Якщо ви вирішили порадувати себе тортиком домашнього приготування, то просочення для бісквіта грає вирішальну роль. Завдяки їй домашня випічка стане ніжною, ароматною і неповторною. Випікаючи по одному рецепту бісквіт, але змінюючи просочення, кожен раз ви будите отримувати новий, смачний тортик.
Цукровий сироп для просочення бісквіта
Щоб не зіпсувати торт, необхідно точно слідувати рекомендаціям. Для бісквіта, який важить 900 г знадобиться приблизно 580 г сиропу.
Складові:
- цукровий пісок - 12 ст. ложечок;
- вода - 18 ст. ложечок теплою.
приготування:
- Необхідна ємність, яка має товсте дно. Облити холодною водою.
- Влити воду.
- Засипати цукром.
- Вогонь встановити на мінімум. Постійно перемішувати, для цього скористайтеся лопаткою з силікону.
- Коли розчиниться останній кристалик цукру, не чіпати.
- Закип'ятити.
- Піна, яка утворилася, зняти.
- Прибрати з вогню.
- Остудити.
Рецепт кавовій просочення
Ця просочення хороший варіант для горіхових тортиків або з кремом на основі шоколаду.
Складові:
- цукор - 55 г;
- ром - 1 ч. ложка;
- кави - 11 г;
- вода - 250 мл окропу.
приготування:
- У чашку влити окріп.
- Засипати кави.
- Перемішати.
- Насипати цукровий пісок.
- Розмішати.
- Злегка остудити.
- Щоб бісквіт придбав особливий аромат, влити ром. Перемішати.
Для шоколадного бісквіта
Просочення для шоколадного бісквіта з вишнею зробить ваше ласощі незабутнім. Корж стає м'яким, ніжним з багатогранним і яскравим смаком.
Складові:
- сік вишневий - 3 ст. ложки;
- цукор - 12 ст. ложок;
- вода - 18 ст. ложок.
приготування:
- Підготувати сотейник.
- Всипати цукор.
- Залити водою.
- Тепер необхідно не відходити від плити і постійно перемішувати. Готувати на малому полум'ї.
- Дочекатися закипання.
- Прибрати з плити.
- Остудити.
- Влити сік. Перемішати.
Якщо влити сік в гарячий сироп, то пропаде аромат вишні і просочення втратить свій чарівний запах і смак.
З коньяком
Якщо хочете принести приємні враження гурману і цінителю хороших спиртних напоїв, то приготуйте торт з ледве відчутним присмаком і вишуканим ароматом коньяку. Коньячна просочення хороша в поєднанні з кремом на основі масла.
Складові:
- цукор - 150 г;
- коньяк - 75 мл (можна замінити на десертне вино);
- вода - 225 мл.
приготування:
- У каструльку помістити цукровий пісок.
- Залити водою.
- Поставити на малий вогонь.
- Закип'ятити.
- Остудити.
- Влити спиртний напій. Перемішати.
Вершкова просочення
Просочення, яка подарує бісквіту фантастичний аромат і приголомшливий смак.
Складові:
- молоко згущене - 1,5 склянки;
- вершки - 250 мл жирних;
- цукор ванільний;
- молоко - 370 г.
приготування:
- Підготувати каструлю.
- Влити молоко.
- Залити вершками. Розмішати.
- Помістити молоко згущене. Розмішати.
- Закип'ятити.
- Всипати цукор ванільний.
- Для любителів мокрих тортів, просочити відразу бісквіт.
- Якщо хочете отримати вологий результат, то спочатку остудіть просочення.
Як зробити зі сметани?
Щоб ласощі не вийшло сухим, слід просочити бісквіт. Найкращий спосіб отримати ніжну і соковиту домашню випічку - це приготувати просочення на основі сметани.
Складові:
- цукор - 155 г;
- цукор ванільний - 35 г;
- сметана - 970 мл.
приготування:
- У ємність помістити цукровий пісок.
- Залити сметаною.
- Перемішати.
- Посипати ванільним цукром.
- Розмішати.
- Сховати в холодильник на півгодини.
- Взяти віночок.
- Злегка збити. Не повинно залишитися нерозчинених кристаликів цукру.
карамельний сироп
Це дивовижний сироп. Їм можна просочувати найніжніші бісквіти, поливати морозиво, додавати в коктейлі.Звичайно ж можна купити цю солодкість в магазині, але домашній сироп натуральний і набагато смачніше.
Складові:
- цукор - 820 г;
- ваніль - 4 г;
- вода - 1,27 літра.
приготування:
- Підготувати каструльку. Вона повинна бути повністю сухий.
- Засипати цукор (620 г).
- Поставити на конфорку.
- Поступово прогріти цукровий пісок. Від впливу температури він розплавиться. А потім придбає красивий коричневий відтінок.
- Залити воду. До цього процесу слід поставитися дуже уважно. Заливати малої цівкою і берегти частини тіла, які відкриті. При взаємодії гарячого цукру і води, рідина може розбризкується.
- Перемішати.
- Засипати залишок цукрового піску.
- Посипати ваніллю.
- Проварити. Цукор повинен повністю розчинитися, а потім маса загусне.
- Зняти з плити.
- Взяти сито. Процідити.
- Остудити.
- Взяти баночку. Перелити масу.
- Поставити в холодильник.
Поради
- Щоб просочення вийшла ідеальною і не зіпсувала випічку, дотримуйтесь рекомендацій.
- Перед тим як використовувати, рекомендується охолоджувати до середньої температури.
- У гарячу просочення можна додавати ароматизатори. Інакше вони просто випаруються.
- Просочення найкраще витримати добу, перед тим як використовувати.
- Якщо стоїть спекотна погода, то кількість цукру необхідно збільшити. Для зимової пори року дотримуйтеся рекомендацій рецепта.
- Самий нижній корж просочуйте менше за інших верств. Основну частину просочення використовуйте на верхній корж.
- Якщо приготували ванільний бісквіт, то він вимагає меншої кількості просочення, ніж звичайний.
- Торт з начинкою з суфле вимагає більше просочення, тому підготуйте заздалегідь більше сиропу.
- На ласощі з кремом із сиру і вершків знадобиться менше сиропу.
- Розподіляти просочення легше пульверизатором. Якщо в господарстві немає такого приладу, то можна скористатися пензликом, чим ширше, тим зручніше.
- Після просочення, випічку слід заховати в холодне місце на кілька годин.
