Турнепс, або ріпа, володіє унікальним складом, завдяки якому не тільки насичує, але і лікує організм. Картоплі, який замінив цей коренеплід на столі слов'янських і скандинавських народів, далеко до нього за цілющими властивостями. Деякі кормові різновиди турнепсу відрізняються гіркуватим присмаком. Неправильне вирощування також погано відбивається на смаку описуваних коренеплодів.
Турнепс - що це за рослина
Турнепс відноситься до сімейства хрестоцвіті або Капустяні. Це близький родич ріпи. Зазвичай його вирощують на корм худобі, але крім кормових сортів, існують і смачні їстівні різновиди. Сьогодні про те, що таке турнепс, знають в основному сільські жителі, які тримають домашню худобу.
У давнину турнепс був одним з основних харчових продуктів. Його вирощували скандинавські племена починаючи з Бронзового століття. Коренеплід був популярний в Єгипті, Греції, Римі, де за харчовою цінністю він прирівнювався до хліба.
Тільки з появою картоплі інтерес до турнепсу став поступово пропадати, і поживний коренеплід стали використовувати переважно на корм худобі.
Як виглядає і де росте кормова ріпа
Турнепс є рослиною дворічним. У 1-й рік зростають округлі або довгасті коренеплоди різноманітного забарвлення - лілового, жовтуватою, майже білою. Розмір - від дрібного, як редиска, до величезного - з десятилітрове відро. Насіння турнепсу дозрівають в подовжених стручках, квіти жовті. Листя кормових сортів бувають опушені, а у салатних вони гладкі.
Цей овоч ще називають кормової ріпою.
Найбільше полів з цією культурою сьогодні налічується в Німеччині. Вирощують коренеплід і в нашій країні, де найпопулярнішими сортами стали турнепс Остерзундомскій і Набо.
Користь турнепсу для організму людини
Турнепс корисний для здоров'я завдяки вмісту ефірних масел, органічних кислот і флавоноїдів. Цей соковитий коренеплід на 90% складається з води, а тому він малокалорійний - в 100 г продукту близько 20 ккал. У ньому також багато вітаміну С, кальцію і вітаміну А.
- Вживання турнепсу в їжу покращує склад крові - знижується рівень цукру і "шкідливого" холестерину, підвищується гемоглобін.
- Що входять до складу рослини з'єднання калію нормалізують водно-сольовий баланс в організмі, сприяють виведенню зайвої рідини, зміцненню стінок судин.
- Коренеплід благотворно впливає на стан серця, кісток, сечостатевої системи.
Особливості вирощування турнепсу
Вирощувати турнепс кормової просто, як редьку і редис.
- Він добре росте на дерново-підзолисті супесчаной і суглинистой грунті.
- Його краще висаджувати на ділянку, де раніше не росли рослини із сімейства Капустяні.
- Кормова ріпа потребує пухкому грунті з хорошим дренажем, що містить основні поживні речовини.
- Не любить турнепс сильного пересихання грунту, в піщаній землі, яка не тримає вологу, коренеплоди виростають жорсткими, непридатними в їжу.
Перед посадкою насіння можна опустити на 20 хвилин у гарячу воду (з температурою до 50 ° C), а потім на 3 хвилини в холодну воду. Потім їх потрібно просушити і змішати з піском або золою.
Не можна вносити перед посадкою гній - коренеплоди виростуть розгалуженими, потворної форми.
Перший раз кормову ріпу сіють навесні - в кінці квітня - початку травня. Ще раз її можна посіяти в кінці червня - початку липня для отримання насіння і зимового зберігання. Літній посів роблять за 80 днів до настання стійких заморозків.
- Насіння загортають на глибину близько 2 см.
- Після посіву ділянку накочують і мульчують торфом.
- Поливають спочатку часто, потім скорочують полив до 1-2 разів на тиждень.
- Через 10 - 15 днів після появи сходів, ріпу проріджують і вносять першу підгодівлю. Другий раз удобрюють приблизно через місяць.
- Урожай дозріває приблизно через 2 місяці після посіву насіння.
Як доглядати за ріпою
Культура невибаглива у вирощуванні, але без догляду отримати хороший урожай складно. Важливо вчасно проріджувати посіви, щоб не виросли дрібні коренеплоди. Запізнілі проріджування знизять якість і кількість врожаю, тому що рослини будуть пригнічувати один одного.
- Підгодовують кормову ріпу фосфорно-калійними мінеральними добривами. Доброю підгодівлею є деревна зола. Відмінний смак коренеплодів надають натрієві добрива. Азотними підгодівлею зловживати не можна, ріпа виростає несолодкої і погано зберігається взимку.
- Щоб коренеплоди не потріскалася і виросли смачними, їх потрібно регулярно поливати. Рослини після поливу і внесення рідких добрив підгортають, щоб запобігти їх перегрів. Ґрунт у міжряддях розпушують, щоб ріпа рано не зацвіла.
- Для боротьби з шкідниками рослини запилюють відлякують речовинами - золою, тютюновим пилом, гірчицею, перцем. Для боротьби з хрестоцвітими блошками турнепс обприскують настоєм часнику, тютюну або чистотілу. Такі засоби краще хімічних препаратів, так як коренеплоди НЕ будуть накопичувати шкідливі речовини.
Області застосування кормової ріпи
Урожай турнепсу добре зберігається всю зиму в суміші піску і золи при температурі + 5 ° C. Смачні сорти використовують для приготування салатів, тушкують, запікають. Найбільш корисними вважаються страви з сирої турнепсу, в них міститься добова доза вітамінів А і С, а також необхідні організму мікроелементи.
Щоб приготувати салат з турнепсу, будуть потрібні такі продукти:
- турнепс - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- масло і сіль за смаком.
приготування:
- Подрібнити на тертці моркву і турнепс.
- Заправити сіллю і маслом.
Замість моркви, можна додавати інші овочі, твердий сир, варене яйце з зеленню кропу і заправляти все майонезом.
Для отримання зимової зелені на салат коренеплоди турнепсу висаджують щільно в ящики із землею або торфом і ставлять в тепле темне приміщення.Через час виростають майже білі пагони, ніжні і поживні, придатні в їжу.
Близька родичка ріпи бруква, в якій міститься багато кальцію, застосовується не тільки в харчових цілях, але і для лікування хворих, які страждають розм'якшенням кісткових тканин. З турнепсу теж готують лікувальні зілля, їх рецепти з давніх пір використовує народна медицина. За допомогою коренеплоду лікують цингу, простуду, безсоння і недокрів'я. Використовують його і як загоює засіб для лікування ран.
