М'ясо в горщиках - 13 смачних рецептів в духовці

Вибираючи, чим нагодувати домашніх, не витративши багато часу біля плити, варто згадати про соковите, м'яке м'ясо в горщиках. Головне, вибрати для цього якісну товстостінну керамічний посуд. У горщиках м'ясо нудиться довго, просочуючись ароматними соками овочів, спеціями та іншими добавками.

М'ясо в горщиках з картоплею в духовці

Інгредієнти на чверть кіло телятини:

• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 350 г картоплі;
• 1 морквина;
• 1 лавровий лист;
• сухий часник;
• сіль.

приготування:

1. Телятину порізати середніми шматочками. Обсмажити з усіх боків на добре розігрітому жирі. Посолити.
2. Цибулю порізати кільцями. Морквину - тонкою довгою соломкою.
3. Овочі висипати до м'яса. Обсмажити інгредієнти разом.
4. Розкласти продукти по горщикам: спочатку шар телятини, потім - обсмажених овочів, далі - пластинок сирої картоплі.
5. В окропі розвести сухий часник і сіль, додати лавровий лист. Розлити отриманий склад по горщикам, щоб рідина доходила до 2/3 ємностей.

Запікати м'ясо в горщиках з овочами при середній температурі 70 - 80 хвилин. Подати блюдо до столу в тому ж посуді.

Домашня печеня з свинини

Інгредієнти на 700 -800 грам свинячий м'якоті:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулини;
• 80 г томат-пасти;
• 1 морква;
• 2 - 4 зубки часнику;
• 2 лаврові листки;
• 1 ст. л. борошна;
• 4 ст. кип'яченої гарячої води;
• жир для обсмажування;
• спеції.

приготування:

1. Свинячу м'якоть промити, обсушити, нарізати кубиками і в казані на розігрітому жирі обсмажити до легкої рум'яності.
2. Овочі, крім картоплі, довільно дрібно нарізати і готувати разом з м'ясом, поки цибуля і морква НЕ размягчатся.
3. Посолити масу, додати спеції, лаврушку, пасту з помідорів.
4. На дно горщиків розкласти дрібні кубики картоплі. Зверху на них розподілити масу з казана.
5. Залити продукти водою, щоб вона повністю їх покрила.
6. Надіслати блюдо в духовку на 40 - 45 хвилин. Досить буде середньої температури.

Подати печеня в горщиках до столу, прикрасивши подрібненої сухої або свіжої зеленню.

Готуємо з яловичини

На півкіло задньої частини яловичини візьміть:

• 2 білих цибулини;
• будь-рафінована рослинна олія;
• 1 ч. Л. гірчичного порошку;
• ½ ч. Л. дрібної солі;
• 80 г знежиреної сметани.

приготування:

1. Промите підготовлене м'ясо нарізати невеликими шматочками. Аналогічно подрібнити білий лук. Змішати продукти і посолити за смаком.
2. У два горщика розлити невелика кількість рафінованої олії. Розкласти по ним м'ясо з цибулею і відправити в духовку запікатися при 200 - 210 градусах приблизно на 1 годину.
3. Для соусу змішати сметану і гірчичний порошок. Досолити суміш.
4. Після вказаного часу розлити соус по горщикам. Перемішати їх вміст і повернути в духовку при тій же температурі на 40 - 45 хвилин.

Подавати готову страву з улюбленим гарніром. Можна викласти його прямо в горщики поверх м'яса.

М'ясо по-французьки в горщиках

Інгредієнти на чверть кіло м'якоті свинини:

• 3 - 4 середніх картопляних бульби;
• 1 цибулина;
• 60 - 70 г твердого сиру;
• класичний майонез;
• велика сіль;
• 3 щіпки чорного меленого перцю.

приготування:

1. М'ясну вирізку нарізати товстими пластами (близько 2,5 - 3 см) і відбити спеціальним молоточком по обидва боки. Не потрібно намагатися зробити м'ясо занадто тонким, інакше воно втратить свою соковитість.
2. Присипати свинину сіллю і перцем. Скласти шматочки в миску, накрити плівкою і залишити на чверть години.
3. У цей час підготувати картоплю: нарізати кружечками, посолити.
4. Сир крупно потерти, змішати з невеликою кількістю класичного майонезу.
5. На дно горщиків викласти підготовлену картоплю в 2 - 3 шари.
6. Зверху розподілити м'ясо і соус із сиру з майонезом (половину).
7. Далі розсипати шматочки цибулі і присмачити овоч перцем.
8. Закрити продукти соусом.

Готувати таку варіацію м'яса по-французьки слід при середній температурі спочатку 1 годину під закритими кришками, а потім ще хвилин 10 без них, щоб з'явилася гарна сирна скоринка.

Рецепт приготування з гречкою

Складові:

• 300 г м'якоті свинини;
• 1 ст. гречаної крупи;
• 1 цибулина;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 велика морквина;
• 2 щіпки чорного перцю;
• 3 ст. л. рослинної олії.

приготування:

1. Свинину нарізати невеликими кубиками, викласти на сковорідку з розігрітою жиром і обсмажити до рум'яності.
2. До м'яса висипати все подрібнені овочі. Присолити їх. Томити разом до готовності м'яса і м'якості овочів.
3. Розкласти продукти по двох великих горщиках (0,7 л).
4. Засипати м'ясо з овочами ретельно промитої гречкою.
5. У кожну ємність вилити по 1 ст. фільтрованої гарячої води. Додати сіль, перець.

Запікати гречку в горщиках з м'ясом 90 хвилин при 200 - 210 градусах.

Ситне блюдо з перловкою

Складові:

• 1,5 л міцного м'ясного бульйону;
• трохи більше півкіло будь-якого м'яса;
• грам 400 перловки;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• велика сіль;
• лаврушка.

приготування:

1. Для приготування перловки з м'ясом добре підходить і курятина. Птицю нарізати середніми шматочками, обсмажити на добре розігрітій олії. Не потрібно доводити м'ясо до повної готовності, досить добре його підрум'янити.
2. Всипати в сковорідку до курятини подрібнену цибулю і готувати інгредієнти до зарум'янювання останнього. Потім всипати в ємність подрібнену моркву.
3. Коли всі овочі размягчатся, викласти до зажарки перлову крупу, все добре перемішати і готувати ще пару хвилин.
4. Отриману масу розкласти по горщикам.
5. У бульйоні розвести сіль, додати лаврушку. За смаком можна використовувати і будь-які спеції. Заповнити рідиною горщики до верху, залишивши вільним приблизно 1 см.

Спочатку запікати блюдо при 210 градусах 20 хвилин, потім зменшити температуру на 30 градусів, закрити ємності кришками і залишити в духовці на 1 годину.

М'ясо в горщиках з чорносливом

Інгредієнти на півкіло свинини:

• 3 ріпчасті цибулини;
• 1 морквина;
• 8 шт. чорносливу без кісточок;
• 7 - 8 картоплин;
• 6 лаврових листочків;
• велика сіль;
• 1 пучок свіжої зелені;
• очищена вода;
• майонез;
• спеції.

приготування:

1. М'ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити на розігрітому жирі. Додати до свинини спеції і сіль.
2. Чорнослив ретельно промити і порізати великими шматочками.
3. Морквину потерти. Лук довільно подрібнити.
4. На дно горщиків викласти м'ясо, потім цибулю і по кілька шматочків сухофруктів.
5. На чорнослив висипати моркву і рубану зелень.
6. У кожен горщик додати по лаврового листа.
7. Розподілити на інші інгредієнти кубики картоплі і промазати їх майонезом
8. Залити горщики на 2/3 підсоленою водою.

Запікати частування під кришкою при високій температурі 90 хвилин. Подавати до столу прямо в горщиках.

З додаванням грибів

На півкіло свинячої шиї візьміть:

• стільки ж картоплі;
• 80 г ріпчастої цибулі;
• 60 г сушених білих грибів;
• 1 шт. моркви;
• 90 г печериць;
• ½ ст. среднежірной сметани;
• 12 ст. л. води;
• 1 щіпку питної солі;
• мелений чорний перець.

приготування:

1. Картоплю нарізати брусками і відразу розкласти їх в 6 підготовлених горщиків.
2. Зверху розподілити четвертинки морквяних кругляшей і тонкі півкільця цибулі. Додати сіль.
3. Свинину нарізати середніми шматочками і укласти їх на овочах.
4. Додати промиті білі гриби і пластинки шампіньйонів.
5. Воду змішати зі сметаною, посолити і поперчити. Розлити однаковими порціями по горщикам.

Надіслати м'ясо з картоплею та грибами в заздалегідь розігрітий до 200 градусів духовку. Готувати блюдо при таких умовах 70 хвилин. Розкласти частування по красивих тарілках і подати до обіду.

Варіант з куркою

Складові:

• 1 куряча тушка;
• 90 г борошна;
• 80 г вершкового масла;
• 3 цибулини;
• 250 г консервованих ананасів;
• 1,5 ст. дуже жирних вершків;
• 1 бульйонний кубик;
• сіль.

приготування:

1. Промити курячу тушку, розрубати на шматочки. Кожен обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі (половині заданої кількості) до рум'яності.
2. Перекласти золотисті скибочки курятини у великий горщик, а зверху розподілити колечка консервованих ананасів.
3. На фрукти висипати дрібні кубики злегка обсмаженого на вершковому маслі цибулі.
4. Вершки змішати з розтертим пальцями бульйонних кубиків, довести до кипіння, посолити і вилити в горщик.
5. Надіслати ємність в попередньо розігріту до середньої температури духовку. Готувати блюдо 70 хвилин.

Подати курку до столу порційно, щедро поливаючи соусом.

Рагу з м'ясом і овочами в горщиках

Складові:

• ½ кг нежирної яловичини;
• 1 невеликий кабачок;
• 1 баклажан;
• 1 цибулина;
• 1 болгарський перець;
• ½ кг білокачанної капусти;
• 6 картоплин;
• сіль;
• 1 помідор;
• 1 морквина;
• ароматні трави за смаком.

приготування:

1. М'ясо нарізати тонкою соломкою. Подрібнити і всі овочі: кабачок, перець і картопля - великими брусочками, цибулю, баклажан і помідор - кубиками, моркву і капусту дрібно нашаткувати соломкою.
2. М'ясо розподілити на дні горщиків. Присолити.
3. Зверху висипати все перемішані овочі, крім картоплі. Їх також потрібно присолити і присмачити ароматними травами.
4. Подрібненим картоплею прикрити всі інші інгредієнти.

Поставити м'ясо з овочами в горщиках в духовку на 70 хвилин. Випікати його при 200 - 210 градусах.

З цвітною капустою

На півкіло свинини будуть потрібні такі інгредієнти:

• 60 г зеленої стручкової квасолі;
• чверть кіло цвітної капусти;
• кухонна сіль;
• 1 цибулина;
• 6 картоплин;
• 1 морквина;
• 1 болгарський перець;
• свіжий часник за смаком;
• ½ л м'ясного бульйону;
• ½ ст. сметани.

приготування:

1. Свинину нарізати дрібно, присолити і обсмажити на будь-якому розігрітому жирі до побіління. Відразу викласти м'ясо на дно горщиків.
2. Зверху розподілити квасоля, нарізану на шматочки.
3. У що залишився від м'яса жирі обсмажити подрібнені цибулю і моркву. Викласти їх до інших підготовленим інгредієнтам.
4. Суцвіття капусти відварити в солоній воді до готовності і відправити в ємності до решти продуктів.
5. Останнім в горщики викласти картоплю, а також нарізаний невеликими кубиками і обсмажений на жирі болгарський перець.
6. Додати подрібнений часник.
7. До половини залити продукти підсоленим бульйоном. По поверхні розподілити сметану.

Закриті кришками горщики прибрати в дуже гарячу духову шафу. Коли їх вміст закипить, зменшити температуру до 140 градусів. Томити частування при таких умовах 70 хвилин.

М'ясо, тушковане з цибулею, по-українськи

Інгредієнти на півкіло яловичої м'якоті:

• 6 солодких цибулин;
• 70 г свинячого сала;
• 1 ст. м'ясного бульйону (будь-якого);
• 8 - 9 горошин чорного перцю;
• 1 лавровий листочок;
• сіль.

приготування:

1. Дрібно нарізати яловичину. Обсмажити м'ясні шматочки до зарум'янювання на розтопленому свинячому салі.
2. У жирі, що залишився обсмажити відразу весь подрібнений кубиками цибулю.
3. У горщики викладати шарами цибулю і м'ясо. Останнім повинен стати овочевий шар.
4. Залити продукти солоним бульйоном, в який додана лаврушка і перець.

Гасити блюдо при температурі трохи вище середнього в духовці 80 хвилин.

Свинина з квасолею і кукурудзою

Інгредієнти на півкіло м'яса:

• 90 г білої сухої квасолі;
• 70 г солодкої консервованої кукурудзи;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 томата;
• сіль;
• спеції.

Квасоля слід попередньо залити холодною водою і залишити в такому вигляді на 2 - 3 години. В ідеалі потрібно залишити бобові в рідини на всю ніч.

приготування:

1. Зварити квасолю до напівготовності.
2. Цибуля, томати та перець нарізати невеликими кубиками, а свинину - середніми брусочками.
3. Обсмажити м'ясо і овочі разом на будь-якому добре розігрітій олії.
4. Посипати масу сіллю і вибраними спеціями.
5. Через 7 - 8 хвилин гасіння розкласти овочі з м'ясом зі сковороди по горщикам в два шари.
6. Між ними розташувати напівготову квасоля і консервовану кукурудзу без маринаду.

Запікати страву при 180 - 190 градусах в духовці. На весь процес піде 60 - 70 хвилин.