Оладки з курячого філе - закуска універсальна. Вона однаково хороша на сімейній вечері і для свят. У той же час вони не залишають відчуття тяжкості в шлунку навіть при рясному застілля. А ще їх легко змінювати, придумуючи нові варіації. Як готувати, з чим подавати - читайте добірку кращих рецептів м'ясних оладків.
Класичні млинці з курячого філе на сковороді
Оладки курячі на сковороді готуються за 30 хвилин, а результат виходить чудово смачним. Діти, які обожнюють нагетси та інший фастфуд, першими з'їдають блюдо, не залишаючи і крихти. Хочете приготувати більше - збільшуйте кількість інгредієнтів.
Курячі оладки відрізняються від котлет способом обробки м'яса: воно ніколи не провертається на м'ясорубці, а дрібніше кубиками по 3 мм.
Що нам буде потрібно:
• 2 смужки грудки (приблизно 500 г);
• 2 яйця,
• цибулина;
• часник;
• сік лайма або оцет неміцний концентрації - 1 ч. Л .;
• 3 ст. л. цільнозерновий борошна;
• соняшникова олія - 70 мл;
• приправи.
Рубаємо грудку кубиками по 0,5 см, солимо, перчимо, вбиваємо яйця. Потім присипаємо фарш борошном, перемішуємо до однорідності. Натираємо зубчик часнику, подрібнюємо цибулину.Фарш розмішуємо і даємо настоятися пару хвилин, поки масло розігрівається. У гаряче масло кладемо фарш, надаючи йому круглу форму. Смажимо до скоринки.
Закуску подаємо з вареною картоплею, пюре, зеленню і нарізкою зі свіжих овочів. Їмо, вмочуючи їх у будь-який соус, обов'язково заїдає оладки свіжим цільнозерновим хлібом.
Готуємо просто і смачно з майонезом
Оладки з курячого філе з майонезом гарні своєю здатністю досить довго зберігатися. Навіть фарш для них деякі готують заздалегідь. Досить ввечері зробити фарш, а вранці або в обід посмажити порцію оладок "прямо з печі": майонез виступає консервантом, а заодно встигає промаринувати шматочки курки, надаючи їм особливу соковитість.
Фарш зберігається в холодильнику максимум 24 години з моменту приготування.
Нам будуть потрібні:
• 500 г філе;
• яйце;
• цибуля;
• часник;
• 50 г майонезу;
• трохи борошна;
• масло для смаження - 70 мл;
• сіль і спеції.
М'ясо подрібнюємо кубиками, трьом туди цибулю (так він швидше прожариться), розбиваємо яйце, солимо, заправляємо спеціями, майонезом. Фарш повинен трохи настоятися, поки масло розігрівається: майонез встигне злегка промаринувати м'ясні волокна, зробити їх м'якими.Викладаємо оладки на сковороду, підсмажуємо з двох сторін. Подаємо з вареною картоплею, пастою, томатним соусом. Спробуйте відварити рис, заправити шматочком вершкового масла, а зверху покласти оладок - смачно!
Запікаємо в духовці з крохмалем
Часто замість борошна в тісто для оладок кладуть крохмаль - він прекрасно скріплює м'ясні шматочки між собою, в процесі приготування вони не розвалюються. В цьому випадку в рецепті не потрібні яйця: консистенція виходить прекрасної і без них. Іноді замість крохмалю додають манну крупу: їй треба дати час, щоб розбухнути.
Спробуйте приправити фарш спецією каррі - вона на диво доречна саме в цій страві.
підготуємо:
• 500 г грудки без кістки;
• цибуля;
• яйце;
• часник;
• майонез - 50 мл;
• пучку крохмалю;
• каррі на кінчику ножа;
• сіль.
М'ясо ріжемо дрібними шматочками, додаємо майонез, присипаємо крохмалем. Присолюємо. Додаємо трохи часнику і цибулі. Добре вимішуємо фарш, даємо настоятися 3-5 хвилин. Викладемо фарш у вигляді кругляшки на деко, покрите папером для випічки. Відправляємо в духовку і печемо при 220 градусах. Час приготування 15 хвилин.
Перетримувати оладки можна - щоб не вийшли сухими. Такий рецепт можна називати дієтичним - печені страви містять менше калорій, оладки виходять корисними. Подаємо із зеленню, овочами, будь-яким соусом.
Оладки з рубленого курячого філе з сиром
Тертий сир в фарші надає страві вершкове: сир розплавляється і стає приємним, тягучим, дуже апетитним. Особливо гарні оладки в теплому вигляді. Готуйте їх на вечерю або розігрівайте перед подачею, щоб сир став теплим.
Читайте також: оладки з кабачків з сиром
Чим дрібніше порізано м'ясо - тим швидше будуть готові; великі шматочки можуть всередині залишатися сирими.
Нам потрібні:
• 450 г м'яса курки;
• часник з цибулею;
• 60 г сиру;
• приправи;
• крохмаль;
• трохи масла.
Спосіб приготування: порубати м'ясо на шматочки, додати туди крохмаль, часник, цибуля, сіль, перець. У суміш натерти твердий сир на крупній тертці, все ретельно перемішати. Залишилося викласти фарш на розпечену сковорідку, обсмажити з двох сторін. Закуску можна викласти на серветці, дати вбратися лишків жирів.
Їмо зі сметаною, зеленню, овочами або домашні соління! Ті, хто стежить за талією, можуть замінити сир 45% жирності на більш легкий.Скажімо, взяти "Ольтермані" зі зниженою жирністю. А ще деякі додають замість сиру сир. Це теж дуже смачно!
Як приготувати на кефірі
Оладки з кефіром виходять ніжніше і пишніше: це скаже будь-який кулінар. Поєднуючись з куркою, кефір додає м'ясу особливу ніжність - оладки з рубленого курячого філе просто таять у роті. Багато кисломолочного напою не лийте: тісто стане рідким, його буде важче прожарити.
Будуть потрібні:
• 450 г філе;
• 100 мл кефіру;
• цибуля;
• часник;
• борошно або манка (2 ст. Л.);
• яйце;
• приправи масло для смаження.
Інструкція:
1. М'ясо нарубаємо, наллємо в фарш кефір, розіб'ємо яйце, приправити і досолити за смаком.
2. Дамо м'яса промаринуватися від 30 до 60 хвилин. Потім потремо туди цибулю, часник на дрібній тертці. Втрутитися манку або муку.
3. На сковорідку викладемо оладки і обсмажити.
Подаємо блюдо з картопляними часточками по-селянськи, соусом із зелені, сметани, краплею майонезу або йогурту. Смачний, ситний і незвичайний обід на швидку руку готовий!
дієтичний рецепт
Всі, хто на дієті повинні їсти достатню кількість білка - про це скаже будь-який фахівець по здоровому харчуванню. Курячі оладки легко перетворити в дієтичне блюдо, якщо потерти туди великий шматочок цукіні або молодого кабачка.Виходить низькокалорійний збалансований варіант, особливо добре поєднується з салатом з руколи, томатів, огірків.
Занадто сильним нагрів бути не повинен, щоб оладки не підгоріли; краще підтримувати середній рівень.
Що нам буде потрібно:
• 500 курки (філе);
• 70 мл натурального йогурту;
• молочної стиглості кабачок;
• часник;
• щіпка борошна;
• одне яйце;
• сіль;
• приправи і масло.
Ріжемо філе на кубики, трьом кабачок, висипаємо борошно, розбиваємо яйце. Приправляємо і солимо. Не забудемо додати цибулину з часником. Швидко кидаємо оладки в гарячий сотейник: довго не чекайте, інакше кабачки дадуть сік, смажити буде складно.
Відразу відзначимо: такі кабачки чоловіки називають занадто легкими і з'їдають десятками. Хочете нагодувати сильну половинку? Смажте багато - не прогадаєте!
Оладки з курячого філе з грибами
Курка, гриби і сир - ідеальне поєднання для любителів щільно поїсти на обід. А ще це дуже смачно, оригінально: не всі вгадують склад блюда, вимагаючи видати фірмовий секрет і добавки.
У цьому рецепті головною сполучною "ланкою" буде сир, так що пошукайте якісний сорт, який плавиться, повідомляючи м'яса характерну вершкове; сири з замінниками жирів не підійдуть.
Складові:
• будь-які гриби - 100 г;
• філе - 400 г;
• російський (або гауда) сир - 80 г;
• яйце;
• рослинна олія;
• сіль;
• прянощі.
Гриби пригасити на сковорідці. Якщо додавати їх сирими господинь підстерігають два казусу: гриби дадуть сік і фарш "попливе", також вони ризикують залишитися всередині сирими. А так вони ужарітся, залишивши свій аромат. Курку порубаємо гострим ножем на дрібні шматочки, додамо тертий сир, гриби, яйце. Приправимо спеціями. Викладемо на гарячу сковорідку, надаючи трохи плоску форму. Добре просмажити з двох сторін.
Подавати оладки краще теплими, з білим соусом, вареної молодої картопелькою, посипаною кропом. Не забудьте покласти зверху картоплі шматочок вершкового масла.
Зі сметаною
Оладки з вершками або сметаною ніжні на смак, легені - ідеальні для відмінного романтичної вечері. У цьому варіанті часнику немає: ми навмисно прибрали пряність, щоб вона не давала зайвої пікантності (і специфічного присмаку).
Щоб оладки відмінно присмажився, не залишилися сирими всередині, не можна викладати їх щільно один одному: інакше вони почнуть гаситися, а нам потрібно "запечатати" м'ясні соки всередині.
підготуємо:
• 2 смужки курячого м'яса без кістки;
• яйце;
• щіпку картопляного крохмалю;
• 4 ст. л. крохмалю;
• цибуля;
• орегано;
• сметану;
• сіль,
• перець;
• соняшникова олія.
Курку порубати, присипаючи її крохмалем, заправимо сметаною. Розіб'ємо яйце, посолити і поперчити. Заправляємо спеціями. Сотейник розпалює, прогріваємо масло. Ложкою ліпимо оладки (злегка розрівнюючи їх по гарячій сковорідці), рівномірно засмажуємо.
Оладки смачні з молодими овочами, зеленню. Як напоїв рекомендуємо подати келих мартіні з льодом або напівсухе шампанське. Вийде незабутній, смачну вечерю.
Оладки з курочки - вдячний рецепт для експериментів. Деякі господині труть в фарш картопля, інші - кабачки або гарбуз. І кожен рецепт неповторний.
