Готується салат Перлина з морепродуктів, відварених овочів, сухофруктів і інших смачних складових. Хто є автором страви, достеменно невідомо. Може, це були німці, першовідкривачі листкових закусок або французи, здатні перетворювати салати в справжні шедеври кухарського мистецтва. Щоб не тільки відчути, але і побачити красу готового страви, рекомендується його викладати в прозору посуд. Ситний і живильний салат нікого не залишить байдужим.
Класичний салат "Перлина" з крабовими паличками
Цікавою особливістю цієї страви є те, що компоненти в ньому можна як змішувати, заправляючи соусом, так і викладати шарами.
Для приготування класичної закуски слід запастися:
- крабовими паличками - 300 г;
- кальмарами - 250 г;
- червоною ікрою - 120 г;
- курячими яйцями - 3 шт .;
- соусом майонезним;
- спеціями.
Попередньо яйця з кальмарами відварюються і остуджуються при кімнатній температурі. Смачні палички краба красиво нарізаються невеликими брусочками, кальмари у вигляді соломки, яєчні білки подрібнюються теркою.
У підходящої ємності змішуються всі компоненти, приправляються спеціями і соусом.Зверху викладається прикраса - морська перлина з ікри і половинки відвареного яєчка перепела.
Святкова закуска з креветками
Готується святкова страва з:
- морської капусти - 280 г;
- рису - 100 г;
- креветок (краще тигрових) - 1 уп .;
- морквини;
- яєць курячих - 4-6 шт .;
- майонезного соусу, спецій.
Спочатку відварюється морквина, яєчка, основний продукт - креветки і крупа. Коли приготовані продукти охолонуть, можна приступати до нарізки. Для цього моркву і яєчка подрібнюються теркою, креветки очищаються.
У відповідний за розміром салатник викладається морська капуста, трохи соусу, потім морквина, соус. Далі викладається рис, солиться, перчить, Перемащуємо заправкою. Передостаннім шаром йдуть яєчка, а верхівка формується з коронного продукту - тигрових креветок. Вони викладаються акуратно, красиво, покриваючи повністю все блюдо. Подати салат з креветками можна як самостійне блюдо.
З сьомгою і червоною ікрою
Коли закінчиться строгий пост, можна побалувати гостей і домочадців, приготувавши салат "Перлина" з сьомгою.
Для його приготування варто запастися:
- сьомгою слабосоленої - 190 г;
- твердим сиром - 50 г;
- оливками - 45 г;
- яйцями - 4 шт .;
- апельсином;
- червоною ікрою - пару столових ложок;
- перцем чорним меленим, сіллю;
- пір'ям лука;
- соусом білим.
Яєчка відварюються до готовності. Щоб зберегти цілісність шкаралупи під час варіння, можна додати у воду трохи солі або оцту. За допомогою вилки слід подрібнити жовтки, окремо натерти білки.
Сьомга нарізається невеликими брусочками, цитрусовий фрукт филируется і ділиться на скибочки. Оливки нарізати кружальцями, сирний продукт натерти.
Викласти шарами:
- Спочатку частина тертих білків з соусом і спеціями.
- Все кількість тертих жовтків, майонезний соус і сіль за смаком.
- Третім йде основний продукт - сьомга, половина з усієї кількості.
- Маслини.
- Сьомга і соус.
- Подрібнений сир і трохи заправки.
- Ароматне філе цитрусового плоду.
- Білки і соус.
Всі верстви викладаються у вигляді піраміди, тобто нижній більше, потім трохи менше і так до самого верху. Прикрашається блюдо ікринками, які повинні покривати всю верхівку і половинкою білка, перевернутого опуклою стороною вгору. Салат з сьомгою і червоною ікрою перед подачею необхідно настояти протягом 30 хвилин.
Як приготувати з кальмарами?
За ніжний смак, наявність у складі морепродуктів салат отримав назву "Морська перлина".
Для його приготування варто запастися:
- кальмарами - 550 г;
- крабовим м'ясом або паличками - 270 г;
- ікрою червоною - 90 г;
- майонезним соусом;
- сіллю.
Основний продукт готується по інструкції, остуджують і нарізається красивими смужками. М'ясо краба подрібнюється ножем, відварені білки - теркою. Жовтки в цій закусці не використовуються. У прозорій ємності вся нарізка змішується, приправляється спеціями і ретельно вимішує разом з ікринками. Соус додається за смаком. Салат з кальмарами зверху прикрашається ікрою і відварною перепелиним яєчком.
Салат "Чорна перлина" з чорносливом
Справжньою родзинкою святкового столу стане легкий салат "Чорна перлина" з додаванням чорносливу.
Готується блюдо з:
- відварених білків і жовтків - по пару штук;
- крабових паличок - 220 г;
- твердого сиру - 110 г;
- в'яленого чорносливу - 120 г;
- вершкового масла - 20 г;
- волоських горіхів - 28 г;
- майонезной заправки;
- журавлини і зелені.
Курінний продукт відварюється в круту і опускається вхолодную воду для охолодження. Сухофрукти запарити в окропі на 12 хвилин, обсушити, нафарширувати половинками ядер горіха.
Викласти пошарово на велике плоске блюдо терті білки з жовтками (1 яйце), трохи нарізки з крабового м'яса і соус. Далі йде сир, подрібнене масло, трохи солі і біла заправка. Третім шаром - чорнослив з горішками, соус, що залишився м'ясо краба, заправка. П'ятим шаром сир з маслом, трохи солі і соус. Останнім шаром йде яєчко, майонезний соус і декор із зелені, ягід журавлини, крабових і горішків. Для настоювання "Перлина" з чорносливом поміщається на холод, приблизно на 2 години.
З яблуками
У цій смачної закуски мінімум калорій і максимум вітамін - відмінний варіант для людей, які хочуть мати гарний вигляд і відмінно себе почувати.
Готується блюдо з:
- сьомги - 150 г;
- курячих яєць - пару штук;
- яблука;
- огірка;
- ікри червоної - 70 г;
- сметани - 80 мл;
- маслини.
Яєчка відварюються і подрібнюються дрібної теркою. Очищені фрукти і овочі нарізаються кубиками, сьомга - красивими шматочками невеликого розміру. Все змішати, заправити сметаною, посолити. Зверху викласти ікринки і маслини.
Незвичайна закуска в сирній корзиночці
Ця закуска виграшно виглядає на столі за рахунок оригінального оформлення.
Для її приготування слід запастися:
- крабовими паличками - 260 г;
- свіжим огірком і авокадо;
- лимоном - 0,5 плода;
- яйцями - 3 шт .;
- пекінською капустою - 170 г;
- твердим сиром - 110 г;
- соусом майонезним.
Гарний плід авокадо ділиться на дві частини, очищається від кісточки і шкірки, м'якоть красиво нарізається. Щоб продукт не потемнів, його потрібно скропити соком лимона.
Яєчка відварити і покласти в прохолодну воду для охолодження. Всі продукти подрібнити кубиками і соломкою, скласти в глибоку ємність, вимішати, заправити соусом і знову добре розмішати.
Щоб приготувати кошик, слід сир подрібнити теркою і викласти його в сковороду. Як тільки продукт почне плавитися, його слід покласти на чашку, перевернуту догори дном. Коли сир застигне, то прийме форму симпатичною кошики.
В отриману кошик викладається салат і прикрашається зверху за бажанням. До приходу гостей можна зробити кілька таких кошиків і подати в них закуску порційно.
Салат "Морська перлина" з фореллю
Закуска складається з:
- малосольной форелі - 60 г;
- очищених креветок - 60 г;
- огірка маленького;
- маслин - 1-2 шт .;
- волоських горіхів - 35 г;
- соусу майонезного;
- бальзамічного оцту і зелені.
У підсолену воду помістити морепродукт, відварити, за бажанням додавши лист лавра. Остудити, розрізати навпіл. Риба нарізається кубиками, огірок і оливки - у вигляді соломки.Горішки порубати, скласти в ємність і змішати з іншими продуктами, заправивши при цьому соусом.
За допомогою кондитерського кільця салату надається акуратна форма. Він викладається на плоску тарілку, змащену оцтом, прикрашається зеленню.
Готуємо в кошичку з авокадо
Для приготування красивою закуски слід запастися:
- курячими яйцями - пару штук;
- фореллю - 120 г;
- твердим сиром - 55 г;
- червоною ікрою - 30 г;
- зеленими оливками;
- авокадо;
- соусом майонезним середньої жирності.
Відварені жовтки кришаться, білки подрібнюються теркою. Сирний продукт з рибою нарізати у вигляді кубиків, оливки - красивими кільцями.
З авокадо вийняти кісточку. М'якоть плоду нарізати і змішати з іншими продуктами, заправити соусом. Помістити салат в кошик з екзотичного плоду, прикрасити за бажанням червоними ікринками. Салат Перлина з ікрою не вимагає настоювання - його можна подавати відразу після приготування.
З індичкою та черешнею
Для приготування страви потрібно:
- м'ясна м'якоть індички - 380 г;
- салатні листя - кілька пучків;
- черешня - 380 г;
- сир фета - 230 г;
- насіння Чіа - 12 г;
- оливкова олія - 40 мл;
- базилік - кілька верхівок.
Ніжне філе промити, замаринувати і приготувати на грилі, попередньо подрібнивши. У черешень вийняти кісточки, салатні листя подрібнити руками. Порізати сир, промити базилік. Змішати зелений салат, м'ясо, додати трохи насіння, вимішати. Зверху викласти сир і ягоди, полити олією. Прикрасити листочками базиліка і подати до столу.
