Салати без майонезу - 15 рецептів приготування, пальчики оближеш

Останнім часом дедалі популярнішим серед господинь стають салати без майонезу. Вони виходять корисними, смачними і малокалорійні. Рецепти таких закусок особливо актуальні для тих, кому потрібно знизити кількість холестерину в своєму меню.

Салат з кальмарами без майонезу

Складові:

• 350 г кальмарів;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 солодкий перець;
• ½ лимона;
• 1 ч. Л. бальзамічного оцту;
• 2 десертні ложки олії оливи;
• щіпка петрушки;
• кухонна сіль і чорний перець.

приготування:

1. Вимити солодкий перець. Загорнути його в фольгу і запекти до розм'якшення. Почистити овоч і порізати невеликими брусочками, попередньо позбавивши від насіння.
2. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями і залити бальзамічним оцтом. Залишити на кілька хвилин, після чого віджати.
3. Покласти кальмари в кипляче воду на 2 - 2,5 хвилини. Потім викласти на друшляк, остудити, почистити від усього зайвого і нарізати тонкою соломкою.
4. Вичавити сік половинки лимона в склянку. Змішати з оливковою олією, посолити і поперчити.
5. Викласти у велику салатницю всі підготовлені овочі і додати кальмари.
6. Перемішати інгредієнти і залити цитрусово-масляним соусом.

Охолодити готовий салат з кальмарами без майонезу і подати до столу.

З яєчними млинцями

Складові:

• 250 г вареної ковбаси;
• 2 сирих яйця;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 1 середній свіжий огірок;
• 1 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• кухонна сіль
• ½ ст. консервованого зеленого горошку;
• свіжа зелень за смаком;
• несолодкий натуральний йогурт.

приготування:

1. Збити сирі яйця з рослинним маслом, обраним крохмалем і невеликою кількістю солі.
2. З отриманої суміші приготувати 2 пухких млинчика на чавунній сковороді. Не потрібно сильно зажарювати коржі, вони повинні вийти м'якими.
3. Остудити імпровізований омлет і нарізати товстою соломкою. Кілька брусків відкласти для прикраси частування.
4. Огірок позбавити від товстої щільної шкірки і порізати довгою соломкою.
5. Таким же чином подрібнити і варену ковбасу.
6. З горошку (для салату краще всього вибирати дрібний і солодкий) злити розсіл.
7. Змішати продукти в загальній посуді і висипати до них подрібнену обрану зелень.

Одержаний смачний салат заправити підсоленим натуральним йогуртом.

Корисна закуска з куркою

Складові:

• 150 г болгарського жовтого перцю;
• 250 г курячої грудки;
• 150 г стиглих соковитих томатів;
• 1 пучок салатного листя;
• 2 столових варених яйця;
• 100 г Моцарелли в кульках;
• 2 - 3 часникових зубки;
• лаймовий сік за смаком;
• сіль;
• 2 - 3 ст. л. оливкового масла.

приготування:

1. Відварити курятину в солоній воді до повної готовності. Остудити прямо в бульйоні, щоб м'ясо залишилося м'яким і соковитим.
2. Сирні кульки крупно порізати.
3. На велику тарілку висипати крупно порвані листя. Зверху розподілити курку, розділену на волокна.
4. Надіслати в салат великі скибочки томатів і брусочки жовтого солодкого перцю. Додати сир і кружечки варених яєць.
5. Для приготування соусу з'єднати лаймовий сік, масло оливи, часник і сіль.

Полити вийшов салат з куркою заправкою з останнього кроку. Подати до столу відразу ж. Таке частування можна сміливо пробувати навіть під час дієти.

З крабовими паличками без майонезу

Смачні салати, як на зло, майже завжди містять майонез або сметану. Але хто сказав, що вони стануть гірше, якщо замінити в них таку заправку менш калорійною? Поекспериментуємо з найпопулярнішим святковим салатом з крабових паличок.

Складові:

• 1 середня упаковка соковитих крабових паличок;
• 100 г салатного лука;
• 150 г плодів томата і стільки ж свіжих огірків;
• гарбузове або кунжутне масло (3 - 4 ч. ложки);
• 1,5 десертні ложки соєвого соусу;
• 2 десертні ложки лаймового соку;
• 1 пучку білого цукру і стільки ж морської мелкокристаллической солі.

приготування:

1. Зняти упаковку з крабових паличок і нарізати їх довгою тонкою соломкою.
2. За таким же принципом подрібнити огірки і помідори разом зі шкіркою.
3. Лук порубати дуже тонкими півкільцями.
4. У мисці змішати лаймовий сік, цукор, сіль, вбрання масло і соус.
5. З'єднати всі продукти.

Щедро полити салат з крабовими паличками оригінальної лаймовою заправкою.

Салат з буряка

Складові:

• 2 - 3 шт. вареного буряка;
• 2 часникових зубки;
• 3 десертні ложки масла волоського горіха;
• 1 десертна ложка яблучного оцту;
• 1/3 ч. Л. цукру-піску;
• дрібна сіль;
• гранульований часник;
• 5 - 7 шт. чорносливу без кісточок.

приготування:

1. Варені коренеплоди остудити і почистити від шкірки. Нарізати тонкою, середньої по довжині, соломкою.
2. Для соусу з'єднати масло волоського горіха, яблучний оцет, гранульований часник, сіль і солодкий пісок. Оцет обов'язково потрібно брати натуральний, а не звичайний столовий з ароматизатором яблука.
3. Сухофрукти добре промити теплою водою і нарізати товстою соломкою.
4. Змішати буряк і чорнослив.Полити заправкою і добре перемішати компоненти.

Охолодити салат з буряка і відразу ж подати до обіду.

Готуємо з квасолею

Складові:

• 1 ст. білої квасолі;
• 150 г свіжих стиглих томатів і стільки ж огірків;
• 1 середня цибулина;
• 150 г вже очищеного солодкого болгарського перцю;
• 2 ст. л. гранатового соусу;
• ½ лайма;
• 5 десертних ложок олії оливи;
• 1 ст. л. східній суміші прянощів;
• зелень петрушки;
• сіль.

приготування:

1. Замочити бобові на всю ніч у холодній воді. Потім зварити їх в солоній воді до готовності і остудити.
2. Овочі промити, при необхідності очистити, порізати акуратними і приблизно однаковими за розміром кубиками.
3. Вичавити сік з половинки лайма. Видалити з нього кісточки.
4. Цибулеві кубики змішати з лаймовим соком, додати східні прянощі. Розім'яти масу руками, щоб овоч швидше пустив сік. Присипати суміш сіллю і залишити хвилин на 10.
5. Змішати цибулю, віджатий від зайвої рідини, варену квасолю, всі інші овочі і рубану петрушку.

Викласти закуску на тарілку. Полити маслом оливи і гранатовим соком.

З пекінської капусти без майонезу

Складові:

• 1 качан китайської капусти;
• 1 головка цибулі;
• 1 куряча грудка;
• соняшникова олія;
• 1 банка цукрової кукурудзи (консерви);
• 1 ч. Л. бальзамічного оцту;
• сіль, сушені трави;
• пшеничні сухарики.

приготування:

1. Промити качан капусти. При необхідності видалити з нього верхні листки. Нашаткувати.
2. Підготовлену грудку нарізати середніми шматочками і обсмажити на розігрітій олії до зарум'янювання.
3. Змішати капусту з м'ясом, висипати до них кукурудзу і пшеничні сухарики. Додати кубики цибулі.

Заправити салат соусом з соняшникової олії, солі, оцту і сушених трав.

Салат з яловичої печінкою

Складові:

• ½ кіло яловичої печінки;
• 1 шт. цибулі-ріпки;
• 1 ст. води;
• 1,5 десертні ложки цукру-піску;
• 1 ст. л. столового оцту;
• сіль дрібного помелу;
• рослинна олія.

приготування:

1. Свіжий субпродукт промити, видалити з нього згустки крові і жовчні протоки. Зварити до м'якості, остудити і нарізати соломкою.
2. Цибулю порізати скибочками, замаринувати в суміші оцту, води, солі і цукру. Почекати чверть години і віджати від зайвої рідини.
3. Змішати цибулю і печінку в салатник, заправити підсоленим рослинним маслом і перемішати. Додати будь-які спеції.

Можна використовувати і іншу заправку для салату з печінкою. Наприклад, на основі соєвого соусу.

"Пальчики оближеш" з курячим філе

Складові:

• 2 філе курятини;
• 1 баночка консервованої кукурудзи;
• 1 банка квасолі червоного кольору (консерви);
• 1 зелений перець;
• 2 томата;
• 4 десертні ложки столового оцту і стільки ж солодкої гірчиці;
• 1 головка цибулі;
• 3 десертні ложки рідкого меду;
• ½ десертної ложки рослинної олії;
• 1 щіпка чебрецю;
• свіжий часник і петрушка за смаком;
• сіль і спеції для курки.

приготування:

1. Промите філе дрібно порізати, посипати сіллю і спеціями. Залишити на годину в прохолоді, після чого обсмажити до готовності.
2. У миску відправити вміст банок консервів без рідини. Туди ж перемістити остигле м'ясо, подрібнену петрушку, дрібні шматочки зеленого перцю і томата.
3. Для соусу змішати всі залишилися компоненти. Часник попередньо розім'яти.

Заправити вийшов салат ароматним соусом.

З малосоленой оселедцем

Складові:

• 4 варені картоплини;
• 4 бочкових солоних огірка;
• 3 варених моркви;
• 1 солоний оселедець;
• 2 часникових зубки;
• 1 головка цибулі;
• Зелена цибуля;
• рослинна олія;
• кип'ячена вода, оцет і цукор для цибульного маринаду;
• сіль.

приготування:

1. Порубати варені остиглі коренеплоди кубиками.
2. Ріпчасту цибулину порізати невеликими шматочками і замаринувати в оцті з водою і цукром.
3. Солоний огірок порубати брусочками. Часник розчавити.
4. Оселедець обробити - видалити хвіст, голову, плавники, шкірку, всі кісточки. Частину порізати середніми шматочками.
5. Змішати продукти і заправити салат олією з розчавленим часником. Відразу подати до столу.

"Рижик" без майонезу

Складові:

• 1/2 кіло очищеної моркви;
• 600 г філе курятини;
• 250 г ріпчастої цибулі;
• 2 - 3 зубки часнику;
• велика сіль;
• мелений коріандр і червоний перець;
• рослинна олія.

приготування:

1. Очищені коренеплоди крупно потерти. Найкраще використовувати "корейську" терку.
2. Цибулю порізати дуже тонкими чверть кільцями.
3. Поставити на вогонь чавунну сковорідку і розігріти в ній невелику кількість рослинного масла. Всипати в нього морквину і цибулю, згасити до прозорості всіх овочів.
4. Ще гарячими компоненти перекласти в миску, відправити до них грудку курки, заздалегідь зварену до готовності і порізану брусочками.
5. Всипати в салат дрібно порубаний часник, перетерті разом коріандр, червоний перець і велику сіль.

Готову закуску нічим не потрібно заправляти.Досить масла, що залишився на обсмажених овочах.

Класичний рецепт салату "Тбілісі"

Складові:

• 350 г відвареної квасолі червоного кольору;
• 350 г вареної телятини;
• 1 червона цибулина;
• 1 стручок болгарського перцю;
• свіжий часник за смаком;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 15 г неострой гірчиці;
• 25 г цукру-піску;
• 1 стручок чилі;
• 100 мл холодної води;
• будь-яку рослинну олію;
• 1 щіпка хмелі-сунелі;
• 30 мл столового оцту;
• сіль.

приготування:

1. Зварити заздалегідь змочену протягом ночі в воді квасоля. Якщо немає часу возитися з сухим продуктом, можна полегшити собі завдання, використовуючи консервований.
2. М'ясо для варіння потрібно вибирати м'яке, ніжне, без жив, інакше воно може зіпсувати смак салату.
3. Цибулю нарізати подрібніше і замаринувати в суміші оцту, цукру і холодної води. Злегка розім'яти руками, перемішати і відставити убік, поки обробляються інші компоненти.
4. Остигнула яловичину порізати соломкою короткою. Так само подрібнити болгарський перець без насіння і плодоніжки.
5. Часник розчавити ножем і дрібно порізати. Аналогічно нарубати стручок чилі без пекучих насіння.
6. Волоські горіхи подрібнити ножем, але не перетворювати в дрібну крихту.Петрушку крупно порізати.
7. Всі інгредієнти змішати в загальній мисці. Останнім додати туди віджатий від зайвого маринаду цибулю.
8. З масла, хмелі-сунелі і гірчиці приготувати заправку. Посолити її.

Полити салат соусом і дати настоятися в прохолоді мінімум півгодини.

"Грецький" салат із заправкою

Вибираючи овочеві салати без майонезу, в першу чергу згадайте про класику жанру. "Грецький" салат, напевно, ніколи не втратить своєї актуальності.

Складові:

• 250 г сиру Фета;
• по 150 г свіжих огірків і томатів;
• по 100 г солодкого перцю і маслин;
• 1 середня фіолетова цибулина;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 3 ст. л. масла оливи;
• свіжий темний базилік і петрушка;
• сіль і перець.

приготування:

1. Промиті цибулю, огірки, томати і солодкий перець порізати однаковими акуратними кубиками.
2. Сир поламати руками на шматочки. Маслини порубати тонкими кільцями.
3. Решта інгредієнти з'єднати в соус.
4. Заправити їм все підготовлені продукти, посолити закуску і присмачити перцем. Додати порваний руками базилік і петрушку. Добре перемішати інгредієнти.

Відразу подавати частування до столу.

Святкова закуска з копченою куркою

Складові:

• 350 г будь-якої частини копченої курки;
• 1 пучок салатного листя;
• 3 середніх стиглих помідора;
• 1 пучок свіжої зелені за бажанням;
• 2 зубки часнику;
• 1 ст. л. масла оливи;
• кухонна сіль за смаком.

Отже, готуємо на святковий стіл нашу смачну і корисну закуску:

1. Крупно порвати салатні листя. Відмінно підійде для рецепта "Романо".
2. Курку очистити від шкіри і кісточок, довільно порізати середніми шматочками.
3. Помідори подрібнити кубиками, додати до них м'ясо, салат і дрібно порізаний часник. Всипати рубану зелень.
4. Заправити закуску сумішшю масла оливи і солі.

Варіант приготування з тунцем

Складові:

• 150 г консервованого тунця;
• ½ болгарського перцю;
• 1 стебло селери;
• 4 маслини;
• 40 г руколи;
• оливкова олія, сіль і спеції для заправки салатів.

приготування:

1. Стебло селери промити, розрізати вздовж і дрібно посікти.
2. Болгарський перець почистити від насіння і порубати невеликими шматочками.
3. Кожну маслину позбавити від кісточки і подрібнити.
4. Перекласти продукти в миску і додати до них тунець з банки, попередньо розім'ятий виделкою.
5. Посолити, поперчити закуску і заправити оливковою олією.

Викласти салат на зелену "подушку" з руколи.

Салати без майонезу - ідеальне рішення перекусу або вечері на час дієти. Вони дозволять урізноманітнити убоге меню і позбутися від почуття холоду худне. Головне, не вибирати в якості основи таких закусок жирне м'ясо, ковбаси та копчену рибу.