Збірна м'ясна солянка - 8 рецептів дуже смачного супу солянки
Солянка м'ясна збірна відрізняється широким набором продуктів, складових настільки ароматне і насичене страву. Варто зауважити, що його приготування не складе великих труднощів, але рецептура передбачає закладку інгредієнтів в певній послідовності, з якою ми і познайомимося детальніше в основній частині статті.
Класичний рецепт збірної м'ясної солянки
Суп, званий солянкою, - страва з насиченими ароматом і смаковими якостями. Воно навіть на шикарному столі, організованому з приводу великого торжества, складе конкуренцію закусок.
Класичний рецепт солянки передбачає наявність:
- 3 л фільтрованої води;
- до півкіло яловичини
- по 150 г мисливських ковбасок і докторської ковбаси;
- 250 г солоних огірків;
- банки великих маслин;
- великої цибулини;
- морквини;
- 3 картопляних бульб;
- 100 г томат-пасти;
- 2 томатів;
- половини лимона;
- олії;
- традиційних спецій і дрібної солі.
Послідовність дій:
- У ємність з шматком м'яса вливається вода, і готується бульйон з додаванням солі.
- Рідина проціджують, а м'ясо та інші м'ясні складові нарізаються кубками.
- Після придбання легкого рум'янцю на сковороді вони відправляються в каструлю.
- Овочі подрібнюються і поміщаються на сковорідку з розігрітою олією, де обсмажуються разом з томатним пюре і спеціями.
- Зажарка закидається в наваристу рідина.
- Слідом відправляються брусочки картоплі.
- Коли солянка прокипить 5 хвилин, в неї додаються скибочки солінь і консервованих продуктів.
- У фіналі перша страва доповнюється спеціями, сіллю.
Перед подачею в тарілки з солянкою поміщаються часточки лимона, які надають страві пікантності.
Готуємо з каперсами
Після урочистостей завжди залишається багато продуктів у вигляді різних м'ясних нарізок, закусок (каперси, солоні огірки), які можна використовувати для створення дуже насиченого і апетитного страви, улюбленого багатьма за неповторний смак.
Компоненти солянки:
- ½ кг яловичини;
- 200 г солоних огірків;
- велика цибулина;
- 70 - 100 г томатної пасти;
- 50 г каперсів;
- ½ кг м'ясних продуктів (всілякі копченості, сосиски, шинка);
- трохи зелені і лимона;
- соняшникова олія для смаження;
- улюблені спеції і сіль.
Щоб приготувати суп солянку:
- Готується наваристий підсолений бульйон і проціджують.
- Ковбасні вироби і охолола яловичина нарізаються брусками.
- У ємність відправляється м'ясна нарізка.
- Цибулева головка шаткується тонкими півкільцями і пасерують разом з томатним пюре, після чого відправляється в встиг закипіти бульйон з м'ясними продуктами.
- Туди ж закидаються кубики огірків і улюблені спеції.
- Коли все прокипить 5 хвилин, суп-солянка доповнюється маслинами і каперсами, а також лимоном за бажанням.
- Через 2 - 3 хвилини суп-солянка подається до столу, де притрушують зеленню.
Любителям вершкового смаку припаде до душі заправка зі сметани.
З ковбасою і сосисками
Для виконання цієї варіації солянки потрібно набагато менше часу, оскільки немає необхідності готувати бульйон.
Для страви потрібні:
- 300 г грудинки;
- 300 г сосисок;
- 250 г сервелат;
- 6 картопляних бульб;
- 6 огірків солоних;
- 50 г томатної пасти;
- цибулина;
- трохи маслин;
- часточка лимона;
- 200 мл розсолу від огірків;
- пісне масло для смаження;
- спеції і сіль.
Покрокова інструкція підготовки:
- Бульби картоплі нарізаються брусками, які закладаються в ємність і заливаються водою.
- Поки бульйон закипає, на сковороді обсмажують соломка з грудинки і ковбасних виробів.
- З закипілого бульйону знімається пінка, після чого в нього відправляється м'ясна засмажкою.
- Далі готується заправка на сковорідці з нашаткованого лука і подрібнених огірків з додаванням томатної пасти.
- У солянку викладається томатна суміш і вливається розсіл.
- Після повторного закипання закидаються маслини, лимон і спеції.
Якщо в холодильнику замість сосисок виявилася докторська ковбаса, то можна використовувати і її.
Збірна м'ясна солянка з копченим смаком
Хтось любить борщ, хтось щі, а є гурмани, які не уявляють життя без такого смачного першого страви, як солянка.
Готувати її з особливим смаком копченостей будемо з наступних інгредієнтів:
- 3 л води;
- 600 г яловичини;
- 300 г копчених реберець;
- по 200 г шинки і сервелат;
- 3 солоних огірків;
- 100 г оливок;
- вдвічі меншої кількості каперсів;
- 30 г кетчупу;
- пучка петрушки;
- вершкового і рослинного масел;
- спецій і солі.
Схема приготування:
- Готується бульйон зі спеціями на реберцях і яловичому м'ясі. Останнє після готовності подрібнюється, а навариста рідина проціджується.
- Також при підготовці бульйону використовується цибулина, яка потім видаляється.
- З реберець счищается м'якоть і нарізають соломкою. Також чинимо і з ковбасними виробами.
- На сковороді з невеликою кількістю бульйону припускаються огірки і закидаються в киплячий бульйон.
- Туди ж відправляється попередньо підготовлена луковая засмажкою з кетчупом.
- Слідом додаються м'ясні продукти, оливки.
- Через 15 хвилин викладаються каперси і зелень.
- Плита вимикається, а солянка настоюється ще ¼ години.
Традиційно, для подачі заздалегідь готуються лимонні дольки і піала зі сметаною.
Перше блюдо з картоплею
М'ясна солянка з картоплею для любителів більш ситних страв, готується з таких складових:
- 500 г копченостей та інших ковбасних виробів;
- по 1 цибулині і морквині;
- 3 картопляних бульби;
- 3 солоних огірка;
- 50 г томатної пасти;
- трохи маслин, лимона, рослинного масла і зелені;
- сіль і спеції.
Черговість кроків:
- Картопля подрібнюється і проваривается в 3 л води близько 15 хвилин.
- В цей час на сковороді обсмажуються цибулю з морквою, до яких додаються кубики м'ясних продуктів, огіркова соломка, томатна паста, сіль і спеції.
- Вміст посуду заливається ополоником бульйону і гаситься близько 10 хвилин.
- У бульйон з готовим картоплею викладається засмажкою.
- Готується блюдо ще 8 хвилин і знімається з плити.
- В цей час додаються зелень, маслини і часточки лимона, після чого суп-солянка настоюється 15 хвилин.
Порада! Для додання насиченості страви в солянку можна влити трохи розсолу від оливок.
Технологія приготування з нирками
Зварити смачну солянку можна з яловичими нирками.
Крім них будуть потрібні:
- ½ кг яловичини на кості;
- по 150 г вареної і копченої ковбаси;
- 200 г відвареного язика;
- цибулина;
- 50 г томатної пасти;
- трохи оливок, лимона, солі і спецій.
Етапи підготовки:
- Готується бульйон і проціджують. М'ясо відділяється від кістки.
- Субпродукти очищаються від прожилок і проток, а потім на 20 хвилин засипаються содою.
- Після її видалення нирки пересипаються сіллю і заливаються оцтом.
- Через 20 хвилин субпродукти промиваються і нарізаються шматочками, які разом з іншими подрібненими м'ясними продуктами обсмажуються на сковороді.
- Після придбання нирками коричневого кольору в ємність додаються нарізані цибулю і огірки, а також томатна паста.
- Через 10 хвилин засмажкою відправляється в бульйон, куди також за 2 хвилини до готовності закидаються оливки і лимон.
Після 10 - 15 хвилин солянка розливається по тарілках.
Як зварити збірну м'ясну солянку в мультиварці
Традиційна страва російської кухні, в якому поєднується смак крутого м'ясного бульйону з гострими приправами і солоними нотками, можна легко приготувати, використовуючи сучасних кухонний прилад.
Інгредієнти для збірної солянки:
- 2 л води;
- ½ кг яловичини
- по 150 г сирокопченої і вареної ковбас, інших копченостей;
- 3 солоних огірка;
- по ½ банки маслин і каперсів;
- велика цибулина;
- 50 г томатної пасти;
- гурток лимона;
- рослинне масло для смаження;
- спеції і сіль.
Покрокова схема виконання солянки:
- Попередньо придбане свіже м'ясо ділиться на невеликі шматки, які закладаються в ємність мультиварки і заливаються вказаною кількістю води.
- Готується бульйон на програмі "Гасіння", час - 2 години.
- Потім рідину проціджують, а м'ясо остуджують.
- Всі м'ясні продукти нарізаються соломкою.
- З огірків готуються тонкі брусочки, з маслин - кружечки.
- Кухонний прилад встановлюється в програму "Випічка" на 30 хвилин.
- Першим в чашу відправляється нашатковану цибулю, до якого через 7 хвилин додаються соління, маслини і каперси.
- Все заправляється томатною пастою і готується 5 - 7 хвилин.
- Далі викладаються м'ясні продукти.
- Все перемішується і гаситься до закінчення заданого часу. Після на таймері додаються ще 20 хвилин, а вміст чаші заливається бульйоном.
- Вводяться улюблені спеції.
- За 2 хвилини до звукового сигналу в солянку відправляється лимон.
Якщо є більше вільного часу, то на останньому етапі замість програми "Випічка" можна вибрати "Гасіння", але тривалість приготування збільшиться на 60 хвилин.
З додаванням квасолі
Солянка - це страва, де змішується велике розмаїття смаків.
Щоб в цьому переконатися, достатньо підготувати:
- 2,5 л яловичого бульйону;
- 100 г квасолі;
- 400 г різноманітних м'ясних продуктів (бекон, сервелат, сосиски та ін.);
- 2 цибулини;
- морквину;
- 3 бульби картоплі;
- 50 г томатної пасти;
- черешок селери;
- трохи рослинного масла;
- 100 г маслин;
- кілька часточок лимона;
- сіль і спеції.
Спосіб виконання:
- Бобові замочують на кілька годин у воді і потім відварюються. А поки здійснюється підготовка інших складових.
- У гарячий бульйон відправляються скибочки картоплі.
- На сковороді пасерують нарізані цибулю, моркву і селеру, до яких через 5 хвилин відправляються подрібнені м'ясні продукти.
- Основа заправки гаситься 10 хвилин і доповнюється томатною пастою.
- Через 3 хвилини вливаються 100 мл бульйону, і гасіння триває ще 5 хвилин.
- В цей час в каструлю відправляється попередньо відкинута на друшляк квасоля, а слідом - заправка.
- Солянка солиться, приправляється.
- За 2 хвилини до зняття з плити блюдо доповнюється оливками без кісточок і тонкими кружечками лимона.
- Перед подачею суп-солянка настоюється 15 хвилин під закритою кришкою.
Після подібного страви другі часто виявляється незатребуваним.
