Складно уявити радянське застілля без улюбленого оселедцевого масла. У ті роки ця "замазка" для бутербродів мала неймовірний успіх. Після розпаду Союзу про це оригінальний спосіб подачі риби не забули. Сьогодні воно так само активно використовується для приготування бутербродів і канапешек.
Класичний рецепт оселедцевого масла.
Назва страви говорить сама про його складі. Це суміш оселедця і масла. Смак у цієї страви дуже ніжний. Давайте разом приготуємо за рецептом оселедцеве масло в домашніх умовах.
Складові:
- 1 жирна оселедець;
- 1 упаковка вершкового масла;
- 0,5 ч.л. чорного меленого перцю.
Спосіб приготування:
- Рибку добре помити і видалити всі кісточки. Зробити це можна за допомогою спеціального пінцета, або просто за допомогою ножа і пальців.
- Пачку масла потримати не в холодильнику при кімнатній температурі, щоб воно трохи підтануло.
- Рибу нарізати брусочками і пропустити через м'ясорубку. Можна скористатися блендером. В цьому випадку контролюйте розміри шматочків, щоб вони не були занадто великими, але і не перетворилися в фарш.
- У ємність змішати за допомогою вилки масло і оселедець, додати перцю.
- Поставити в холодильник, щоб воно трохи прихопило.
Наша закуска готова. Можна намазувати на чорний хлібець і отримувати задоволення.
Рецепт приготування по-брежнєвськи з яйцем.
Чому така назва? Тому що Леонід Ілліч любив оселедцеве масло саме з яйцем і додаванням часнику. Наслідуючи приклад Брежнєва на столи стали подавати і такий варіант закуски.
Що входить до складу?
- Оселедчик 1 шт .;
- Масло 200 гр;
- Яйце варене 1-2 шт;
- Зубок часнику;
- Рубана зелень;
- Лук (бажано червоний) - маленька головка;
- Трохи перчика чорного.
Як зробити оселедцеве масло?
- Рибу обробляємо: видаляємо голову, хребет і всі кістки.
- Тим часом размораживаем масло при кімнатній температурі.
- Варимо яйця круто.
- Блендером збиваємо яйця з маслом. Якщо немає блендера, можна перемять все виделкою.
- Оселедець нарізаємо і пропускаємо через м'ясорубку. За бажанням можна подрібнити її в блендері.
- Цибулю нарізати дуже дрібно і обдати окропом, щоб видалити гіркоту.
- У яєчно-масляну суміш додаємо видавлений через чеснокодавку часник і нарізану зелень. Все перемішуємо.
- В отриману суміш втручаємося оселедець, цибулю і перчимо.
- Відправляємо в холодильник години на 2.
Отримане масло можна сформувати у вигляді ковбаски і замотати в харчову плівку. Так буде зручніше різати.
Оселедцеве масло з морквою.
Додавання в закуску морква надає їй оранжевого кольору, що ставати схожим на ікру. Саме цей вид оселедцевого масла прийнято називати "оселедцева ікра".
продукти:
- Оселедець 1 велика жирна, або 2-3 маленьких;
- Морква 2-3 не великі;
- Масло 1 пачка.
Спосіб виготовлення:
- Морква подрібнюємо. Можна як на дрібній тертці, так і в блендері. Головне - не крупно.
- Рибу очистити, помити, видалити всі кістки. Використовуйте пінцет для повного видалення всіх кісток. Наріжте оселедець брусочками.
- У блендері змішайте рибу і моркву.
- В отриману суміш вмішати пачку розтопленого масла. Воно має бути м'яким, але не рідким. Щоб досягти потрібної консистенції, залиште пачку поза холодильником на 2-3 години.
- Прибрати в холодильник. Подавати після охолодження.
З молоком і гірчицею.
Молоко в даному рецепті використовується для вимочування оселедця, щоб надати їй ніжний смак і зробити менш солоною.
Список інгредієнтів:
- 1 оселедець бочкова;
- пачка масла вершкового;
- гірчиця приблизно чайна ложка;
- молоко для вимочування.
приготування:
- Оселедець почистити, видалити всі кістки, нарізати брусочками і залити молоком, щоб воно її покривало повністю. Залишити на 2 години.
- Після промокнути рибу серветками або рушником і змолоти в блендері (м'ясорубці).
- У подрібнену оселедець додати масло і гірчицю. Ще раз збити до однорідності.
- Залишити в холодильнику до загустіння, а після використовувати за призначенням.
Смачно і просто!
З плавленим сиром.
Цей рецепт оселедцевого масла відрізняється особливо ніжним смаком і вершковим ароматом. Плавлений сирок робить свою справу.
продукти:
- Жирненький риба - 1шт;
- сир плавлений - 1шт;
- масло - 1 уп .;
- гірчиця в зернах близько 10 гр;
- трохи перцю чорного.
Приготування по кроках:
- Оселедець обробити. Видалити всі кістки, нутрощі і шкурку. Нарізати брусочками.
- Масло нарізати кубиками і залишити розтоплювати при кімнатній температурі.
- Сирок так само нарізати шматочками.
- У блендері подрібнити підготовлену рибу.
- Далі в цю чашу додати все інше: масло, сирок і гірчицю, присипати перцем. Знову все збити до пастоподібного виду.
- Перекласти готову масу в зручні ємності для зберігання і поставити в холодильник.
Рецепт оселедцевого масла від Юлії Висоцької.
Юлія в своїй передачі "Їмо Дому" використовувала цей рецепт для приготування Брускети на сніданок. Особливість її рецепта в тому, що масло не перемелюється в пасту, а все змішується шматочками.
Список продуктів:
- Солона оселедець - 0,5шт;
- Куряче яйце - 1шт;
- Масло - 1 упаковка;
- Гірчиці - 1 маленька ложка;
- Лимонний сік - 2 ст.л .;
- Укропчик за смаком.
Приготування.
- Залишити масло розм'якшуватися поза холодильником.
- В цей час займаємося рибою. Полфіле очистити, видалити всі кістки, нутрощі і шкурку.
- Нарізаємо рибку дуже дрібно, майже в великий фарш.
- Тим часом у нас варитися яйце круто. Після його остудити, почистити і подрібнити виделкою.
- До яйцю додати масло, рибу і гірчицю.
- Все перемішуємо виделкою і додаємо лимонний сік.
- Беремо фольгу і посипаємо її подрібненим кропом. Зверху викладаємо поливу нашого масла і закручуємо фольгу.
- Теж виконати з другою половиною. З цієї кількості інгредієнтів вийде дві ковбаски.
- Відправляємо все в холодильник.
Подаємо, намазав на бородинський хліб, або на підсушені грінки.
Оселедцеве масло є відмінною закускою під сто грам.
