Ароматний шашличок можна приготувати не тільки на природі. Мало хто з господинь знає, що навіть в домашніх умовах легко вдасться порадувати свою сім'ю цим смачним м'ясним блюдом. Як правильно готується шашлик в духовці зі свинини, розповідається далі.
Шашлик зі свинини на деку
З мінімальної кількості інгредієнтів вийде чудове блюдо. Продукти: 900 г м'якоті свинини, 90 мл олії (пісного), велика ложка цукру, лимон, пара часниковий часточок, сіль, 2 ст. води, суміш перців і гвоздика.
- З лимона віджимається сік, який змішується з розчавленим часником, олією, піском і водою. Туди ж відправляються спеції. Виходить пряний маринад.
- Невеликі шматочки м'яса натираються сумішшю з усіх боків і поміщаються під прес.
- Через 1,5-2 години маринування можна викладати свинину на промаслений лист і готувати в гарячій духовці 35 хвилин.
Важливо періодично перевертати м'ясо і поливати його маринадом.
Рецепт приготування в банку
Це дуже незвичайний рецепт, але його обов'язково варто взяти на озброєння кожної господині. Інгредієнти: 900 г свинячої вирізки, 120 мл води, 2-3 цибулини, половина лимона, сіль, 230 г бекону, коріандр і суміш спецій для шашлику.
- М'ясо миється, підсушується паперовими рушниками і не крупно ріжеться.Воно відразу ж солиться, присипається приправами і поливається лимонним соком.
- До свинини викладаються кільця цибулі. Обидва інгредієнти висипаються в глибокий посуд, перемішуються. Зверху виливається вода, і шашлик залишається маринуватися на 40-50 хвилин.
- Шматки підготовленої свинини нанизуються на шампури. Між ними розташовуються тонкі смужки бекону і кільця цибулі з маринаду.
- Частина, що залишилася пряна маса з миски викладається на дно трилітрових банок. У кожній з них також розташовується по 4-5 шампурів з м'ясом.
- Горловини ємностей закриваються фольгою. Дуже важливо, щоб банки зовні були ідеально сухими.
- Заготовки відправляються в холодну духовку і після розігріву до 200 градусів випікаються 70-80 хвилин.
Коли готовий шашлик в банку буде вилучатись з духовки, потрібно звертатися зі склом дуже обережно, так як через перепад температур воно може лопнути.
на шпажках
Дерев'яні заготовки потрібно попередньо близько години потримати в холодній воді, щоб вони не горіли в процесі приготування. Інгредієнти: 800 г свинячої м'якоті, 3-4 цибулини, 40 г гірчиці, 120 г середньо жирної сметани, сіль, суміш перців.
- М'ясо, нарізане однаковими невеликими кубиками, укладається в глибоку чашу. Воно солиться, перчить і присипається кільцями цибулі.
- У ємність викладається сметана і гірчиця.
- Маринад повинен покрити кожен м'ясної шматочок. У ньому свинина буде настоюватися близько години в прохолоді.
- Далі м'ясо нанизується на шпажки. За смаком можна чергувати його з цибулею.
- Заготовки викладаються на ребра прямокутної форми і готуються 45 хвилин в дуже гарячій духовці.
У процесі запікання шашлик в духовці зі свинини на шпажках потрібно пару раз перевернути.
В рукаві для запікання
Звичайно, аромату багаття у такої страви не буде, зате воно вийде не менш м'яким і ніжним, ніж на природі. Інгредієнти: 1,5 кг свинячої шиї, спеціальні ароматні трави для шашлику, 3-4 цибулини, сіль.
- Невеликі шматочки м'яса миються і обтираются серветками з паперу. Кожен з них злегка відбивається з обох сторін через плівку. Сильно старатися з цим не потрібно.
- Лук треться на крупній тертці, солиться і змішується з ароматними травами. Цим маринадом змащуються м'ясні шматочки. Маринуватися вони будуть близько 2 годин.
- Підготовлене м'ясо викладається в промаслений рукав і запікається близько години в гарячій духовці.
Подається страва гарячим з великою кількістю свіжих овочів.
Шашлик зі свинини в фользі
За даним рецептом м'ясо буде нудитися у власному соку, що зробить його особливо смачним. Інгредієнти: 140 мл червоного вина, 2 кг свинячого ошийка, велика щіпка хмелі-сунелі, велика сіль, 4 цибулини, 2 малий. ложки рідкого диму.
- Ріжеться м'ясо середніми шматочками.
- Вино, рідкий дим, сіль і приправа перемішуються. Це буде маринад, в який викладаються скибочки свинини. Він повинен покрити кожен шматочок.
- На дно фольги викладається велика кількість цибулевих кілець. Поверх них розподіляється м'ясо в маринаді.
- Фольга щільно загортається і отримані заготовки в вогнетривкої формі готуються 45 хвилин в гарячій духовці.
Якщо хочеться отримати на блюді апетитну кірочку, то приблизно за 10 хвилин до готовності потрібно розгорнути фольгу. Подається з хорошою порцією салату з свіжих овочів.
На грилі в духовці
Якщо є духову шафу з функцією гриля, то приготувати в ньому смачний шашлик виявиться ще простіше. Інгредієнти: 1 кг свинячого ошийка, 2-3 солодких болгарських перцю, 2 цибулини, великий томат, баклажан, 1 ст. червоного сухого вина, сіль, ароматні трави.
- М'ясо ріжеться невеликими шматками, а цибулю - кільцями. Ці компоненти перемішуються в глибокому посуді.
- Продукти заливаються вином, присипаються сіллю і спеціями. Маринуватися вони будуть 4-6 годин. Чим більше часу свинина проведе в пряної суміші, тим краще.
- М'ясні шматочки нанизуються на шампури. Між скибочками свинини потрібно розташувати шматочки залишилися свіжих овочів і цибулю з маринаду.
- Заготовки викладаються на гриль-решітку. Під низ підставляється деко з водою.
- Готується блюдо 25-35 хвилин в добре розігрітій духовці.
Подається з будь-яким гострим соусом.
Рецепт на лушпиння подушці
Овочева подушка дозволить уникнути сухості м'яса. Інгредієнти: 5-6 невеликих цибулинок, 1 кг свинини, сіль, 3 великі ложки оцту і трохи менше цукрового піску, ароматні трави.
- Невеликі шматочки м'яса гарненько відбиваються через плівку, солятся, присипаються приправами.
- Одна цибулина ріжеться тонкими кільцями, які перемішуються зі свининою. Інгредієнти будуть маринуватися близько години.
- Овочі, що залишилися нарізаються півкільцями, змішуються з цукром і оцтом, а також добре присолюють. Отримана маса викладається на дно спеціального пакета для запікання.
- На "подушці" розташовується м'ясо. Перемішувати компоненти не потрібно!
- Пекти частування буде близько 1,5 години.
Важливо не забути зробити пару невеликих дірочок у верхній частині пакета.
Соуси для шашлику
Саме соуси доповнюють смак обговорюваного м'ясної страви, роблячи його більш яскравим і досконалим. Можна вибирати готові магазинні продукти або замішувати їх самостійно.
Дуже популярним серед господинь є соус з перців. Для його приготування береться 1 гіркий і 4 солодких болгарських перчика. Всі вони запікаються в духовці до м'якості, позбавляються від шкірки і серцевини, поле чого блендером перетворюються в пюре. Залишається додати в соус часник за смаком, 30 мл оливкової олії і трохи солі. Можна використовувати і свої улюблені приправи.
Ще один цікавий варіант - томатний соус для шашлику. Для його приготування стакан води до однорідності розмішується з 750 г пасти томатної, після чого рідина доводиться до кипіння. У майбутній соус вводиться подрібнений свіжий базилік, дрібно нашаткована цибулина, сіль. Через 2-3 хвилини варіння маса остуджують і подається до м'яса.