Шаурма з куркою в домашніх умовах - 9 рецептів / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Базовий рецепт шаурми з куркою в домашніх умовах освоїти просто. Вона набагато смачніше і корисніше покупної і, до того ж, її легко доповнювати самими різними інгредієнтами. В результаті виходить відмінна закуска для перекусу або основного прийому їжі. Сьогодні освоїмо кращі способи приготування і навчимося загортати шаурму правильно.

Класична шаурма з куркою і білим соусом

У нашій країні шаурма стала синонімом дешевого і навіть небезпечного з точки зору гігієни фаст-фуду. А ось в Туреччині, Єгипті шаверма (інша її назва) вважається культовою їжею - у найпопулярніших закусочних шикуються довгі черги, а власники закладів зберігають свої кулінарні секрети в таємниці, передаючи їх у спадок.

Але скільки б шаурму не лаяли, смачніше від цього вона бути не перестає. А домашня шаурма ще і повністю безпечна: всі інгредієнти і процес під нашим особистим контролем!

Для домашньої шаурми (2 порції) підготуємо:

великий аркуш тонкого лаваша;
середньої величини помідор - 1 шт .;
огірок - 2 шт .;
курячий стегенце - 2 шт .;
ріпчаста цибуля солодкого сорту - 1 шт. (Невеликий);
майонез - 2 ст. л .;
натуральний йогурт (або сметана) - 2 ст. л .;
томатний соус або хороший кетчуп - 2 ст. л .;
кінза, петрушка або будь-яка інша зелень - невеликий пучок;
сіль, перець за смаком.

Курку краще обсмажити напередодні (або запекти її у фользі) - процес складання шаурми піде в рази швидше.

Для початку обсмажуємо стегенце, присолити і поперчити курку за смаком. За бажанням, ви можете приправляти його будь-якими іншими спеціями: орегано, майораном, готової приправою для курки.
Даємо йому трохи охолонути, а потім обробляв на окремі волокна, ретельно звільняючи від кісток.
Поки курка остигає, підготуємо овочі. Огірок очистимо від шкірки (або залишимо, якщо огірочок молодий і парної), томат очистимо від насіння і нарізаємо маленькими півкільцями. Лук потрібно порізати так само. Акуратності заради, викладемо овочі на окремі тарілочки, та й смак окремих компонентів буде відчуватися набагато яскравіше.Ми радимо вирізати з томатів серцевину, залишаючи м'ясисту м'якоть. Якщо покласти томат з усіма соками, наше блюдо швидко зіпсується: лаваш розмокне, порветься і начинка почне розсипатися.
У мисці готуємо соус - змішуємо майонез, сметану, сіль, зелень, кетчуп. Вийде густа, ароматна заправка.Тепер треба зібрати нашу шаурму (про те, як її правильно загортати, читайте нижче спеціальний розділ в нашій статті).
Лаваш ріжемо на дві частини, змащуємо соусом. На соус викладемо гіркою овочі і м'ясо в такій послідовності: курка, цибуля, томати, огірок. Занадто багато начинки, не кладіть: так шаурма розвалиться.
Загорнемо шаурму трубочкою, підігнувши всі краї всередину. Розпалює сковорідку, укладаємо на суху гарячу поверхню закуску згином вниз, щоб він присмажився, а шаурма "склеїлася". Як тільки одна сторона зарум'яниться, перевертаємо і пропікається з іншого боку. Вогонь повинен бути середнім, щоб страва не підгоріло.

Викладаємо на тарілку і подаємо. Якщо все приготовлено правильно, закуска виходить чудовою - соковита начинка, хрустів лаваш і соус змішуються, перетворюючись в симфонію смаків і ароматів!

Готуємо по-домашньому з часниковою заправкою

Часник поєднується з куркою дивовижно. Головне, додати його зовсім небагато, щоб приправа злегка відтіняли м'ясо курки. Для цього додамо часник в білий соус.

Для приготування шаурми з часником підготуємо: 300 г курячого філе, зубчик часнику, йогурт, густу ряжанку (жирність 4%), томати черрі, болгарський перець, солоний огірок, рослинне масло для смаження, зелень (будь-яку) і тонкий лаваш.З даної кількості вийдуть 2 великі ситні шаурми.

Готуємо крок за кроком:

Овочі ріжемо тонкою соломкою.
Змішуємо йогурт, ряжанку, зелень в окремій мисці, видавлюємо туди часник.
Курку ріжемо соломкою, обсмажуємо на сковорідці.
Лаваш розрізаємо на дві частини, викладаємо на них курку, присмачуємо її соусом.
На соус викладаємо овочі в будь-якій послідовності.
Загортаємо акуратний "стовпчик".

Шаурму обсмажуємо на гарячій сковорідці до хрусткої скоринки. Їмо насолоджуючись, кусаємо швидко - соус буде буквально затікати в рот разом з шматочками овочів і м'яса. Це смачно, ситно і досить легко для шлунка.

У лаваші з червоним соусом

У Туреччині готують донер-кебаб, використовуючи свіжу баранину, овочі і особливі приправи, куди часто входить особлива спеція сумах - кислуватий, злегка в'язка приправа червоного кольору. Вона надає соусу рожевий відтінок і ледь вловимий східний аромат. У нашій країні великою любов'ю користується червоний соус з кінзою. Приготуємо і ми таку шаверму.

Для приготування потрібні:

томатна паста - 2 ст. л .;
вода - 100 мл;
пучок кінзи - невеликий;
зубчик часнику;
відварна куряча ніжка - 1 шт., велика;
болгарський перець - 1 шт .;
морквина - 1 шт .;
цукор, сіль, перець за смаком;
лист тонкого свіжого лаваша.

Приступаємо до збірки закуски:

Готуємо червоний соус. Для цього в воду додаємо томатну пасту і посічену кінзу, розмішуємо, щоб не залишалося грудочок, солимо і перчимо до смаку. Можна ввести дрібку цукру для посилення смаку, видавити зубчик часнику.
Овочі ріжемо часточками, моркву тремо тонкою соломкою, а курку розбираємо на волокна. Лаваш розрізаємо на 2 частини.
Збираємо шаверму в такій послідовності: соус, курка, овочі. Загортаємо акуратний рулетик, який підсмажуємо з двох сторін на сковорідці.

Виходить цікавий варіант для любителів кінзи. Всі, хто з настороженістю сприймає пряність, може замінити її будь-який інший зеленню, наприклад, делікатною петрушкою.

Дієтична шаурма з куркою

Дієтична шаурма "важить" всього 160 ккал на 100 г (вимірювали і знаємо напевно!), В порції великий і смачною домашньою шаурми не більш 400 ккал - повноцінний обід, який відповідає всім нормам КБЖУ. Хочете худнути смачно і ситно? Навчіться готувати дієтичний варіант донер-кебаб - ваша талія буде вам вдячна.

Необхідні інгредієнти (на 2 шт.):

куряче філе - 300 г;
100 мл натурального йогурту;
будь-яка зелень - пучок;
спеції, за смаком;
свіжі помідори, огірки - по 1 шт .;
тонкий лаваш - 1 шт.

Натуральний йогурт присаливаем, ріжемо туди зелень. Курку обсмажуємо на сухій сковорідці. Овочі ріжемо часточками. Лаваш щедро змащуємо соусом, викладаємо м'ясо і овочі. Загортаємо, обсмажуємо на сковорідці. Їмо з зеленим чаєм або зерновим кави з шматочком цукру.

Оригінальний варіант з корейською морквою

Є люди, які просто не мислять шаурму без гострою пікантною нотки, яку завжди надає корейська морквина. Для такого варіанту радимо заздалегідь прикупити 300 г улюбленої закуски, або приготувати її самостійно.

Підготуємо лаваш, курячий стегенце, трохи пекінської капусти (¼ вилка), помідор і солодкий ялтинська цибуля. Соус приготуємо будь за смаком - червоний, білий або йогуртовий, дієтичний.

Збираємо шаурму так:

На лаваш покладемо нашатковану пекінську капусту.
Зверху - морквину по-корейськи.
Потім часточки томата, кільця цибулі і, нарешті, м'ясо птиці.
Останній штрих - соус.

Чому ми виклали саме в такій послідовності? Все просто.

Овочі в цьому рецепті досить соковиті, якщо відразу намазати лаваш соусом, є ризик, що шаверма розвалиться.

Тому соус ми кладемо тільки зверху.

Загортаємо шаурму, підсмажуємо на сухій сковорідці. Не забуваємо, що першим завжди обсмажується місце згину, щоб закуска не розвалилася. Їмо її теплою і радіємо життю!

З курячим філе і сиром

Курочка з розплавленим сиром і овочами просто класика для гурманів. Для рецепта можна взяти будь-який твердий сир і навіть копчений, а ще дуже добре йде готовий сир пластинками - плавиться він швидко і просочує всі інгредієнти тягучим вершковим соусом.

Нам будуть потрібні: лаваш, куряче філе, помідор, сир, солодкий лук, трохи рослинного масла, зелень. Соус рекомендуємо готувати білий, змішавши майонез, сметану, зелень і трохи часнику.

Як готувати:

Курку обсмажити на олії, порізавши соломкою.
Овочі наріжемо скибочками.
На лаваш покладемо курку, укро її скибочкою сиру.
Зверху викладемо часточки овочів.
Приправимо все соусом.

Загортаємо шаверму і обов'язково прогріваємо на сковорідці - сир повинен розплавитися. Їмо шаурму, намагаючись бути акуратними, - закуска виходить соковитою, ніжною і важливо не упустити жодного шматочка!

З додаванням грибів

Між іншим, у Великий піст теж можна зробити шаурму.Замість м'яса легко додати гриби, обсмажити їх з цибулею на сковорідці. Гриби використовуйте будь-які: морожені опеньки, сухі білі (попередньо вимочені у воді), можна взяти навіть мариновані маслюки, тільки зробіть їх якомога суші, звільнивши від рідкого маринаду. Крім грибів, в лаваш будемо загортати морквину і зелень, які беремо за смаком.

Як готувати вегетаріанський варіант?

Гриби обсмажуємо з цибулею на сковорідці.
Додаємо терту моркву, прітушіваем все разом.
В кінці ріжемо зелень, все перемішуємо.
На половинку лаваша викладемо грибну начинку і загорніть все трубочкою.
Обсмажити закуску на сковорідці до скоринки.

Їмо її теплою, запиваючи теплим трав'яним чаєм. Виходить цікава і ситна варіація. Ті, хто пости не дотримуються, можуть доповнити рецепт будь-яким соусом і сиром.

Домашня шаурма з куркою і овочами

Домашня шаурма з куркою в лаваші, на думку знавців, виходить найсмачнішою з стегон. Ідеальний варіант - використовувати філе курячих стегенець, щоб не мучитися з обробленням м'яса від кісточок.

підготуємо:

філе курячих стегон - 300 г;
тонкий лаваш - 1 шт .;
масло для обсмажування - 50 мл;
томат - 1 шт .;
болгарський перець;
пекінська капуста - ¼ вилка;
ріпчаста цибуля - 1 шт;
сіль, перець за смаком.

Рецепт соусу вибирайте будь-який. Ми рекомендуємо приготувати автентичний східний. Рецепт виглядає так: йогурт змішують з давленим часником, додають туди коріандр, чорний перець, приправляють винним укусом і лимонним соком, присаливают за смаком. Ніякого кетчупу на Близькому Сході не використовують!

Є ще один секрет: найсмачнішою шаурма виходить, підігріта на апараті-гриль. У домашніх умовах для таких цілей прекрасно підходять популярні прилади з розряду "мульти пекар" і звичайні вафельниці.

Овочі ріжемо скибочками, курятину обсмажуємо і даємо їй злегка охолонути (щоб вона не обпікала руки).
Викладаємо м'ясо на лаваш, зверху розподіляємо овочі, заливаємо все соусом (не дуже старайтеся, щоб шаверма не «попливла").
Звертаємо акуратний рулет і обсмажуємо його на сковорідці.

Їмо і радіємо життю!

З білокачанної капустою

Звичайно, пекінська капуста ніжніше. Але іноді для шаурми підходить і звична білокачанна капуста. Її треба тонко нашаткувати, ретельно обмять руками, приправити сіллю, оцтом і рослинним маслом. Для цього варіанту багато овочів не буде потрібно.Досить додати до м'яса і капусті парниковий огірок і солодкий томат.

підготуємо:

чверть вилка капусти;
трохи кропу;
оцет, сіль, рослинне масло за смаком;
солодка цибулина - 1 шт .;
лаваш;
м'ясо курячих стегенець подпеченний в фользі - 200 г;
томат;
парниковий огірок.