Дуже легким, дієтичним і корисним стравою є борщ зелений. Класичний рецепт з яйцем використовується господинями особливо часто. Блюдо вважається весняним, але з консервованого щавлю таке частування можна готувати в будь-який час року.
Покроковий рецепт класичного щавлевого супу з яйцем
Для такого найпростішого рецепта потрібно взяти тільки найдоступніші бюджетні інгредієнти. Це: 3 картоплини, по 1 шт. цибулі та моркви, 1 пучок свіжого щавлю, 4 яйця, сіль, масло.
- Цибулю і моркву дрібно нарізати будь-яким зручним способом і обсмажуються до золотистого на маслі або жирі.
- Поки овочі готуються, картопля ріжеться кубиками і відправляється в каструлі на середній вогонь.
- Щавель промивається, нарізається соломкою.
- Коли картопля буде майже готовий, до нього відправляється овочева зажарка, подрібнений щавель, а також сіль, і блюдо готується ще 10-12 хвилин.
- Окремо круто варяться яйця.
При подачі в кожну порцію гарячого супу додається дрібно нарізане яйце і сметана.
Зелений борщ на м'ясному бульйоні
При бажанні суп зі щавлем можна зробити дуже ситним. Для цього в блюдо потрібно додати свинину (350 м м'якоті).Крім того, буде потрібно використовувати: 2 пучка щавлю, 6 картоплин, по 2 шт. моркви і цибулі, 100 мл. сметани, 3 яйця, 50 мл. томатної пасти, сіль, масло.
- М'ясо промивається, дрібно нарізають і вариться до готовності. Перед закипанням з поверхні води обов'язково потрібно зняти пінку.
- Цибулю і моркву подрібнюються, після чого обсмажуються на рослинній олії до готовності. До овочів додається томатна паста, і інгредієнти гасяться ще 5-7 хвилин.
- Вміст сковороди разом з нарізаним кубиками картоплею викладається в м'ясний бульйон.
- Коли картопля стане м'якою, в каструлю додається ретельно промитий і нарізаний соломкою щавель.
- Суп готується ще 10-12 хвилин.
Подавати зелений борщ можна зі сметаною або майонезом. У кожну порцію потрібно додати половинку звареного круто яйця.
Холодний суп зі щавлем і яйцем
У спекотний літній день найкращим варіантом обіду стане щавлевий "холодник" з вареним яйцем. Дуже легке, але при цьому смачна страва. Готується воно з найпростіших продуктів. Серед них: 250 г. свіжого або консервованого щавлю, по 3 шт. картоплі і свіжих огірків, 3 яйця, по пучку зеленої цибулі і кропу, солі.
- Картопля подрібнюється середніми кубиками і вариться до готовності в солоній воді.
- Щавель дрібно нарізають і додається в каструлю до вже м'якому овочу. Разом інгредієнти варяться ще 5-7 хвилин, і суп знімається з вогню для охолодження.
- Окремо круто готуються яйця.
- Зелень з огірками і вареними яйцями дрібно нарізати. Це і буде основна заправка для супу. Вона додається в охолоджений зелений борщ порційно.
Готовий борщ зелений з яйцем відмінно доповнять часникові сухарики з білого або житнього хліба.
З додаванням рису
Особливо смачним щавлевий суп з рисом виходить на бульйоні з м'ясних реберець (400 м). Крім м'ясної складової і пучка щавлю, потрібно також взяти: 50 м крупи, 2 картоплини, по 1 шт. цибулі та моркви, 50 г кореня селери, сіль, по 1 яйцю на порцію. Як приготувати таку страву, детально розказано далі.
- З м'ясних реберець вариться бульйон. Щоб він не був мутним, з поверхні рідини постійно потрібно знімати піну.
- Поки вариться м'ясо, овочі потрібно крупно нарізати. Разом з рисом вони додаються в бульйон приблизно за 10 хвилин до його готовності.
- Всі інгредієнти варяться до м'якості картоплі.Тільки в цей момент можна відправляти в каструлю дрібно нарізану щавель. Ще через 10-12 хвилин блюдо буде повністю готове.
Подається суп зі сметаною і подрібненими звареними круто яйцями.
Суп зі щавлем з яйцем-пашот
Такий супчик дуже смачний не тільки в гарячому, але також в холодному вигляді. Головним його секретом стають яйця-пашот. Готувати їх не просто, але результат того вартий. Для приготування обговорюваного супу знадобляться наступні продукти: яйця за кількістю порцій, великий пучок щавлю, по 1 шт. моркви і свіжого перцю, 2 картоплини, сіль, масло. Далі рецепт описаний покроково.
Смачний рецепт: щі з щавлю з яйцем
- З подрібненої моркви і нарізаного кубиками перцю на маслі готується зажарка, після чого вона відправляється в каструлю і заливається водою.
- До іншим овочам додається подрібнена картопля, і все разом інгредієнти варяться 10-12 хвилин.
- Щавель ретельно промивається холодною водою і ошпарюють окропом. Це дозволить запобігти зайву кислоту в супі. Ошпарені листочки дрібно нарізають і додаються в овочевий бульйон.
- Яйце-пашот завжди готується окремо в кислому середовищі. Для цього 1 літр окропу з 60 мл.оцтової есенції доводиться до кипіння. Ложкою в воді швидко робиться "воронка", в яку вливається яйце. Через 3 хвилини можна витягати його з каструлі.
У кожну порцію супу викладається яйце-пашот і додається сметана.
На курячому бульйоні
Щавлевий суп можна зварити в тому числі і на бульйоні з курки. Найкраще взяти для цього курячі стегенця (2 шт.). Крім них, потрібно використовувати: 5 картоплин, по 1 шт. цибулі та моркви, 250 р щавлю, 3-4 зубчики часнику, 4 яйця, пучок свіжої зелені, сіль, масло.
- З птиці вариться бульйон. Можна додати нього в процесі приготування чорний перець горошком і лавровий лист.
- Всі овочі миються, очищаються і нарізаються середніми шматочками, часник - слайсами.
- З моркви з цибулею на олії або жирі готується зажарка. У самому кінці в неї для аромату додається часник.
- Зелень і щавель ретельно промиваються і дрібно шинкують.
- Коли птах повністю звариться, потрібно витягти ніжки з бульйону, зняти з них м'якоть, і відправити м'ясо назад, а кістки - викинути.
- Також до курки додається засмажкою і зелень зі щавлем. Разом всі інгредієнти варяться ще 10-12 хвилин. Головне, не забути посолити готову страву.
- Яйця в окремому посуді варяться круто і дрібно нарізати.
Суп подається обжигающе гарячим зі сметаною або майонезом. У кожну порцію висипається половина подрібненого яйця.
На воді з плавленим сиром і вівсянкою
Цей рецепт на швидку руку дозволить приготувати дуже смачний суп. Вівсянка (50 р) додасть йому ситності, а плавлений сир (180 м) подарує ніжний вершковий смак. Також буде потрібно використовувати: 4 картоплини, 220 р щавлю, білу цибулину, пучок зеленої цибулі, сіль.
- У киплячу воду укладається ретельно промитий і дрібно нарізаний щавель і зелену цибулю.
- До зелені додається подрібнений кубиками картоплю. На середньому вогні майбутній суп готується близько 15 хвилин.
- Коли шматочки картоплі стануть м'якими, в каструлю відправляється плавлений сир і пластівці вівсянки. Попереднє їх замочування не потрібно. Найкраще використовувати "Геркулес", пластівці якого відмінно тримають форму в готовій страві і не розварюються.
- Залишилося томити суп на самому повільному вогні ще близько 10 хвилин.
У готове частування можна також додати дрібно нарізані зварені круто яйця.
Щавлевий суп-пюре
Зі свіжого щавлю можна приготувати і апетитний густий суп-пюре.Такий блюдо відмінно підходить навіть для харчування малюків старше 1,5 років. Для нього потрібно використовувати: 250 г. щавлю, 3 картоплини, 1 білу цибулину, 120 м жирної сметани і така ж кількість будь-якого твердого сиру, шматочок вершкового масла, сіль.
- Картопля з цибулею нарізаються дрібними кубиками і обсмажують на вершковому маслі близько 5-7 хвилин. За цей час овочі злегка размягчатся.
- Вміст сковороди разом з вершковим маслом відправляється в каструлю з водою. Інгредієнти варяться до м'якості картоплі.
- В отриманий овочевий бульйон додається промитий і нашатковану щавель, а також сіль.
- Ще через 10 хвилин суп можна знімати з вогню і залишати остигати до кімнатної температури.
- Маса ретельно подрібнюється блендером до стану густої однорідної каші.
- У пюре додається сметана, після чого суп доводиться до кипіння на сильному вогні.
Перед подачею до столу кожну порцію страви потрібно посипати натертим на крупній тертці твердим сиром.
Пісний зелений борщ з яйцем і овочами
У щавлевий суп можна додавати не тільки цибулю і моркву, але також інші овочі. Наприклад, свіжий зелений перець (1 шт.), Буряк (1 шт.) І томати (2 шт.). Крім них потрібно взяти: по 1 шт.моркви і цибулі, 200 р щавлю, 5 картоплин, 230 мл. томатного соку, 5 яєць, сіль, масло.
- Буряк очищається, натирається на крупній тертці і відправляється варитися практично до прозорості.
- У каструлю додається нарізаний кубиками картоплю.
- Цибулю і моркву подрібнюються будь-яким зручним способом, обсмажуються на сковороді. До них додається натерта буряк, дрібні шматочки помідорів і перцю, томатний сік, і разом маса гаситься 7 хвилин.
- Яйця відварюються круто і крупно нарізати.
- У бульйон з картоплею додається овочева зажарка, а також яйця. Суп вариться ще 10-12 хвилин.
Готовий зелений борщ смачно подавати зі сметаною, зеленню, домашнім хлібом і салом.
Готуємо в мультиварці
Зелені щи особливо швидко і просто готувати в мультиварці. Для цієї мети підійде модель будь-якого бренду. Головне, щоб в ній був режим "Гасіння" і "Варка на пару". Для такої страви потрібно взяти такі продукти: 400 г. курячого філе, 3 картоплини, 250 р щавлю, білу цибулину, 3 яйця, лавровий лист, сіль, улюблені спеції.
- Філе нарізають великими шматками, викладається в чашу пристрою і заливається холодною водою. У режимі "Гасіння" м'ясний бульйон готується 90 хвилин.Можна поставити його варитися з вечора, щоб значно скоротити процес приготування супу.
- М'ясо з бульйону нарізається дрібними кубиками і повертається назад в ємність, а, крім того, до нього додаються скибочки очищеної картоплі, ціла цибулина, сіль і пара листочків лаврушки. Разом інгредієнти готуються 25 хвилин в режимі "Варка на пару".
- Щавель ретельно миється і дрібно шинку. Яйця розбиваються в окремий посуд, заливаються крутим окропом, ретельно перемішуються і злегка збиваються.
- Коли бульйон буде повністю готовий, в нього додається щавель і вливається тонкою цівкою яєчна маса.
- Залишилося досолити і поперчити суп до смаку, довести прямо в мультиварці до кипіння і відразу ж вимкнути.
Суп з консервованого або замороженого щавлю
Якщо в запасі у господині виявився консервований або заморожений щавель, то його також можна використовувати для приготування смачного ароматного супу. Смак готового блюда такий інгредієнти не погіршить. Крім щавлю (450 м), потрібно також використовувати: 400 г. м'якоті яловичини, 5 картоплин, 2 яйця, сіль, суміш перців, масло.
- З великих шматків яловичини вариться крутий бульйон.
- Паралельно дрібні кубики білого лука обсмажуються на олії або жирі.
- Зварене м'ясо нарізають на дрібні шматочки, після чого до нього відправляється подрібнений картопля і сіль.
- Коли картопля стане м'якою, в суп відправляється консервований щавель.
- Залишилося лише тонкою цівкою влити в киплячий бульйон збиті з сіллю і сумішшю мелених перців яйця.
Якщо під рукою не виявилося сметани для подачі готового блюда, то разом з яйцем можна збити жирні вершки і додати їх у бульйон.
