Стрілки часнику рецепт приготування на зиму - 13 рецептів

Квітконосне стебло часнику має вельми специфічний присмак і різкі ароматні нотки, завдяки ефірів в оліях, що містяться у великих кількостях. Тому у нього є величезна кількість шанувальників, які вважають блюдо з цим "остреньким" інгредієнтом неймовірно смачним і діляться один з одним різноманітними рецептами приготування часниковий стрілок.

Як оригінально приготувати часникові стрілки замариновані з зеленню?

Набір продуктів для даної зимової заготівлі дуже малою і економічний. Ця страва ще називається "часникова черемша", з додаванням пряної зелені для ароматності і високих смакових якостей.

Необхідні певні продукти:

  • стрілки від часнику - 1000гр;
  • вода очищена - 1л;
  • свіжа зелень (петрушка, кріп) - по 1/2 пучка;
  • нерозбавлений оцет (70%) - 1ч.л;
  • цукровий пісок - 50гр;
  • харчова сіль - 50гр.

Покроковий кулінарний процес:

  1. Часниковий цветонос обмиваємо водним душем, зрізаємо зайве (бутони суцвіть).
  2. На розсуд, подрібнюємо часникові стебла на дрібні відрізки (2-6см), середні і довгі, все залежить від розміру баночок для закрутки та особистих уподобань.
  3. Зелень петрушки і кропу гарненько промиваємо і рубаємо дрібніше.
  4. Стерилізовані банки заповнюємо подрібненими стеблами з зеленню, і заливаємо киплячою рідиною.
  5. Рідина з баночок через кілька хвилин злити. Закипілої розсільної рідиною (вода, цукор, нерозбавлений оцет 70%, харчова сіль) заливаємо вміст ємності і закочує, прибираємо остигати.
  6. Сховати в сухому місці, з температурою повітря не більше 22 С.

Стрілки від часнику з перцем і корицею в маринаді


 

Після визнання страви, коли воно пішло в "народ", кожен намагається додати свою пікантну нотку. Рецепти часниковий стрілок бувають в незвичних поєднаннях, але з запашним перцем і пікантною корицею обов'язково сподобаються.

Щоб закрутити 0,5л заготовки потрібно:

  • стебло часнику;
  • зерна гвоздики - 3шт;
  • горошки чорного перцю - 4-5шт;
  • кориця - частина палички
  • цукровий пісок - 1ст.л .;
  • харчова сіль - 2ст
  • нерозведений оцет (70%) - 1ч.л.

Покрокове кулінарний процес:

  1. Під проточною водою промиваємо часникові стебла, обрізаємо верхівки (суцвіття). Дрібніше стебла на відрізки певної довжини (4-6 см), чим вони коротші, тим більше поміститься в ємність для закрутки.
  2. В баночки, заздалегідь простерилізовані, на дно викладаємо шматочок кориці, горошок верху прянощів щільно укладаємо подрібнений стебло часнику.
  3. Заливаємо киплячою рідиною, залишаємо на деякий час (2-3 хвилини).
  4. Виливаємо рідину і заливаємо банки готовим розсолом, який можна приготувати з цукрового піску, харчової солі і необхідної кількості води. Доводиться до закипання.
  5. Тільки закипілої розсолом заливаються стерилізовані банки з цветоносами часниковими. Зверху виливається есенція оцтова.
  6. Ємності з вмістом закочуються стерильними кришками, перевертаються і прибираються в темне приміщення з температурою повітря не більше 20 С.

Стрілки від часнику з зернами гірчиці в маринаді


Маючи перед собою свіжі стебла часнику, задаєшся питанням: "Що приготувати незвичайне зі стрілок від часнику?" Поєднання з гірчицею надає гармонійний смак цього овочу.

Читайте також: часникові стрілки на зиму

Знадобляться певні продукти, з розрахунку банки на 700гр:

  • стебло часнику;
  • парасольку кропу - 1шт .;
  • листя лавра - 1-2штукі;
  • горошки чорного перцю - 1ч.л .;
  • гірчиця зернова - 0,5ст.л.
  • цукровий пісок - 2 ст.л;
  • харчова сіль - 1ст.л;
  • вода фільтрована - 1л;
  • розведений оцет (9%) - 100мл.

Опис кулінарного процесу:

  1. Під водним душем всполосніте часникові стебла, зірвавши верхні частини (суцвіття).
  2. Подрібнити стебла на відрізки довжиною 4-6см.
  3. Залити ємність з пагонами часнику окропом на деякий час (3-4 хвилини). Воду злити.
  4. У банки, заздалегідь простерилізовані, на денце викласти парасольки кропу і листя лавра.
  5. Щільно закласти весь обсяг банки пагонами часнику.
  6. Зверху кинути гірчичні зерна і посипати горошинами перцю.
  7. Готується розсільну рідина шляхом змішування і кип'ятіння у воді цукрового піску, харчової солі. У момент кипіння влити столовий оцет.
  8. Залити киплячою розсільної рідиною банки, дати охолонути з перевернутими вниз кришками.
  9. Прибрати в затемнене приміщення з температурою повітря не вище 20 С.

Стрілки від часнику томління по-корейськи


 

Дана закрутка стебел від часнику на зимовий період припаде до душі любителям "гостренького".

Будуть потрібні продукти:

  • стебло часниковий;
  • зуби часнику - 2-3шт;
  • кріп - 1 парасольку;
  • листя лавра - 3-4штукі;
  • цукровий пісок - 1 / 2ст.л;
  • харчова сіль - 2 ч.л;
  • розведений 9% оцет - 1ч.л.
  • суміш прянощів для приготування моркви по - корейськи;
  • харчова сіль / соус із сої;
  • масло рослинне, пісне для смаження

Поетапне приготування:

  1. Молоді стебла від часнику обмити водяним душем. Зрізати верхню частину (суцвіття).Подрібнити на шматки розміром 4-6 см;
  2. Коли в сковороді олію досить розжариться всипати стрілки від часнику. Обсмажувати поки не размягчатся.
  3. Додаємо цукровий пісок, подрібнений лист лавра, оцет, суміш прянощів для моркви по-корейськи. Присолити за смаком.
  4. Смажити вміст сковороди, поки не випарується зайва рідина.
  5. Прибираємо з жару, даємо охолонути.
  6. Часникові зубчики, подрібнені через прес, додаємо в смажену теплу суміш, розмішуємо і прибираємо в холодне приміщення.

Мариновані молоді часникові стебла в соку червоної смородини


Любителі незвичайних смакових поєднань обов'язково оцінять цей рецепт. Смородина додасть насиченість кольору і деяку кислинку, яка замінить оцет.

Складові:

  • часниковий цветонос (стрілка) - 1,0кг;
  • червона садові смородина - 0,5 кг;
  • кріп сухий - 2зонтіка;
  • цукровий пісок - 2ст.л;
  • сіль - 1,5 ст.л;
  • фільтрована вода - 400мл.

Приготування заготовки:

  1. Молоді пагони часнику гарненько промити водним душем, зрізати верхівки (суцвіття). Подрібнити відрізками довжиною 4-6см.
  2. Окропом заливаємо ємність зі стеблами на пару хвилин, після рідина виливаємо.
  3. В соковижималку закладаємо сировину (смородину) і отримуємо потрібну кількість соку.
  4. Маринад готуємо з вичавленого смородинового соку, цукрового піску, солі, кропового парасольок, даємо закипіти.
  5. Укладаємо подрібнені стрілки від часнику щільніше в баночки, заздалегідь простерилізовані. Заливаємо киплячим розсолом.
  6. Закупорюємо кришками і прибираємо остигати догори дном.
  7. Зберігаються закрутки в затемненому, прохолодному приміщенні.

Томління стебла часнику з паприкою і коріандром на зиму


 

Ця чудова закуска змусить прокинутися в зимовий період і подарує багато гастрономічних вражень.

Знадобляться продукти:

  • часникові квітконоси - 0,4кг;
  • зуби часнику - 3шт;
  • масло пісне - 50мл;
  • соус із сої - 50мл;
  • паприка - 4ст.л .;
  • харчова сіль - 1ст.л.
  • розбавлений 9% оцет - 1ст.л .;
  • подрібнений коріандр - 1ч.л .;
  • горошини перцю (чорний і червоний) - по 3 шт;
  • цукровий пісок - 1ст.л;

Поетапне опис кулінарного процесу:

  1. Молоді часникові стебла обполоснути, зрізати верхівки суцвіть, порізати на частини потрібної довжини приблизно 4-6см.
  2. В розпечену сковороду з маслом акуратно всипати подрібнені часникові стебла. Тривалість обсмажування 10 хвилин.
  3. Наливаємо соус із сої разом з розведеним 9% оцтом. Чекаємо, поки вміст сковороди почне закипати, і доповідаємо горошки перців, коріандр мелений, харчову сіль, цукровий пісок, паприку.
  4. Змішати і внести подрібнений під пресом часник.
  5. У стерилізовані банки розкладаємо щільніше стебла від часнику і закочує кришками.
  6. Прибираємо в прохолоду готові закрутки.

Пряна паста з часниковим стрілок з агрусом і кінзою

Ще одна з численних варіацій рецептур створення з стебел часнику. Цінителі по - гостріше і кінзи оцінять дане блюдо гідно.

Необхідний певний список продуктів:

  • квітконоси від часнику - 500гр;
  • ягоди агрусу - 500гр;
  • масло пісне - 80мл;
  • харчова сіль - 1,5 ст.л;
  • петрушка, кінза по одному пучку

Покрокове приготування:

  1. Добре промити водним душем соковиті стебла часнику, обламати верхівки суцвіть.
  2. Ягоди агрусу сполоснути, обсушити і відірвати хвостики.
  3. М'ясорубкою перемолоти агрус і часникові стрілки в пастоподібну масу.
  4. Зелень кінзи і кропу прополоснуть, подрібнити.
  5. Пісне масло, зелень додати до перемеленої однорідної пасти агрусу і стебел часнику.
  6. Банки і пластикові кришки простерилізувати. Заповнити банки масою, закатати.
  7. Місце зберігання повинно бути темним і прохолодним.

Стрілки часнику з чебрецем і базиліком

 

Чебрець і базилік мають в своєму складі ефірні масла, які виділяють досить сильний запах і специфічний, освіжаючий присмак. У поєднанні зі стеблами часнику створять кулінарний витвір.

Необхідні інгредієнти:

  • стебла від часнику - 0,7 кг;
  • суміш зеленої частини рослин чебрецю, базиліка, кропу - 0,3 кг;
  • готова приправа ( "Вегетта") - 6ст.л.

Покроковий опис кулінарного процесу:

  1. Промиті і обсохлі квітконоси від часнику і всієї зелені перемолоти за допомогою м'ясорубки.
  2. Отриману ароматну масу приправити "вегетта". Гарненько все перемішати.
  3. Стерилізовані банки заповнити пастообразной масою і закупорити капроновими кришками.
  4. Місце зберігання вибрати прохолодне, без прямих влучень сонячних променів.

Смажені стрілки часнику

Якщо немає достатнього часу або певного списку інгредієнтів, щоб приготувати оригінальне блюдо, але є соковиті квітконоси часнику, тоді можливо швидко спорудити гарнір для рибних, м'ясних страв або піднести як одиночне блюдо.

Необхідні стрілки від часнику, харчова сіль, масло (пісне або вершкове).

Процес приготування:

  1. Обполоснути водним душем стебла часнику. Чи не придатні верхівки обламати. Подрібнити стели на частини потрібного розміру.
  2. Коли в сковороді почне закипати масло акуратно зсипати нарізані часникові стебла, посолити і прожарювати до пом'якшення.

Тушковані стрілки часнику в томаті

 

Одне з доступних, які не складного в кулінарній обробці страви, яке виходить завжди ароматним і дуже ситним.

Необхідні продукти:

  • стрілка від часнику - 0,3 кг;
  • свіжі помідори (2 шт.) або паста з томатів (1ч.л.);
  • цибуля-ріпка - 1-2головкі;
  • зелена частина кропу і петрушки - по 1 / 2пучка;
  • харчова сіль - ½ ч.л;
  • масло пісне - 50гр;
  • мелений перець чорний.

Етапи приготування:

  1. Стрілки від часнику, промиті, з обрізаними верхівками, порізати на частини потрібного розміру.
  2. У прогріту сковороду налити олію, викласти подрібнену цибулю.
  3. Коли цибуля почне набувати карамельний відтінок додати до нього соковиті стрілки часнику.
  4. Після томління в продовження 6-9 хвилин ввести розведену з водою пасту з томатів або нарізані часточками свіжі помідори.
  5. Готувати до моменту, поки стрілки від часнику размягчатся і поміняють відтінок кольору на темно болотний.
  6. За пару хвилин до подачі посипати тушковану масу дрібно нарубаної зеленню.

Квашені стрілки часнику

Цей специфічний смак стебел овоча не залишить байдужими тих, хто любить смак квашених овочів.

Необхідні певні інгредієнти:

  • квітконоси від часнику;
  • джерельна вода - 0,4 л;
  • сіль - 15гр;
  • кропові парасольки - 2-3шт;
  • нерозбавлений оцет (9%) - 10мл

Покрокове приготування:

  1. Часникові стебла відібрати, обмити водним душем, дати обсохнути.
  2. Порізати на частини потрібного розміру, наприклад, 4-6см.
  3. Окропом води залити об'ємну ємність зі стеблами часнику, залишити, вилити воду через 2 хвилини.
  4. Закип'ятити маринад, що складається їх води, солі, перед кипінням додати розведений 9% оцет.
  5. Заповнені часниковими стеблами і парасольками кропу ємності залити остиглим розсолом.
  6. Зверху покрити бавовняною тканиною і придавити гнітом, щоб зверху проступила рідина маринаду.
  7. Прибрати кваситиметься в прохолодне приміщення на кілька тижнів.

Лечо з часниковим стрілок

У зимовий період рецепт буде мати величезний успіх і ємності з нею будуть швидко зникати, опинившись на святковому або повсякденному столі.

Щоб приготувати цю смачну закрутку знадобляться:

  • часниковий цветонос (стрілки) - 1000гр;
  • паста з томатів - 500гр;
  • фільтрована вода - 500мл;
  • столовий оцет (9%) - 100мл;
  • масло пісне - 100мл;
  • цукор-пісок - 100гр;
  • сіль - 1ст.л .;
  • зелень

Поетапне приготування:

  1. Молоді стебла часнику відібрати, промити під водним душем, дати обсохнути. Розділити ножем або ножицями стрілки від часнику на відрізки потрібного розміру (3-6 см).
  2. Приготувати розсіл з фільтрованої води, харчової солі, цукру-піску, пасти з томатів. Поставити в об'ємну ємність на жар, дати закипіти.
  3. В окріп води обережно засипаємо нарізані часникові частини і залишаємо на середньому жарі нудитися трохи більше 20 хвилин.
  4. Зелень ретельно промити, дрібно порізати і відправити до киплячу масу. Слідом влити розведений 9% оцет.
  5. Протомитися вміст кілька хвилин і закочувати.
  6. У стерилізовані банки щільно укладаємо часниково-томатну суміш і закриваємо стерильними кришками.
  7. Укутуємо банки в товсту матерію догори дном і даємо охолонути.
  8. Сховати в темне місце, з температурою не вище 23 С до запитання.

Пікантний соус зі стрілок часнику на зиму через м'ясорубку

 

Рецепт простий, швидкий в створенні, використовується як пікантний соус або заправка до різноманітних гарячих страв.

Необхідний певний список інгредієнтів:

  • стрілки від часнику - 500гр;
  • сіль харчова - 100гр;
  • спеція коріандр

Рецептура приготування:

  1. Ретельно вимити від забруднень стебла часнику, дати обсохнути.
  2. Приготований обсяг сировини перемолоти м'ясорубкою.
  3. Змішати часникову масу з харчовою сіллю і подрібненим коріандром.
  4. В баночки середнього розміру розкласти готовий соус, закупорити пластиковими кришками.
  5. Сховати в приміщення з температурою повітря не більше 18 С.

Приправа з часниковим стрілок з кропом "Для перших страв"

Нестандартна суміш додасть блюдам освіжаючий, вибуховий смак і допоможе прокинутися до життя в зимові холоди.

знадобиться:

  • стрілки від часнику - 500гр;
  • сіль харчова - 1,5 ст.л;
  • пучок кропу

Приготування приправи:

  1. Молоді стебла часнику і пучок кропу добре промиваємо. Даємо висушують.
  2. Перемелюємо через м'ясорубку підготовлені інгредієнти.
  3. Підсолюємо, змішуємо.
  4. Розкладаємо по банках, не забуваючи присолити ще зверху, для кращої консервації і прибираємо зберігатися в холодну, темне місце.


Категорія