Суфле із сиру - це страва французької кухні, відоме вже протягом кількох століть. Ніжний десерт швидко став популярний на своїй батьківщині, а потім його навчилися робити і в інших країнах. У цій рубриці ми розглянемо різні способи приготування сирного суфле, які не складе ніяких труднощів виконати самостійно.
Суфле із сиру в духовці
Перевага цієї страви полягає в тому, що воно складається з продуктів, які легко засвоюються організмом, і десерт не представляє небезпеки для фігури.
Щоб приготувати суфле в духовці, знадобиться взяти такі продукти:
- пачку сиру;
- яйце;
- 30 - 40 г сметани;
- 50 г манки;
- трохи вершкового масла.
- цукор за смаком і дрібку солі.
Готуємо десерт:
- Відокремлюємо жовтки від білків, останні змішуємо з сіллю і прибираємо в холодильник.
- Розминаємо сирну масу виделкою або перетираємо через сито. Потім перекладаємо її в чашу блендера, додаємо цукор і манку, ретельно збиваємо.
- Ми залишаємо масу з сиру на 30 - 40 хвилин, щоб манка могла разбухнуть, а в цей час збиваємо яєчні білки в щільну піну.
- З'єднуємо яєчну масу з сиром, перемішуємо і викладаємо в змащену вершковим маслом форму.
Запікати сирне суфле потрібно в розігрітій духовці протягом 15 - 25 хвилин.
Готуємо в мультиварці
Використовуючи мультиварку, можна приготувати чудове повітряне суфле на сирної основі.
Для страви знадобляться такі продукти:
- 2 пачки сиру;
- 4 яйця;
- кілька столових ложок сметани;
- 2 - 3 столових ложки борошна;
- цукровий пісок;
- ваніль для аромату.
Як готувати суфле з сиру в мультиварці:
- Відокремлюємо білки від жовтків, останні ховаємо на середню полицю холодильника.
- Пропускаємо сир через м'ясорубку, змішуємо з жовтками, сметаною і борошном, додаємо ванілін.
- Збиваємо білки віночком або міксером, поки не утвориться міцна щільна піна, а потім вводимо їх в основну масу і знову розмішуємо.
- Перекладаємо тісто в змащену жиром чашу і встановлюємо режим випічки на одну годину.
Увага! Після завершення роботи приладу не потрібно поспішати і відкривати кришку відразу ж. Краще почекати близько півгодини - тоді суфле НЕ опадёт.
Сирне суфле в мікрохвильовці
Просто і швидко можна приготувати сирно-яблучне суфле в мікрохвильовій печі, використовуючи маленькі порційні формочки.
Знадобиться взяти такі продукти:
- 2 пачки сиру;
- яйце;
- яблуко;
- цукор;
- корицю.
Як зробити швидкий десерт в мікрохвильовці:
- Перетираємо сир в ситі так, щоб не залишалося грудочок.
- Збиваємо яйце з цукровим піском, а потім змішуємо з сиром.
- Подрібнюємо на дрібній тертці яблуко, вводимо в підготовлену масу, додаємо корицю і перемішуємо.
- Розкладаємо суміш по формах, залишаючи приблизно чверть вільного місця, а потім розставляємо ємності в мікрохвильовці і включаємо максимальну потужність на 8 - 12 хвилин (залежить від типу приладу).
Порада. Щоб десерт вийшов особливо ніжним, між формочками потрібно помістити невелику чашку, наповнену водою, і прикрити ємності спеціальним ковпаком для мікрохвильовки.
Дієтичний рецепт в пароварці
Щоб зробити дієтичне суфле з сиру, потрібно знежирений продукт, а готувати цей десерт краще з використанням пароварки.
В процесі роботи знадобляться:
- пачка сиру нульової жирності;
- яйце;
- 110 - 120 мл молока;
- півтори столових ложки манки;
- цукор або мед за смаком.
Як готувати дієтичне блюдо в пароварці:
- Замочуємо манку в молоці і даємо їй набрякнути.
- Розтираємо сир до стану пасти за допомогою сита.
- Відокремлюємо білок яйця, збиваємо його в міцну піну і ховаємо в холодильник.
- Змішуємо сир з яєчним жовтком, молоком і манкою, додаємо цукор або мед, а в останню чергу вводимо білок і ретельно перемішуємо масу.
- Розкладаємо суфле в невеликі форми, встановлюємо їх всередині приладу і готуємо протягом півгодини.
Остиглий десерт можна прикрасити часточками фруктів або ягодами в свіжому і консервованому вигляді.
З желатином і фруктами
Необов'язково піддавати десерт термічній обробці, можна зробити суфле з сиру з желатином, тоді випікати його не буде потрібно.
Для готування знадобиться:
- 2 пачки сиру будь-якої жирності;
- 120 - 140 г сметани;
- будь-які фрукти;
- півтори столових ложки желатину;
- цукровий пісок і ваніль.
Готуємо ніжне суфле з желатином і фруктами:
- Розміщуємо сир в чашу блендера, кладемо сметану, подрібнені фрукти і цукор. Включаємо прилад.
- Наливаємо в каструлю трохи води, кладемо желатин і гріємо на повільному вогні, поки він не розчиниться, постійно помішуючи. Кип'ятити суміш не можна, досить довести до однорідності.
- Вводимо розчинений желатин в сирну масу, додаємо ваніль і знову включаємо блендер. Склад вийде рідким, але це не страшно, згодом він придбає потрібну консистенцію.
- Розливаємо суфле по формах і ховаємо в холодильник.
Аналогічним способом можна приготувати торт-суфле "Сніжок" з печивом. Для цього буде потрібно прямокутна або квадратна глибока форма. На дно посуду потрібно укласти шар печива "Топлене молоко" (звичайного або з додаванням какао), а потім залити його сирною масою. Можна зробити і кілька таких шарів, після чого прибрати десерт в холодильник.
Варіант з чорною смородиною
Використовуючи духовку або мікрохвильову піч можна приготувати смачну ягідне суфле з сиру.
Для цього знадобляться такі продукти:
- 2 пачки сиру;
- ягоди смородини (свіжі або заморожені);
- 3 яйця;
- столова ложка крохмалю;
- цукор і ванілін.
Готуємо суфле з сиру і чорної смородини:
- Розтираємо сир через сито, додаємо яйця, цукор і ванілін, сиплемо крохмаль і вимішуємо.
- Вводимо ягоди смородини, після чого знову обережно перемішуємо масу лопаткою.
- Розкладаємо суміш у формочки і відправляємо їх в духовку або мікрохвильову піч. Час запікання залежить від розміру ємностей.
Увага! У процесі охолодження десерт трохи спаде, але це не говорить про помилки в приготуванні, так і повинно бути.
Десерт з бананами
Поживним і смачним виходить десерт, якщо додати в нього банани.
Для готування знадобляться такі продукти:
- пачка сиру;
- невеликий банан;
- яйце;
- 30 г манки;
- столова ложка сметани.
- цукровий пісок за смаком.
Робимо банановий десерт:
- Змішуємо манку зі сметаною і залишаємо для розбухання.
- Перетираємо сир через сито, дрібно ріжемо банани.
- З'єднуємо підготовлені компоненти, додаємо яйце, цукор і ретельно вимішуємо масу.
- Викладаємо суміш у форму і відправляємо в духовку.
Блюдо запікається швидко, його можна виймати вже через чверть години.
Шоколадно-сирне суфле
Це ще один варіант приготування сирного суфле без випікання.
Для роботи будуть потрібні такі продукти:
- пачка сиру;
- 5 столових ложок сметани;
- 30 - 40 г какао-порошку;
- 20 г желатину;
- цукор і ваніль за смаком.
Як робити шоколадно-сирне суфле:
- Викладаємо сир і сметану в блендер, насипаємо цукор, какао і ваніль. Включаємо прилад.
- Розтоплюємо желатин на плиті з невеликою кількістю води, а потім вводимо його в сирну суміш і знову запускаємо блендер.
- Розливаємо масу по формах і відправляємо в холодильник.
При подачі можна прикрасити це блюдо тертим шоколадом або подрібненими горіхами.
