Суп з червоної риби - 8 рецептів смачного рибного супу

Суп з червоної риби - ідеальне рішення до обіду. Готується швидко, виходить смачно і корисно. Набір продуктів - мінімальний.

Суп з червоної риби з вершками

Складові:

• філе червоної риби (300-400 грам);
• 3 моркви;
• рис (4 стіл. ложки);
• 1-1,5 води;
• 2 стол. ложки борошна;
• червоний перець;
• пісне масло;
• вершки - 025 мл;
• зелень - шпинат, кріп.

Рекомендації приготування:

1. У кипляче на плиті воду закидають рибу, солять.
2. Рисову крупу промивають в сотейнику і залишають стікати. Потім вводять в суп разом з тертої морквою.
3. Дають закипіти.
4. На сковорідці з маслом пасерують борошно, збризкують вершками, перемішують і вводять інші вершки. Додають борошняну суміш в бульйон.
5. Посипають суп із червоної риби з вершками свіжої, дрібно порізаною зеленню і очищеним, нарізаним кубиками, перцем.

З плавленим сиром

Складові:

• філе лососевих - 350-500 грам;
• каструля води;
• картопля (2-3 шт.);
• морква;
• цибулина;
• заморожений плавлений сир;
• сіль, лаврове листя.

Рекомендації приготування:

1. У глибокій каструлі доводять до кипіння необхідний обсяг води.
2. Солять, кладуть нарізані шматочки риби.
3. З картоплі ножем для чищення овочів знімають шкірку, чистять, нарізають кубиками і вводять в бульйон.
4. Морквину чистять, подрібнюють на тертці і обсмажують на олії разом з порізаною цибулею.
5. Овочі закидають в бульйон. Кладуть спеції.
6. Заморожений плавлений сир труть. За 60 секунд до завершення варіння засипають в суп.
7. Суп з червоною рибою і плавленим сиром готовий до подачі на стіл і дегустації!

Щоб рибний суп вийшов особливо насиченим і смачним - використовуйте червону рибу різних видів - форель, лосось, сьомгу і інші.
Готовий суп не розливайте по порційних тарілках відразу, дайте йому настоятися із закритою кришкою десять хвилин.

Готуємо по-фінськи

Складові:

• лосось - 500 грам;
• 3 цибулини;
• 3 стручки болгарського перцю;
• 2 моркви;
• 2 томата або 1 стіл. ложка томату-пюре;
• соняшникова олія (4 стіл. ложки);
• 7-8 картоплин;
• 5 стіл. ложок сиру (тертого);
• зелень кропу, сіль.

Рекомендації приготування:

1. У каструлю наливають джерельну або очищену воду. Лососеві сорти обробляють і кидають в каструлю. Доводять до закипання.
2. Цибулину звільняють від шкірки, рубають. Морква чистять ножем для овочів і подрібнюють на крупній тертці. Овочі викладають на сковорідку з олією і пасерують. Додають томат-пюре або нарізані кубиками помідори. З'єднують обжарку з бульйоном.
3. Одночасно кладуть нарізані соломкою картоплю, болгарський перчик і млоять до готовності.
4. Тертий сир, яким можна посипати суп уже в порційних тарілках, додасть страві особливий пікантний смак.

Крем-суп з червоної риби

Складові:

• 950 грам червоної риби;
• кілька бульб картоплі;
• 3 цибулини;
• масло соняшнику (3 стол. ложки);
• Зелена цибуля;
• зелень кропу;
• лаврушка (листя);
• перець, кухонна дрібна сіль.

Рекомендації приготування:

1. Рибу миють і акуратно чистять ножем для чищення. Звільняють від нутрощів. У каструлю складають рибу, наливають воду і ставлять варитися бульйон.
2. Як тільки звариться, її виймають і дають охолонути.
3. Картоплини звільняють від шкірки, миють і нарізають кубиками. Закидають в свіжозварений бульйон.
4. З цибулини знімають лушпиння, промивають, розрізають навпіл і дрібно рубають кожну половинку.
5. Для отримання красивого кольору супу їх можна обсмажити на соняшниковій олії. Додають до супу.
6. У зварений суп кладуть відварену рибу і подрібнюють блендером.
7. Подають з грінками або сухариками. Перед подачею крем суп посипають зеленню.

З оливками, солоними огірками і каперсами

Складові:

• 1-1,5 кг риби;
• 5-6 картоплин;
• 2 великі моркви;
• півсклянки крупи пшона;
• корінь зеленої петрушки;
• 150 грам зелених горошин;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 солоні огірки;
• кілька оливок;
• 2 стол. ложки каперсів;
• лимон;
• зелень петрушки, сіль.

Рекомендації приготування:

1. Рибу обробляють: відокремлюють голову, хвостик, кісточки. З рибних відходів варять насичений бульйон. По готовності його обов'язково проливають через сито або двошарову марлю.
2. Шматки риби посипають сіллю, збризкують лимонним соком і знову відправляють в каструлю. Потім заливають процідженим бульйоном і продовжують варити.
3. При закипанні в нього кладуть попередньо замоченное пшоно і нарізаний брусками картоплю.
4. Заздалегідь підготовлені овочі - покришені цибулю і петрушку, нашатковану моркву, горошок, перець, каперси, огірки також відправляють в суп, коли він закипить з картоплею. Не забувають посолити.
5. Перед закінченням варіння додають розрізані навпіл оливки.

Хочете красиво подати суп із червоної риби? Не забудьте покришити в нього зелень. Лимон розріжте скибочками і покладіть в порційні тарілки з супом.

З хребтів червоної риби

Складові:

• 0,5 кг хребтів лососевих;
• 0,5 кг зелені (свіжої);
• цибуля ріпчаста;
• корінь петрушки;
• яйця (С1) - 5-6 шт .;
• 100 грам крупи пшона;
• 100 грам сметани (середньої густини);
• сіль йодована.

Рекомендації приготування:

1. Хребти риби промивають, варять з них бульйон.Цибулину звільняють від лушпиння і разом з коренем петрушки кидають в каструлю.
2. Бульйон проціджують, солять, кладуть в нього добре промите пшоно і продовжують варити.
3. У суп обов'язково додають свіжу зелень і покришені зварені круто яйця.
4. Готовий суп заправляють підсоленій сметаною.

Овочеве перша страва

Складові:

• 1,5 кг лосося або форелі (можна взяти червону рибу декількох видів);
• маргарин (столовий) - 25 грам;
• невеликі цибулини - 3 шт .;
• 5 червоних свіжих томатів;
• коріння петрушки і селери (по можливості);
• борошно (4 стіл. ложки);
• 5 часточок часнику;
• морква;
• 300 грам свіжої зелені;
• півсклянки нежирної сметани;
• лаврове листя;
• кілька горошин чорного перцю;
• одна гвоздика;
• червоний перчик (мелений);
• сіль кухонна.

Рекомендації приготування:

1. Від риби відокремлюють філе, звільняють від кісточок і обробляють її на шматочки.
2. З рибних відходів варять бульйон з додаванням цілих головок цибулі і спецій.
3. Потім бульйон переливають через ситечко або марлеву тканину в іншу каструлю, з'єднують з рибним філе і варять.
4. Після закипання не забувають покласти в суп терту моркву, селеру, петрушку, продовжують варити.
5. Борошно пасерують на маргарині, з'єднують з бульйоном.
6. На завершення готування приєднують кубики томатів, подрібнений часник, сметану, солять і перчать. Шумівкою виймають розварені головки цибулі.

Суп з солоною червоною риби

Складові:

• 200 грам малосоленой червоної риби;
• картопля - 5 шт .;
• морква молода;
• цибулина - 2 шт .;
• півсклянки рисової крупи;
• йодована сіль, лаврове листя.

Рекомендації приготування:

1. Готують овочі. Картоплю і моркву чистять, миють, подрібнюють. Картоплю нарізають брусочками, моркву - соломкою.
2. Закидають овочі в киплячу воду, і варять бульйон. Як закипить, додають промитий рис, цілу очищену цибулину, спеції.
3. Через п'ятнадцять хвилин додають рибу, нарізану шматочками.
4. Дають супу потомитися, кладуть спеції, через десять хвилин вимикають.
5. Подають в порційних тарілках, полив сметаною.