Сирне суфле - 8 рецептів приготування в духовці, мультиварці і мікрохвильовці

Прекрасний десерт, корені якого сягають до Людовика XV. Саме на його кухні вперше був створений цей легкий і повітряний десерт. Сирне суфле оцінить по достоїнству кожен член сім'ї, а для його приготування не потрібні складні і хитромудрі продукти.

Сирне суфле в духовці

Суфле не тільки легкий десерт, але і дуже поживний.

Щоб приготувати сирне суфле в духовці знадобляться наступні продукти:

• півкілограма домашнього сиру;
• 25 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 15 г маку (за бажанням);
• 80 г цукру;
• 55 г манки;
• одне яблуко.

Процес приготування:

1. Розтираємо сир у великій ємності ложкою до однорідного стану.
2. З'єднуємо з сирною масою манну крупу і ретельно перемішуємо.
3. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо білки в густу піну. Ступінь "легкості" десерту регулювати просто. Чим щільніша і пружна вийде білкова маса, тим легше буде сирне суфле.
4. Додаємо до білків цукор або цукрову пудру.
5. До сирної маси додаємо жовтки і вливаємо збиті білки.
6. Додаємо вершкове масло і добре перемішуємо масу.
7. Очищаємо яблуко від шкірки і нарізаємо на невеликі шматочки.Додаємо яблуко і мак до сирної субстанції.
8. Викладаємо тісто у спеціальні формочки для капкейков і випікаємо в духовці близько півгодини.

Таке сирне суфле в духовці готується досить швидко і не вимагає великих зусиль, щоб пригостити нежданих гостей або порадувати близьких смачним сніданком.

Готуємо в мультиварці

Класичний рецепт суфле можна приготувати в сучасній помічниці на кухні - мультиварці, доповнивши десерт різноманітними сезонними фруктами. Це гнучкий рецепт, і кожен підлаштовує його під свої смакові переваги.

Інгредієнти, які знадобляться:

• півкілограма сиру;
• 3 яйця;
• 1 ч. Л. вершкового масла;
• 6 ст. л. сметани;
• ванілін (щіпка);
• 2 ст. л. крохмалю;
• 150-200 г цукру.

Процес приготування:

1. У ємність кладемо сир зі сметаною. Відокремлюємо білки від жовтків і додаємо жовтки до сиру.
2. Додаємо в суміш крохмаль і збиваємо масу віночком до повної однорідності.
3. В окремому посуді збиваємо білки (важливо, щоб миска була абсолютно сухою, інакше білки не дійдуть до "піків"). Коли білки стануть досить щільними і пружними, починаємо поступово додавати цукор.
4. З'єднуємо дві маси.Вливаємо білки до сиру. Перемішуємо без використання віночка. Акуратно втручаємося білкову суміш в сирну масу.
5. Готуємо в мультиварці, безпосередньо в частіше, або силіконовій формі для кексу. Ставимо режим "Випічка". За часом випікання займе близько години. Після закінчення не відчиняйте відразу мультиварку, необхідно дати охолонути десерту, інакше він "впаде" і не буде повітряним.
6. Прикрашаємо готову смакоту на свій розсуд. Можна присипати цукровою пудрою або облити шоколадним ганаш.

Суфле із сиру в мікрохвильовці

У кожної господині повинен бути рецепт смачного десерту, який готується за 5 хвилин. Дієтичне сирне суфле в мікрохвильовці - один з них.

Для приготування знадобиться:

• 200 г сиру (жирного або середньої жирності)
• 2 курячі яйця;
• 1 ч. Л лимонного соку;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. манки.

Процес приготування:

1. Для початку готуємо яєчну суміш. Розбиваємо яйця в окрему ємність і додаємо цукор і лимонний сік (за смаком). Міксером або віночком збиваємо до однорідної маси.
2. Сир необхідно ретельно розім'яти і змішати з збитими яйцями і цукром.
3. Додаємо манну крупу, яка виступає в ролі цементу для цього десерту. Не варто додавати її занадто багато, інакше десерт вийде щільним і втратить легкість.
4. Перемішуємо, як слід масу, перекладаємо в багаторазову силіконову форму і ставимо в мікрохвильову піч.
5. Випікати слід по-особливому, в два підходи. Спочатку ставимо десерт на три хвилини, потім даємо трохи охолонути, і виставляємо ще дві хвилини.
6. Даємо охолонути десерту, викладаємо його з форм.

Якщо додати до рецептом фрукти, ягоди, варення, джем або цікаві солодкі спеції, проявивши фантазію, смак його кардинально зміниться.

Дієтичний рецепт в пароварці

Готуємо ніжний сирний десерт з легким кислуватим присмаком, використовуючи червону або чорну смородину.

Для цього знадобиться:

• 1/2 кг сиру;
• смородина (за смаком);
• 4 ст. л. сметани;
• 6 курячих яєць;
• 4 ст. л. манки;
• 12 ст. л. цукру.

Процес приготування:

1. Відокремлюємо білки від жовтків. В окремій ємності змішуємо сир, манку, цукор, сметану і жовтки.
2. Збиваємо білки до щільних піків міксером.
3. Далі дуже акуратно вводити білки в підготовлену раніше сирну масу. Силіконової лопаткою як би втручаємося від низу до верху сир в білкову масу.
4. Викладаємо тісто в силіконову форму, верхнім шаром посипаємо ягоди і ставимо в пароварку. Готувати півгодини.

З желатином

Сирне суфле, приготоване з додаванням желатину, завжди виходить більш повітряним і легким. Гості по достоїнству оцінять бархатистість і вишуканість смаку.

Для готування знадобиться:

• півкілограма сиру;
• 140 г цукру;
• 2 щіпки ваніліну;
• 30 г желатину
• 300 г сметани;
• 400 мл молока.

Процес приготування:

1. Для початку необхідно з'єднати в глибокій тарілці сир, сметану, цукор і ванілін.
2. Дуже добре збиваємо міксером масу, щоб не залишилося крупинок сиру. Якщо для збивання використовувати занурювальний міксер, маса вийдуть ще більш повітряної і пористої. Це позитивно позначиться на десерті.
3. Використовуємо швидкорозчинний порошкоподібний желатин. Його необхідно розчинити в гарячій рідині. Співвідношення желатину і води дивимося на упаковці. Пропорції залежать від виду желатину.
4. Ще раз збиваємо сирну масу, але вже за допомогою віночка, який наситить суміш кисневими бульбашками.
5. Через дрібне ситечко вливаємо в масу розчинився желатин і добре перемішуємо. Ставимо тісто в холодильник на кілька хвилин, щоб желатин трохи "прихопився".
6. Далі потрібно збивати остигнула масу до того часу, поки вона не стане повітряної.Цей крок можна пропустити, але в підсумку вийде не сирне суфле, а просто желе з сиру.
7. Додаємо в сирне тісто збиті вершки, акуратно вмішуючи їх в масу.
8. Розкладаємо десерт в порційні келихи або тарілочки і залишаємо застигати в холодильнику. Суфле з желатином буде готове через півтори години.

З яблуками

Ще один цікавий рецепт приготування сирного суфле.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• щіпка кориці;
• 6 яблук;
• 200 г цукрової пудри;
• 600 г сиру;
• 4 яйця.

Процес приготування:

1. Перше що потрібно зробити, це підготувати яблука. Для цього чистимо їх від шкірки, насіння і подрібнюємо в блендері до пюре.
2. Віджимаємо сік з яблучного пюре.
3. Протираємо сир через сито, або будь-яким зручним способом.
4. Відокремлюємо жовтки від білків.
5. Змішуємо пюре з яблук, сир, жовток і корицю.
6. Білки збиваємо до міцних піків в окремому посуді. Поступово вводимо цукрову пудру.
7. Додаємо білки до сирної маси, акуратно вмішуючи їх силіконової лопаткою.
8. Розкладаємо тісто по формах, зверху прикрашаємо тонкими часточками яблук.
9. Випікаємо в духовці при 200 градусах близько півгодини.

Десерт з бананами

Дієтичний рецепт сирного суфле в мультиварці з бананом - ласощі для тих, хто стежить за своєю вагою.

Для нього знадобиться:

• 2 великих стиглих банана;
• 2 ст. л. цукру або цукрозамінника;
• 2 яйця;
• 330 г низькопроцентного сиру.

Процес приготування:

1. Будь-яким зручним способом подрібнюємо банани до стану пюре.
2. Поділяємо жовтки і білки в різні ємності.
3. Банан додаємо до жовтків. Перемішуємо. Вводимо сир.
4. Збиваємо масу в блендері або міксером, до повного зникнення частинок сиру з бананом.
5. Збиваємо білки на середній швидкості і поступово додаємо цукор.
6. З'єднуємо білки і сирну масу. Акуратно втручаємося збитий білок в тісто.
7. Викладаємо тісто в силіконові форми.
8. Ставимо форми в мультиварку, вибираємо режим "Випічка". Час готування не займає більше півгодини.

Цікавий момент: якщо сирний десерт залишити на годинку в холодильник, він буде ще смачніше.

Шоколадне сирне суфле

Для любителів шоколаду у всіх його проявах існує варіант рецепта з додаванням какао.

Для нього знадобиться:

• 15 г желатину;
• 100 мл 1% молока;
• 50 г какао порошку;
• 400 г знежиреного сиру;
• 30 г меду.

Процес приготування:

1. Замочуємо желатин в склянці окропу на півгодини. З розбухлого желатину зливаємо зайву воду.
2. Ставимо на маленький вогонь молоко. До нього додаємо желатин і какао. Добре прогріваємо, але не доводимо до кипіння.
3. Додаємо до сиру мед і ретельно збиваємо.
4. З'єднуємо сир і молочну суміш. Розливаємо по силіконовим формочках і залишаємо в холодильнику до охолодження і застигання.

Як правильно подавати блюдо до столу

Подавати до столу десерт можна прикрасивши його цілими паличками кориці, свіжими листочками м'яти або ягодами. Десерти з додаванням желатину до столу подаються охолодженими, інші за бажанням. На десертну тарілку можна покласти сирне суфле з форми і прикрасити свіжими фруктами і горіхами.