Вареники з капустою вже давно перестали бути звичайним блюдом. Їх готують навіть у свята. Існує кілька варіантів приготування страви.
Вареники з капустою - класичний рецепт
Це найпростіший спосіб приготувати смачно і економно.
Необхідні інгредієнти:
- морква і цибуля - по одній штуці;
- свіжа капуста - близько 400 грам;
- сіль по своєму смаку, можна додати і інші спеції;
- тісто.
Процес приготування:
- Почніть з підготовки цибулі та моркви. Для цього цибулька нарізається на дрібні шматочки, а морквина натирається. Тепер все це потрібно злегка обсмажити і туди ж додати попередньо нарізану капусту.
- На цьому етапі не забудьте про сіль і спеції. Тушкуйте все змішані овочі близько 15 хвилин і дочекайтеся, поки вони охолонуть.
- Виріжте з тіста невеликі гуртки, в які потрібно вкласти невелику кількість начинки і защипнути краю, так щоб вони не розходилися. Зверніть увагу, що віддають перевагу катанню пласт з тіста потрібно тонко. Інакше коли будуть варитися вареники, зроблені з товстого тесту, вони вийдуть твердими і не привабливими.
- І останній етап - в кипляче воду опустіть готові вироби, дочекайтеся, поки вони спливуть на поверхню,і дайте їм ще близько 4 хвилин дійти до повної готовності.
- При подачі полити сметаною або вершковим маслом.
З додаванням картоплі
Це більш ситний варіант знайомого страви.
Необхідні продукти:
- картопляне пюре - 300 грам;
- одна цибулина і одна морква;
- приблизно 400 грама капусти свіжої;
- трохи солі,
- тісто.
Процес приготування:
- Вареники з картоплею і капустою можна назвати стравою, приготованим з усього, що знайшлося будинку. Цілком можна використовувати вже готове пюре, яке залишилося в холодильнику або ж приготувати свіже.
- Капуста дрібно нарізають і гаситься на сковороді протягом 15 хвилин разом з нарубаним цибулею і натертою морквою.
- У попередньо підготовлені кружечки з тіста накладається невелика кількість картоплі і капусти. Тісто добре закріплюється з усіх боків.
- Сирі вареники опускаються в уже закіпевшую, солону воду. Після спливання їх потрібно варити приблизно 4-5 хвилин.
З квашеною капустою
Вареники з квашеною капустою обов'язково сподобаються тим, хто любить солоні страви.
Необхідні продукти:
- одна цибулина;
- капуста квашена - приблизно 300 грам;
- сіль за смаком;
- тісто.
Процес приготування:
- Для початку добре промийте квашену капусту і приберіть з неї всю зайву рідину.
- Тепер перемішайте капусту з подрібненою цибулею і обсмажте змішані овочі на сковороді близько п'яти хвилин.
- Підготуйте кружечки з тіста і наповніть їх постигла начинкою.
- Опускайте вареники в киплячу воду і варіть їх приблизно 10 хвилин з того моменту як опустили в каструлю. Не забудьте додати сіль в воду.
З капустою і фаршем
Вареники з капустою і фаршем за цим рецептом виходять дуже ситними. Деякі використовують цей варіант навіть для святкового столу.
Необхідні продукти:
- свіжа капуста - 150 грам;
- готовий фарш або м'ясо для нього - приблизно 250 грам;
- цибулина;
- тісто;
- трохи рослинного масла
Процес приготування:
- Вареники з м'ясом і капустою готуються досить просто. Якщо є готовий фарш, то поки залиште його, якщо м'ясо, то подрібніть.
- Дрібно наріжте капусту і цибулю. Потім обсмажте овочі на невеликій кількості рослинного масла, близько 5-7 хвилин.
- Отриману зажарку змішайте з фаршем, посоліть масу.
- Наповніть начинкою розкатані гуртки з тіста і опустіть вареники в киплячу воду на 10-12 хвилин.
З грибами
Любіть не тільки збирати гриби, але і є їх? Тоді цей рецепт для вас.
Необхідні продукти:
- гриби свіжі очищені або печериці - 200 грам;
- тісто;
- цибулина;
- капуста - 200 грам;
- трохи солі.
Процес приготування:
- Починаємо з підготовки овочів: гриби, капусту і цибулю нарізаємо на дрібні шматочки і обсмажуємо кілька хвилин. Але робити це потрібно окремо і тільки після того як всі овочі обсмажені - змішайте їх.
- Дайте отриманої суміші охолонути і наповніть їй вирізані з тіста гуртки. Добре закріпіть по краях.
- У доведену до кипіння воду додайте сіль і викладайте сирі вареники. Готуйте їх приблизно 10 хвилин.
З смаженою капустою
Цікавий рецепт, де капуста не гаситься, а смажиться.
Необхідні продукти:
- цибулина і морква;
- тісто;
- трохи рослинного масла;
- капуста свіжа - 200 грам.
Процес приготування:
- Добре розігрійте сковороду і обсмажте на ній нарізану цибулю, капусту і терту моркву. На це знадобиться близько 15 хвилин.
- У вирізану з тіста форму для вареників покладіть начинку з овочів. Вона повинна бути вже холодною. Виліпити вареники будь-якій зручній форми. Опустіть в солону кипляче воду і готуйте близько 10 хвилин.
Готуємо з додаванням сала
Пікантне і соковите блюдо.
Необхідні продукти:
- капуста свіжа або квашена - приблизно 400 гам;
- невеликий шматочок сала;
- трохи солі,
- тісто.
Процес приготування:
- Якщо використовується квашена капуста, то видаліть з неї зайву рідину.
- Приберіть з шматка сала шкірку і перекрутити його разом з капустою через м'ясорубку або за допомогою кухонного комбайна.
- Зробіть тонкі коржі з тіста круглої форми. Викладайте на них по невеликій кількості начинки, добре заліплює і варіть близько 10 хвилин після закипання води.
Тісто для вареників з капустою: кілька варіантів
Приготувати смачну тісто для вареників можна декількома способами. Розглянемо найпопулярніші.
На воді
Необхідні продукти:
- холодна вода - стакан;
- трохи солі,
- близько 350 грам борошна.
Процес приготування:
- Візьміть велику глибоку миску. Влийте в неї воду і додайте сіль.
- Туди ж акуратно введіть просіяне борошно і злегка перемішайте до однорідності.
- Замісити круте тісто.
- Дайте йому постояти близько 15 хвилин для набухання.
на кефірі
Необхідні продукти:
- половина меленькой ложки соди;
- трохи солі за смаком;
- близько 500 грам борошна;
- 300 мілілітрів кефіру;
- дві ложки рослинної олії.
Процес приготування:
- Підготуйте зручну миску. У ній перемішайте борошно з содою і сіллю. Потім туди ж вилийте кефір.
- Отриману масу трохи перемішайте, додайте рослинне масло.
- Вимісити колобок, щоб він не прилипав. Залиште відпочити на 30 хвилин.
Скільки варити вареники?
Час приготування цього простого блюда безпосередньо залежить від тесту і начинки. Так, наприклад якщо ви розкатали товсті шматочки, то будьте готові, що час варіння збільшиться на кілька хвилин. Вареники в результаті можуть вийти жорсткими.
Якщо ж тісто тонке, то знадобиться від чотирьох до дванадцяти хвилин, дивлячись, що всередині:
- З начинкою з картоплі і капусти вареники будуть варитися до 5 хвилин після того як ви помістили їх в воду і вона закипіла.
- Сім хвилин знадобиться для вареників з грибами, якщо попередньо вони не були обсмажені. А так буде досить і 4 хвилин.
- З фаршем, м'ясом і салом доведеться почекати ще трохи більше - близько 10 хвилин. Знову ж якщо м'ясо не піддавалося попередньої теплової обробки. Якщо ж ви обсмажували його, то час можна скоротити до 6 хвилин.
- За класичним рецептом вареників з капустою не залежно від того, свіжа у вас капуста або квашена, вистачить всього п'яти хвилин від початку кипіння.
