Ніжна, волога і повітряна, розсипчаста і хрустка, солодка і несолодка - такою може бути випічка на сметані. Крім великої варіативності печених виробів на сметанному тесті, є ще один значимий в умовах динамічного життя сучасної господині плюс - пироги, торти, вафлі та рогалики на основі цього кисломолочного продукту готуються дуже швидко.
Просте печиво зі сметани на швидку руку
Перелік інгредієнтів:
- до 200 мл сметани;
- 100 г цукру;
- 4 г соди;
- 250 - 350 г борошна.
Випічка по кроках:
- Сипучу суміш з борошна і соди просіяти через сито. Кисломолочний інгредієнт прямо з холодильника збити з цукром до розчинення всіх крупинок. З'єднати обидві маси до отримання густуватої, але не крутого тіста.
- Розкачати вимішати тісто в корж, товщина якої складе 5 мм, і видавити з неї склянкою кругляши до 6 см в діаметрі.
- Скласти їх стовпчиком по два у висоту. Отримані заготовки потримати 10 - 13 хвилин при 210 ° С.
Яблучний пиріг на сметані
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_2.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_3.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_4.jpg)
Пропорції використовуваних для випічки продуктів:
- 210 мл сметани;
- 1 яйце;
- 180 г цукру;
- 6 г соди;
- 160 г борошна;
- 400 - 500 г яблук із щільною м'якоттю і кисло-солодким смаком.
Хід роботи:
- Духова шафа поставити на розігрів до 180 градусів.Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати м'якоть скибочками.
- Соду з'єднати зі сметаною, щоб пішла реакція нейтралізації.
- Яєчний меланж спінити з цукром, ввести в нього сметану і борошно, щоб вийшло густе, але текучого тісто.
- На дно змащеної форми викласти половину яблучних часточок, зверху вилити ½ частку тесту, знову - яблука, а завершальний шар - залишилася половина сметанному основи.
- Пектися наливний листковий яблучний пиріг буде 35 - 40 хвилин. Окрасою цієї випічки може стати помадка з цукатами, горіхами або кондитерської посипкою.
Кекс з сиру і сметани
Склад кексу:
- 220 г сиру;
- 100 мл сметани (жирність 15%);
- 180 г цукру;
- 2 яйця;
- 2 г ваніліну;
- 30 мл розтопленого вершкового масла;
- 5 г розпушувача;
- 160 г борошна.
Послідовність дій:
- Сир продавити через дрібнопористий сито, змішати з маслом. Влити в нього попередньо збиту суміш з цукру, сметани і яєць, перемішати. Потім в тісто додати ваніль, розпушувач і борошно.
- Розмішане до усунення всіх грудочок тісто перемістити в змащену маслом форму для кексу (металеву або силіконову) і випікати півгодини або трохи більше при 180 - 200 градусах.За бажанням, в кекс можна додати родзинки, цукати або цедру цитрусових.
Вафлі на сметані в електровафельніцу
Тісто зі сметани годиться не тільки для м'якої випічки, але і для хрустких вафель.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_6.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_7.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_8.jpg)
Що знадобитися для приготування:
- 4 яйця;
- 195 г цукру;
- 240 г вершкового масла або маргарину для випічки;
- 120 мл сметани;
- 4 г соди;
- 3 г солі;
- 250 г борошна.
Черговість технологічних процесів:
- Яйця разом з дрібкою солі і цукром збити в світлу кремову масу. Потім вмішати в неї розтоплене масло і сметану, просіяти соду з борошном до отримання сметаноподібної густої суміші.
- На розігріту електровафельніцу виливати по одній столовій ложці тесту і пекти приблизно 3 - 4 хвилини. Гарячі вафлі можна згорнути в трубочку або ріжок і наповнити будь-яким кремом.
Швидкий пиріг з додаванням майонезу
Для швидкого в приготуванні пирога потрібні:
- 2 яйця;
- 75 мл сметани;
- 75 мл майонезу;
- 120 г борошна;
- 45 г крохмалю;
- 3,5 г солі;
- 4 г соди.
Додатково для начинки потрібні відварні курячі яйця, зелена цибуля і спеції.
Як приготувати:
- Віночком змішати сирі яйця, сметану і майонез. Потім в цю суміш просіяти сипучі компоненти, щоб вийшло досить густе тісто.
- Для начинки натерти на тертці яйця, змішати їх з подрібненим зеленою цибулею і спеціями.
- Ділимо тісто на дві половини. Першу виливаємо в підготовлену форму, по ній розподіляємо начинку і заливаємо іншою частиною тіста. Випічка цього пирога займе приблизно 25 - 30 хвилин, температура приготування - 180 градусів.
Випічка з куркою на сметані
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_10.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_11.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_12.jpg)
продукти:
- 1 яйце;
- 200 мл сметани;
- 3 г солі;
- 7 г розпушувача;
- 160 г борошна;
- 300 г відвареного курячого м'яса;
- 100 г томатів;
- 200 г твердого сиру;
- пряні трави і спеції за смаком.
Спосіб випікання:
- З яйця, сметани, борошна і розпушувача замісити наливне тісто.
- Куряче м'ясо, помідори і сир нарізати невеликими кубиками, посолити, перемішати і додати за бажанням приправи.
- Вистелив форму для випічки пергаментом, сформувати пиріг: ½ частина тесту, начинка, ½ загальної кількості тіста. Випікати до апетитною рум'яної скоринки.
Капустяний пиріг на швидку руку
Складові пирога з капустяної начинкою на сметані:
- 500 г білокачанної капусти;
- 100 г розтопленого вершкового масла;
- 50 г свіжої зелені;
- 2 яйця;
- 200 мл сметани;
- 120 г борошна;
- 5 г розпушувача;
- 5 г цукру;
- 5 г солі.
Черговість процесів приготування:
- Капусту нарубати дрібною соломкою, присипати сіллю і гарненько розім'яти руками, додати дрібно нашатковану зелень і полити вершковим маслом. Начинку старанно перемішати.
- Яйця збити з цукром і дрібкою солі, додати сметану і суміш з борошна і розпушувача. Має вийти досить густе, але наливне тісто.
- Начинку викласти на дно форми для пирога, а зверху вилити всю порцію тесту. Далі слід на 30 - 40 хвилин поставити пиріг в духову шафу, температура в якому вже виставлена на рівні 180 ° С.
смачний бісквіт
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_14.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_15.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_16.jpg)
Для бісквітного тіста на сметані належить підготувати:
- 6 яєць;
- 200 г цукру;
- 200 мл сметани;
- 20 г розтопленого вершкового масла;
- 3 г соди;
- 260 г борошна.
Алгоритм роботи:
- Жовтки збити з цукром до світлого пишного стану. Ввести до них сметану і розтоплене масло, а потім - просіяне з содою борошно.
- Білки в окремій посудині збити до міцних піків і в три - чотири прийоми вмішати їх в тісто.
- Підготувати для бісквіта "французьку сорочку", змастити форму для випічки маслом і припудрити борошном. Перелити в неї тісто і випікати бісквітний корж при стандартній температурі (180 ° С) 40 - 45 хвилин.
Заливний пиріг з сайра
Співвідношення інгредієнтів для начинки і тіста:
- 250 мл сметани;
- 250 мл майонезу;
- 3 яйця;
- 4 г солі;
- 4 г соди;
- 180 г борошна;
- 1 банка сайри в олії;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 200 г сирої картоплі.
Етапи випічки:
- У ємність для замішування тіста відправити яйця, майонез, сіль, соду і сметану. Збити все міксером до однорідності. Потім просіяти борошно і перемішати ложкою. Вийде тісто, як рідка сметана.
- Для начинки сайру розім'яти виделкою, цибулю нашаткувати дрібними кубиками, а картоплю натерти на крупній тертці. Якщо в процесі подрібнення картоплі виділиться багато соку, його слід віджати.
- У смазних маслом і присипану манкою форму вилити півпорції тіста, розрівняти його ложкою. Далі на ньому шарами розподілити терту картоплю, нашатковану цибулю і рибну консерву. Залити начинку тістом, що залишилося.
- При 170 - 180 ° С пиріг буде готовий через 30 - 40 хвилин, про що красномовно свідчитиме золотава скоринка.
Ароматні і пишні пампушки з глазур'ю
Випічка на сметані і кефірі дозволяє досягти балансу вершкового смаку і зменшити калорійність готових виробів. Приклад цього - наведений нижче рецепт пончиків.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_17.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_18.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_2.jpeg)
Список інгредієнтів:
- 2 яйця;
- 200 мл сметани;
- 50 мл кефіру;
- 120 г цукру;
- 4 г соди;
- 350 г борошна;
- цукрова пудра і молоко для глазурі;
- рослинне масло для фритюру.
Інструкція приготування:
- Яйця збити з цукром. Для аромату можна його частина замінити ванільним. Долити кефір і сметану, а потім вести борошно з содою. Вимішувати, щоб вийшло не туге, але досить еластичне тісто.
- Прикривши серветкою, щоб не завітриться, дати тісту відпочити. Потім розкачати його в корж товщиною 10 мм і вирізати пончики з дірочкою посередині або без неї.
- На розігрітій олії обсмажити заготовки з обох боків до золотистого кольору, потім вийняти їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Цукрову пудру змішати з молоком до потрібної консистенції і занурити в неї з одного боку теплі пончики. При бажанні, помадку можна забарвити соком буряка або харчовим барвником, а покриті нею пончики добре посипати подрібненими горішками або кондитерської посипкою.
Маффіни на сметані і кефірі
Необхідні для приготування компоненти тесту:
- 2 яйця;
- 200 г цукру;
- 100 мл кефіру;
- 100 мл сметани;
- 80 мл рослинного масла;
- 100 г родзинок;
- 100 г волоських горіхів;
- 3 г солі;
- 5 г соди;
- 2 г порошку ванілі;
- 350 г борошна.
Як спекти смачні маффіни:
- Горіхи порубати ножем, а родзинки розпарити, заливши його на 10 хвилин окропом. Всі інгредієнти тесту (крім борошна) відправити в одну ємність відповідного літражу і змішати в однорідну суміш віночком або міксером.
- Далі просіяти до рідких компонентів борошно і перемішати тісто ложкою. Останніми до загальної маси відправляються горіхи і обсушенний розпарені родзинки.
- Відсадити тісто в силіконові або паперові формочки для маффінів. Випікати при 180 градусах до золотистого кольору "шапочок".
Сметанник на швидку руку
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_20.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_21.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_22.jpg)
Щоб вже через 40 - 50 хвилин випити чаю з смачним домашнім тортиком на сметані, для тесту буде потрібно:
- 3 яйця;
- 180 г цукру;
- 5 г соди;
- 5 г ванільного цукру;
- 250 мл сметани;
- 240 г борошна.
Щоб приготувати зі сметани крем потрібно взяти:
- 350 г сметани;
- 200 г цукру.
Для сметанного тіста підходить продукт абсолютно будь-якої жирності, але ось для крему краще вибирати домашній або відважені сметану. Щоб її приготувати, потрібно підвісити на ніч в мішечку з декількох шарів марлі магазинну сметану.
Послідовність дій:
- Яйця збивати з цукром до тих пір, поки не розчиняться всі крупинки. Далі вмішати сметану і борошно, протрушенную з содою.З отриманого тіста спекти високий бісквітний корж.
- Охолоджену сметану збити з цукром. Якщо крем занадто рідкий, можна скористатися загустителем.
- Сметанний корж розпустити на кілька більш тонких пластів, щедро перемазати їх кремом. Прикрасити десерт крихтою печива, шоколадною стружкою або свіжими фруктами - як підкаже фантазія.
Пампушки в духовці
До складу пампушок входять наступні продукти і в такій кількості:
- 2 яйця;
- 100 - 120 г цукру;
- 250 мл сметани;
- 5 солі;
- 5 г соди;
- 400 - 450 г борошна;
- 1 жовток для змащування пампушок.
приготування:
- Послідовно з'єднуємо все компоненти тесту, закінчивши вмішуванням борошна. Вимісити незабитих борошном, але і не прилипає до рук, тісто. Дати йому відлежатися 20 хвилин при кімнатній температурі під рушником.
- Розкачати тісто до товщини в 5 мм і сформувати з них пампушки. Це можуть бути кругляши або прямокутники, вивернуті з одного боку через розріз в центрі.
- Укласти заготовки на застелений пергаментом деко і змастити жовтком. У духовці вироби повинні провести до 20 хвилин при 190 градусах до зарум'яненим поверхні.
Прості рогалики до чаю
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_24.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_25.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_26.jpg)
Щоб спекти рогалики з начинкою з густого повидла або вареного згущеного молока, в тісто слід покласти:
- 250 мл сметани;
- 150 г маргарину;
- 1 яйце;
- 100 г цукрової пудри;
- 350 - 390 г борошна.
Рецепт рогаликів покроково:
- Маргарин перетерти в крихту з борошном, потім додати до них сметану, цукрову пудру і яйце. Вимісити не дуже круте тісто.
- Шматки тіста розгортати в пласти товщиною 5 мм і нарізати на гострі трикутники. На вузьку їх сторону покласти начинку і згорнути рогалики.
- Печуться заготовки 20 - 25 хвилин при 200 градусах. Гарячу випічку добре б обсипати цукровою пудрою.
"Зебра" в мультиварці
Для мармурового пирога, випеченого за допомогою сучасного гаджета, буде потрібно:
- 4 яйця;
- 200 мл сметани будь-якої жирності;
- 250 г білого кристалічного цукру;
- 50 мл рослинного масла;
- 10 г розпушувача;
- 300 г борошна;
- 40 г какао-порошку.
Етапи роботи:
- Добре збиваємо яйця не менше п'яти хвилин на середній швидкості міксера. Наступними втручаємося масло і сметану, а після - в кілька прийомів змішану з розпушувачем борошно.
- Тісто слід розлити порівну в дві різні ємності. Одну порцію забарвити в шоколадний колір за допомогою какао.
- У центр змащеній чаші мультиварки черзі ложкою вливати світле і темне тісто. В кінці від центру провести до країв смужки зубочисткою для більш витіювато візерунка.
- Готуватися "Зебра" в режимі "Випічка", приблизно, 60 хвилин.Але можливо, час випічки доведеться скорегувати відповідно до потужності пристрою і рекомендаціями виробника.
Як приготувати маннік на сметані
Маннік, можливо, не така швидка випічка на сметані, але якщо відкинути час замочування манки, то процес готування займає зовсім небагато часу.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_28.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_29.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_5/vipechka-na-smetane-16-receptov-na-skoruyu-ruku_30.jpg)
Необхідні продукти для випічки:
- 160 г манної крупи;
- 200 мл сметани;
- 3 яйця;
- 180 г цукру;
- 5 г соди;
- 130 г борошна;
- ванілін за смаком.
Готуємо маннік наступним чином:
- Крупу змішати з кисломолочним продуктом і залишити на час від півгодини до декількох годин. Чим довше буде набухати манка, тим смачніше вийде пиріг.
- Яйця до пишності збити з цукром, додати розбухлу манку, ванілін і борошно з содою. Додатково в тісто можна ввести різні наповнювачі (цукати, родзинки або горіхи).
- Тісто в змащеній і притрушений панірувальними сухарями формі відправити на 20 - 30 хвилин в духовку, яку слід заздалегідь прогріти до 180 - 200 градусів Цельсія.