Випічка на молоці буває різною, але більшість рецептів абсолютно не складні. Саме ця простота приготування і вершковий смак роблять її такою популярною. Нижче наведені найбільш вдалі рецепти випічки з "молочного" тесту, де в якості основи використовуються звичайне коров'яче молоко, його топлений, згущений або скислемед варіант, а також екзотичний кокосовий продукт.
Кращі рецепти тесту на основі молока
Випічка на молоці на швидку руку може бути різною: від молочних коржиків до танули в роті тортів, які готуються менше години. У кожної господині є свій топ-лист найсмачніших "молочних" рецептів, на перерахування їх всіх не вистачить однієї статті, але ніхто не стане сперечатися, що апетитні пончики і повітряний заварний бісквіт на молоці гідні називатися кращими рецептами такої випічки.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_2.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_3.jpg)
Для заварного молочного бісквіта слід взяти:
- 3 яйця;
- 165 г цукрового піску;
- 120 мл молока;
- 60 г вершкового масла;
- 7 г розпушувача;
- 165 г борошна;
- 3 г солі;
- 3 г ваніліну.
Випічка по кроках:
- В молоко викласти подрібнене кубиками масло і відправити на вогонь, щоб воно закипіло.
- Яйця з цукром, сіллю і ваніліном перетворити міксером в пишну пінну масу, в яку потім в два-три прийоми вмішати муку, попередньо з'єднавши її з розпушувачем.
- Кипляче молоко також в кілька прийомів влити в тісто і старанно розмішати. Перелити масу в вистеленную пергаментом форму і готувати в розігрітій духовці півгодини при 170 градусах.
Готовий бісквіт можна використовувати, як основу для торта або просто нарізати на порційні шматочки і подати разом з чаєм.
А для апетитних пончиків на молоці потрібні:
- 250 мл молока;
- 2 яйця;
- 60 г вершкового масла;
- 80 г білого кристалічного цукру;
- 1,5 г ваніліну;
- 1,5 г солі;
- 11 г сухих дріжджів;
- 600 г борошна.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_4.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_5.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku.jpeg)
Спосіб випікання:
- Яйця розбовтати з цукром до однорідності, влити молоко і розтоплене масло. Окремо змішати борошно з іншими сипучими продуктами.
- З'єднати обидві складові тесту (рідку і сипучу) і вимісити еластичну масу, якої дати підійти в теплі одну годину.
- Далі розкачати тісто в сантиметровий шар, з якого вирізати кружки з отвором в центрі. Дати заготівлях ще чверть години полежати в теплі, а потім буквально за 2 - 3 хвилини обсмажити в киплячій рослинній олії з двох сторін.
Готові пончики можна покрити кольоровою цукровою глазур'ю і прикрасити кондитерськими посипаннями або подрібненими горіхами, кокосовою стружкою.
Випічка на молоці в духовці на швидку руку
Скільки потрібно часу, щоб спекти щось смачненьке в духовці? Годину-півтори? Ні! Смачний маннік на молоці без борошна спечеться практично за сорок хвилин.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_6.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_7.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_8.jpg)
Щоб перевірити це, необхідно взяти:
- 160 г манної крупи;
- 200 мл молока;
- 3 яйця;
- 180 г цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 3,5 г соди.
Черговість дій:
- У відповідну для збивання посудину відправити розтоплене масло, цукор, яйця і манку. Збити всі ці продукти міксером до однорідності. Потім влити молоко і всипати соду, знову все збити.
- Отриману масу перелити в змащену форму і відправити в духовку, не забувши заздалегідь прогріти її до 180 градусів. Як тільки пиріг "зазолотиться", а зубочистка з нього буде виходити сухою, випічку можна виймати з духовки.
Крім такого рідного і знайомого всім манника, на молоці можна приготувати булочки-поповери, які в англійській кухні знайомі під назвою "йоркширський пудинг".
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_9.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_10.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_11.jpg)
Наші господині називають їх млинцями булочками:
- 2 яйця;
- 150 мл молока;
- 30 г рослинного масла;
- 2,5 г солі;
- 150 г борошна.
Як готувати:
- З усіх наведених в переліку інгредієнтів замісити рідке млинцеве тісто, яке слід прибрати в холодильник приблизно на годину. Якщо немає часу, то процес охолодження можна опустити.
- Духова шафа нагріти до 230 градусів.Форми для кексів або маффінів (краще силіконові) обробити зсередини рослинним маслом і заповнити на 2/3 тестом.
- Поставити форму з тестом в гарячу духовку, а через 15 - 20 хвилин дістати практично вистрибнув з неї булочки.
Оскільки випічка виходить порожнистої всередині, то її можна наповнити кремом і подавати у вигляді десерту. Зручно покласти в неї, замість тарталеток, несолодке начинку або просто подати такі булочки до супу замість хліба.
Що приготувати з кислого молочного продукту
У будь-якому рецепті випічки, де необхідно використовувати кефір, йогурт або ряжанку, ці продукти можна замінити кислим молоком. З кислого молока дуже швидко можна приготувати смачні оладки до сніданку.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_12.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_13.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_14.jpg)
Для них слід підготувати:
- 1000 мол кислого молока;
- 2 яйця;
- 50 г або по смаку цукру;
- 3 г солі;
- 2 г ваніліну;
- 5 г розпушувача;
- 30 мл рослинного масла;
- 360 - 420 г борошна.
Готуємо наступним чином:
- Яйця збиваємо з цукром і сіллю, вливаємо кисле молоко, а потім суміш з борошна, ваніліну і розпушувача. В останню чергу вливаємо олію.
- Якщо в тесті є грудочки, слід дати масі трохи постояти, щоб вони розійшлися.
- Смажать оладки на сковороді з антипригарним покриттям без масла. Тієї кількості, яке додано в тісто, буде досить, щоб вони не підгорає.
Подають оладки гарячими зі сметаною, джемом, медом або згущеним молоком.
Наступна випічка з кислого молока стане паличкою-виручалочкою перед раптово нагрянули гостями, оскільки пиріг за цим рецептом робиться дуже швидко і виходить гідним навіть святкового застілля:
- 2 яйця;
- 180 г цукру;
- 200 мл кислого молока;
- 5 г соди;
- 260 - 390 г борошна;
- 150 - 200 г будь-яких ягід або фруктів.
Технологія випічки:
- Кисле молоко змішати з содою і відставити убік.
- Яйця збити в піну з цукром.
- У пінну яєчну масу додати кисле молоко і борошно. Повинно вийти густе, як сметана, тісто.
- Обов'язково змастити форму маслом, перекласти в неї отриманий склад. Зверху в довільному порядку розподілити і трішки втопити шматочки фруктів і ягоди.
- Піч півгодини при 180 градусах. Перед подачею можна прикрасити пиріг по своєму смаку.
На основі топленого молока
Пряжене молоко - унікальний продукт красивого кремового кольору з незвичайним смаком, не відомий в неслов'янських країнах.Завдяки технології приготування, в ньому міститься більша кількість вітамінів, заліза, кальцію і легко засвоюваних білків. Топленим молоком можна замінити звичайне коров'яче в більшості рецептів, але є випічка, яка готується тільки на ньому.
молочні коржики
Раніше такі коржики продавалися в шкільних і студентських їдалень, і здавалося, що не буває нічого смачнішого.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_16.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_17.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_18.jpg)
Але повторити таку смакоту можна і на домашній кухні, взявши:
- 100 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 2 яйця;
- 100 мл топленого молока;
- 420 г борошна;
- 5 г розпушувача;
- 2 г ваніліну.
випічка:
- М'яке масло розтерти з цукром, потім вмішати по одному яйця, влити топлене молоко кімнатної температури, перемішати до однорідності.
- Борошно, ванілін і розпушувач змішують в одній посудині, потім просівають, щоб розпушувач рівномірно розподілився в тесті. Отриману суміш втручаються до решти інгредієнтів.
- Виходить м'яке тісто, яке розкочують в коржик 7 - 10 мм завтовшки. З неї вирізують круглі коржики, які змащують також невеликою кількістю топленого молока і печуть приблизно чверть години при 180 ° С.
Кекс на топленому молоці
Трохи змінивши пропорції тих же інгредієнтів, можна спекти смачний і ароматний кекс. Зверху його можна покрити глазур'ю з 80 г білого шоколаду і 50 мл жирних вершків.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_19.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_20.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_21.jpg)
Співвідношення інгредієнтів в тесті:
- 100 г м'якого вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 1 яйце;
- 300 мл топленого молока;
- 12 г розпушувача;
- 350 г борошна.
Як спекти:
- З'єднати всі інгредієнти в тій же послідовності, що і при замішуванні тіста на коржики.
- Отримане плинне, як сметана, тісто перелити в підготовлену форму і пекти до сухої зубочистки при стандартних 180 градусах. Після охолодження готовий кекс покрити глазур'ю.
Дуже просто приготувати топлене молоко за допомогою мультиварки. Для цього його доводять до кипіння, переливають в мультікастрюлю і млоять 1,5 - 2 години в режимі "Гасіння".
Домашня випічка з кокосовим молоком
Тісто на молоці теж може бути дієтичним, і навіть в пост цілком реально попити чайку з пирогом на молоці. Правда, не на коров'ячому, а кокосовому. Нижче наведена рецептура тіста, яке легко перетворити в торт, розрізавши готовий пишний корж на більш тонкі пласти. Нескладно спекти з нього і невеликі кексики, які буде зручно дати дитині в школу на перекус.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_22.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_23.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_24.jpg)
Пропорції кокосового молока та інших продуктів:
- 210 мл кокосового молока;
- 60 мл рослинного масла;
- 55 мл апельсинового соку;
- 140 г цукру;
- 195 г борошна;
- 40 г крохмалю;
- 8 г розпушувача;
- 2,5 г ваніліну.
Хід роботи:
- Солодкі кристалики цукру розчинити в кокосовому молоці, слідом влити рослинне масло і апельсиновий сік. Розмішати все.
- Окремо з'єднати і протрусіть через сито все сухі сипучі інгредієнти. Цю суміш в кілька прийомів з'єднати з рідкими компонентами. При бажанні в тісто можна ввести апельсинову цедру, шоколадні краплі, цукати або родзинки.
- Тісто перелити в форму, стеки якої оброблені олією, і випекти при 180 градусах. Щоб кекс добре зарум'яниться і пропікся, йому цілком вистачить 30 - 40 хвилин.
Кокосове молоко можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього м'якоть кокоса відокремлюють від шкірки і труть на тертці, потім заливають водою в пропорції 1: 1,5 і настоюють 2 години. Далі масу перебивають блендером і фільтрують через дрібне сито.
Швидкі десерти на згущеному молоці
Наведений нижче рецепт тесту на згущеному молоці дозволяє буквально за лічені хвилини приготувати торт, капкейкі, пиріг або тістечка.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_25.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_26.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images/vipechka-na-moloke-10-prostih-receptov-vkusnoj-domashnej-vipechki-na-skoruyu-ruku_27.jpg)
До складу випічки входить:
- 370 г згущеного молока;
- 2 яйця;
- 10 г розпушувача;
- 130 - 140 г борошна.
Алгоритм випічки:
- Яйця збовтати до однорідної консистенції. Домагатися пишної піни, як і стійких піків, немає необхідності - розпушувач зробить випічку повітряної.
- У підготовлені яйця влити згущене молоко і просіяти з розпушувачем борошно.
- Далі, для пирога форму змащують маслом і в неї просто переливають тісто.
Для кексів або капкейков його розподіляють по паперовим капсул або силіконовим / металевим формах. Щоб спекти коржі для торта, на пергаменті малюють коло (18 - 20 см) і в ньому розподіляють дві столові ложки тесту. Випікають вироби при 180 градусах до готовності.
Готовий пиріг можна припорошити цукровою пудрою або заглазіровать. Кекси найпростіше оформити "шапочками" зі збитих вершків, а окремі коржі легко перемазати будь-яким кремом і зібрати в торт.
Тісто, замішане на молоці, завжди смачніше, ніж його аналог на воді. Це підтвердить будь-яка господиня, але за умови, що його вибору приділили належну увагу. Не варто купувати молоко на стихійних ринках у неперевірених продавців, і тоді випічка, приготовлена на молоці, обов'язково порадує своїми смаковими якостями.