Запіканка - просте, ситне і універсальне блюдо, що підходить для ранкового, денного або вечірнього прийому їжі. Її можна зробити з найрізноманітніших продуктів: макаронів, сиру, м'яса, всіляких овочів і круп. Особливо смачною виходить запіканка з фаршем, яка в залежності від додаткових інгредієнтів і способу приготування допоможе урізноманітнити щоденний раціон або стане чудовим частуванням до свята.
Класична запіканка з фаршем
Зробити апетитну запіканку класичним способом зовсім нескладно. Її готують з ніжного, картопляного пюре і рубаною свинини з додаванням свіжої зелені і запашних спецій. Завдяки вдалому поєднанню компонентів, готову страву володіє відмінним смаком, апетитним ароматом і привабливим виглядом.
Необхідні компоненти:
- картопля - 1,8 кг;
- дві цибулини;
- свинячий фарш - 0,5 кг;
- базилік, петрушка - 5-7 гілочок;
- молоко (2,5%) - 60 мл;
- перець чорний, коріандр, хмелі-сунелі, сіль - на свій смак;
- курине яйце;
- масло з вершків - 75 м
готуємо:
- Картоплю очистити, помістити в ємність з холодною водою, посолити і відварити до м'якості.
- З готової картоплі злити воду, ввести вершкове масло, вбити сире яйце, налити молоко і ретельно розім'яти за допомогою ступки, перетворивши в пюре.
- Зрізати лушпиння з цибулин і порізати їх квадратиками. Потім викласти в сковорідку з олією і обсмажити до напівпрозорості.
- Додати до цибулі фарш і готувати в закритому посуді сім хвилин. Під час смаження слід періодично розмішувати продукти.
- Потім покласти до м'яса сухі спеції, присолити і тушкувати ще десять хвилин. В кінці засипати рубану зелень і через хвилину загасити вогонь.
- Жароміцних форму обробити жиром, помістити в неї фарш, а зверху викласти рівним шаром картоплю.
- Потім змастити виріб розтопленим маслом і відправити в розпечену до 175 градусів духовку.
- Запікати страву півгодини до появи піджареної скоринки.
Картопляна запіканка з фаршем в духовці готова. Залишилося посипати її подрібненої петрушкою, порізати на квадратні шматочки і запропонувати домашнім спробувати.
Рецепт приготування з картоплею в мультиварці
На приготування картопляної запіканки в мультиварці потрібно мінімум сил і часу, а необхідні для неї продукти знайдуться в холодильнику у будь-якої господині.
Блюдо виходить смачним, поживним і прекрасно підійде в якості вечері для всієї родини.
Необхідні компоненти:
- яловичий фарш - 0,45 кг;
- картопля - 7 шт .;
- три курячих яйця;
- майонез - 180 г;
- велика цибулина;
- одна часникова часточка;
- борошно - 60 г;
- приправи, морська сіль - скільки буде потрібно;
- суха зелень - 10 г.
готуємо:
- Цибулю дрібно нарізати, змішати його з фаршем, посолити і приправити улюбленими спеціями. Потім додати висушену зелень і розмішати.
- З картоплі зрізати шкірку, нашаткувати її тонкими кружальцями і помістити в холодну воду.
- Тепер потрібно зробити заливку. Збовтати віночком яйця, з'єднати їх з пшеничним борошном, посолити і ввести майонез. Все ретельно перемішати, додавши подрібнений часник і трохи пекучого сухого перцю.
- Картоплю дістати з води, обсушити і покласти в чашу електропечі. Потім розподілити по ній фарш і налити соус. Зверху викласти тонкий шар з картопляних кружечків і змастити залишками заливки.
- Запіканку готуємо в мультиварці на режимі "Випічка" 50 хвилин. Потім можна перевернути виріб і підрум'янити з іншого боку протягом чверті години.
Свіже блюдо залишити всередині приладу на півгодини, щоб воно настоялося і стало ще смачніше. Потім подати порційно, зі свіжою сметаною або часниковим соусом.
З грибами
З фаршу, картоплі та печериць можна зробити чудову запіканку, яка стане відмінним пригощанням для рідних і друзів.Гриби надають гарячої закуски неповторний, лісовий аромат, а присутність сиру робить її смак ніжним і вершковим.
Необхідні компоненти:
- фарш - 0,6 кг;
- морквина;
- печериці - 0,3 кг;
- сирна стружка - 230 г;
- картопля - 0,85 кг;
- масло оливи - 35 мл;
- молоко незбиране - 280 мл;
- три яйця;
- головка цибулі;
- сіль крупного помелу, спеції для овочів і фаршу - за смаком.
готуємо:
- У сковорідку з оливковою олією викласти фарш, додати до нього сіль, бажані приправи і почати смажити.
- Потім покласти до м'яса нарізану кубиками цибулю, регулярно помішуючи, готувати близько десяти хвилин.
- Картопля звільнити від шкірки і нашаткувати довгими брусочками.
- Морквину покришити тонкою соломкою, шампіньйони очистити, промити, потім нарізати пластинками.
- Гриби з морквою додати до фаршу і тушкувати до повного випаровування рідини.
- Підготовлений картопля розділити на дві частини. Одну з них помістити на деко, потім викласти фарш і прикрити його залишилася картоплею.
- Яйця збити виделкою до появи легкої піни, підлити до них молоко, всипати подрібнений сир і перемішати. Отриманою сумішшю залити виріб, прикрити його фольгою і запікати в духовці сорок п'ять хвилин при температурі 180 градусів.
- Потім прибрати фольгу і продовжувати готувати ще вісім хвилин, щоб запіканка зарум'янилася.
Готове частування розкласти по тарілках і подати в гарячому вигляді.
Апетитна закуска буде добре гармоніювати з домашньою аджикою або томатним кетчупом.
Запіканка з овочами
Ще один цікавий рецепт запіканки, приготованої в мультиварці - це апетитне, ніжне і низькокалорійне блюдо зі свіжих овочів і пісного фаршу. Для нього бажано підібрати якісне м'ясо і молоді овочі, тоді смак частування буде просто чудовим.
Необхідні компоненти:
- цибуля - 100 г;
- яйця курячі - 2 шт .;
- три зубчики часнику;
- капуста білокачанна - 0,5 кг;
- фарш (нежирний) - 0,55 кг;
- морквина;
- вершки (25%) - 0,12 л;
- сухарики панірувальні, сіль, різні спеції - скільки знадобиться.
готуємо:
- Часник почистити, обмити водою і пропустити через прес. З цибулі видалити шкірку і порізати маленькими брусочками. Морквину позбавити від шкірки і покришити за допомогою терки.
- Налити в чашу мультиварки пісне масло і на режимі "Жарка" загасити всі підготовлені овочі п'ять хвилин.
- Нашаткувати капусту дрібною соломкою, додати до овочів, розмішати і готувати, поки вона не розм'якне. В кінці все посолити і ввести відповідні спеції.
- Тепер помістити в мультиварку м'ясний фарш і на такому ж режимі посмажити разом з овочами до готовності.
- Щоб зробити заливку для запіканки, потрібно в глибокій ємності з'єднати вершки з панірувальними сухарями, сирими яйцями і дрібкою солі. Потім інтенсивно перемішати склад віночком і вилити в чашу приладу.
- Вибрати функцію "Випічка" і готувати тридцять хвилин в закритому посуді.
Витягти запіканку з мультиварки, порізати прямокутниками і покласти на широке блюдо. Прикрасити закуску салатним листям і часточками помідорів, потім поставити на стіл.
Готуємо з курячим фаршем в духовці
Щоб нагодувати рідних ситним обідом, можна приготувати шикарну запіканку з курячого фаршу, макаронів і сиру. Смачне частування підніме настрій і швидко заповнить запас енергії після важкого дня.
Необхідні компоненти:
- макарони (пір'я, ріжки) - 200 г;
- цибулина;
- два помідори;
- фарш з курки - 0,48 кг;
- сіль морська, білий перець, порошок чилі - по 4 г;
- тверде масло (82%) - 110 г;
- молоко - 400 мл;
- сир - 0,3 кг;
- борошно - 50 г;
- гірчиця - 10 м
готуємо:
- Макарони засипати в солону киплячу воду і відварити до напівготовності. Потім викласти їх в друшляк і дати стекти всій рідини.
- У сотейнику зі знімною ручкою розігріти вершкове масло (40 г), покласти в нього нарізану кубиками цибулю і посмажити до світло-коричневого відтінку.
- Помідори вимити, порізати дрібними шматочками і з'єднати з цибулею.
- Гасити овочі разом п'ять хвилин, потім додати курячий фарш, перемішати і готувати ще чверть години.
- В іншій сковорідці розтопити масло (45 г), потім насипати борошно і налити молоко. Всі компоненти перемішати і варити на мінімальному вогні до легкого загустіння.
- У зварену суміш засипати подрібнений сир, сіль, покласти гірчицю і приправи. Потім перемішати до розчинення сиру.
- У сотейник з тушкованими овочами і фаршем закласти макарони, розмішати і полити сирним соусом.
- Розчинити залишився вершковий жир, змішати його з борошном, посолити, отриманим складом покрити виріб.
- Надіслати блюдо на двадцять хвилин в духовку з температурою 210 градусів. Коли зверху утворюється золотава скоринка, його можна вважати готовим.
Ароматну закуску вийняти з духовки і розкласти по тарілках.
Вживати макаронну запіканку рекомендується гарячою, зі свіжими або консервованими овочами.
Картопляна запіканка з фаршем та сиром
За допомогою мультиварки можна зробити незрівнянне блюдо - запіканку з повітряного, картопляного пюре з фаршем, покриту апетитною сирною скоринкою. Готову страву виходить схожим на домашній несолодкий пиріг,який ідеально підійде для повноцінного сніданку.
Необхідні компоненти:
- м'якоть яловичини - 250 г;
- чотири картоплини;
- сир (російський) - 85 г;
- майонез - 0,28 кг;
- борошно (вищий сорт) - 0,36 кг;
- перець, морська сіль - за смаком;
- три курячих яйця;
- шість пір'я зеленої цибулі.
готуємо:
- Яловичину промити, потім нарізати ножем на дрібні шматочки або пропустити через м'ясорубку.
- Помістити фарш в чашу приладу, посолити і приправити запашним перцем.
- Регулярно помішуючи, обсмажити м'ясо до рум'яної на режимі "Випічка".
- Картопля зварити окремо, потім інтенсивно розім'яти і охолодити. В остигле пюре покласти збите яйце, морську сіль і перемішати.
- Решта яйця розбити в глибоку ємність, з'єднати з майонезом, борошном, злегка присолити. Потім ретельно розмішати до отримання в'язкого тесту.
- У чашу мультиварки викласти поверх фаршу пюре з картоплі, потім налити тісто і засипати сирної стружкою.
- Зелену цибулю порубати і розкласти по поверхні виробу.
- Вибрати функцію "Випічка" і готувати запіканку протягом тридцяти хвилин. Після закінчення цього часу можна перевернути її і підсмажити з іншого боку.
Чудове частування готове, подавати його до столу треба в теплому вигляді, порізавши на акуратні шматочки.
Запіканка з фаршем, картоплею і сиром чудово поєднується з різними соусами.
Як приготувати з рибним фаршем?
Людям, які віддають перевагу рибні страви, варто спробувати запіканку, виконану за цим рецептом. Фарш з риби можна зробити самостійно або купити готовий, а щоб приготувати закуску швидко і смачно, рекомендується використовувати мультиварку.
Необхідні компоненти:
- рибне філе - 0,4 кг;
- картопля - 5 шт .;
- велика сіль, суха паприка, перець - на свій смак;
- цибуля - головка;
- сир - 85 г;
- масло з оливок - 12 мл;
- сметана (20%) - 35 м
готуємо:
- Філе з риби вимити проточною водою і обсушити паперовою серветкою. Потім дрібно порізати або перемолоти в блендері.
- Картоплю очистити від верхнього покриття, помити і нарізати скибочками. Цибулину порубати квадратиками.
- З'єднати цибулю з картоплею, посолити, всипати приправи, додати сметану і розмішати.
- Чашу електропечі змастити оливковою олією і покласти шар з овочів. Поверх нього розкласти рибний фарш і рясно покрити сметаною.
- Сир натерти на тертці з великими дірками і посипати ним виріб.
- Виставити режим "Випічка" і готувати сорок хвилин.
Після звукового оповіщення залишити блюдо всередині приладу на чверть години. Потім запіканку дістати і розкласти по тарілках.
Кабачкова запіканка в духовці
Для любителів овочів є чудовий рецепт запіканки з кабачків з фаршем, помідорами, морквою і цибулею. Блюдо виходить соковитим, легким і корисним. Воно особливо сподобається людям, що стежать за вагою.
Необхідні компоненти:
- два невеликих кабачка;
- ріпчаста цибуля - 120 г;
- сир (голландський) - 95 г;
- м'ясний фарш - 0,7 кг;
- два часникових зубчики;
- три середніх помідора;
- морква - 75 г;
- кріп, кінза, сіль - скільки буде потрібно.
готуємо:
- Очистити цибулю від верхнього шару, помити і нарізати півкільцями. Часник розчавити спеціальним приладом.
- Помістити овочі в сотейник з олією і обсмажити дві хвилини.
- Морква подрібнити на тертці з великими отворами, додати до цибулі з часником і тушкувати близько трьох хвилин.
- Змішати зажарку з фаршем, сіллю і відповідними спеціями, викласти отриману масу на деко.
- Вимити кабачки і нашаткувати їх кружальцями завтовшки 5 мм. Помідори обполоснути водою і порізати тонкими скибочками.
- Розкласти на фарші овочі рядами так, щоб кабачки чергувалися з помідорами (тоді блюдо виглядати гарніше).
- Надіслати лист в нагріту до 200 градусів духовку і готувати двадцять хвилин.
- Потім посипати запіканку сиром і витримати в печі ще чверть години.
Приготовану закуску трохи остудити, розділити на однакові шматочки і викласти на велику тарілку.До запіканці з овочів і м'яса бажано запропонувати ткемалі або майонезний соус.
Готуємо по-французьки - покроковий рецепт
Таке блюдо можна запропонувати раптово прийшли гостям, так як воно виходить неймовірно смачним, гарним і готується не довше сорока хвилин. Фарш дозволяється використовувати будь-який, а щоб запіканка придбала спокусливий аромат, рекомендується додати багато запашних спецій і прянощів.
Необхідні компоненти:
- фарш (з індички, курки, свинини) - 0,37 кг;
- великий помідор;
- головка цибулі;
- твердий сир - 0,15 кг;
- майонезний соус - 40 г;
- сіль, коріандр, прованські трави, розмарин, перець - по 3 м
готуємо:
- Лук і помідор нарізати дуже дрібними кубиками або потерти на крупній тертці.
- М'ясне філе посолити, додати прянощі і спеції, перемішати.
- Взяти форму з жароміцного скла, розподілити в ній фарш, а зверху викласти підготовлені овочі.
- Тепер змастити виріб майонезом і засипати попередньо подрібненим сиром.
- Випікати частування в духовці сорок хвилин при температурі 195 градусів.
- Коли страва покриється світло-коричневою скоринкою, згасити вогонь.
Французьку запіканку трохи остудити і пригостити всіх присутніх.Подавати її рекомендується з овочевим салатом і сметаною.
З фаршем, помідорами і сметаною
Приголомшливий варіант для смачного і поживного вечері - рисова запіканка з фаршем, помідорами і сметаною. До складу частування входить багато корисних продуктів, тому його обов'язково оцінять прихильники правильного харчування.
Необхідні компоненти:
- м'ясний фарш - 0,42 кг;
- стиглі помідори - 0,3 кг;
- один болгарський перець;
- цибуля ріпчаста - 70 г;
- довгий рис - 110 г;
- два часникових зубчики;
- сир - 130 г;
- сметана (25%) - 45 г;
- сіль велика, мелений перець - скільки знадобиться;
- петрушка (свіжа) - 5 гілочок.
готуємо:
- Почистити всі овочі і нарізати дрібними кубиками.
- Промити кілька разів рис в холодній воді, потім відварити його до напівготовності.
- Розігріти сковорідку з олією, помістити в неї цибулю. Розмішуючи, посмажити протягом чотирьох хвилин. Додати часник, тушкувати ще півхвилини, потім перекласти масу в миску і остудити.
- Викласти в сковорідку болгарський перець і обсмажити близько семи хвилин. Потім додати до цибульний-часниковою масою і перемішати.
- У сотейник покласти фарш, трохи загасити його, потім змішати зі смаженими овочами, покласти рис і нарізані помідори.Потім ввести сіль, сухий перець і готувати, періодично помішуючи, чверть години.
- Перекласти вміст сотейника в форму, змастити сметаною і посипати подрібненим сиром.
- Запікати страву в духовці при 185 градусах близько двадцяти хвилин. Коли сир придбає коричневий відтінок, вимкнути вогонь і дістати частування.
Запіканку з рису, фаршу і овочів слід подавати гарячою, в поєднанні з маринованими огірками або квашеною капустою. Смачного!
