Смажені гриби - 11 рецептів приготування

Страви з грибів дуже люблять все цінителі здоровою і смачною їжі. Корисні дари ліси багаті вітамінами, поживні і містять мало калорій.

Є багато варіантів приготування смажених грибів, які підійдуть для щоденного меню або допоможуть прикрасити стіл, накритий для урочистого випадку.

Простий рецепт смажених грибів з цибулею

Посмажити гриби з додаванням цибулі зовсім нескладно, процес не забере багато часу і не зажадає особливих кулінарних навичок. В якості основного компонента можна використовувати будь-які плоди, але краще віддати перевагу лисичкам, Боровик, печериць або сироїжки.

Необхідні інгредієнти:

  • цибуля (великий) - 1 шт .;
  • кріп з петрушкою - 70 грам;
  • гриби - 0,7 кг;
  • спеції - на свій смак;
  • рафінована олія - ​​37 грам;
  • сіль - 5 грам.

готуємо:

  1. Грибочки очистити, потім промити і нарізати пластинами.
  2. Цибулю порізати на квадратики і посмажити на сковорідці з гарячим маслом до світло-коричневого кольору.
  3. З'єднати цибулю з лісовими дарами і тушкувати їх разом, періодично розмішуючи, до повного випаровування вологи.
  4. Коли продукти почнуть покриватися рум'яною скоринкою, потрібно посолити їх, додати спеції і томити ще п'ятнадцять хвилин.
  5. Готову страву прикрасити подрібненою зеленою масою, залишивши під кришкою хвилин на десять.

До смажених грибів з цибулею подається варена картопля, коричневий рис або запечена птиця - буде просто смакота.

Гриби в сметанному соусі


Грибочки, приготовані цим способом, стають ніжними, хрусткими, з приємним вершковим смаком. Апетитним блюдо вийде з рижиків, які необхідно спочатку відварити, а потім посмажити у відкритій сковороді зі сметанним соусом.

Необхідні інгредієнти:

  • рижики -0,6 кг;
  • дві невеликих цибулини;
  • одна морквина;
  • сметана - 70 грам;
  • сіль - 3 грама;
  • приправи для овочів - 4 грами;
  • пісне масло - для смаження.

готуємо:

  1. Гриби ретельно вимити. Потім відварити в злегка солоній воді, близько дванадцяти хвилин.
  2. Після цього рідину злити, рижики остудити і порізати середніми скибочками.
  3. Почистити цибулю, сполоснути його водою і нашаткувати півкільцями. Морквину помити і нарізати соломкою.
  4. Помістити овочі в сковороду і обсмажити на олії 5-7 хвилин.
  5. Потім додати рижики і тушкувати, поки не зникне зайва рідина.
  6. Грибну суміш посолити і продовжити готувати, регулярно помішуючи.Коли рижики з овочами почнуть присмажуватися, покласти сметану, відповідні приправи і розмішати.
  7. Гасити, не закриваючи кришкою, ще близько двох хвилин, потім вимкнути вогонь.

Смажені гриби зі сметаною можна вживати як самостійну страву з зерновим хлібом і часточками свіжих помідорів.

З картоплею на сковороді


Картопля з грибами, приготована на вечерю - справжні ласощі для всієї родини. Дивовижне частування забезпечить гарний настрій і подарує заряд бадьорості після трудового дня.

Необхідні інгредієнти:

  • гриби - 550 грам;
  • картопля - 750 грам;
  • велика цибулина;
  • зелений кріп - 6-7 гілочок;
  • сіль і часниковий перець - на свій розсуд.

готуємо:

  1. З грибочків змити всі забруднення і порізати пластинами. Якщо використовуються плоди, зібрані в лісі, їх треба попередньо відварити в солоній воді.
  2. Картоплю почистити і нашаткувати круглими часточками. Цибулю нарізати кубиками.
  3. Лук посмажити на розпеченій сковороді з маслом. Потім додати основний компонент і тушкувати ще чверть години.
  4. В іншому посуді підсмажити картоплю до утворення золотисто-коричневого відтінку. Після цього з'єднати її з грибною масою і трохи потім.
  5. В кінці приготування страву заправити сіллю і перцем.

Гриби, тушковані з картоплею розкласти по тарілках і запропонувати до них овочевий салат, томатний кетчуп або гостру аджику.

Печериці, смажені з цибулею


Печериці - доступні гриби, які продаються в будь-якій торговельній точці. Готуються вони дуже просто, а завдяки вдало підібраним спецій, страва набуває пікантний і насичений смак.

Необхідні інгредієнти:

  • печериці (невеликого розміру) - 0,8 кг;
  • чотири зубчики часнику;
  • шавлія (сухий) - 15 грам;
  • оцет (бальзамічний) - 5 мл;
  • пекучий перець - 1 шт .;
  • кріп, кінза - 100 грам.

готуємо:

  1. Печериці помити і розрізати уздовж на три частини.
  2. У сковороду викласти гриби, заправити їх подрібненим часником, насипати шавлія, сіль і смажити, постійно помішуючи, десять хвилин.
  3. Коли грибочки прожаряться до апетитної скориночки, вимкнути плиту і перекласти їх в глибоку тарілку.

Готові печериці полити оцтом, засипати рубаною зеленню, ретельно перемішати і подати до столу з будь-яким гарніром.

Як смачно посмажити гливи


Існує багато чудових страв з глив, але особливо ароматними вони виходять смаженими з морквою і цибулею.Витративши на куховарство всього півгодини, можна отримати ситне частування, що підходить для повноцінного обіду або швидкого перекушування.

Необхідні інгредієнти:

  • одна морква;
  • гливи - 0,4 кг;
  • цибулина;
  • два зубчики часнику;
  • приправа для грибів і перець - по 4 грами;
  • кріп свіжий - 7 гілочок.

готуємо:

  1. Щоб смачно посмажити гливи, спочатку з сирих плодів потрібно видалити бруд, потім вимити їх і просушити.
  2. Лук нашаткувати кільцями, моркву - порізати брусочками, часник - попустити через прес.
  3. Викласти гриби на розігріту сковороду, посолити, присипати спеціями і обсмажити на маслі три-чотири хвилини.
  4. Потім до тушкованим плодам додати нарізану цибулю, а через п'ять хвилин покласти моркву і насипати часник. Готувати ще чверть години.
  5. Підсмажені плоди посипати подрібненим кропом, прикрити сковорідку кришкою і залишити на 20 хвилин.

Смажені гриби гливи приготовлені, рекомендується вживати їх з рибними або м'ясними закусками в поєднанні з улюбленим соусом.

Смажені білі гриби


Дуже смачне блюдо, яке вийде навіть у не вистачає досвіду господині. Перед тим як білі гриби посмажити на сковороді, їх слід півгодини витримати в солоній воді, щоб позбутися від шкідливих речовин.

Необхідні інгредієнти:

  • боровики - 0,85 кг;
  • сметана - 320 мл;
  • подрібнена паприка - 3 грама;
  • три цибулини;
  • коріандр (або чабер) - 4 грами;
  • сіль - 5 грам.

готуємо:

  1. Білі гриби підготувати: почистити, добре вимити і залити солоною водою.
  2. З цибулин прибрати шкірку і нашаткувати маленькими кубиками.
  3. Боровики дістати з рідини і порізати пластинами.
  4. Неароматно масло налити в розпечену сковорідку, помістити в неї цибулю і обсмажити до світло-коричневого відтінку.
  5. Гриби додати до цибулі, насипати сіль і запашний перець. Потім викласти в сковороду сметану і розмішати.
  6. Готувати ще півгодини під закритою кришкою.

Боровики, смажені з цибулею рекомендується подавати в великій тарілці з тушкованим картоплею і квашеною капустою.

Готуємо з сушених грибів

Сухі гриби, приготовані на сковороді правильно, по своєму смаку нічим не поступаються свіжим. Перед смаженням висушені плоди необхідно замочити у воді, щоб вони наситилися нею, збільшилися в розмірі і стали придатні для кулінарної обробки.

Необхідні інгредієнти:

  • гриби сухі - 0,9 кг;
  • одне яйце;
  • рафінована олія - ​​43 мл;
  • панірувальні сухарі - 50 грам;
  • петрушка і зелений лук - 45 грам.

готуємо:

  1. Плоди помістити в холодну, чисту воду і почекати 2,5 години. Потім дістати набряклі гриби і трохи просушити.
  2. Яйце збити виделкою, потім додати трохи солі і дрібку спецій. Панірувальні сухарі висипати в миску.
  3. Розігріти в сковороді олію, потім опустити кожен гриб в яєчну суміш, потім в сухарі і викласти на жарочні поверхню.
  4. Гасити в відкритому посуді 35 хвилин, періодично перевертаючи, щоб гриби присмажився з усіх боків.

Готове частування прикрасити гілочками зелені і подати на стіл зі сметаною або майонезом.

Маслюки, смажені з горіхами

Оригінальний варіант приготування маслюків, який обов'язково сподобається всім домочадцям і гостям, запрошеним на сімейний обід. Рецепт не передбачає попередньої варіння плодів, тому для страви потрібно вибрати найменші грибочки.

Необхідні інгредієнти:

  • маслюки - 550 грам;
  • волоські горіхи - 200 грам;
  • вершкове масло - 40 грам;
  • цибуля - 2 шт .;
  • оцет яблучний - 18 мл;
  • свіжа кінза - 50 грам;
  • гранатові зерна - 30 грам.

готуємо:

  1. Маслюки перебрати і звільнити від плівки. Потім плоди вимити і просушити на кухонній серветці.
  2. У сковорідку покласти вершковий жир і посмажити на ньому гриби протягом 18 хвилин.
  3. З цибулі зняти шкірку і порізати його на брусочки.
  4. Горіхи висипати в чашку і подрібнити ступкою.
  5. Додати до маслюки цибулю з горіхами і тушкувати все продукти десять хвилин.
  6. Потім в сковороду налити оцет, розмішати і готувати під закритою кришкою ще 3-4 хвилини.
  7. Приготовлені маслюки викласти в тарілки, засипати гранатовими зернами і рубаною кінзою.

Шикарну закуску можна вживати гарячої і холодної, як окрему страву, або в поєднанні з картопляним гарніром.

Популярні варіанти салатів зі смаженими грибами

Перевага смажених грибів - це їх універсальність. Соковиті і запашні лісові дари застосовуються в якості компонента для приготування інших страв - Жульєн, соусів, запіканок, супів, пирогів і, звичайно, салатів.

Смачний салат з шинкою і обсмаженими печерицями

Корисне частування наситить під час обідньої перерви, або прекрасно доповнить основне блюдо до вечері.

Використовувані продукти:

  • шинка - 330 грам;
  • три малосольних огірка;
  • печериці - 330 грам;
  • цибулина;
  • сир (голландський) - 280 грам;
  • майонез - 30 грам.

технологія:

  1. Гриби почистити і нашаткувати брусочками. Потім посмажити разом з цибулею.
  2. Огірки порізати дрібними брусочками, шинку - соломкою, цибулю - кільцями.
  3. Всі продукти з'єднати, додати майонез і ретельно перемішати.

Готове ласощі викласти в об'ємне блюдо і засипати шаром тертого сиру.

З грибами, сухариками і куркою

Легкий салатик, який ідеально підійде для дитячого столу і сподобається жінкам, що стежить за своєю фігурою.

Використовувані продукти:

  • куряче філе (варене) - 0,3 кг;
  • гливи - 320 грам;
  • цибулина;
  • сухарики - 250 грам;
  • 2 зубчики часнику;
  • соус на основі майонезу - 30 мл;
  • твердий сир - 200 грам.

технологія:

  1. Гриби посмажити разом з цибулею до появи коричневої скоринки.
  2. Курку розділити на довгі шматочки, сир подрібнити на тертці з великими отворами, часник порізати на маленькі кубики.
  3. Всі інгредієнти з'єднати, після чого змішати з майонезним соусом і посолити.

Сухарики слід додати перед подачею (щоб вони не розмокнули), за бажанням можна прикрасити блюдо листям салату.

Святковий салат з кальмарами і смаженими грибами

Оригінальна страва, що не вимагає складного приготування. Така закуска прекрасно доповнить сервіровку банкетного столу і здивує всіх гостей своїм неймовірним смаком.

Використовувані продукти:

  • банка консервованих кальмарів;
  • три яйця;
  • гриби (будь-які) - 4 шт .;
  • подрібнені горіхи (фундук) -30 грам;
  • майонез оливковий - 20 грам;
  • сир - 85 грам;
  • зелень - 60 грам.

технологія:

  1. Грибочки і цибулю посмажити на сковороді, яйця зварити круто.
  2. Кальмарів вийняти з банки і нарізати на середні шматочки.
  3. Яйця очистити від шкаралупи і порізати кубиками.
  4. Сир подрібнити на тертці.
  5. У глибоке блюдо покласти шар з морепродуктів, зверху насипати сир, яйця і смажені гриби.
  6. Тепер заправити салат майонезом і акуратно перемішати.

Святкове частування перекласти в красиву тарілку, зверху обсипати горішками і подрібненою зеленню.


Категорія