Коли всі звичні гарніри встигли набриднути, варто приготувати гарбуз, смажену на сковороді. Це оригінальний варіант доповнення до м'ясних страв. А можна подавати овоч, приготований таким чином, і як самостійне пісне / вегетаріанське або просто легке і поживне блюдо.
Смажена гарбуз на сковороді з часником
Таке частування вважається відмінною заміною улюбленої всіма смаженої картоплі.
Воно виходить менш калорійним і дозволено до вживання навіть на деяких дієтах.
Складові:
- гарбуз - півкіло;
- борошно - 3 десертні ложки;
- асорті свіжої зелені - 70 г;
- часник - 3 - 4 зубки;
- сіль і масло.
приготування:
- Щоб приготувати смачну смажену гарбуз з часником, насамперед потрібно порізати очищений овоч великими скибочками.
- Присолити кожен шматочок. Обваляти їх в просіяного борошна.
- Обсмажити яскраві скибочки на розігрітій олії до рум'яної скоринки. Вони повинні стати м'якими.
- Подрібнити зелень і часник.
Змішати інгредієнти з четвертого кроку зі смаженими овочевими шматочками. Подати до столу.
Як смачно посмажити з цибулею
Складові:
- гарбуз - півкіло;
- цибуля - 3 шт .;
- масло, сметана, сіль і спеції.
приготування:
- Щоб посмажити гарбуз з цибулею, для початку потрібно порубати його невеликими шматочками.
- Скибочки очищеної гарбуза повинні вийти крупніше.
- Спочатку на розігрітій олії до зарум'янювання приготувати лук. Перекласти його в окремий посуд.
- На що залишився в сковороді жирі до м'якості довести гарбуз. Посолити і всипати вибрані спеції.
Повернути в сковороду цибулю. Смажити компоненти разом 3 - 4 хвилини, щоб продукти "обмінялися" смаками.
З цукром і яблуком
Такий рецепт дозволяє приготувати незвичайний смачний десерт. Особливо сподобається він найменшим гурманам.
Складові:
- очищена від всього зайвого гарбуз - півкіло;
- вершковий жир - 60 - 70 г;
- кориця - 1 - 2 щіпки;
- яблука (кислуваті) - 3 шт .;
- цукор - 5 десертних ложок;
- вода - ½ ст .;
- родзинки - 1 невелика жменя;
- подрібнені волоські горіхи - за смаком.
приготування:
- Порубати гарбуз мініатюрними кубиками. Чим дрібніше вони вийдуть, тим смачніше виявиться десерт і тим швидше він приготується.
- Також подрібнити яблука без шкірки і сердцевінок.
- Підготовлені плоди з'єднати в чавунній сковорідці з розтопленим вершковим жиром.
- Зверху засипати цукром (половиною) і корицею.
- Все закрити щільною кришкою і томити на маленькому вогні трохи менше півгодини. Часто помішувати.
- Додати заздалегідь промиті родзинки без кісточок і решту цукру. Уже не накривати ємність кришкою.
- Готувати страву до появи легкої карамельної скоринки на фруктово-овочевих шматочках.
Одержаний ніжний десерт з цукром і сухофруктами можна пробувати і гарячим, і холодним.
Смажена гарбуз в паніровці
Складові:
- гарбуз - 330 - 350 г;
- яйця - 2 шт .;
- сухарна крихта - ½ ст .;
- борошно - 30 г;
- сіль, масло.
приготування:
- Порубати очищений овоч великими, але тонкими шматочками.
- В окремій ємності збити яйця з дрібкою дрібної солі. Не потрібно домагатися стану густої пишної піни. Досить, щоб складові яєць добре змішалися.
- Спочатку гарбузове скибочки обваляти в борошні, висипати на плоску тарілку.
- Потім вмочити в яєчну масу.
- В останню чергу - обваляти в сухарной крихті.
- Обсмажити овочеві шматочки на розігрітому рослинному або вершковому жирі з двох сторін до готовності.
Перед подачею викласти гарбуз на рушники з паперу, щоб в частуванні не було зайвого жиру.
З солодким сметанним соусом
Складові:
- гарбуз (тільки м'якоть) - 300 - 330 г;
- цукор - 1 десертна ложка;
- сметана - 1/3 ст .;
- ванілін - за смаком;
- масло для смаження.
приготування:
- М'якоть гарбуза порубати на брусочки.
- Опустити шматочки в сковорідку з будь-яким розігрітим маслом.
- Обсмажити до появи хрусткої скоринки зверху скибочок і м'якості їх усередині. Дуже добре підходить для приготування гарбуза за таким рецептом фритюрница. Правда, масло в такому випадку буде витрачатися неекономно.
- Для приготування солодкого соусу змішати жирну сметану, цукор-пісок і ванілін. Можна збити інгредієнти блендером / міксером.
Подати гарячі гарбузові шматочки до столу разом з ніжним соусом як десерт.
З кедровими горішками
Складові:
- гарбуз - півкіло;
- вершкове масло (не менше 72%) - 30 - 40 г;
- кориця (подрібнена) - на кінчику ложки;
- цукор - 5 десертних ложок;
- очищені кедрові горішки - 1 - 2 жмені.
приготування:
- Помити і очистити овоч. Порізати його шматочками. Довжина кожного повинна вийти не менше 6 см, а товщина - приблизно ½ см.
- Розтопити масло на чавунній сковорідці.
- Посмажити на помірному вогні гарбузове скибочки. Сковороду при цьому не закривати.
- Коли гарбуз стане рум'яною, посипати її цукром і корицею.Закрити кришку і томити масу на самому повільному вогні 6 - 7 хвилин.
Готове частування посипати очищеними горішками.
З пряним томатним соусом
Складові:
- гарбуз - 1 кіло;
- борошно - 80 г;
- мелена паприка і насіння коріандру - по великої щіпці;
- стиглі томати - 4 - 5 шт .;
- часник - 1 - 2 часточки;
- зелень кінзи - за смаком;
- сіль, масло.
приготування:
- Щоб приготувати гарбуз із незвичайним пікантним соусом, для початку потрібно порізати її середніми скибочками. Товщина кожного не повинна перевищувати 1 см. З скибочок обов'язково зрізати жорстку шкірку.
- Окремо змішати молоко і борошно. Обваляти в цій суміші гарбуз. Залишити хвилин на 12.
- Струсити з шматочків надлишки сухої маси, обсмажити до появи рум'яної скоринки у великому обсязі масла.
- Шматочки томатів без шкірки відправити в окрему сковорідку з олією. Туди ж додати подрібнений часник, всі спеції і рубану зелень. Посолити. Насіння коріандру попередньо потовкти.
- Довести масу до кипіння, після чого гасити чверть години на повільному вогні.
Соус протерти через дрібне сито і полити їм готову гарбуз.
Щоб смажена гарбуз вийшла по-справжньому смачною, незалежно від обраного рецепта, дуже важливо вибрати максимально стиглий соковитий і солодкий овоч. Такі плоди найпростіше знайти в продажу в серпні-вересні.Можна використовувати для приготування обговорюваних частувань та заморожену гарбуз, але в цьому випадку їх смак буде злегка програвати.
