Жульєн з куркою - 7 варіантів приготування

Жульєн з куркою - популярна страва в кухні російського народу. Основні інгредієнти нарізаються дуже дрібно. Подають в спеціальній формі, яка називається Кокотница.

Жульєн з куркою - класичне виконання з грибами

Це французьке страва прийнято подавати на свята. Але завдяки простому приготування, можна відійти від правил і готувати страву в простий будній день.

Складові:

• печериці - 470 г;
• вершки - 470 мл;
• курка - 470 г філе;
• сіль;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сир - 240 г;
• мускатний горіх мелений;
• перець.

приготування:

1. Розжарити сковорідку. Засипати борошно. Прожарити.
2. Залити вершками. Заважати слід постійно. Комков бути не повинно.
3. Закип'ятити.
4. Філе закинути в киплячу воду. Проварити. Остудити.
5. Нашаткувати цибулину. Знадобляться кубики дрібні за розміром.
6. На окремій сковорідці засмажити.
7. Грибочки порізати. Вийде соломка.
8. Закинути до цибулі.
9. Обсмажити.
10. Філе нарізувати. Потрібні дрібні шматочки.
11. Помістити до обсмажуванні.
12. Присолити.
13. Посипати перцем.
14. Залити борошняну масу.
15. Розмішати.
16. Перемістити в форму, яка витримує високі температури.
17. Перетерти сир, скориставшись великої теркою.
18. Посипати заготовку.
19. Запікати при 180 гр.
20. Витримати в духовці півгодини.

Рецепт приготування на сковороді

Жульєн з куркою і грибами на сковороді - це гаряча закуска, яку готують в невеликих горщиках званих Кокотница. Якщо окремих форм у вас немає, то можна приготувати відразу в одній ємності.

Складові:

• курка - 420 г філе;
• перець чорний - 1 г;
• печериці - 420 г;
• цибуля - 2 цибулини;
• сир - 160 г твердого;
• олія соняшникова - 4 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• масло вершкове - 45 г;
• вершки - 260 мл;
• борошно - 3 ст. ложки.

приготування:

1. Промити курку. Обсушити.
2. Нарізати порційними шматками.
3. Закинути в гарячу сковорідку.
4. Влити масло.
5. Обсмажити.
6. Прибрати з пательні.
7. Нашаткувати цибулинки.
8. Закинути в сковорідку. Підлити масло. Обсмажити.
9. Почистити грибочки. Нарізати. Вийдуть тонкі пластинки.
10. Перемістити до цибулі. Засмажити.
11. Помістити гриби до зажарки.
12. Присолити.
13. Посипати перцем.
14. Вершки змішати з борошном.
15. Збити. Маса повинна вийти однорідною.
16. Залити вершковою сумішшю зажарку.
17. Помістити масло.
18. Готувати чверть години.
19. Натерти сир. Присипати блюдо.
20. Укрити кришкою.
21. Запікати пару хвилин.

Жульєн з куркою і грибами в духовці

Приготувати жульєн будинку дуже просто. Використовуйте для приготування кокотницу, горщики або звичайну форму для грубки.

Складові:

• масло вершкове - 25 г;
• курка - 320 г;
• перець;
• печериці - 320 г;
• сіль;
• олія оливкова для засмажкою;
• цибуля - 130 г ріпчастої;
• горіх мускатний - 0,5 ч. ложечки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сир - 110 г.

приготування:

1. Промите м'ясо порізати. Вийдуть плоскі скибочки.
2. Нашаткувати цибулю. Вийдуть дрібні кубики.
3. Промити грибочки. Замість печериць, можна приготувати з будь-яких лісових грибів. Використовувати, як сирі, так і консервовані. Нарізати таким чином, щоб вийшли смужки.
4. Влити масло оливкове в сковорідку.
5. Розігріти.
6. Помістити м'ясо.
7. Присолити. Прожарити.
8. Окремо засмажити цибулю.
9. Тепер треба підготувати грибочки. Зажарювати слід в окремій сковороді. Накладати малими порціями. Відразу все гриби не закидати. Так як велика кількість грибів виділяє багато рідини, в результаті грибочки будуть гаситися. А для ідеального результату цей продукт повинен бути саме засмажений. Готувати до красивого золотого кольору.
10. Готове філе нарізати. Вийде соломка.
11. У суху сковорідку засипати борошно.
12. Засмажити. Маса повинна стати кремового відтінку. Заважати треба постійно.
13. Закинути масло вершкове. Перемішати. Необхідно однорідне стан.
14. Залити вершки. Розмішати. Комков не повинно бути. Присолити. Присмачити мускатним горіхом. Перемішати.
15. Варити до загустіння.
16. Закинути грибочки, лушпиння зажарку і курку.
17. Перемішати. Посипати перцем.
18. Присолити по необхідності.
19. Загасити три хвилини.
20. Сир натерти. Потрібна велика терка.
21. Взяти кокотніци.
22. Розкласти підготовлену масу.
23. Присипати кожну сиром.
24. Помістити в духовку.
25. Витримати чверть години.
26. Ставити необхідно тільки в гарячу духовку, яка має температуру 180 гр.

В мультиварці

Смачна страва можна приготувати в диво печі, яка допомагає скоротити час на приготування, і зберігає страву корисним.

Складові:

• вершки - мультістакан;
• приправа;
• курка - 720 г філе;
• масло вершкове - 20 г;
• гриби - 420 г відварених лісових;
• сіль;
• цибуля - 240 г;
• сир - 90 г.

приготування:

1. Закинути масло в чашу.
2. Встановити режим, на даному етапі знадобиться "Випічка".
3. Таймер виставити на чверть години.
4. Нарізати шматочками філе.
5. Закинути в чашу.
6. Половину зазначеної час зажарювати.
7. Нашаткувати цибулину.
8. Закинути в чашу.
9. Готувати, що залишився. Іноді слід перемішувати.
10. Помістити гриби.
11. Влити вершки. Присолити. Посипати спеціями.
12. Розмішати.
13. Натерти сир. Використовуйте середню терку.
14. Висипати в чашу.
15. Переключити на "Гасіння".
16. Таймер - на півгодини.

Жульєн з філе курки і грибами в булочках

Оригінальна, гарна подача дивовижного апетитного страви порадує домашніх, а гості залишаться в повному захваті.

Складові:

• сметана - 210 мл;
• мускатний горіх;
• курка - 420 г філе;
• перець;
• печериці - 320 г;
• сіль;
• часник - 2 зубки;
• сир - 130 г;
• булочка - 6 шт.

приготування:

1. Філе знадобиться у вигляді тонких смужок. Для цього курку нарізати.
2. Порубати часник.
3. Закинути в сковорідку. Обсмажити.
4. Порізати грибочки.
5. Помістити в чисту сковорідку. Обсмажити. Рідина повинна повністю випаруватися.
6. Взяти найдрібнішу тертку. Подрібнити сир.
7. Перемішати з половиною сиру.
8. Змішати соус сирний з грибами і куркою.
9. Взяти гострий ножик. Зрізати вершечки у булочок.
10. М'якуш вирізати.
11. Помістити начинку в булочку.
12. Присипати сиром.
13. Укрити капелюшком.
14. Викласти на деко.
15. Надіслати запікатися в духову шафу. Він повинен бути розігрітий (180 гр.).
16. Запікати чверть години.

Святковий варіант в тарталетках

Жульєн з куркою в тарталетках - чудова закуска. Можна вживати відразу в гарячому вигляді. Але це блюдо залишається таким же смачним і ароматним навіть в холодному стані. Завдяки тому, що страва виходить ситним - це ідеальний варіант для свята.

Складові:

• перець;
• курка -690 г філе;
• сир - 320 г;
• печериці - 670 г;
• сіль;
• цибуля - 240 г;
• вершки - 320 мл;
• масло оливкове;
• тарталетки - 30 шт.

приготування:

1. Для приготування філе необхідно нарізати кубиками.
2. Подрібнити печериці.
3. Нашаткувати цибулю. Вийдуть кубики.
4. Оливкова олія влити в сковорідку.
5. Нагріти.
6. Засипати цибулю.
7. Обсмажити. Овоч має стати прозорим.
8. Закинути курку. Прожарити. Підсолити.
9. Присипати перцем.
10. Помістити гриби.
11. Прожарити.
12. Залити вершками. Готувати до загустіння.
13. Наповнити тарталетки.
14. Помістити на деко.
15. Перетерти сир.
16. Обсипати заготовки.
17. Духова шафа необхідний розігрітий (180 гр.).
18. Запекти. Знадобиться сім хвилин.

З копченою куркою

Виходить соковитим, ароматним і дуже ніжним на смак. Для жульєну необхідно всі продукти нарізати соломкою, яка виходить не надто довгою і тонкою.

Складові:

• філе -530 г копченого;
• масло оливкове;
• печериці - 320 г;
• перець;
• цибуля - 210 г;
• сіль;
• сир - 230 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вершки - 340 мл.

приготування:

1. Нарізати Копченко. Потрібні дрібні шматочки.
2. Нашаткувати цибулинки.
3. Очистити грибочки. Подрібнити.
4. Закинути в сковорідку цибулю. Залити олією оливковою.
5. Засмажити.
6. Помістити гриби.
7. Протушкувати чверть години. Вологи залишитися не повинно.
8. Закинути м'ясо.
9. Присолити.
10. Приправити перцем.
11. Розмішати.
12. На окремій сковорідці прожарити борошно.
13. Залити вершками.
14. Приспати сіллю.
15. Додати перець.
16. Змішати соус з продуктами.
17. Подрібнити сир. Використовувати крупну тертку.
18. Підготувати кокотніци.
19. Помістити підготовлену масу.
20. Обсипати сиром.
21. Прибрати в духову шафу.
22. Випікати півгодини. Режим 180 гр.

Правильний соус для жульєну

Смак цієї страви безпосередньо залежить від правильно приготованого соусу. Найкраще і правильніше готувати його на основі вершків. Сильно жирні брати не варто, достатньо 20% жирності.

Складові:

• вершки - 230 мл;
• масло вершкове - 25 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• горіх мускатний - 0,5 ч. ложечки.

приготування:

1. Розігріти злегка сковорідку. Вона повинна бути сухою.
2. Всипати борошно.
3. Протягом хвилини прожарити.
4. Масло знадобиться розм'якшене.
5. Помістити в борошно.
6. Засмажити. На це доведеться витратити хвилину.
7. Окремо закип'ятити вершки.
8. Борошняну масу закинути в вершки.
9. Перемішати.
10. Закип'ятити.