На жаль, але ячна крупа не таке популярне блюдо, як, наприклад, гречка або рис. А даремно, так як в ній дуже велика кількість необхідних для організму елементів. І, щоб прихильників цієї страви значно додалося, сьогодні детально розповімо про ячної каші, її користь і шкоду в деяких випадках.
Склад, калорійність і харчова цінність
Сировина для виробництва ячної крупи - ячмінь, який дроблять, очистивши суцвіття від оболонки. Цей злак є справжнім джерелом корисних речовин, допомагаючи лікувати і профілактувати безліч недуг нашого організму.
- вітамінний склад представлений А, групою В, Е і дуже рідкісним РР;
- мікроелементи, макроелементи і клітковина;
- зола і грубі волокна;
- дисахариди, моносахариди та жирні кислоти (насичені);
- крохмаль і вода.
Ячка перевершує пшеницю по корисності завдяки присутності в ній рослинного білка, причому повністю засвоюється.
Продукт має високу харчову цінність - 324 Ккал в 100 грамах сухої крупи (в відварному злаку на воді - до 100 Ккал). Для порівняння, в гречці цей показник дорівнює 310, у пшениці - 316, рисі - 78, а в пшоні - 90 Ккал.
При такій високій калорійності ячна каша вважається дієтичним блюдом через те, що при її вживанні організм отримує енергію, а не зайві кілограми на тілі.
Про користь
Завдяки складу злак рекомендований людям для відновлення після перенесеного оперативного втручання і після тривалої хвороби.
Крім цього корисні властивості ячної крупи поширюються:
- На людей з алергією, причому незалежно від спрямованості недуги.
- На запалення, проблеми сечостатевої та ендокринної сфери.
- На підвищення захисних функцій організму.
- На нервову систему, знімаючи дратівливість, допомагаючи справлятися зі стресами і депресіями.
- На зовнішність, пригальмовуючи процеси старіння тканин.
- На кишечник, ефективно його, очищаючи від шкідливих елементів.
- На зорові нерви і м'язи.
- На всю серцево-судинну систему.
- На мозкову діяльність і обмінні процеси.
- На кровоносну систему, очищаючи кров, знижуючи дію холестерину (поганого) і позбавляючи від жирових відкладень.
Приготована каша володіє унікальним обволакивающим властивістю. А дієта, заснована на ячної каші, оптимальна для бажаючих схуднути. Адже склад продукту максимально збалансований і повністю засвоюється організмом.
На замітку: ячмінна крупа і перлова, є по суті одним і тим же злаком.Різниця тільки в обробці і ячна вважається найбільш корисною, та й на смак вона м'якше і ніжніше.
Ще одна важлива позитивна сторона вживання каші - низька вартість і доступність. У будь-якому продовольчому магазині ви завжди знайдете злак в будь-якому вигляді.
На воді або на молоці?
Дієтологи і багато лікарів вважають більш корисними каші, зварені на воді. І ось чому:
- таке блюдо краще засвоюється організмом;
- при варінні на воді знижується калорійність, що робить продукт ефективним для людей, охочих скинути зайву вагу;
- найбільша вираженість огортає дії робить кашу дуже корисною для тих, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
- при непереносимості молочного білка злак, приготований на воді, є найкращим варіантом.
Свої плюси має та блюдо, зварене на молоці. В першу чергу, у нього краще смак і більше поживна цінність. А так як багато вітамінів максимально засвоюються тільки в присутності жирів, то цей варіант варіння відмінно підходить маленьким дітям.
Але є й альтернативний варіант приготування, щоб і смак поліпшити, і фігурі не нашкодити - при варінні з'єднати пропорції 4: 1 води і молока відповідно.
Схуднути на ячної каші
Ефективність ячної каші для схуднення заснована на присутності в її складі великої кількості клітковини, що очищує кишечник і позбавляє організм від шлаків. А ще крупа наповнена повільними вуглеводами, які сприяють швидкому і довгому насиченню.
Ось простий рецепт ячкі, поліпшує фігуру, для приготування якої потрібно 600 мл води і 200 г крупи:
- Рис ретельно промити під проточною водою, поки вона не стане абсолютно чистою.
- У приготовлену посуд налити просту воду і закип'ятити.
- Засипати крупу і довести до кипіння, потім накрити кришкою і поварити на повільному вогні 25 хвилин.
- Після википання здебільшого рідини зняти каструлю з плити, і при бажанні потім в духовці ще приблизно півгодини, що зробить кашу ще більш насиченою.
Все, корисне і смачне блюдо готове.
Важливо: додавати в кашу цукор або вершкове масло не можна, інакше схуднути на такому харчуванні вам навряд чи вдасться.
На час дієти доведеться забути про солодощі, молочні продукти, жирне м'ясо, напівфабрикатах, копченині і консервах. А також не варто захоплюватися солодкими газованими напоями і здобою.
Перевагу віддавайте фруктам, овочам, хлібі з висівками, білому курячому м'ясу і низькокалорійним йогуртам.А пити бажано воду просту, мінеральну і зелений чай з додаванням меду замість цукру, при бажанні.
Ячна каша під час вагітності та в період лактації
Про користь ячної каші для організму вагітної жінки говорити не доводиться через її спазмолитических і сечогінних властивостей. А це може спровокувати передчасні пологи, порушивши протягом вагітності.
Для жінок в післяпологовий період - лактації, це блюдо дуже корисно, регулярне вживання якого вирішить багато проблем:
- додасть сил і відновить енергетичні та фізичні втрати;
- поліпшить настрій і налагодить сон;
- позитивно позначиться на всьому травному тракті, позбавивши від запорів;
- підтримає рівень глюкози в крові і надовго додасть почуття ситості.
А присутність у складі каші амінокислоти під назвою лізин захистить організм жінки від простудних недуг, включаючи грип.
Для отримання максимальної користі від вживання ячної каші в період годування грудьми, необхідно дотримуватися певних правил:
- Почніть з невеликої кількості - порція не більше 40 м При нормальному реагуванні малюка на введене блюдо кількість поступово збільшуйте до 150 г тричі на тиждень.
- Варити бажано на воді, а через 3-4 місяців після початку введення в свій раціон харчування каші, можна готувати і на молоці.
- Фрукти і овочі рекомендується додавати після того, як ви вже тривалий час їжте ячку.
- При покупці крупи звертайте увагу на термін придатності і цілісність упаковки, ретельно промиваючи її перед використанням.
Не рекомендується, є ячну кашу в період лактації жінкам з серйозними серцевими недугами, запаленням кишечника і шлунка.
Корисна, чи шкідлива ячна каша для дітей?
Незважаючи на великий асортимент різних каш в магазинах, все ж смачніше, корисніше і вигідніше буде приготувати страву самостійно.
Ячну кашу рекомендується вводити в раціон малюка з 2-х років через те, що вона трохи важкувата для дитячої травної системи. При цьому в ячке набагато більше клітковини і корисних інгредієнтів, ніж, наприклад, в перловки, які потрібні нормальній роботі шлунково-кишкового тракту.
Ще в складі крупи багато фосфору, а він дозволяє повноцінно засвоюватися кальцію і забезпечувати якісну роботу мозку. Ячна каша нормалізує обмінні процеси в маленькому організмі, знижує ризик розвитку інфекційних захворювань.
При правильному приготуванні страви воно стане відмінним антибактеріальним засобом, що рекомендовано при цукровому діабеті, недугах жовчного міхура і сечового, а також печінки і нирок.
Чи шкідлива ячна каша?
Ячна каша гарна ще й мінімальною кількістю протипоказань. Основне - це захворювання целіакія, що характеризується неможливістю повного розщеплення глютену (білок клейковини). І, звичайно, доведеться відмовитися від страви при індивідуальній непереносимості компонентів продукту.
Читайте також: глютен: що це і чому він шкідливий
Якщо у вас діагностовано серйозні хвороби шлунка і кишечника, то вживати страву можна після отримання дозволу від лікуючого лікаря.
Каша може завдати шкоди при неправильному приготуванні і надмірному її вживанні, особливо молочної, що може закінчитися збільшенням маси тіла.
Готувати її бажано, наполягаючи в термосі, без додавання вершкового масла і цукру. Таке блюдо буде максимально корисним і дієтичним, не зашкодивши вашій фігурі і організму.
Дотримання цих простих правил і рекомендацій допоможе вирішити проблеми зі здоров'ям і вагою, поліпшивши при цьому настрій.Здоров'я вам і вашим близьким!
