Квас - традиційний російський напій, який відмінно втамовує спрагу в жарку пору року. Але не тільки - він дуже корисний для організму. Традиційно цей напій готується з хліба. Але є і більш цікаві рецепти. Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати в домашніх умовах квас з цикорію.
Користь і шкода від квасу, виготовленого з цикорію
Перевага таких рецептів в тому, що квас можна приготувати дуже швидко. Вам не потрібно буде витрачати сили на хлібну закваску, яка іноді буває досить примхливої.
Цикорій можна знайти в магазинах. Ступінь його прожарювання може відрізнятися.
Слідкуйте, щоб в складі не було ніяких хімічних компонентів або підсилювачів смаку.
Почнемо з користі квасу з цикорію:
- Покращує роботу серця і судин.
- Добре впливає на шлунково-кишковий тракт.
- Дає енергію і працездатність.
- Втамовує спрагу.
Є й протипоказання:
- Цукровий діабет.
- Астма і хронічний бронхіт.
- Індивідуальна непереносимість і алергічні реакції.
Тепер можна приступати до приготування напою.
Перш ніж вибрати рецепт, потрібно запам'ятати важливий нюанс - оскільки квас містить в собі дріжджі, то тримати його при дуже високій температурі не можна. Інакше ви ризикуєте отримати брагу.
Квас з цикорію "Лимонний"
Ідеальний для літньої спеки напій з легкою кислинкою. Фрукт можна замінити лимонною кислотою, розбавивши її в необхідній кількості води до отримання легкої кислинки.
Починаємо приготування:
- 5 літрів очищеної води
- 1,5 ст. ложок цикорію в порошку.
- Половинка лимона або лимонна кислота
- 50 грам дріжджів (найкраще взяти пресовані)
- 300 грам цукру.
Беремо чисту каструльку для зручності перемішування компонентів. Змішуємо воду, цукор і дріжджі. Якщо ви взяли лимон, то його необхідно подрібнити в кашку, а потім помістити в чисту марлю. Мішечок поміщаємо в воду і вичавлюємо. Шкірку з лимона не чисто, саме вона надає готовому напою пікантні нотки.
Переливаємо суміш в чисті, ретельно промиті пляшки або банки. Ставимо в сухе і тепле місце на пару годин. Перевіряти готовність квасу найкраще з пластикових пляшках - якщо стінки тугі і не піддаються надавливанию, напій готовий! Потім його потрібно залишити в холодильнику на пару годин.
Квас з цикорію з лимонною кислотою "Літній насолоду"
Для приготування напою з такою інтригуючою назвою нам потрібно взяти такі продукти:
- 500 грам цукрового піску.
- 10 грам лимонної кислоти.
- 2 ст. л.цикорію в порошку.
- 5 л. чистої води.
- 50 грам живих (пресованих) дріжджів.
Беремо літр від загальної кількості води і наливаємо в підходящу для варіння посуд. Додаємо цукор, порошок цикорію і починаємо варити сироп. Займе це приблизно 20 хвилин, маса повинна загуснути.
Читайте також: корисні властивості та протипоказання цикорію
У великій ємності змішуємо сироп, залишок води і дріжджі. Добре перемішуємо і розливаємо по пляшках. Через пару годин напій готовий, не забудьте гарненько охолодити його.
"М'ятний" квас з цикорію
На основі свіжої м'яти цілком реально приготувати не тільки Мохіто. Квас з додаванням цієї рослини вийде освіжаючим і смачним.
починаємо:
- Пучок м'яти.
- 5 л. води кип'яченої або очищеної.
- 400 грам цукрового піску.
- 5 ст. ложок цикорію в порошку.
- 1, 5 ч. Ложки дріжджів в порошку.
- 1 ч. Л. лимонної кислоти.
Для початку заллємо дріжджі невеликою кількістю води і додамо трішки цукру. Ми залишаємо в теплому місці до утворення бульбашок і пінки.
Тим часом у великій каструлі змішуємо воду, кислоту, цукор, цикорій і кладемо м'яту в пучку (попередньо промивши її). Доводимо суміш до кипіння і вимикаємо вогонь. Каструлю слід накрити кришкою.Ми залишаємо майбутній напій до охолодження. Температура повинна стати приємно-теплою.
Додаємо дріжджі і прибираємо квас на пару годин в сухе і тепле місце. Потім його слід спробувати - якщо не вистачає кислоти, додайте трохи. Тепер напій повинен настоятися в теплому місці ще близько п'яти годин. Охолоджуємо його і подаємо на стіл.
Квас на сухих дріжджах "Швидкий"
- 5 літрів кип'яченої і охолодженої до приємно теплої температури води.
- 3 ст. ложки цикорію в порошку.
- триста грам цукрового піску.
- Пакетик дріжджів в порошку.
- Половина ч. Ложки лимонної кислоти.
Отже, л. води підігріваємо до злегка теплою температури. Всипаємо в пластикову пляшку все сухі складові і заливаємо рідиною. Перемішуємо і залишаємо настоюватися до появи легкої пінки. Потім заливаємо рештою водою. Відправляємо масу бродити на пару годин в теплому місці. Потім переливаємо напій в пляшки і ставимо їх в рефрижератор.
І ще рецепт швидкого квасу з цикорію і сухих дріжджів. Дуже зручно приготувати його вранці, а в обід вже можна зробити смачну окрошку.
- 4 ст. ложки цикорію в порошку.
- 5 літрів води.
- 300 грам цукрового піску.
- Половина ч. Ложки лимонної кислоти.
- Половина пакетика сухих дріжджів.
Всі сухі складові змішуємо в чистій пластиковій пляшці. Додаємо літр води і чекаємо повного розчинення. Потім доливаємо воду, що залишилася і відправляємо в тепленьке місце на пару годин. Готовий напій охолоджуємо в холодильнику і подаємо до столу.
Квас "Хлібний"
Для цієї варіації знадобиться суха готова закваска, яку можна купити в магазині.
почнемо:
- 7 ст. л. сухий закваски.
- 11 ст. ложок цукру.
- Половина ч. Л. дріжджів в порошку.
- Невелика щіпка родзинок.
- Ст. ложка цикорію в порошку.
- Невелика жменька житніх сухариків.
- 7 л. води
У ємність налити 2 л. води і додати туди - закваску, 3 ложки цукру, родзинки, сухарі і чверть порції дріжджів. Залишити в теплому місці для процесу бродіння. Через дві доби воду вилити, покласти в осад пару ложок сухого квасу, пару цикорію, 5 ложок цукру і додати трохи дріжджів. Знову залити 2 л. води і поставити в тепле місце на пару діб. Воду знову зливаємо, додаємо в гущавину, що залишок цукру, квасу і дріжджів. Заливаємо водою і залишаємо в теплому місці на пару діб. Охолоджуємо готовий квас.
Корисні поради
Щоб вийшов смачний квас з цикорію в домашніх умовах, важливо знати декілька хитрощів:
- Посуд для квасу важливо ретельно промити, а краще - простерилізувати.Справа в те, що непотрібні бактерії можуть зіпсувати напій.
- Між горлом ємності і самої рідиною обов'язково повинно залишатися не менше 6 сантиметрів вільного місця. Воно потрібне для того, щоб виділявся газ, що утворюється при бродінні. Якщо це правило не дотримуватися, то пляшки можуть вибухнути.
- Відкривати ємність слід акуратно, не трясучи її. Інакше може вийти "ефект шампанського".
Тепер ви знаєте все про те, як приготувати смачний квас з цикорію в домашніх умовах. Цей напій набагато корисніше покупних соків і газованих напоїв. Але майте на увазі - квас містить малий відсоток алкоголю, тому його не рекомендується пити у великій кількості жінкам в положенні, малюкам, і людям із захворюваннями печінки.
