Пиріг з варенням - 20 рецептів приготування на швидку руку будинку

Пиріг з варенням - дуже швидкий і смачний рецепт з дитинства. Напевно у кожної господині в холодильнику знайдеться баночка ягідної або фруктової солодощі, яку можна перетворити в відмінну начинку для випічки. З таким пирогом легко впорається навіть початківець кулінар.

Класичний тертий пиріг з варенням

Інгредієнти: пачка масла вершкового, 410 г першосортною борошна, 2 великих яйця, гранований стакан цукру-піску, по малий. ложці ванільного цукру і розпушувача, щіпка солі, 2 склянки рідкуватої начинки.

1. Масло злегка розм'якшується і розтирається з двома видами цукру до побіління молочного продукту. Щоб випічка вийшла особливо ніжною, замість звичайного піску можна взяти пудру.
2. В отриману масу по одному вливаються заздалегідь трохи збиті яйця. Суміш розтирається до однорідності.
3. У миску з нею всипається борошно, просіяне з рештою сухими "учасниками" рецепта.
4. Виделкою замішується тісто. Але воно не повинно бути занадто липким. Маса ділиться на дві половинки, кожна з яких скочується в "колобок". Одна з них в харчовій плівці забирається в морозильну камеру на півгодини.
5. Більший "колобок" відразу розкочується за розміром обраної промасленим форми.Створюються невеликі бортики.
6. У вийшло поглиблення викладається начинка - будь рідкуватий варення.
7. Зверху треться другий "колобок".

Майбутній тертий пиріг з варенням відправляється в духовку на 35-45 хвилин. Йому буде досить температури 185 градусів.

Готуємо з пісочного тіста з крихтою зверху

Інгредієнти: пачка масла вершкового, 3 ст. якісного борошна, склянка з гіркою цукру-піску, 2 великих яйця, густе варення за смаком, половина малий. ложки солі, 1/3 малий. ложки харчової соди.

1. У чашу кухонного комбайна викладається крупно нарізане холодне масло. Туди ж розбиваються сирі яйця, висипаються сухі компоненти без борошна.
2. Вміст чаші перемішується до однорідності. Не потрібно домагатися пишності і гладкості маси.
3. Далі поступово додається борошно. Тісто в результаті повинно вийти м'яким і дуже приємним на дотик.
4. Маса ділиться на дві нерівні частини, менша забирається в морозилку.
5. З другої на деку формується основа з невеликими бортиками. Вона заливається обраним варенням.
6. Зверху дрібно кришиться вже підмерзла друга частина.

Майбутній пісочний пиріг з варенням печеться при 170-180 градусах 25 хвилин.

Пиріг з варенням на швидку руку - найшвидший рецепт!

Інгредієнти: 3 великих яйця, 110 мл нежирного молока, 160 г цукру-піску, 90 г вершкового маргарину, 2 малий. ложки розпушувача, щіпка солі, 340 г високосортного борошна, склянка густого кислуватого варення.

1. Сирі яйця розмішуються з піском до мінімальної пінки.
2. До них виливається трохи тепле молоко і розтоплений не гарячою маргарин. При додаванні рідких продуктів маса постійно помішує.
3. Потім по черзі вводяться всі сухі інгредієнти.
4. Борошно з розпушувачем просіваються в миску останніми.
5. Вийшло не дуже густе тісто виливається на деко, покритий пергаментом двома шарами. Між ними розташовується кислувате варення.

Випікається пиріг на швидку руку 40-55 хвилин при середній температурі.

На основі кефіру

Інгредієнти: 280 мл кисломолочного продукту, ½ малий. л. соди, велике яйце, половина склянки цукрового піску, 3 ст. першосортною борошна, 3 ст. л. соняшникової олії, склянку улюбленого варення.

1. Нехолодну кефір виливається до збитого з піском до однорідності яйцю.
2. Додається сода і масло.
3. Хвилин через 10-12 можна просівати до основи для тіста борошно.
4. М'яке тісто ділиться на дві половинки.Велика частина відразу розкочується і переміщається в форму.
5. Зверху викладається і розмазується варення.
6. Прикрашається майбутній десерт тонкими смужками залишився розкачане тісто хрест-навхрест.

Випікається пиріг з варенням на кефірі близько півгодини при 160-170 градусах.

З яблучним варенням

Інгредієнти: 160 г дуже холодного вершкового масла, ½ ч. Л. дрібної солі, 310-330 г першосортною борошна, 110 мл крижаної води, 1,5 ст. яблучного варення, яєчний білок.

1. Просіяне борошно з'єднується з сіллю. До неї викладаються дрібні шматочки холодного масла. Продукти прямо руками розтираються в крихту.
2. Поступово вливається крижана вода. Тісто збирається в "колобок", покривається плівкою і забирається в холод.
3. Приблизно через півгодини воно ділиться на дві частини.
4. Перша відразу розкочується і укладається в круглу форму з бортиками, після чого на кілька хвилин забирається холодильник.
5. Щоб тісто добре пропеклося під варенням, воно змащується яєчним білком. Зверху викладається солодка начинка.
6. Прикрашається конструкція тонкими смужками з залишився розкатаного шматка тесту.

Випікається пиріг з яблучним варенням в духовці при середній температурі близько години.

З полуничною заготівлею

Інгредієнти: 370-390 г борошна, 40 г цукру-піску, 190 г мерзлого вершкового масла, 9 г розпушувача, велике яйце, дрібка солі, 2 ст. полуничного варення.

1. Борошно просівається через найдрібніше сито з пекарським порошком. До неї треться мерзле масло. Руками продукти перетираються в крихту.
2. Яйце збивається з рештою компонентами, крім варення.
3. Збита суміш вливається до маси з першого кроку.
4. Замішується не липким тісто. 2/3 його відразу розподіляються по дну форми. Ліпляться невисокі бортики.
5. Зверху викладається варення.
6. Прикрашається конструкція вирізками з залишився тонко розкачане тісто.

Запікається пиріг з полуничним варенням до легкого зарум'янювання при 180 градусах. На це піде 20-25 хвилин.

З малиновим варенням

Інгредієнти: півкіло борошна, 2 великих сирих яйця, по 210 г масла вершкового, малинового варення і цукру-піску, 11 г пекарського порошку, щіпка солі.

1. Розм'яклої масло розтирається з цукром. У масу вводяться яйця, злегка збиті з сіллю.
2. Туди ж переміщається борошно, просіяне з розпушувачем.
3. Швидкими активними рухами замішується тісто і ділиться на 2 нерівні частини.
4. Менша частина обертається плівкою і забирається в морозилку. Велика - розкочується, укладається в форму з бортиками і ставиться в холодильник на півгодини.
5. Потім поверх основи викладається малинове варення. На нього треться шматок замерзлого тіста.

Випікається пиріг з малиновим варенням при 200-210 градусах близько півгодини.

Солодкий пісний рецепт

Інгредієнти: 3 ст. першосортною борошна, 1 ст. рафінованої олії, стільки ж очищеної води, будь-якого рідкого варення і цукру-піску, 1 малий. ложка харчової соди, 2 малий. ложки 9% оцту.

1. Борошно з високого відстані просівається в широку миску. До неї всипається пісок.
2. Далі в миску вливається масло, варення, вода. Інгредієнти добре перемішуються і до гладкості збиваються міксером.
3. Залишилося додати гашене соду.
4. Маса виливається в промаслений круглу форму. Тісто в такому вигляді залишається на столі на 15-17 хвилин.

Пиріг випікається близько однієї години на верхньому рівні духовки. Готовність ласощі перевіряється сухою дерев'яною паличкою.

Пиріг з варенням в мультиварці

Інгредієнти: 270 г першосортною борошна, 110 г масла вершкового, 60 г цукру, велике яйце, півсклянки будь-якого варення, дрібку дрібної солі.

1. В одній мисці змішується розм'якшене масло, сире яйце і пісок. Не потрібно домагатися однорідності компонентів.
2. У миску просівається борошно з сіллю.
3. Отримана м'яка маса ділиться на 2 нерівні частини. З шматка побільше в підготовленої чаші "розумної каструлі" формується дно з невеликими бортиками. Воно змащується варенням.
4. Залишки тесту кришаться поверх майбутнього пирога.
5. Активується режим "Випічка" на стандартний час.

Одержаний пиріг в мультиварці спочатку повністю остуджують і тільки після цього витягується з чаші.

Частування з листкового тіста

Інгредієнти: 320 г готового листкового тіста (без дріжджів), 160 г будь-якого варення, жменю цукрової пудри.

1. Тісто трохи розкочується в великий прямокутник.
2. На одній половині пласта робляться довгі надрізи наскрізь, а на іншу викладається варення.
3. Частина з начинкою покривається тестом з отворами. Краї добре скріплюються.

Десерт випікається до рум'яності при середній температурі. Готовий пиріг присипається пудрою.

Кучерявий пиріг з варенням

Інгредієнти: 2 сирих яйця, 170-190 г цукрового піску, упаковка вершкового маргарину (на 200 г), по пучку ваніліну, соди, солі, 1 ст. л. картопляного крохмалю, 620-640 г першосортною борошна, будь-яке варення за смаком.

1. В одному посуді з'єднуються сирі яйця, шматочки маргарину і пісок.Маса прямо руками розтирається до однорідності.
2. В основу майбутнього кучерявого пирога всипається борошно, просіяне з сухими продуктами без крохмалю.
3. Тісто розрізається на 2 частини: менша загортається в пакетик і переміщається в морозилку, велика розкочується і викладається на деко, застелене пергаментом.
4. На тесті виделкою робляться невеликі проколи в декількох місцях.
5. Корж підсушується в духовці 10-12 хвилин. Далі він остуджують і покривається варенням, присипається крохмалем і тертим замороженим тестом.

Пиріг повертається в духовку запікатися до рум'яності.

З чорничним варенням

Інгредієнти: 2 великих яйця, 2,5-2,7 ст. високосортного борошна, упаковка масла вершкового, 1 малий. л. розпушувача, 3 десертні ложки цукру-піску, стакан чорничного варення.

1. Яйця розмішуються в мисці, після чого з'єднуються з розтопленим маслом, піском.
2. У цю ж миску з високого відстані разом з пекарським порошком просівається вся мука. Ця процедура дозволить максимально наситити продукт киснем.
3. Замішується тісто і ділиться на 2 нерівні частини (1/3).
4. Більша половина викладається в обрану ємність для випічки. Формуються невисокі бортики.
5. У центр основи викладається чорничне варення і обережно розподіляється ложкою по всій поверхні.
6. Час, що залишився тісто нарізають однаковими рівними смужками і розташовується зверху в вигляді "решітки".

Випікається ласощі 35-45 хвилин при 200-210 градусах.

З абрикосовим джемом

Інгредієнти: 340 г першосортною борошна, 135 мл жирного молока, 3 сирих яєчних жовтки, 90 г масла вершкового, 140 г цукрового піску, 160 г густого абрикосового джему, лимон, 8 г розпушувача, щіпка солі.

1. Борошно пару раз проходять крізь найдрібніше сито. Її потрібно висипати гіркою прямо на стіл і в середині зробити невелике заглиблення.
2. В отвір додається весь цукор, пекарський порошок, знята з усього лимона дрібною теркою цедра. Головне, не зачепити білу м'якоть, яка здатна зробити десерт гірким.
3. Масло топиться на водяній бані, охолоджується і з'єднується з жирним молоком.
4. У поглиблення вливаються жовтки, а також поступово додається суміш з третього кроку.
5. Вимішує однорідне тісто - дуже липке і м'яке.
6. Воно викладається в круглу форму (діаметром не менше 26 см.). Повинні вийти і досить високі бортики. Залишки тесту обрізаються.
7. Зверху викладається абрикосовий джем.
8. Із залишків тіста вирізують довгі смужки, які викладаються на пиріг у вигляді "решітки".

Запікається ласощі трохи менше півгодини при середній температурі.

Чайний пиріг з заварки з варенням

Інгредієнти: стакан міцного чорного чаю, 160 г будь-якого варення, 470 г просіяного борошна, 220 г цукру-піску, 1 ст. л. розпушувача, 3 великих сирих яйця.

1. Сирі яйця розмішуються з усім піском. Домагатися піни не потрібно, достатньо дочекатися, поки розчиняться всі солодкі крупинки.
2. У суміш додається варення. Слідом вливається остиглий міцний чай.
3. Всипається борошно з розпушувачем.
4. Після чергового ретельного перемішування тісто виливається в відповідну форму.
5. Випікається десерт 35-45 хвилин в добре розігрітій духовці.

Прикрашається пиріг шоколадною глазур'ю або залишилися варенням.

Рецепт простий пряники

Інгредієнти: половина склянки цукру, цілий стакан варення і стільки ж сироватки або кефіру, 2,5 ст. борошна, 2 великих яйця, 1 ч. л. цукрової пудри, стільки ж соди, щіпка солі.

1. До варення висипається сода. Компоненти перемішуються і залишаються на кілька хвилин.
2. Яйця розтирають з піском.
3. У варення відправляється кефір або сироватка.
4. Суміші з другого і третього кроку зливаються разом.
5. До них засипається просіяне з сіллю борошно.
6. Однорідна маса виливається в відповідну форму.

Пряники випікається при 190 градусах до зарум'янювання і сухий скіпи. Прикрашається цукровою пудрою.

дріжджовий пиріг

Інгредієнти: 160 мл жирного молока, 1 ч. Л. солі, стільки ж моментальних дріжджів, 3 ст. л. цукру-піску, 330 г пшеничного борошна, 40 мл рафінованої олії, яєчний жовток, 160 г будь-якого варення, 1 ст. л. картопляного крохмалю.

1. У тепле молоко всипається трохи піску і відразу все швидкі дріжджі. Після перемішування продукти залишаються при кімнатній температурі.
2. Коли на поверхні суміші виникне дріжджова шапочка, додається масло, що залишилося пісок, сіль.
3. Борошно просівається в окрему миску. Вона невеликими порціями всипається в дріжджовий розчин.
4. Замішане м'яке тісто забирається в тепло на годинку. Далі воно ріжеться на дві частини.
5. Перша половина злегка розкочується і укладається в круглу форму, застелену пергаментом. Зверху висипається крохмаль, і викладається варення.
6. З другої половини тесту формуються тонкі джгутики, якими прикрашається майбутній пиріг.Заготівля залишається на півгодини при кімнатній температурі.

Залишилося змастити майбутній десерт збитим жовтком і відправити запікатися на годину при 180-190 градусах.

Королівська ватрушка з варенням

Інгредієнти: стакан будь-якого варення, 160 г вершкового маргарину, дрібку негашеного соди, ¼ ст. цукру, 2 ст. муки.

1. Розм'якшений маргарин розминається виделкою.
2. Далі до нього поступово подмешивается невеликими порціями весь цукор.
3. В отриману масу просівається борошно, додається негашене сода. Тісто перетирається руками в крихту. Муки може знадобитися трохи більше.
4. Тісто ділиться на дві неоднакові частини. Велика викладається в підготовлену форму. Повинні вийти і невеликі бортики.
5. На основу викладається варення. Найкраще вибрати рідкуватий продукт, який легко вдасться розмазати по тесту.
6. Зверху майбутній пиріг присипається залишилася крихтою.

Ватрушка запікається півгодини в духовці, розігрітій до 190-200 градусів. Разом з варенням для начинки можна використовувати і невелика кількість сиру.

Зі смородиновим варенням на кефірі

Інгредієнти: 420 г просіяного борошна, 340 г варення з чорної смородини, 90 г цукру-піску, 2 великих сирих яйця, щіпка солі, повну склянку жирного кефіру, 2/3 ч. Л. негашеним соди.

1. Для початку в варення висипається вся негашене сода.Компоненти перемішуються і залишаються на кілька хвилин (10-12). Для цієї мети варто вибрати миску вище, так як очікується бурхлива реакція продуктів і їх підняття вгору.
2. В іншій мисочці яйця розтираються з піском і сіллю.
3. Суміш з попереднього кроку вливається до справжніх варення.
4. Доливається не холодно кефір.
5. Після повторного перемішування в суміш починає підсипати просіяне борошно.
6. Вийшло однорідне тісто перекладається в підготовлену (суху і промаслений) форму.
7. Пиріг випікається 40-45 хвилин при 180-190 градусах.

Вийшло ласощі можна оформити на свій смак. Наприклад, присипати пудрою, кокосовою стружкою, полити шоколадною глазур'ю або згущеним молоком.

З заготівлею з аличі

Інгредієнти: 3 великих сирих яйця, 420 г просіяного високосортного борошна, повний стакан коров'ячого молока і стільки ж цукрового піску, 90 мл соняшникової олії, 1,5-2 ч. Ложки розпушувача, ½ малий. ложки кухонної солі, 1,5 ст. густого варення.

1. Духовку потрібно заздалегідь включити прогріватися до 180 градусів.
2. Охолоджені сирі яйця переміщуються в керамічний посуд. Спочатку вони перемішуються до однорідності виделкою.Далі продукт обробляється вже міксером на початковій швидкості. У процесі збивання до яєць підсипається цукор.
3. Коли пісок повністю розчиниться, а вся маса побіліє і "виросте" в обсязі, можна додавати сіль.
4. Невеликими порціями в майбутнє тісто вливається масло. Після перемішування маса розбавляється не холодним молоком. У цей момент вона стане дуже рідкої і почне міхур. Так і має бути.
5. Залишається всипати в основу для пирога, ретельно просіяне з пекарським порошком борошно. Віночком ретельно розбиваються всі грудки. Маса в результаті повинна стати однорідною і трохи густіше, ніж звичне бісквітне тісто. При необхідності кількість борошна можна збільшувати.
6. Форма для випічки покривається промасленим пергаментом і злегка присипається борошном. Зверху виливається тісто двома шарами. Між ними розташовується густе варення. Якщо воно виявилося рідкуватим, продукт потрібно відкинути на сито і дати стекти зайвому сиропу.
7. Перші 7-8 хвилин пиріг запікається при зазначеної в першому кроці температурі. Далі вона зменшується до 160 градусів, і приготування десерту триває ще 40-45 хвилин.

Готове ласощі щедро посипається какао зі цукровою пудрою.

Відкритий пиріг з варенням з айви і лимона

Інгредієнти для тіста: 90 г масла вершкового, яєчко, 80-90 г цукру, склянка борошна, 2 ст. л. чистої води.

 

Для крему: 90 г цукру, 3 жовтки яєць, склянка молока, 2 ст. л. крохмалю (кукурудзяного), 130 мл свіжого апельсинового соку.

Для начинки: 3-4 шт. айви, половинка лимона, 90 г цукру.

1. Для крему в молоко вливаються злегка збиті жовтки, додаються інші компоненти, крім соку. Маса уварюється на повільному вогні. Далі в неї вливається сік апельсина.
2. Для тесту з'єднується терте масло і інші інгредієнти. Вода вливається останньої. Маса скочується в кулю і на півгодини забирається на холод.
3. Тісто розподіляється по формі, в декількох місцях проколюють виделкою і відправляється запікатися в духовку на 20 хвилин при середній температурі.
4. Айва чиститься, ріжеться на шматочки і відправляється варитися разом з тонкими часточками лимона в цукровому сиропі.
5. На основу виливається крем, розкладаються часточки айви і лимона.

Десерт відправляється в духовку ще приблизно на 25 хвилин.