Пиріг з варенням на швидку руку

Пиріг з варенням готується на швидку руку, а радує всіх домочадців. Простота інгредієнтів, швидкість приготування зробили його улюбленою стравою із серії "гості на порозі". Варіацій приготування безліч. Представляємо перевірені рецепти домашньої здоби.

Класичний тертий пиріг з варенням

Пиріг може готуватися з будь-якого варення, але все-таки класикою вважається поєднання ніжного розсипчастого пісочного тіста і кисло-солодкої начинки. Такий пиріг не буде нудотним, залишить приємний післясмак. Для рецепта підійде яблучне, абрикосове, сливове, вишневе без кісточок і навіть порічкове, якщо ви любите пікантні кисленькі нотки. Можна замінити варення будь-яким джемом або конфітюром: пиріг від нього тільки виграє.

Для тертого пирога підготуємо:

пачку вершкового масла - 200 г;
цукровий пісок - стакан без гірки;
борошно - 3-4 склянки;
2 яйця;
стакан варення або джему;
пакетик ваніліну;
ч. л. розпушувача;
дрібка солі.

Масло має бути м'яким і податливим - будемо розтирати його з цукром до гладкої кремообразний консистенції. Потім до масляного крему додаємо ваніль і яйця, попередньо збиті в легку піну.Втручаємося борошно, можна просівати її через сито - тісто насититься повітрям, стане розсипчастим і повітряним. Не забуваємо додати до борошна розпушувач. Місимо тісто до тих пір, поки воно не перетвориться в гладкий пружний кулька з глянцевим блиском. Ділимо тісто на 2 нерівні частини.

Одну розгортаємо і викладаємо у форму. Ліпимо руками бортики висотою 1-2 см. У меншу частину тіста додаємо ще муки - повинен вийти твердий грудочку, який будемо натирати. На розкачане тісто виливаємо варення і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Беремо тертку і натираємо прямо на варення другий клубок. Крихітка повинна покривати варення рівним шаром. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо 15-20 хвилин поки крихта зверху не стане золотистою.

Готовому пирогу треба трохи "віддихатися", а потім його ріжуть акуратними ромбиками або квадратами. Подаємо, присипавши цукровою пудрою. Ідеальне супровід пирога - морс, холодне молоко або теплий чай з імбиром або материнкою.

Готуємо з пісочного тіста з крихтою зверху

Готове пісочне тісто купити нескладно. Воно прекрасно зберігається в холодильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей.Якщо вам зателефонували, а пригощати нічим - терміново размораживаем тісто і печемо пиріжок.

Нам будуть потрібні:

500 г готового пісочного тіста;
шматочок масла для змащування форми;
стакан будь-якого варення.

Тісто ділимо на дві частини. Велику розгортаємо, укладаємо на дно форми (попередньо змащену маслом), ліпимо пальцями бортики висотою 1-2 см. На тісто виливаємо варення, розрівнюємо його акуратним шаром. Другу частину тіста трьом на крупній тертці прямо на варення. Щільну шапочку з крихти робити не обов'язково: хай варення злегка проглядає. Так пиріг вийде гарніше і соковитіше.

Запікаємо пиріг в духовці, розігрітій до 200 градусів поки крихта не зарум'яниться (зазвичай достатньо 15 хвилин). Подаємо з ванільним морозивом. Пригощаємо гостей чаєм, компотом із сухофруктів або ягідним мусом.

Навіть за півгодини можна приготувати ніжний пиріг, нагадує смаком бісквіт. Рецепт вимагає мінімальних витрат, але на виході виходить смачне ласощі з кисло-солодкою начинкою.

підготуємо:

склянка молока;
3 яйця;
50 мл рослинного масла;
склянка цукру;
2-3 склянки борошна;
ванілін - пакетик;
дрібка солі;
розпушувач - 1 ч. л.

Яйця збиваємо з цукром до пишної піни. Крупинки повинні повністю розчинитися, маса стати білою та пишною. Додаємо до яєць ванілін і рослинне масло, додаючи його тонкою цівкою. Тепер прийшов час акуратно влити склянку теплого молока. Вийде суміш з бульбашками всередині, до якої будемо додавати борошно і розпушувач. Муки додамо рівно стільки, щоб тісто було трохи густіше сметани, але щільним його робити не можна.

Рідке варення відкидаємо через друшляк, щоб злилися надлишки сиропу.

Виливаємо половину тіста на промаслений пергамент для випічки, заливаємо склянкою варення. Додаємо залишок тіста. Воно повинно повністю покрити начинку. Тісто вийде досить густим, так що його можна акуратно розрівнювати столовою ложкою по всій поверхні. Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку, печемо 7 хвилин. Після зменшуємо жар до 160 градусів і готуємо ще 40 хвилин.

Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою і подаємо, нарізаючи на акуратні шматочки аля-тістечко. Впевнені, рецепт стане вашим улюбленим - пиріг легко прийняти за вишуканий тортик з легким пікантним кремом.

Рецепт на основі кефіру

На основі кефіру виходить вдале тісто, яке не розтікається і прекрасно поєднується навіть з самої соковитою начинкою. Воно збалансоване і пропікається за лічені хвилини.В якості начинки пропонуємо використовувати джем з червоної смородини або абрикосове повидло.

підготуємо:

стакан кефіру;
3 яйця;
соду - десертну л .;
склянка цукру;
щіпку солі;
стакан повидла або джему;
90 мл рослинного масла;
400 г борошна.

Принадність кефіру тесту в швидкості приготування. Всього-то треба: збити звичайним віночком яйця, кефір, соду, борошно, масло, розпушувач, підсолодити і злегка присолити. Сіль в даному випадку виступає підсилювачем смаку, надаючи тесту насиченості. Повинна вийти досить густа маса - регулюйте кількість борошна на свій розсуд.

Половину тіста виливаємо в форму. На неї викладаємо джем або варення, заливаємо все другою частиною тіста. Відправляємо в духовку на 6 хвилин (її треба попередньо розігріти до 220 градусів), після чого перемикаємо на 160 градусів і печемо до готовності 35-40 хвилин. Перевірити готовність пирога просто - достатньо проткнути його сірником, переконатися, що вона вийшла сухою. Пиріг ріжемо на частини, прикрашаємо шматочками маршмеллоу.

З яблучним варенням пиріг

Пироги з яблучним варенням можна вважати міжнародним шедевром кондитерського мистецтва.Австрійські штрудели, німецькі яблучні рогалики - яблучну випічку люблять в усіх куточках світу за аромат і ніжність. Взимку, коли хочеться затишку - саме час приготувати яблучний пиріг з пісочного тіста. Його прозвали "цвєтаєвської". Кажуть, що велика поетеса любила таку версію яблучного пирога.

підготуємо:

500 г готового пісочного тіста;
яблучне варення;
масло для змащування форми.

Ванілін можна висипати прямо на яблучне варення, начинка вийде дуже ароматною.

Пісочне тісто ділимо на 2 рівних "клубка". Перший трьом на тертці прямо на форму, змащену олією. Виливаємо варення і акуратно розподіляємо його по всій поверхні. Трьом решту прямо над пирогом, намагаючись, щоб крихта повністю закривала начинку. Відправляємо в духовку на 200 градусів. Печемо, поки не з'явиться красивий золотистий колір. Теплий пиріг розрізаємо на прямокутники.

Янтарна яблучна начинка, пріснувато пісочне тісто, що розсипається в роті на крупинки. Гарячий чай з медом і лимоном - хіба можна придумати кращий сценарій для довгого зимового вечора?

Десерт з полуничною заготівлею

Багато господинь в ягідний сезон труть полуницю з цукром,а потім заморожують суміш. Полуниця навіть заморожена дивно запашна. Саме час спекти з нею смачний ягідний пиріг. Пісочне тісто для начинки НЕ згодиться - полуниця дуже соковита. А ось дріжджове підходить якнайкраще.

Необхідні компоненти:

500 г дріжджового тіста;
заморожена полуниця з цукром - 300 г;
ст. л. картопляного крохмалю;
білок одного яйця;
рослинне масло для змащення деко.

Дріжджове тісто розгортаємо товщиною в 1 см. У полуничну заготовку додаємо картопляний крохмаль - так начинка не розвалиться. Зверху накриємо тонкої сіточкою з джгутиків, які ми попередньо скачаємо із залишків тіста. Відправимо в духовку на 200 градусів. Запікаємо 30-40 хвилин.

Готовий десерт обов'язково расстаивают: тісто має відпочити, стати пишним. Тільки потім ріжемо його на шматочки. Тонкий корж з соковитою ягідної начинкою, яка пахне по-літньому, стакан холодного молока - чудовий сніданок для недільного ранку для всієї родини.

З малиновим варенням

На швидку руку можна спекти пиріжок з малиною. Виходить дивно легке ласощі, зовсім не нудотний і повітряне. Плюс рецепта в тому, що сюди підходить навіть злегка Забрідь малина з цукром, або варення, яке почало зацукровують і сильно загусло.

підготуємо:

кефір - стакан;
малинове варення - 250 мл;
яйце;
400 г борошна;
щіпка лимонної кислоти;
десертна ложка соди;
цукрова пудра - 30 г.

Замість кефіру можна взяти будь-який кисломолочний продукт: варенець, ряжанку, кисле молоко, мацоні.

Виливаємо варення, додаємо до нього соду, лимонну кислоту. Перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин. Вливаємо кефір, додаємо цукор, збите до легкої піни яйце. Поступово просіюємо до маси борошно, ретельно перемішуючи. Виливаємо тісто в форму для запікання і готуємо пиріг 30 хвилин при 200 градусах.

Не відкривайте духову шафу, щоб пиріг не осів!

Вийде легкий, пишний десерт, що нагадує бісквіт. Малиновий присмак, повітряна текстура пиріжка гідні святкового столу, і вже точно це краще блюдо для сімейного чаювання.

Солодкий пісний рецепт

Пісний пиріг з варенням - традиційний десерт для людей, хто шанує релігійні традиції. Випічку без молока і яєць реально зробити надзвичайно смачною і дуже корисною, якщо додати кілька ложок насіння льону. А в якості начинки пропонуємо використовувати заморожену журавлину з цукром.

Нам будуть потрібні:

рослинне масло 200 г;
3 склянки борошна (або трохи більше, дивлячись скільки "візьме" тісто);
2 ст.л.крохмалю;
щедра щіпка насіння льону;
половина склянки цукру;
чайна ложка розпушувача;
1, 5 склянки журавлини з цукром;
дрібка солі.

Замість яєць в рецепті використовується для зв'язки льон: він скріпить тісто.

Насінням льону треба разбухнуть. Для цього заливаємо їх окропом (100 мл) і наполягаємо 2 години. Журавлину подрібнюємо в пюре блендером, додаємо крохмаль. Насіння льону теж подрібнюємо блендером, щоб вийшла сіра в'язка маса, додаємо до неї цукор. Поступово вводимо в борошно.

Наше завдання - вимісити еластичне тісто ніжне, яке буде легко розкочуватися. З тіста розкочуємо тонкі коржі і випікаємо в круглій формі їх при 200 градусах. Оскільки вони тонкі, пропікаються вони практично моментально - за 3-5 хвилин. Теплі коржі змащуємо журавлинним "кремом", складаємо один на одного.

Вийде оригінальний тортик: пісний, легкий, смачний. Йому треба дати просочитися. Ідеально спекти його напередодні, а подавати з ранку. Він просочиться, журавлина передасть тесту свій пряний аромат, тортик вийде чудовим!

Чайний пиріг з варенням на швидку руку

Чайний пиріг - виручає, коли до столу хочеться солодкої здоби, а готувати складні десерти ліниво.За смаком він навіть нагадує шоколадну випічку, але собівартість пирога дуже невисока. При бажанні його легко доповнити сухофруктами, маком, горішками, кокосовою стружкою.

Для пирога підготуємо:

стакан міцної заварки (несолодкої);
200 г цукру;
4 ст.л. будь-якого варення;
2 склянки борошна;
розпушувач - 1 ч.л. з гіркою;
2 яйця;
цукрова пудра для посипання.

Всі інгредієнти змішуємо в скляній ємності, домагаючись гладкої текстури без грудочок. Виливаємо його в форму для запікання. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і печемо до готовності. Вийде пиріг легкого шоколадного відтінку, злегка вологий всередині, завдяки варення.

Частування з листкового тіста

Хрусткі слоечки з солодкою начинкою обожнюють діти і дорослі. Але найприємніше - клопоту з десертом немає абсолютно ніяких. Особливо, якщо у господині в запасі є пачка будь-якого листкового тіста з дріжджами або без них.

Склад продуктів:

абрикосовий джем - стакан;
пачка тесту - 500 г;
вершкове масло - кубик.

Тісто розгортаємо на два тонких пласта. Викладаємо абрикосовий джем і розрівнюємо його по всій поверхні майбутнього пирога. Вкриваємо другою частиною листкового тіста.У кількох місцях робимо у пирога проколи - так він пропечеться швидше, і підніметься рівномірно. Випікається десерт швидко - за 15 хвилин. Тільки обов'язково змастіть готовий пиріг маслом - воно оживляти тісто, зробить його соковитіше, а в поєднанні з кислуватою начинкою вийде дивно смачна страва.

Готуємо в мультиварці

"Змішав, залив, випік!". Під таким девізом пропонуємо спекти простий пиріжок для всієї родини з варенням в мультиварці. Прилад не вимагає від господинь щосекундного контролю і готує все самостійно.

підготуємо:

стакан варенца (кефіру, ряжанки);
3 яйця;
2 ст. борошна;
ч. л. розпушувача;
будь густе варення.

На наш погляд, в цьому рецепті дивно смачним виходить полунична начинка: всередині вологим пирога зустрічаються шматочки ягід, а їх маленькі кісточки надають приємну ледь вловимий хрустінку.

Змішуємо всі компоненти, додаємо борошно так, щоб вийшло тісто густотою, як на шарлотку. Виливаємо його на дно мультиварки, змащене маслом. Включаємо режим випічка. Чекаємо сигналу про закінчення готування і, вуаля, наше частування готово! Посипаємо пиріг тертим шоколадом, наливаємо какао і запрошуємо всіх до чаю.

Десерт з абрикосовим джемом

Уявімо, що у вас в будинку планується велике свято, а на десерт потрібно буде подати щось дуже легке і настільки ж незвичайне. Пропонуємо спробувати частування з вершків, абрикосового джему з тонким красти з печива.

підготуємо:

жирні вершки - 500 мл;
ваніль - 2 пакетика;
абрикосовий джем - 200 мл;
листочки м'яти - для прикраси;
печиво "ювілейне" - пачка.

Печиво подрібнюємо в крихту, викладаємо на одне прозорих креманок, заповнюючи їх на одну третину. Вершки збиваємо до стійких піків. На печиво кладемо абрикосовий джем, а зверху - збиті вершки. Посипаємо кожну порцію ваніллю, прикрашаємо м'ятою. Десерт можна приготувати за пару годин до подачі - шматочки печива просочаться джемом, стануть соковитими. Тільки не забудьте подавати його в охолодженому вигляді.

Кучерявий пиріг з варенням

Кучерявим пиріг прозвали через стружки, яку викладають хаотично. Виходить ефект симпатичних кучериків, красивих і золотистих після випічки.

Для кучерявого пирога підготуємо:

пачку гарного маргарину або масла;
цукрового піску - половину склянки;
борошна - 3-4 склянки;
3 яйця;
стакан сливового джему;
пакетик ваніліну;
ч. л розпушувача;
щіпку солі.

Маргарин рубаємо кубиками, перетираємо з цукром і борошном. Додаємо ванілін. Частина крихти викладаємо на дно форми (її краще застелити пергаментом для випічки), зверху заливаємо джемом. Залишком крихти присипаємо пиріг і відправляємо в духовку на 200 градусів. Печеться на диво швидко - за 15-20 хвилин. Вам залишається тільки стежити, щоб верх не пригоріла. Шматочок теплого кучерявого пиріжка з чашкою капучино - найкращий початок робочого тижня.

Королівська ватрушка з варенням

Варення або джем додадуть королівської ватрушки додаткову соковитість і солодкість. З полуничним або вишневим варенням, звичайний пиріг перетвориться в сучасний, почасти навіть модний десерт: зараз у всьому світі цінуються натуральні поєднання ягід і сиру з тонким шаром тіста.

Замість варення можна брати будь-ягідне желе.

Нам будуть потрібні:

борошно - 200 мл;
цукор - стакан;
пачка вершкового масла -180 г;
стакан вишневого варення (без кісточок!);
сир жирністю від 5% до 9% - 500 г;
2-3 курячих яйця;
ванілін, пакетик;
щіпка солі та соди.

Масло трьом на крупній тертці. Додаємо борошно, цукор, сіль і соду. Швидко перетираємо все в крихту, поки масло не розтануло. Частина крихти висипаємо в форму, змащену маслом.Сир змішуємо з половиною склянки цукру, яйцями. Виливаємо на крихту. Зверху кладемо варення, і прикриваємо начинку залишком крихти.

Печеться пиріг на 200 градусах 30-40 хвилин. Ласощі виходить збалансованим, нітрохи не нудотним, а приємна вишнева кислинка чудово відтіняє сир.

відкритий пиріг

У Росії прийнято пекти відкриті пироги дріжджові. Але ми пропонуємо пиріг на європейський лад, який називають ягідним Тарту. Цей легкий десерт дозволяють собі навіть балерини. Зрозуміло, тільки у свята.

Склад продуктів:

борошно - 200 мл;
цукор - стакан;
пачка вершкового масла - 180 г;
стакан полуничного варення (без кісточок!);
вершки жирністю 35% - 200 г;
2-3 курячих яйця;
стакан гороху (квасолі);
ванілін, пакетик;
щіпка солі та соди.

У сезон можна брати для тарта будь-які свіжі фрукти і ягоди, виклавши їх шматочки по колу.

Змішуємо з масла, борошна, цукру і розпушувача пісочне тісто. Розкачуємо його і викладаємо у форму, формуючи бортики. Посипаємо тісто горохом - він виступить своєрідним вантажем, не дасть тесту "здибиться" в самому центрі. Пропікаються до готовності 15-20 хвилин. На готовий корж викладемо будь-яке варення (у нас полуничне), а зверху - збиті вершки. Запікаємо тарт ще 7 хвилин. Їмо тарт теплим, запиваючи молодим ігристим вином.

З смородинової заготівлею

Випічка зі смородиною виходить дуже запашної. Ягоди немов розкриваються в духовці, насичуючи тісто літніми ароматами. Якщо у вас в морозилці залишився пакетик морожених ягід - швидко дістаємо і робимо пиріг.

Нам будуть потрібні:

200 мл кефіру;
3 яйця;
смородина, перетерта цукром - 1 стакан;
сода - десертна л;
склянка цукру;
дрібка солі;
70 мл рослинного масла;
2 склянки борошна.

З борошна, яєць замішуємо тісто на кефірної основі. Додаємо цукор, перемішуємо, поки він не розчинився. Виливаємо частина тесту на дно форми, а зверху - викладаємо смородину з цукром. Заливаємо другою частиною і відправляємо смородини шарлотку випікатися в духовку при температурі 200 градусів на 40 хвилин. Готовий пиріг посипаємо тертим шоколадом, і їмо, запиваючи гарячим латте.

заливний пиріг

Заливний пиріг вийде вологим, крупитчатую-ніжним, якщо замісити тісто на сметані і додати замість борошна манну крупу. Варення краще брати без кислинки. Ідеальним буде полуничний джем: він зробить ласощі схожим на десерти, які так люблять на Сході.

підготуємо:

200 мл сметани;
100 г манної крупи;
3 яйця;
полуничний джем - 1 склянка;
розпушувач - десертна л .;
половина склянки цукру;
дрібка солі.

Манку змішуємо з цукром і сметаною, залишаємо на пару годин для набухання. Збиваємо в окремому посуді яйця, поступово втручаємося в манне тісто. Приправляємо ваніліном. Виливаємо половинку тесту в форму, зверху викладаємо полуничний джем. Намагайтеся робити все акуратно, тому що маса виходить досить рідка. Заливаємо залишками тіста і відправляємо в духовку. Випікаємо 35 хвилин на 200 градусах.

Готовий заливний пиріг можна додатково просочити сиропом: змішати чайну ложку меду з водою (150 мл) і полити їм теплий пиріг. Ласощі виходить ароматним, ситним, не дуже нудотним. Рекомендуємо приготувати до пирога молочний коктейль і насолоджуватися приємною трапезою всією сім'єю.

Ми привели рецепти пирогів з варенням, яке зазвичай готують практично всі господині. Але ж є і цікаві заготовки - конфітюри з пелюсток троянд, варення із зелених волоських горішків, аличі, черешні. Ви можете готувати унікальні пироги, додаючи в них різні начинки. Рецепти абсолютно універсальні, прості у виконанні, але на диво смачні. Експериментуйте, готуйте із задоволенням!