Пиріг з яблуками можна назвати класичним осіннім десертом. Його ідеальний рецепт обов'язково повинен бути в запасі у кожного кулінара. Початківців кулінарів особливо порадує, що випічка зі свіжими яблуками готується максимально легко.
Найсмачніший і швидкий рецепт яблучного пирога
Класичний рецепт обговорюваного пирога включає в себе мінімум найдоступніших продуктів. Крім фруктів (3-5 яблук), потрібно взяти: 3 яйця, по 270 г цукру і просіяного борошна, дрібку харчової соди (гасити не потрібно).
- Для початку фрукти ретельно миються, чистяться, позбавляються від серединки і нарізаються невеликими шматочками. Підготовлені яблука викладаються в змащену будь-яким маслом форму. Краще всього вибрати для цієї мети вершкове.
- Яйця за допомогою міксера збиваються з цукром до отримання однорідної маси.
- До солодкої яєчної маси поступово додається борошно і сода. Всі компоненти ретельно перемішуються.
- Тісто вийде густим, але при цьому буде добре литися.
- Солодкої масою повністю покриваються яблука.
- Пиріг випікається в добре розігрітій духовці 25 хвилин.
Готову випічку потрібно щедро посипати цукровою пудрою.
яблучна шарлотка
Ніжна солодка шарлотка зазвичай готується на кефірі. Для такого частування потрібно взяти 220 мл. жирного молочного продукту. А, крім того: 280 г борошна, 220 г цукру, 2 курячих яйця, 5 яблук, 5 м розпушувача для тіста, 160 г вершкового масла.
- Масло розм'якшується в мікрохвильовій печі і перемішується з цукровим піском. Після цього в суміш забиваються яйця, і компоненти ретельно перемішуються.
- У суміш вливається теплий кефір, а потім всипається просіяне борошно з розпушувачем. Готове тісто повинно вийти навіть трохи густіше, ніж зазвичай використовується для кефірних оладок.
- Яблука чистяться, миються і викладаються в форму, змащену будь-яким маслом.
- Поверх фруктів виливається тісто.
- Випікається десерт при 185 градусах до апетитною скоринки.
Готовий пиріг прикрашається сумішшю кориці і какао.
Відкритий пиріг з яблуками
Дуже красиво і апетитно виглядають відкриті пироги з яблуками. Таке частування буде чудово виглядати навіть на святковому столі. Для його приготування потрібно використовувати: 360 г борошна, жменю очищених волоських горіхів, 3 яйця, 170 г вершкового масла з високим відсотком жирності, 7 м розпушувача, 160 г цукру, 3 кислих яблука, щіпку ваніліну і пару чайних ложок лимонного соку.
- За допомогою віночка розм'якшене вершкове олію перемішується з цукром і ваніліном до тих пір, поки маса не виявиться білою і однорідною.
- В отриману суміш по 1 додаються яйця. Кожне втручається в майбутнє тісто дуже інтенсивно протягом пари хвилин. В результаті цукровий пісок повністю розчиниться, і маса виявиться рідшою.
- До змішаних раніше інгредієнтів додається просіяне з розпушувачем борошно.
- В останню чергу до інших компонентів відправляється очищене і натерте на великій тертці яблуко.
- Якщо фрукт опинився дуже соковитим, то можна додати ще трохи борошна, і знову перемішати масу. Можна використовувати для цього кухонний комбайн.
- Мокрими руками тісто розподіляється по змащеній маслом формі. Зверху розкладаються великі скибочки що залишилися яблук.
- Залишилося посипати майбутній пиріг цукром, подрібненими горішками і відправити його пекти на 45 хв. в розігріту духовку.
Вийшло частування прекрасно поєднується з вершковим морозивом.
Рецепт приготування по-болгарськи
Головна особливість такої випічки полягає в тому, що борошно в ній поєднується з манкою. Це робить тісто більш ніжним і розсипчастим. Чи не в ньому і яєць.Крім борошна і манки (по 180 м), для пирога також потрібно використовувати: 5 кисло-солодких яблук, 7 м розпушувача, 220 мл. жирного молока, 1 лимон, 180 г цукру, дрібку меленої кориці.
- У миску просівається борошно з розпушувачем, а також додається манка і цукор.
- Яблука миються, чистяться і натираються на крупну тертку. Фрукт відразу ж потрібно скропити лимонним соком, щоб він не темнів.
- На дно рознімної форми, покритою папером для випічки, висипається частина сухої суміші, щоб вона повністю приховувала покриття. Зверху - шар яблучної стружки. Шари повторюються ще кілька разів, поки не закінчаться інгредієнти.
- Молоко доводиться до кипіння і виливається поверх майбутнього пирога. Його потрібно рівномірно розподілити по всій масі.
- Залишилося посипати поверхню корицею і зробити кілька проколів ножем по всьому пирогу.
- Готуватися частування буде приблизно 55 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Отриману випічку можна подавати зі згущеним молоком.
Цвєтаєвський яблучний пиріг
Вважається, що саме цим варіантом пирога з яблуками, сестри Цвєтаєви, багато років тому пригощали своїх гостей. Він також виходить відкритим. Для такого десерту потрібно: 280 г борошна, 1 яйце, 190 г.цукру, 320 р жирної сметани, пачка вершкового масла, 5 м розпушувача, 3 яблука з кислинкою.
- В одній ємності з'єднується просіяне з розпушувачем борошно (240 м) і нарізане на дрібні шматки вершкове масло.
- Маса перетирається в крихту і до неї відразу ж відправляється сметана (120 м).
- Замішується однорідне еластичне і не липнуче до рук тісто. Поки готується начинка, воно буде знаходитися в холодильнику.
- Фрукти чистяться, миються і нарізаються тонкими пластиками.
- Яйце з'єднується з цукром, борошном і сметаною. Маса повинна бути однорідною.
- Рознімна форма для запікання змащується маслом, в неї викладається тісто таким чином, щоб сформувалися високі бортики.
- Потім в два шари викладаються яблучні дольки.
- Залишилося залити начинку сметанно-цукрової масою.
- Випікається частування близько 55 хвилин.
Перед нарізуванням і подачею до столу цветаевский яблучний пиріг найкраще поставити на пару годин в холодильник.
Простий рецепт приготування американського пирога
У цьому американському пирозі особливе пісочне тісто і Карамелізовані ніжна начинка.
При цьому його рецепт простий, а готову випічку можна зберігати 4-5 днів в холодильнику.Для приготування такого пирога потрібно взяти: 1,3 кг. кислих яблук, 380 г борошна, 240 г цукру, стандартну пачку вершкового масла, 1 яєчний жовток, 120 мл. крижаної води, цедру лимона, по щіпці мускатного горіха і меленої кориці.
- Борошно просівається, змішується з цукром (40 р) і дрібно посічений холодним вершковим маслом (3/4 від пачки). Інгредієнти швидко перетираються в крихту. Зробити це вдається виключно кінчиками пальців.
- Маса викладається гіркою і в її центрі робиться невелике заглиблення. У нього вливається збитий з крижаною водою жовток курячого яйця.
- Тісто не можна місити, тому потрібно обережно перемішати його і сформувати кулю. В процесі може знадобитися ще трохи холодної води.
- Тісто має провести в холодильнику (загорнутим в плівку) не менше 1 години.
- Яблука миються, очищаються і нарізаються тонкими скибочками.
- На сковороду викладається масло, що залишилося і цукор. Разом вони прогріваються, після чого до інгредієнтів додаються яблука.
- Масу на сковороді слід постійно помішувати, щоб цукровий пісок не підгорів і не потемнів.
- У солодкої масі яблука карамелізуются близько 15 хвилин. У підсумку в посуді повинно залишитися лише мінімальна кількість рідини.
- Поки начинка остигає, тісто витягується з холодильника і ділиться на дві нерівні частини.
- З більшої половини на борошні розкочується нижній корж. Він укладається в змащену маслом форму. Потрібно також сформувати високі бортики.
- Викладається яблучна маса і посипається приправами і дрібної лимонною цедрою.
- Зверху розкочується другий корж, і краю випічки защипують.
- Посеред майбутнього частування робиться отвір для виходу пари.
- Готується десерт 25 хвилин. Досить розігріти духовку до 170 градусів.
Дуже смачно подавати американський пиріг з яблуками гарячим.
Тертий пиріг з яблуками
Такий пиріг незамінний при раптово наскочили гостях. Він готується легко і з доступних продуктів: 260 г борошна, 1 яйце, 170 м цукрового піску, 2-3 яблука, 140 г. жирного вершкового масла, пакетик меленої кориці, 5 м соди.
- Вершкове масло розм'якшується в мікрохвильовці або на водяній бані, змішується з цукровим піском і курячим яйцем.
- В майбутнє тісто додається борошно і погашена будь-яким зручним способом сода.
- У підсумку перед господинею повинно виявитися м'яке міцне тісто, яке не липне до рук. Воно ділиться на дві нерівні частини, і менша відправляється в морозилку на 35 хвилин.
- Більша половина викладається в форму.Зверху на неї на крупній тертці труться очищені від шкірки яблука. Начинка посипається корицею і невеликою кількістю цукру.
- Залишилося покрити фрукти тістом, натер його на тертці.
- Випікається частування 35 хвилин в добре розігрітій духовці.
Пиріг подається до столу охолодженим.
Татен - французький покроковий рецепт
Це найскладніший варіант приготування. Але і його цілком вдасться повторити кожної господині, якщо слідувати опублікованій далі інструкції. Для такої випічки потрібно взяти: 220 г борошна "екстра" і така ж кількість вершкового масла, 3-4 яблука, 120 г цукру, 1 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку, щіпку кориці, 50 мл. води.
- Масло (100 м) з борошном і половиною цукру перетіраются в крихту. У масу відправляється вода, і замішується стандартне пісочне тісто. Якщо воно не м'яке і податливе, а надто круте, то можна збільшити кількість використовуваної рідини. Тісто в плівці забирається в морозилку на годину.
- Масло, що залишилося з 50 г цукру і корицею вариться на повільному вогні 5-7 хвилин.
- Яблука миються, чистяться і відправляються в гарячу масу. При цьому потрібно присипати їх цукром, що залишився.
- Через 15 хвилин карамелізовані фрукти знімаються з вогню і остуджуються.
- Яблучна начинка викладається в змащену маслом форму, а зверху накривається шаром трохи розмороженого і розкачане тісто.
- По поверхні майбутнього пирога вилкою робиться кілька проколів.
- При температурі 190 градусів частування буде повністю готове вже через 35 хвилин.
Після охолодження випічки вона перевертається на велику тарілку начинкою вгору і нарізається на порційні шматки.
Насипний яблучний пиріг
Саме насипний пиріг зі свіжими яблуками можна назвати випічкою на швидку руку.
Він особливо сподобається тим господиням, які не люблять возитися з тестом. Для такого пирога потрібно взяти: по 320 г цукру, борошна і манки, 5 кислих яблук, пачку вершкового масла, по 2 ч.л. ванільного цукру і розпушувача.
- Всі сипучі продукти з'єднуються і змішуються до однорідності.
- Яблука миються, чистяться і натираються на крупній тертці.
- Фрукти і "тісто" діляться на три частини.
- Далі формується пиріг: сипучі продукти - яблука - натерте на великій тертці заморожене вершкове масло. Шари повторюються ще 2 рази. В кінці їх потрібно поміняти таким чином, щоб масло виявилося зверху.
- Випікається пиріг 35 хвилин.
Готове частування виходить вологим, ніжним і дуже м'яким.
заливний пиріг
Такий варіант зазвичай готується на кефірі (230 мл.). Крім нього, потрібно взяти: 3 яблука, по 0,5 ч.л. кориці і соди, 140 г цукру, 2 яйця, 230 г борошна, 70 г вершкового масла.
- Борошно просівається з содою.
- Кефір змішується з цукром, яйцями і розм'якшеним вершковим маслом.
- Рідкі інгредієнти змішуються з сухими таким чином, щоб маса вийшла густою і однорідною.
- Тісто викладається в змащену маслом форму, а поверх нього розподіляються очищені і нарізані великими шматками яблука.
- Випікається частування близько 40 хвилин до сухої зубочистки.
Кориця додається в випічку за бажанням. Їй зверху посипають яблука.
Перевернутий пиріг з яблук
Пірог- "перевертень" готується з карамеллю. Для нього потрібно наступні інгредієнти: по 240 г борошна, вершкового масла і цукру, по 4 яйця і яблука, по 2 ч.л. розпушувача і кориці, щіпка ваніліну.
- Для приготування карамелі змішується 90 г. масла, 120 г цукру і щіпка кориці. Інгредієнти варяться на середньому вогні до однорідності.
- Яблука прямо з шкіркою нарізаються на невеликі скибочки і викладаються в змащену маслом форму. Зверху фрукти заливаються карамеллю.
- Яйця, цукор, що залишився і ванілін збиваються до пишності.Після до них відправляються залишки масла і борошно, просіяне з розпушувачем.
- Замішується круте тісто, яке викладається на яблука.
- Пиріг готується при 160 градусах близько 35 хвилин.
Після охолодження випічка перевертається на блюдо вгору начинкою.
Готуємо в мультиварці
Яблучний пиріг в мультиварці піч найпростіше. Для цього потрібно взяти: по 180 г цукру і борошна, 3 яйця, 2 кислих яблука, щіпку солі, масло.
- Яйця з сіллю і цукровим піском збиваються міксером до пишної піни.
- До солодкої яєчної маси додається борошно, і інгредієнти добре перемішуються.
- У змащену маслом чашу мультиварки викладається половина тесту, потім - часточки очищених яблук і знову тісто.
- У режимі "Випічка" десерт готується 55 хвилин.
У процесі приготування кришка пристрою повинна бути закрита.
