Салат "Черепаха" - це прекрасна прикраса будь-якого святкового столу. Свою назву він отримав завдяки волоських горіхів, які викладаються зверху у вигляді панцира черепахи. Ця страва готується досить швидко і при цьому воно дуже смачне. Воно підходити також і для дитячого меню.
Приготувати салат "Черепаха" можна за різними рецептами: з куркою, з чорносливом, з грибами, з ананасами, з виноградом, з копченою куркою, з ківі, з рибою, з яловичиною.
Салат "Черепаха" з куркою
Для приготування цієї салату потрібно одна куряча грудка, 4 яйця, 50 г сиру, одна цибулина, 1 яблуко, 100 г волоських горіхів, майонез.
- Курячі грудки необхідно промити, покласти в каструлю з водою. Варити на плиті протягом 30 хвилин до повної готовності. Вода солиться і перчить за смаком.
- Далі відварюються яйця. Після того як яйця зварилися, необхідно відокремити жовток від білка.
- Цибулю дрібно порізати. Сир натерти на дрібній тертці.
- Тепер переходимо до безпосереднього "збору" приготованих інгредієнтів.
- Для викладки салату береться неглибоке рівне блюдо. Першим шаром кладеться білок, попередньо подрібнений на тертці. Другим шаром розсипається ріпчасту цибулю.Третім шаром кладеться курка, дрібно порізана на шматочки. Четвертим шаром кладеться перетертий жовток. П'ятим шаром кладеться яблуко, натерте. Шостим шаром кладеться сир. При цьому кожен слів промащується майонезом.
Далі приступаємо до безпосереднього прикраси салату. "Панцир" викладається з підсмажених цільних ядер волоського горіха. Голова черепахи робиться з розрізаного на половинки білка. Лапки можна зробити їх цілісних волоських горіхів.
Страву можна також прикрасити петрушкою, або листя салату.
Салат "Черепаха" з чорносливом
Складові:
1 грудка, 4 яйця, 1 яблуко, 50 г сиру, 1 цибулина, 100 г чорносливу, 100 волоських горіхів, майонез.
Спосіб приготування:
- Куряче філе необхідно відварити до повної готовності в підсоленій воді, остудити і нарізати на дрібні шматочки.
- Залити окропом дрібно нарізану цибулю. Дати постояти у воді 5 хвилин, і потім її злити. Подібна процедура дозволяє позбавити лук від гіркоти.
- Яйця зварити, остудити і почистити. Потім відокремлюються білки від жовтків. Після чого жовтки і білки натираються окремо на дрібній тертці.
- Чорнослив дрібно нарізають. Волоський горіх подрібнюється.
- Яблуко очищається від шкірки і натирається на крупній тертці.
- Сир натирається на дрібній тертці.
Коли всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до викладання самої "черепахи". Спочатку беремо неглибоке блюдо овальної форми. У нього першим шаром кладеться білок у формі овалу. Другим шаром кладеться курка і посипається цибулею. Третім шаром кладеться яблуко. Четвертим шаром кладеться жовток. П'ятим шаром кладеться сир. Кожен шар промащується майонезом.
Приготування "панцира": викладається чорнослив і посипається подрібненим волоським горіхом.
Лапки робляться з половинок волоських горіхів. Голову черепахи можна зробити як з половини розрізаного яйця, так і з сиру, скачавши його в кульку.
Салат "Черепаха" з грибами
Складові:
4 яйця, 1 ріпчаста цибуля, 200 грам шинки, 200 грам печериць, 100 грам твердого сиру, 1 яблуко зелене, 100 г волоських горіхів, 1 червоний болгарський перець, зелень, майонез.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити, відокремити жовтки від білків і натерти при окремо на дрібній тертці.
- Гриби дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі протягом 15 хвилин.
- Шинку нарізати соломкою.
- Яблуко очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
- Волоський горіх подрібнити.
- Сир натерти на дрібній тертці.
- Цибулю дрібно нарізати і обшпарити окропом
Салат необхідно викладати на плоскій тарілці в наступній послідовності: білок, шинка, цибуля, гриби, яблука, жовток, сир. Кожен шар промащується майонезом. Зверху салат посипається волоськими горіхами. Голова черепахи робиться з сиру. Очки можна зробити з гвоздик, а ротик з шматочка перцю.
Навколо салат прикрашається дрібно нарізаною зеленню і залишилися шматочками червоного болгарського перцю.
Салат "Черепаха" з ананасами
Складові:
4 яйця, 1 курна грудка, 100 г сиру, 100 г волоських горіхів, 1 банка консервованих ананасів, 1 цибуля, майонез.
Спосіб приготування:
Куряче філе відварити в підсоленій воді, остудити і порізати на дрібні кубики. Яйця зварити, остудити і окремо відокремити білок від жовтка, а потім натерти на дрібній тертці. З ананасів злити воду і порізати на дрібні шматочки. Сир натерти на дрібній тертці. Волоські горіхи подрібнити (кілька штук залишити для приготування "ніжок"). Цибулю дрібно порізати і ошпарити окропом.
Салат викладається на плоскій тарілці в наступній послідовності: курка, цибуля, ананаси, сир, білки, жовтки, горіхи.Все змащується майонезом, крім верхнього шару. Голову черепашке робиться з половинки яйця, а ніжки - з цільних горіхів.
Салат "Черепаха" з виноградом
Складові:
4 яйця, 1 куряча грудка, листя салату, 2 зелені яблука, 150 грам твердого сиру, я кисть винограду без кісточок, лимонний сік, майонез.
Спосіб приготування:
- Куряче філе необхідно відварити до повної готовності в підсоленій воді, остудити і нарізати на дрібні шматочки.
- Яйця зварити, остудити, відокремити білки від жовтків і потім потерти на крупній тертці. Сир натерти на середній тертці. Виноград порізати на половинки.
- Яблуко очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
Необхідно взяти плоске неглибоко блюдо, на яке спочатку викладаються листя салату трохи - трохи збризнути лимонним соком. Далі на листя салату кладеться курка. Другим шаром викладаються білки. Третім шаром викладаються очищені яблука. Четвертим шаром викладається сир. Кожен шар промащується майонезом.
Потім приступаємо до оформлення "панцира". Для цього рівномірно викладається виноград. З сиру вирізається голова черепахи і ніжки.
Салат "Черепаха" з копченою куркою
Складові:
одна копчена куряча грудка, 4 яйця, 50 г сиру, 1луковіца, 1 яблуко, 100 г волоських горіхів, листя салату, майонез.
Спосіб приготування:
Копчена куряча грудка дрібно нарізають на кубики. Яйця відварюються, охолоджуються, очищаються, а потім відокремлюються білки від жовтків. Сир натирається на дрібній тертці. Лук нарізають, ошпарюють окропом. Яблуко очищається від шкірки і натирається на середній терці. Волоські горіхи обсмажуються на сковорідці.
Для викладання салату береться неглибоке плоске блюдо, яке повністю встеляється салатним листям. Далі все викладається в такій послідовності: білки, куряче м'ясо, цибулю, яблуко, жовтки, сир. Кожен шар промащується майонезом.
Волоський горіх посипається зверху. Голову для черепахи можна зробити двома способами: 1) їх половинки яйця; 2) з сиру, зібраного в кульку. Лапки робляться з цілісного горіха.
Салат "Черепаха" з ківі
Складові:
1 куряче філе, 100 г сиру, 1 ріпчаста цибуля, 1 яблуко, 2 ківі.
Спосіб приготування:
Курячі грудки відварити в підсоленій воді до повної готовності, посолити, поперчити за смаком.
Яйця зварити, остудити, очистити і відокремити жовтки від білків.Потім їх необхідно натерти на середній тертці. Сир натерти на тертці. Яблуко очистить і натерти на тертці. Лук подрібнити, обшпарити окропом, щоб пішла гіркота. Ківі очистити і порізати кружальцями.
Для приготування салату береться плоска неглибока тарілка. Далі приступаємо до збору всіх інгредієнтів. Першим шаром кладеться курка, другим - цибуля, третім - яблуко, четвертим - білок, п'ятим - жовток, шостим - сир. Кожен шар необхідно промазати майонезом.
Зверху викладається ківі в вигляді панцира. Голова і ніжки акуратно вирізують з сиру.
"Черепаха" салат з рибою
Складові:
300 г філе червоної риби, 4 яйця, 1 яблуко, 50 г сиру, 1 цибулина, 100 г чорносливу, 100 волоських горіхів, майонез.
Спосіб приготування:
- Філе червоної риби необхідно відварити до повної готовності в підсоленій воді, остудити і нарізати на дрібні шматочки.
- Залити окропом дрібно нарізану цибулю. Дати постояти у воді 5 хвилин, і потім її злити.
- Яйця зварити, остудити і почистити. Потім відокремлюються білки від жовтків. Після чого жовтки і білки натираються окремо на дрібній тертці.
- Чорнослив дрібно нарізають. Волоський горіх подрібнюється.
- Яблуко очищається від шкірки і натирається на крупній тертці.
- Сир натирається на дрібній тертці.
Коли всі інгредієнти підготовлені, приступаємо до викладання самої "черепахи". Спочатку беремо неглибоке блюдо овальної форми. Далі викладаємо всі інгредієнти в такій черговості: червона риба, цибуля, білок, яблуко, жовток, сир. Промазати кожен шар майонезом.
Приготування "панцира": викладається чорнослив і посипається подрібненим волоським горіхом.
Лапки робляться з половинок волоських горіхів. Голову черепахи можна зробити як з половини розрізаного яйця, так і з сиру, скачавши його в кульку.
Салат "Черепаха" з яловичиною
Складові:
200 грам яловичини, 4 яйця, 1 яблуко, 50 г сиру, 1 цибулина, 100 г чорносливу, 100 волоських горіхів, майонез.
Спосіб приготування:
Філе яловичини необхідно зварити, посолити, поперчити за смаком. Цибулю дрібно нарізають і ошпарюють окропом. Яйця зварити, остудити і почистити. Потім відокремлюються білки від жовтків. Після чого жовтки і білки натираються окремо на дрібній тертці. Чорнослив дрібно нарізають. Волоський горіх подрібнюється. Яблуко очищається від шкірки і натирається на крупній тертці. Сир натирається на дрібній тертці.
Приготовлені інгредієнти викладаються в такій послідовності: шматочки яловичини, цибуля, білок, яблуко, жовток, сир. Все промащується майонезом. Лапки робляться з половинок волоських горіхів.Потім робиться панцир з волоських горіхів. Голову черепахи можна зробити як з половини розрізаного яйця, так і з сиру, скачавши його в кульку.
