Будь рецепт "Мурашника" зі згущеним молоком в домашніх умовах завжди максимально простий. Готується такий тортик легко і швидко. За деякими рецептами можна спорудити його буквально за пару хвилин до приходу гостей. А ось смак його виходить приголомшливим.
Класичний мурашник зі згущеним молоком
Досвідчені господині для класичного торта "Мурашник" готують коржі самостійно. Але при бажанні можна придбати магазинну продукцію. Набір продуктів: 6 столових ложок домашньої сметани, півсклянки бурякового цукру, ½ чайної ложки негашеного соди, 4 склянки першосортною пшеничного борошна, стандартна банка згущеного молока "варенки", 1,5 пачки якісного вершкового масла.
- Масло розтоплюється, злегка остуджують і перетирається з піском.
- В отриману суміш викладається сметана, додається сода. Продукти знову добре розтирають.
- Після додавання просіяного пшеничного борошна маса заважає ложкою, а потім - руками.
- Деко затьмарюється папером для випічки і на нього прокручується тісто через м'ясорубку у вигляді довгих смужок (близько 15 см).
- Заготовки запікаються, після чого роздавлюються товкачем. Не потрібно перетворювати їх в дрібну крихту.
- Для крему збивається масло і згущене молоко.
- Отримана суміш з'єднується з великої крихтою, викладається на тарілку у формі мурашника.
У холодильнику торт буде стояти не менше 4-5 годин.
Без випічки - з печива
Для такого частування не буде потрібно навіть використовувати духовку. Інгредієнти: півкіло печива типу "Топлене молоко", банку вареного згущеного молока, півпачки високожирні вершкового масла, 2 столові ложки сметани.
- Печиво дрібно ламається в глибокій тарілці, після чого з'єднується з кремом зі збитого зі згущеним молоком підталого масла. За бажанням в суміш можна додати подрібнені волоські або будь-які інші горіхи.
- Отримана маса викладається гіркою на плоску посуд.
- Зверху конструкція прикрашається тертим шоколадом або маком.
Подавати торт "Мурашник" з печива до чаю можна вже через півгодини.
З пісочного тіста на сметані
Якщо прийнято рішення взятися за складний варіант рецепта з випічкою коржів, то варто спробувати саме цей. Основою його стане жирна сметана (400 г) і середньо жирна (200 г). Решта інгредієнти: півпачки високожирні вершкового масла, півкіло борошна, 160 г цукрового піску, банку вареного згущеного молока, куряче яйце, ½ чайної ложки гашеного соди. Як приготувати торт "Мурашник" на сметані, розповідається далі.
- Сода з'єднується з маложирна сметаною.
- Масло розтоплюється, з'єднується з цукром і яйцем.
- Склади з перших двох кроків з'єднуються, до них висипається просіяне борошно. Тісто буде настоюватися в холодильнику півгодини.
- Далі маса натирається на тертці і розподіляється по промасленого листа. Запікається корж до рум'яності.
- Для крему збивається залишилася сметана зі згущеним молоком. З ним поєднується дрібно поламаний корж. Маса викладається у вигляді мурашника.
Готове ласощі прикрашається горіховою крихтою.
З додаванням сухофруктів
З сухофруктів варто брати чорнослив і курагу - по 80 грам. Також використовується 60 г родзинок будь-якого кольору. Решта інгредієнти: 780 г розсипчастого "ламкого" печива, півкіло вершкового сиру (найкраще - маскарпоне), 2 чайні ложки какао, банку вареного згущеного молока, 2-3 великі ложки цукрової пудри.
- Печеньки ламаються дрібними шматочками. Сухофрукти промиваються, при необхідності ріжуться і ненадовго заливаються гарячою водою. Потім вони додаються до печива.
- Вершковий сир збивається з пудрою. Буквально по ложечці до нього вводиться згущене молоко. Її кількість можна регулювати за власним смаком.
- 2/3 частини крему викладаються до печива. Маса перемішується. З неї на плоскому блюді викладається мурашник.
Кремом прикрашається вийшла форма.
Рецепт з кукурудзяних паличок
Це найпростіший і швидкий варіант "Мурашника" без випічки. Продукти: півбанки вареного згущеного молока, 120 г солодких кукурудзяних паличок, 120 г якісного вершкового масла.
- Розм'якшене вершкове масло міксером добре збивається зі згущеним молоком. Замість нього можна взяти навіть м'який бутербродний спред, але він повинен бути хорошої якості.
- У вийшов крем поступово кришаться все кукурудзяні палички. Згодом маса почне склеюватися. Частина паличок можна додати в крем цільними.
- З отриманої маси на плоскій тарілці формується горочка у вигляді мурашника.
Тортик буде настоюватися в морозильній камері 1,5-2 години.
Як приготувати торт мурашник з медом?
Бджолиний продукт обов'язково береться рідкий. Його потрібно цілий стакан. Решта інгредієнти: склянка фільтрованої води, 2 столових яйця, чайна ложка солі, 3 склянки першосортною борошна, півсклянки бурякового цукру, літр пісного маслом, варене згущене молоко для прикраси.
- Сіль і яйце додаються в воду. Продукти перемішуються.
- Спочатку в масу висипаються пару склянок борошна. Поступово досипається весь продукт. Тісто в результаті вийде дуже крутим.
- По шматочках маса розкочується, нарізається у вигляді локшини, яка обсмажується в киплячому маслі. Надлишки останнього видаляються паперовими серветками.
- Мед з цукром розтоплюються в невеликій каструльці. Пісок повинен повністю розчинитися. Не можна доводити масу до кипіння.
- Отримана смажена вермішель з'єднується з медової гарячою сумішшю, вимішує.
Залишається викласти масу гіркою на плоску тарілку і прикрасити згущеним молоком.
З вареним згущеним молоком і волоськими горіхами
Найкраще з солодким тортиком поєднуються саме волоські горіхи. Їх потрібно повний стакан. Решта інгредієнти: 3,5 склянки першосортною борошна, 2 пачки жирного вершкового масла, півсклянки цукрового піску, 220 г сметани, ½ чайної ложки негашеного харчової соди, дрібку солі, 1,5-2 банки вареного згущеного молока.
- Для тесту розм'яклої масло (1 пачка) з'єднується зі сметаною і цукром. Туди ж просівається борошно з сіллю і содою.
- Тісто після ретельного перемішування відправляється в морозилку.
- Горіхи обсмажуються на сковорідці без масла 3-4 хвилини. З охололого продукту забирається гіркувата лушпиння. Він подрібнюється ступкою.
- Уже замерзле тісто крупно треться і рівномірно розподіляється по листу.
- Запікається заготівля в дуже гарячій духовці півгодини.
- Для крему масло, що залишилося збивається зі згущеним молоком. Можна злегка не доварити її, щоб продукт залишився рідкуватим.
- Готово тісто перетворюється у велику крихту і з'єднується з кремом
- Формується гірка-мурашник.
Можна імітувати біжать мурашок за допомогою маку.
З шоколадом
Особливо порадує ласунів шоколадний варіант обговорюваного тортика. Інгредієнти: столове яйце, банку недовареною згущеного молока, 2 пачки вершкового масла, 2 столові ложки цукру, стільки ж какао і бджолиного меду, 120 г сметани, 8 столових ложок з гіркою високосортного борошна, 1/3 маленької ложки соди.
- Яйце збивається з піском, до нього додається сметана і розм'яклої масло (1 пачка).
- У масу всипається борошно з содою. Замішується не липким тісто. Воно ділиться на 3 або 4 частини і відправляється в морозилку.
- Замерзле тісто треться на тертку на промаслений лист в три підходи. Кожен "коржик" запікається близько 15 хвилин в духовці.
- Запечені заготовки крупно кришаться і заливаються кремом із згущеного молока, масла, що залишилося, какао і меду.
Торт красиво викладається у вигляді гірки і залишається на холоді на 4 години.
