Смачні вдалі рецепти тарталеток з начинкою знадобляться кожній господині, яка любить приймати гостей і просто радувати своїх домашніх. Начиняти таку основу можна самими різними поєднаннями продуктів. Але в першу чергу потрібно правильно приготувати тарталетки.
Як приготувати тарталетки в домашніх умовах?
Незважаючи на величезний вибір готових тарталеток в сучасних магазинах, знайти серед них одночасно якісні, смачні і не дуже дорогі досить важко. Тому краще завжди мати під рукою перевірений рецепт такої основи для закусок і готувати її самостійно.
класичні тарталетки
Інгредієнти: 210 г просіяного борошна, 110 г жирного вершкового масла, 1 ст. л. холодної води, 1 ч. л. столового оцту.
- Усе зазначене кількість борошна відразу висипається в миску. Туди ж додаються шматочки холодного масла.
- Ножем інгредієнти швидко перетворюються в дрібну крихту.
- У миску до них виливається крижана вода. А після неї - оцет.
- Всі інгредієнти тесту вимішуються до однорідності. Маса викладається в формочки для кексів. Ліпляться тарталетки з тонкими високими бортиками.
- Кошики випікаються 25 хвилин при 170 градусах.
Для наповнення таких тарталеток може бути використана не тільки солона, але і солодка начинка.
Рецепт приготування на мінералці
Інгредієнти: 2,5 ст. першосортною борошна, 4 яєчних жовтки, 170 г масла вершкового, 1,5 ч. л. дрібної солі, 2 ст. л. цукрової пудри, щіпка куркуми, склянку крижаної газованої мінералки.
- Борошно просівається з високого відстані, змішується з пудрою, сіллю, куркумою.
- У суху суміш відправляються шматочки м'якого масла.
- По одному вводяться сирі жовтки.
- Останньою вливається мінералка.
- Добре вимішати однорідне тісто забирається в холод на півгодини.
- Далі їм вистилаються формочки, які підходять для тарталеток.
Випікаються заготовки при 190 градусах 25 хвилин. Якщо начинка планується солоної, потрібно прибрати зі складу пудру.
Тарталетки на сметані
Інгредієнти: 110 г масла вершкового, 60 г жирної сметани, 2 ст. пшеничного борошна, дрібка солі.
- Борошно просівається з сіллю.
- У суху масу відправляється крупно натерте холодне масло.
- Руками компоненти перетіраются в крихту.
- Додається сметана. Замішується тісто. Воно не повинно кришитися.
- Маса скочується в кульку і забирається в холод на півгодини.
- Далі тісто викладається в спеціальні формочки.
- Запікаються заготовки 25 - 30 хвилин при 190 градусах.
Начинка для готових тарталеток за цим рецептом підійде практично будь-яка.
Тарталетки з начинкою з крабових паличок
Інгредієнти: по 4 ст. л. зерен консервованої кукурудзи і сухого рису, 7 - 8 шт. соковитих крабових паличок, свіжий огірочок, майонез, сіль, 10 вафельних готових "кошичків".
- У присолені воді до повної готовності вариться рис.
- До розм'якшити остигнула крупі додаються кубики крабових паличок.
- Огірок спочатку позбавляється від шкірки, а потім довільно дрібніше.
- Всі складові змішуються і до них висипаються зерна кукурудзи без рідини.
- Начинка заправляється присолену майонезом.
- "Кошики" доверху заповнюються масою з крабовими паличками.
Готові тарталетки з крабовими паличками прикрашаються свіжою зеленню і відразу подаються до столу, поки не розмокла основа.
Готувати про запас таку закуску не варто - "кошики" вже через кілька годин втратять свою презентабельність.
Королівська закуска з чорною і червоною ікрою
Інгредієнти: 8 тарталеток, приготованих з будь-якого рецепту, по 40 г червоної і чорної ікри, варене куряче яйце, 30 г домашнього майонезу, упаковка м'якого вершкового сиру.
- Тарталетки до половини наповнюються ніжним вершковим сиром.
- Поверхня заготовок візуально ділиться на дві частини і заповнюється червоною і чорною ікрою.
- Посередині викладається тонкий кружечок вареного яйця.
- Остання деталь прикрашається краплею майонезу.
Готові тарталетки настоюють прохолоді і подаються гостям.
Начинка для тарталеток з печінкою тріски
Інгредієнти: 2 варені яйця, 40 г твердого сиру, половина стандартної банки печінки тріски в маслі, майонез, пучок зеленої цибулі (свіжого), 7 - 8 шт. "Кошичків" з пісочного тіста, сіль.
- Варені яйця остуджуються, діляться на складові. Білок дрібно треться, жовток кришиться руками.
- Печінка тріски з мінімальною кількістю масла з банки добре розминається виделкою.
- Сир крупно треться.
- Всі продукти, крім раскрошенного жовтка, з'єднуються, солятся, заправляються соусом.
- Начинка для тарталеток з печінкою тріски викладається в пісочний "кошики".
Закуска посипається подрібненим жовтком і рубаною зеленню.
Класичний жульєн з грибами в тарталетках
Інгредієнти: 2 варені курячі стегна, 80 г свіжих печериць, 80 мл нежирних вершків, цибулина, сіль, 60 г сиру, суміш перців, готові тарталетки, топлене масло.
- Зняте з курячих кісток м'ясо дрібно нарізають.
- Гриби січеться пластинками і обсмажують до готовності на топленому маслі. Через пару хвилин після початку смаження до них висипаються кубики цибулі, а потім і подрібнене м'ясо.
- У самому кінці в масу висипається борошно. Після ретельного перемішування виливаються вершки. За смаком суміш солиться, перчить.
- Закипіла маса вариться кілька хвилин до загустіння. Далі нею заповнюються тарталетки.
- Залишилося посипати заготовки тертим сиром і відправити в духовку на 6 - 7 хвилин.
Готова закуска подається гарячою.
Святкова закуска з креветками
Інгредієнти: 130 г великих креветок, 8 - 9 шт. тарталеток, 80 г сиру, часникова часточка, суміш сметани і майонезу, свіжий зелений лук, сіль.
- На добре розігрітій олії протягом 3 - 4 хвилин обсмажуються розморожені очищені креветки. Готові морепродукти викладаються на паперовий рушник, після чого дрібно ріжуться.
- Сир відправляється в чашу блендера разом з соусом, сіллю і часником.
- У готову начинку з другого кроку додається рубаний зелений лук.
- Тарталетки наповнюються ніжним сирним кремом. Крім лука в начинку можна додавати і будь-яку іншу свіжу зелень. Поверх закуски висипаються подрібнені морепродукти.
Готові тарталетки з креветками подаються гостям охолодженими.
З начинкою з сьомги і сиру
Інгредієнти: 220 - 320 г вершкового м'якого сиру, 250 г малосольной сьомги, невеликий пучок зелені кропу, домашні тарталетки на сметані.
- Риба нарізається тонкими пластинками.
- Зелень добре промивається, обтрушується від зайвої рідини, обсушуємо серветками і дрібно нарізають ножицями.
- Сир змішується з подрібненим кропом. Їм наповнюються тарталетки.
- Зверху на "кошики" викладається по шматочку сьомги, згорнутому "трояндочкою".
Готову закуску з червоною рибою можна прикрашати також оливками або маслинами.
Начинка з грибами і ананасами
Інгредієнти: 190 г філе курятини, стільки ж ананасів в сиропі, зубок часнику, жменю ядер волоських горіхів, сіль, 2 яйця, майонез, мелений перець, вафельні "кошики".
- Курка відварюється до готовності, остуджують, дрібніше кубиками. Так само нарізається і ананас без рідини.
- Яйця і сир крупно труться.
- Всі складові з'єднуються.
- В начинку до смаку додається сіль, чорний мелений перець, роздавлений часник і майонез.
- Після чергового перемішування вийшов салат викладається в тарталетки.Потрібно наповнювати їх начинкою до самого верху.
Готові тарталетки з грибами посипаються рубаними горіхами.
З консервованим тунцем
Інгредієнти: 170 г консервованого тунця, 80 г напівтвердого сиру, 2 мариновані огірки, ріпчаста цибулина, 3 варені яйця, половина пучка кропу, сметана, сіль, трохи гірчиці, тарталетки.
- Остигнули яйця труться на тертці. Чим дрібніше вдасться зробити все інгредієнти, тим ніжніше вийде готова закуска.
- У глибокій мисці розминається риба з невеликою кількістю рідини з банки. До тунця відправляються терті яйця і нарізаний дуже дрібними кубиками цибулю.
- Сир треться як виходить дрібно на тертці. Щоб салат вийшов більш в'язким і добре тримаються в тарталетках, можна взяти плавлений вершковий продукт.
- Для пікантності в начинку додаються дрібно нарізані мариновані огірочки. З них не потрібно попередньо зрізати шкірку.
- Маса заправляється підсоленій сметаною. За смаком додається невелика кількість солодкуватої гірчиці.
- Залишається заповнити тарталетки готовим рибним салатом і подавати гостям.
Щоб закуска виглядала більш ефектно, "кошики" можна заздалегідь застелити свіжими салатним листям.
Закуска з сиром і зеленню
Інгредієнти: саморобні хрусткі тарталетки, 320 г м'якого жирного сиру, 140 г домашньої сметани, 120 г свіжої редиски, кріп, зелена цибуля, пара часниковий зубків, сіль, улюблені спеції.
- Вся використовувана зелень добре промивається і обсушуємо. Крім заявлених її варіантів можна використовувати і будь-які інші. Наприклад, петрушку, кінзу, світлий базилік.
- Редиска миється і нарізається найтоншими кружальцями.
- Вся зелень без стебел дрібно нарізають кухонними ножицями. До неї поступово підмішуються сир і сметана. Додаються шматочки часнику.
- Якщо під рукою виявився блендер, варто збити начинку в ньому. В цьому випадку вона вийде особливо повітряна і ніжна.
- Начинка за смаком солиться, присмачується будь-якими обраними спеціями.
- Масою доверху наповнюються хрусткі саморобні тарталетки.
- Закуска прикрашається кружечками свіжого редису.
Готові тарталетки відразу ж подаються гостям.
Картопляні тарталетки з оселедцем і ікрою
Інгредієнти: 5 картопляних бульб, 60 г напівтвердого або твердого сиру, сире куряче яйце, 230 г філе оселедця, 80 г червоної лососевої ікри, 130 г сирного сиру, ріпчаста цибулина, 2 солоні огірки, майонез, сіль.
- Сиру картоплю чиститься, миється і натирається на крупній тертці.Овоч має постояти кілька хвилин, після чого з стружки потрібно вичавити сік, що виділився.
- Напівтвердий або твердий сир крупно треться, з'єднується з картоплею. До них виливається сире трохи збите яйце, додається сіль за смаком.
- Отримана добре перемішана маса викладається в промаслені форми.
- Картопляні тарталетки запікаються трохи менше півгодини при 180 - 190 градусах. Вони повинні стати рум'яними і хрусткими.
- На дно готових охололи "кошичків" викладається дрібно нарізане філе оселедця.
- Зверху висипаються мініатюрні кубики ріпчастої цибулі і солоних огірків. Шари промазиваются майонезом.
- Далі розподіляється сирний сир. Прикрашається закуска червоною ікрою. Замість лососевої можна взяти і іншу, більш бюджетну.
Тарталетки з червоною ікрою подаються гостям як оригінальна холодна закуска.
Начинка з копченою рибою і огірком
Інгредієнти: 16 - 18 шт. приготованих з будь-якого рецепту тарталеток, 340 г червоної копченої риби, 230 г м'якого сиру, листя салату і свіжа зелень за смаком, міцний огірочок, майонез, сіль.
- М'який сир розминається в мисочці. Майонез в нього додається за бажанням кулінара.Такий інгредієнт дозволить зробити начинку ще більш жирної і соковитою.
- У масу додається обрана нарізана зелень (крім листя салату), сіль. З останньої потрібно бути обережніше, тому що копчена риба і без того вже досить солона.
- Огірки дрібно-дрібно ріжуться і відправляються в сирну суміш.
- Начинка добре перемішується до стану однорідної маси.
- Кожна тарталетка затьмарюється промитим і обсушені листочком салату.
- Зверху розподіляється сирна начинка.
- Далі йдуть невеликі шматочки копченої риби. Для цієї мети однакового добре підійде і горбуша, і сьомга.
Готова закуска подається гостям на красивому плоскому блюді.
Волован з листкового тіста з грибною начинкою
Інгредієнти: півкіло магазинного листкового тіста, 420 г свіжих печериць, ріпчаста цибулина, 120 г сметани, сіль, суміш перців.
- Насамперед готове листкове тісто не тонко розкочується. Для заготовок під воловани зручно використовувати невеликий келих для вина. Їм вирізаються однакові кола.
- Кільцем меншого розміру заготовки "друкують" посередині.
- Відрізки тесту складаються один на одного і відправляються запікатися в гарячу духовку на 12 - 14 хвилин.
- Окремо обсмажуються гриби. Для цього вони дрібно нарізають перед відправкою в сковороду. В середині процесу додаються маленькі кубики цибулі. В самому кінці викладається сметана. Найкраще брати жирну домашню. Маса солиться і перчить за смаком.
- Коли начинка повністю охолоне, їй можна начиняти витягнуті з духовки випечені волованчікі.
Закуску, приготовлену за таким рецептом, смачно подавати до столу як гарячої, так і холодної.
Тарталетки, запечені в духовці з начинкою
Інгредієнти: 8 готових тарталеток, 170 г курячої грудки, 220 г грибів, цибулина, 130 г твердого сиру, 8 шт. перепелиних яєць, сіль, суміш перців.
- Лук чиститься, миється і дуже дрібно робиться. Далі він висипається на сковорідку з невеликою кількістю розігрітого масла і обсмажується до апетитною рум'яної.
- До цибулі висипаються маленькі шматочки грибів. Разом компоненти смажаться до повного випаровування рідини з сковороди.
- Філе промивається, обсушуємо і нарізається кубиками. Його також потрібно обсмажити до рум'яної скоринки. Бажано - на окремій сковорідці.
- Суміш з другого кроку і курятина з'єднуються. Продукти солятся, перчать.Можна додати до них свої улюблені спеції, томатну пасту, кетчуп або будь-вершковий соус.
- Масою наповнюються тарталетки. Зверху кожної заготовки виливається сире перепелине яйце і висипається порція тертого сиру.
Закуска відправляється запікатися в добре розігріту духовку на 12 - 14 хвилин. Подається страва гарячим.
Готуємо з червоною рибою і авокадо
Інгредієнти: 8 - 9 штук готових тарталеток (хрустких), 2 стиглих авокадо, 8 - 9 скибочок слабосоленого лосося, цілий лимон, 130 г вершкового сиру, зелень за смаком.
- Цитрус ретельно миється. З нього знімається цедра. Частина лимона ріжеться найтоншими скибочками (на 8 - 9 частин). А з останків фрукта вичавлюється сік.
- Авокадо чистяться, позбавляються від кісточок. Фрукти відправляються в блендер разом з обраної зеленню. Пюре з'єднується з 1 ч. Л. цедри лимона і соком.
- До маси з другого кроку домішується вершковий сир. Складові повторно збиваються блендером. Соус викладається в миску і відправляється в прохолоду на півгодини.
- У кожну тарталетки відправляється начинка з авокадо. Зверху кладе рибний скибочку.
Прикрашається закуска часточками лимона.
