М'ясо птиці присутній в раціоні людини практично кожен день, але, як правило, у вигляді курки. Адже ще з давніх-давен склалося, що качка або гусак готувалися на святковий стіл, за яким збиралася вся рідня та близькі друзі. Качка з яблуками в духовці - це дуже смачне друга страва, яке при правильному приготуванні виходить ароматним, ситним і не дуже жирним, незважаючи на великий прошарок підшкірного жиру.
Качка, запечена з яблуками в духовці цілком
Качка з яблуками в рукаві виходить з відмінними смаковими якостями без особливих зусиль, якщо використовувати такі продукти:
- качка - 1,5 кг;
- яблука (зелені) - 2 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- соєвий соус - 65 мл;
- оцет бальзамічний - 5 мл;
- мед - 15 мл;
- масло (оливки.) - 15 мл;
- сіль, перець, корінь імбиру - за смаком.
Щоб качка вийшла апетитною і менш жирної:
- З соку лимона соєвого соусу, рідкого меду, оливкового масла, тертого кореня імбиру і оцту готується маринад.
- Вимита і обсушені тушка натирається сіллю, спеціями, після чого заливається маринадом і поміщається в холод.
- Після 12 годин тушка фарширується часточками яблук і поміщається в рукав для запікання.
- Випікається на 180 ° C близько півтори години.
- За 20 хвилин до готовності рукав розрізається, щоб вийшов бронзовий відтінок страви.
Вибирайте молоду качку, вона м'ясиста і не дуже жирна.
Готуємо з додаванням чорносливу
Качка з чорносливом за рахунок додавання сухофруктів набуває пікантний смак, який надає страві вишуканості.
Для приготування необхідні:
- качка - 1 шт .;
- яблука (зелені) - 10 шт .;
- чорнослив - 1 жменя;
- вино - 200 мл;
- мед - 30 мл;
- сіль, перець, корінь імбиру - за смаком.
Готується птах наступним чином:
- Тушка натирається з усіх боків сумішшю спецій з сіллю.
- Чорнослив кип'ятиться в вині, а половина яблук ріжеться часточками.
- Підготовлена качка фарширується яблуками, чорносливом, заколюється зубочистками, щоб начинка не випадала, після чого натирається медом.
- Після 2-3 годин перебування в холоді качка разом з рештою яблуками викладається в утятницу і переміщається в духову шафу, де блюдо випікається 2,5 години.
- Протягом відведеного часу тушка кілька разів перевертається і поливається вином, що залишився після кип'ятіння сухофруктів.
Апетитна качка з яблуками і апельсинами
Чудовий рецепт для першого приготування качки в духовці,який відрізняється простотою виконання і мінімумом компонентів:
- качка - 1 шт .;
- яблука (зелені) - 2 шт .;
- апельсин - 1 шт .;
- мед - 70 мл;
- сіль, спеції, оливкова олія - за смаком.
Спосіб створення:
- Очищена тушка натирається сіллю, приправами, маслом і залишається в холоді на 5-6 годин.
- Очищені апельсини (включаючи білі перегородки) і яблука без серцевини нарізаються кубиками.
- Птах фарширується фруктами, після чого отвір заколюється зубочистками або зашивається.
- Підготовлена качка викладається на деко, куди вливається півсклянки води.
- Протягом випікання, яке триває 2 години, кожні 15 хвилин качка поливається витоплюється жиром.
- За 20 хвилин до готовності тушка поливається медом.
Птах, фарширована гречкою і яблуками
Приготована без особливих хитрощів качка з гречкою і яблуками дозволить здивувати близьких апетитним стравою, використавши такі компоненти:
- качка - 1 шт .;
- яблука (зелені) - 10 шт .;
- крупа гречана - 250 г;
- масло (слив.) - 25 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Щоб нагодувати домочадців смачною вечерею:
- Гречка заливається окропом і витримується 3 години.
- Яблука без серцевини діляться на кілька частин.
- Тушка натирається сумішшю з спецій, солі та м'якого масла, після чого залишається в холодильній камері на 2 години.
- Птах черзі начиняється крупою і яблуками, після чого отвір зашивається.
- Блюдо випікається в утятніце при 180 ° C близько 2 годин, протягом яких птах періодично поливають жиром.
Качка в фользі
Соковите і дуже ніжне м'ясо птиці виходить при запіканні качки в фользі.
Для виконання рецепта потрібні:
- качка - 1 шт .;
- яблука (зелені) - 10 шт .;
- лимон - 2 шт .;
- мед - 40 г;
- гірчиця - 50 г;
- сіль, спеції, соєвий соус - за смаком.
У процесі приготування:
- Яблука нарізати кубиками
- Тушка натирається сіллю зі спеціями і начиняється яблучними кубиками і одним цілим лимоном.
- Після того як отвір зашивається, качка викладається на деко, застелене фольгою.
- З меду, соку другого лимона і гірчиці готується маринад.
- Навколо тушки, яка поливається маринадом, розміщуються не увійшли при фарширування яблука.
- Випікання здійснюється на протягом 3 годин при 140 ° C.
- За 15 хвилин до готовності фольга розрізається, щоб на птаху утворилася рум'яна кірочка.
Різдвяна качка з яблуками
У минулі часи слов'яни запікали качку до Різдва в печі.
Однак розвиток технологій дозволило полегшити процес, для якого необхідні:
- качка - 1 шт .;
- яблука (зелені) - 3 шт .;
- лимон - ½ шт .;
- кориця - 5 г;
- сіль, спеції, майонез - до смаку.
Щоб приготувати качку на святковий стіл, слід дотримуватися таких етапів:
- Сумішшю солі і спецій натирається тушка зовні і зсередини.
- У глибокій мисці змішуються яблучні шматочки, кружечки лимона, сіль, спеції і кориця.
- Птах начиняється підготовленою сумішшю, після чого укладається в утятницу.
- Випікання здійснюється протягом 90 хвилин при 180 ° C.
Ситне блюдо з картоплею
Апетитне блюдо, яке корінням сягає в царські часи, коли після полювання готувалася дичину з ситним гарніром.
Для приготування "панської трапези" необхідні:
- качка - 1,5-2 кг;
- яблуко - 150 г;
- картопля - 1,5 кг;
- часник - 1 головка;
- майонез - 100 г;
- сіль, спеції, майонез - до смаку.
Процес створення полягає в наступних кроках:
- З подрібненого часнику, майонезу, солі і спецій в невеликій мисці готується соус однорідної консистенції.
- Тушка ретельно обмазується соусом і залишається на 30 хвилин.
- Картопля і яблуко ріжуться кубиками.
- Фруктові кубики використовуються для начинки птиці, а овочеві - викладаються на деко.
- По центру на картоплю викладається зашита тушка, після чого лист накривається фольгою.
- Блюдо готується близько півтори години при 200 ° C.
- За 20 хвилин до закінчення відведеного часу фольга видаляється.
Качка з яблуками і медом
Щоб зробити з качки ніжне і соковите блюдо, необов'язково використовувати багато компонентів, досить взяти такі:
- качка - 2 кг;
- яблука кисло-солодкі - 500 г;
- мед - 80 мл;
- часник - 3 зубчики;
- масло (підсівши.) - 60 мл;
- сіль, спеції, майонез - до смаку.
При приготуванні:
- В окремому посуді добре змішуються розтоплений мед, масло, подрібнений часник, сіль і спеції.
- Підготовлена тушка натирається маринадом і відставляється на 1 годину.
- Яблука ріжуться невеликими шматочками.
- Качка начиняється частиною яблук і поміщається в утятницу.
- Решта фруктові кубики викладаються навколо птиці.
- Запікається качка при 180 ° C близько 2 годин, протягом яких м'ясо систематично поливається власним соком.
Як смачно запекти качку з яблуками і корицею?
Завдяки прекрасному поєднанню лимона і кориці качка з яблуками виходить ще смачніше і ароматні.
Для виконання рецепта необхідно придбати такі інгредієнти:
- качка - 2 кг;
- яблука - 600-700 г;
- лимон - 1 шт .;
- майонез - 50 мл;
- лавровий лист - 3 шт .;
- кориця - 5 г;
- сіль, спеції, яблучний оцет - за смаком.
Приготування полягає в наступному:
- Тушка птиці заливається маринадом із суміші солі, спецій, оцту, лаврових листочків, розбавлених водою, і залишається на 2 години.
- Яблука нарізати скибочками, кожен з яких посипається корицею.
- Лимон ділиться навпіл: з однієї частини видавлюється сік, а інша - ошкурівать і нарізається тонкими пластинками.
- Тушка натирається сіллю з майонезом, після чого фарширується яблуками і лимоном.
- Після скріплення отвори зубочистками тушка викладається в утятницу і поливається лимонним соком.
- Випікається блюдо 1,5 години при температурі 180-190 ° C.
У яблучно-брусничним соусом
Щоб насолодитися соковитим мисом птиці під пікантним соусом, необхідні:
- качка - 2 кг;
- яблука - 200 г;
- лимон - ½ шт .;
- яблучний сік - 100 мл;
- брусниця - 1 жменя;
- кориця - 5 г;
- мед - 10 мл;
- цукор - 10 г;
- сіль, спеції (барбарис, розмарин, перець) - за смаком.
Щоб приготувати страву, необхідно дотримуватися таку послідовність дій:
- Тушка натирається соком з половини лимона, спеціями і поміщається в холодильник на 6 годин.
- Яблука ріжуться часточками, посипаються розмарином і використовуються для начинки птиці.
- Зашита тушка загортається в фольгу і відправляється для запікання в духовку, розігріту до 180 ° C.
- Через годину фольга розрізається, а качка продовжує запікатися ще 35 хвилин.
- Поки качка випікається, в сотейнику готується соус: до половини обсягу випаровується сік, до якого додається брусниця, мед, цукор, кориця, перець і сіль.
- Вміст сотейника перетворюється в однорідну масу, яка 7 хвилин проваривается, а потім проціджують.
- Готова качка подається до столу разом з соусом.
Соковита качка, фарширована яблуками і рисом
Ще одне м'ясне блюдо, що поєднує смак качатини, кисло-солодких яблук і пропареного рису.
Приготувати ефектний кулінарний шедевр можна з таких складових:
- качка - 2 кг;
- рис - 200 г;
- яблука - 1 кг;
- мед - 40 мл;
- часник - 4 зубчики;
- масло (слив.) - 40 г;
- сіль, спеції, лавровий лист - за смаком.
Готується качка таким чином:
- Маринад готується з рідкого меду, спецій, солі, пропущеного через прес часнику.
- Тушка натирається маринадом і залишається на 6 годин.
- Половина яблук ріжеться кубиками, які змішуються з відвареним рисом, размягчнним маслом і ложкою залишеного маринаду.
- Тушка начиняється яблучно-рисової сумішшю, після чого зашивається.
- У утятницу поміщається качка, яка обкладається яблуками, і випікається 3 години при температурі 180 ° C.
З додаванням квашеної капусти
Оригінальний рецепт, для виконання якого потрібно придбати такий продуктовий набір:
- качка - 2,5 кг;
- яблука - 600-700 г;
- капуста квашена - 1 кг;
- гриби сушені - 50 г;
- цибуля - 3 шт .;
- мед - 20 мл;
- сіль, спеції, соєвий соус, мускатний горіх - за смаком.
Щоб покуштувати блюдо з неординарними смаковими якостями:
- З меду, соєвого соусу, солі, спецій готується маринад, яким натирається тушка з усіх боків і відправляється в холодильну камеру на 14 годин.
- Гриби запарюються, а яблука нарізати часточками і змішуються з мускатним горіхом.
- На сковороді, на жирі з качки, пасерують кільця цибулі, які викладаються на дно Гусятниці.
- Лук покривається невеликою кількістю капусти і грибів.
- Тушка фарширується яблуками і поміщається в утятницу.
- В кінці викладається залишилася капуста і гриби, після чого форма відправляється в розігрітий до 200 ° C духовку на 3 години.
Фарширована яблуками, горіхами і родзинками
Соковита і ніжна качка виходить при запіканні в рукаві при використанні таких інгредієнтів:
- качка - 2 кг;
- яблука - 500 г;
- горіхи волоські -50 г;
- родзинки - 50 г;
- часник - 3 зубчики;
- кориця - 5 г;
- лимонний сік - 40 мл;
- масло (підсівши.) - 40 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Етапи приготування:
- Тушка натирається з усіх боків сіллю.
- З подрібненого часнику, солі, лимонного соку, соняшникової олії і спецій готується маринад, яким обмазується птах зсередини і зовні.
- Качка поміщається в холод для маринування.
- В іншій мисці змішуються часточки яблук, рубані горіхи, родзинки і кориця, якими начиняється промаринуватися тушка.
- Після зашивання всіх отворів птах поміщається в рукав і викладається на деко.
- Випікання проводиться протягом 90 хвилин при температурі в 190 ° C.
- За 20 хвилин до готовності рукав розрізається для утворення золотистої скоринки.
Таким чином, качка, яка відрізняється жорсткістю і сухістю м'яса після витоплювання жиру, при приготуванні в духовці виходить дуже ніжною, соковитою і не передається смачною.
