Качка в духовці з картоплею - 8 рецептів приготування

Для готування потрібно вибрати якісну і молоду птицю з цілої шкірою, світлим жиром і без кислого запаху. На ринку, швидше за все, запропонують стару птицю, тому вибір варто робити в супермаркеті. Бажано, щоб качка була запакована - так простіше оцінити її якість.

Качка, запечена в духовці з картоплею

Складові:

• 1,5 кг качатини;
• картопля - 1 кг;
• майонез - 100 г;
• часник - 1 штука;
• по дрібці солі і перцю.

Спосіб приготування:

1. Промити качку і видалити внутрішні органи.
2. Нарізати дуже дрібно часник.
3. Підготовка маринаду: з'єднати майонез з часником, перцем, сіллю, грунтовно перемішати.
4. Натерти качку соусом і залишити на півгодини. М'ясо повинно просочитися смаком і запахом маринаду.
5. Підготовка картоплі: очистити і промити, нарізати кубиками по 3 см. Можна додати спецій, але не варто забувати, що вони вже є на качці.
6. Включити духовку на. Поки вона гріється, викласти на деко всю картоплю. Якщо залишився маринад, рівномірно полити качку зверху. Бажано накрити деко скляною кришкою, якщо висота ємності дозволяє.
7. Поставити качку в середину духовки, запікати 60 хвилин.
8. Після цього дістати деко,зняти кришку і відправити птицю назад ще на чверть години. Це необхідно, щоб вона покрилася золотистою скоринкою.
9. Дістати готову страву і залишити хвилин на 10. Потім можна подавати до столу.

Птах, фарширована картоплею

Що знадобиться:

• 1 тушка качки;
• 1 кг картоплі;
• 3 ст. л. майонезу;
• 1 ст. л. меду;
• 1 часник;
• 20 г гірчиці;
• рослинне масло (для смаження картоплі);
• спеції, сіль.

Як готувати качку в духовці з картоплею:

1. Підготувати птаха: почистити і вимити.
2. За 10 годин до готування замаринувати м'ясо. Перемішати мед, гірчицю і майонез. Спочатку натерти качку спеціями і часником, потім соусом.
3. Почистити, вимити і порізати картоплю. Смажити до утворення скоринки, після цього можна додати прянощі і часник.
4. Помістити готову картоплю всередину качки, черевце зашити звичайною ниткою.
5. Включити духовку на Поки вона розігрівається, в форму для запікання вилити 0,5 ст. води і покласти тушку.
6. Помістити в духовку і готувати не менше 2-х годин (а для домашньої птиці до 3-х годин). Кожні 30 хвилин поливати качку жиром, які стікає з неї.
7. Страва готова, можна відразу подавати.

З додаванням яблук

компоненти:

• 8 штук картоплі;
• 2 великих яблука і 3 середніх;
• 2 ч.л. прованських трав;
• вершкове масло (щоб змастити качку);
• рослинне масло (для картоплі);
• сіль, червоний і чорний перець.

Рецепт з яблуками:

1. Розтопити вершкове масло, перемазати підготовлену качку.
2. Вимити і порізати кубиками великі яблука, видаливши серцевину. Покласти їх всередину птиці, нитками зашити розріз.
3. Розігріти духовку до і запікати м'ясо 40 хвилин.
4. Кожні 10 хвилин поливати жирком і перевіряти, чи не підгоріла чи шкура.
5. Поки качка готується, часточками порізати картоплю. Перемішати з маслом і прованськими травами. Невеликі яблука теж нарізати часточками.
6. Дістати качку і викласти картоплю з яблуками навколо неї. Готувати птицю ще 40 хвилин.
7. Готову качку дістати, розрізати шов і прибрати яблука. М'ясо укласти на окрему страву, можна прикрасити листям салату.

Готуємо в рукаві

Складові:

• половина великої качки;
• 6 картоплин;
• півсклянки майонезу;
• 40 мл оливкової олії;
• сіль і будь-які спеції.

Покрокові етапи приготування:

1. Додати в майонез приправи, ретельно перемішати. Натерти маринадом птицю, відкласти на 60 хвилин.
2. Нарізати картоплю круглими часточками, перемішати з сіллю. Можна додати ще спецій, не забуваючи про те, що ними оброблена і качка.Перемішати картопля з маслом.
3. Спочатку картоплю, потім м'ясо помістити в рукав для запікання і зав'язати з двох сторін.
4. У розігріту до духовку помістити деко з рукавом, готувати півтори години.
5. Подавати готове м'ясо можна гарячим, із зеленню або овочами.

З чорносливом

З чого готувати:

• 2 кг качки;
• 0,5 кг картоплі;
• 0,3 кг чорносливу без кісточок;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• 100 г сметани;
• перець і сіль;
• вода.

Етапи приготування:

1. Підготовлену качку натерти спеціями.
2. Зварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками, перемішати з чорносливом.
3. Начинити качку картоплею і чорносливом, зашити отвір.
4. Змастити птицю сметаною.
5. Налити в деко трохи води, покласти качку.
6. Помістити блюдо в розігріту до духовку на півтори години.
7. Злегка обсмажити картоплю і подавати з качкою.

У фользі з грибами і сметаною

складові:

• 1 тушка качки;
• 400 г грибів;
• 1 головка цибулі;
• 1 яйце (куряче);
• півсклянки сметани;
• соняшникова олія;
• сіль, цукор, приправи.

Як готувати:

1. Чисту качку натерти спеціями, цукром і сіллю. Маринувати до ранку в холоді.
2. Зварити гриби, порізати дрібними шматочками і злегка підсмажити разом з цибулею.
3. Змішати з яйцем, приправами і сіллю. Нафарширувати птицю і зашити ниткою.
4. Щільно обернути качку фольгою і укласти на деко. Відправити його в духовку, розігріту до.
5. Готувати не менше 2-х годин. Перш, ніж подавати, полити м'ясо сметаною і залишити на 5 хвилин.

Качка з картоплею в утятніце

Складові:

• качине м'ясо - 1 кг;
• 7 картоплин;
• 2 невеликі морквини;
• 2 цибулини;
• 1 яблуко;
• часник - 3 зубці;
• 35 мл оливкової олії;
• 1 ч. Л. чорного перцю горошком;
• приправи і сіль.

Спосіб приготування качки шматочками:

1. Чисту потрошёную качку нарізати середніми шматочками.
2. У утятницу налити рослинне масло, поставити в духовку, розігріту до максимальної температури.
3. Покласти шматочки м'яса в гарячу утятницу і знову поставити в розпечену духовку без кришки на 10 хвилин.
4. За цей час нарізати шматочками картоплю і викласти його поруч з качкою. Потім накрити ємність і готувати при.
5. Подрібнити овочі, що залишилися і яблуко. Вилити з качатниці весь жир, налити окропу, щоб він повністю покрив птицю, і поставити в духовку на.
6. Коли вода закипить, зняти пінку і додати яблуко з овочами.
7. Насипати улюблені спеції і горошки перцю, закрити кришкою і залишити в духовці при на півтори години.
8. За кілька хвилин до кінця готування за бажанням додати мелений перець і сіль.
9. Готову страву потрібно залишити на 3-5 хвилин.

Як приготувати в горщиках

Складові:

• 0,5 кг качиного м'яса;
• 1 кг картоплі;
• 2 середні моркви;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 100 г сиру;
• 1 великий болгарський перець;
• приправи і сіль за бажанням.

Процес приготування:

1. Відокремити шкірку від птиці і смажити її на сковороді до виділення жиру.
2. Нарізати шматочками качку, трохи посолити і обсмажити у власному жирі. У горщик на дно викласти качині шматочки.
3. Нарізати кубиками картоплю, перемішати з приправами і сіллю, заповнити їм горщик до середини.
4. У жирі, що залишився підсмажити попередньо нарізану цибулю, перець і моркву. Якщо після цього жир залишився, потроху долити в кожен горщик.
5. Залишками картоплі заповнити горщики до країв. Налити в кожен пару столових ложок води.
6. Через дрібну тертку пропустити сир, стружку насипати поверх картоплі.
7. Запікати в духовці 40 хвилин при.
8. Перед подачею до столу готову страву в горщику ретельно перемішати.