Качка в духовці з картоплею - 8 рецептів приготування

Для готування потрібно вибрати якісну і молоду птицю з цілої шкірою, світлим жиром і без кислого запаху. На ринку, швидше за все, запропонують стару птицю, тому вибір варто робити в супермаркеті. Бажано, щоб качка була запакована - так простіше оцінити її якість.

Качка, запечена в духовці з картоплею

Складові:

  • 1,5 кг качатини;
  • картопля - 1 кг;
  • майонез - 100 г;
  • часник - 1 штука;
  • по дрібці солі і перцю.

Спосіб приготування:

  1. Промити качку і видалити внутрішні органи.
  2. Нарізати дуже дрібно часник.
  3. Підготовка маринаду: з'єднати майонез з часником, перцем, сіллю, грунтовно перемішати.
  4. Натерти качку соусом і залишити на півгодини. М'ясо повинно просочитися смаком і запахом маринаду.
  5. Підготовка картоплі: очистити і промити, нарізати кубиками по 3 см. Можна додати спецій, але не варто забувати, що вони вже є на качці.
  6. Включити духовку на. Поки вона гріється, викласти на деко всю картоплю. Якщо залишився маринад, рівномірно полити качку зверху. Бажано накрити деко скляною кришкою, якщо висота ємності дозволяє.
  7. Поставити качку в середину духовки, запікати 60 хвилин.
  8. Після цього дістати деко,зняти кришку і відправити птицю назад ще на чверть години. Це необхідно, щоб вона покрилася золотистою скоринкою.
  9. Дістати готову страву і залишити хвилин на 10. Потім можна подавати до столу.

Птах, фарширована картоплею


Що знадобиться:

  • 1 тушка качки;
  • 1 кг картоплі;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • 1 ст. л. меду;
  • 1 часник;
  • 20 г гірчиці;
  • рослинне масло (для смаження картоплі);
  • спеції, сіль.

Як готувати качку в духовці з картоплею:

  1. Підготувати птаха: почистити і вимити.
  2. За 10 годин до готування замаринувати м'ясо. Перемішати мед, гірчицю і майонез. Спочатку натерти качку спеціями і часником, потім соусом.
  3. Почистити, вимити і порізати картоплю. Смажити до утворення скоринки, після цього можна додати прянощі і часник.
  4. Помістити готову картоплю всередину качки, черевце зашити звичайною ниткою.
  5. Включити духовку на Поки вона розігрівається, в форму для запікання вилити 0,5 ст. води і покласти тушку.
  6. Помістити в духовку і готувати не менше 2-х годин (а для домашньої птиці до 3-х годин). Кожні 30 хвилин поливати качку жиром, які стікає з неї.
  7. Страва готова, можна відразу подавати.

З додаванням яблук


компоненти:

  • 8 штук картоплі;
  • 2 великих яблука і 3 середніх;
  • 2 ч.л. прованських трав;
  • вершкове масло (щоб змастити качку);
  • рослинне масло (для картоплі);
  • сіль, червоний і чорний перець.

Рецепт з яблуками:

  1. Розтопити вершкове масло, перемазати підготовлену качку.
  2. Вимити і порізати кубиками великі яблука, видаливши серцевину. Покласти їх всередину птиці, нитками зашити розріз.
  3. Розігріти духовку до і запікати м'ясо 40 хвилин.
  4. Кожні 10 хвилин поливати жирком і перевіряти, чи не підгоріла чи шкура.
  5. Поки качка готується, часточками порізати картоплю. Перемішати з маслом і прованськими травами. Невеликі яблука теж нарізати часточками.
  6. Дістати качку і викласти картоплю з яблуками навколо неї. Готувати птицю ще 40 хвилин.
  7. Готову качку дістати, розрізати шов і прибрати яблука. М'ясо укласти на окрему страву, можна прикрасити листям салату.

Готуємо в рукаві


Складові:

  • половина великої качки;
  • 6 картоплин;
  • півсклянки майонезу;
  • 40 мл оливкової олії;
  • сіль і будь-які спеції.

Покрокові етапи приготування:

  1. Додати в майонез приправи, ретельно перемішати. Натерти маринадом птицю, відкласти на 60 хвилин.
  2. Нарізати картоплю круглими часточками, перемішати з сіллю. Можна додати ще спецій, не забуваючи про те, що ними оброблена і качка.Перемішати картопля з маслом.
  3. Спочатку картоплю, потім м'ясо помістити в рукав для запікання і зав'язати з двох сторін.
  4. У розігріту до духовку помістити деко з рукавом, готувати півтори години.
  5. Подавати готове м'ясо можна гарячим, із зеленню або овочами.

З чорносливом


З чого готувати:

  • 2 кг качки;
  • 0,5 кг картоплі;
  • 0,3 кг чорносливу без кісточок;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • 100 г сметани;
  • перець і сіль;
  • вода.

Етапи приготування:

  1. Підготовлену качку натерти спеціями.
  2. Зварити картоплю в мундирі, очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками, перемішати з чорносливом.
  3. Начинити качку картоплею і чорносливом, зашити отвір.
  4. Змастити птицю сметаною.
  5. Налити в деко трохи води, покласти качку.
  6. Помістити блюдо в розігріту до духовку на півтори години.
  7. Злегка обсмажити картоплю і подавати з качкою.

У фользі з грибами і сметаною


складові:

  • 1 тушка качки;
  • 400 г грибів;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 яйце (куряче);
  • півсклянки сметани;
  • соняшникова олія;
  • сіль, цукор, приправи.

Як готувати:

  1. Чисту качку натерти спеціями, цукром і сіллю. Маринувати до ранку в холоді.
  2. Зварити гриби, порізати дрібними шматочками і злегка підсмажити разом з цибулею.
  3. Змішати з яйцем, приправами і сіллю. Нафарширувати птицю і зашити ниткою.
  4. Щільно обернути качку фольгою і укласти на деко. Відправити його в духовку, розігріту до.
  5. Готувати не менше 2-х годин. Перш, ніж подавати, полити м'ясо сметаною і залишити на 5 хвилин.

Качка з картоплею в утятніце

Складові:

  • качине м'ясо - 1 кг;
  • 7 картоплин;
  • 2 невеликі морквини;
  • 2 цибулини;
  • 1 яблуко;
  • часник - 3 зубці;
  • 35 мл оливкової олії;
  • 1 ч. Л. чорного перцю горошком;
  • приправи і сіль.

Спосіб приготування качки шматочками:

  1. Чисту потрошёную качку нарізати середніми шматочками.
  2. У утятницу налити рослинне масло, поставити в духовку, розігріту до максимальної температури.
  3. Покласти шматочки м'яса в гарячу утятницу і знову поставити в розпечену духовку без кришки на 10 хвилин.
  4. За цей час нарізати шматочками картоплю і викласти його поруч з качкою. Потім накрити ємність і готувати при.
  5. Подрібнити овочі, що залишилися і яблуко. Вилити з качатниці весь жир, налити окропу, щоб він повністю покрив птицю, і поставити в духовку на.
  6. Коли вода закипить, зняти пінку і додати яблуко з овочами.
  7. Насипати улюблені спеції і горошки перцю, закрити кришкою і залишити в духовці при на півтори години.
  8. За кілька хвилин до кінця готування за бажанням додати мелений перець і сіль.
  9. Готову страву потрібно залишити на 3-5 хвилин.

Як приготувати в горщиках

Складові:

  • 0,5 кг качиного м'яса;
  • 1 кг картоплі;
  • 2 середні моркви;
  • 2 ріпчасті цибулі;
  • 100 г сиру;
  • 1 великий болгарський перець;
  • приправи і сіль за бажанням.

Процес приготування:

  1. Відокремити шкірку від птиці і смажити її на сковороді до виділення жиру.
  2. Нарізати шматочками качку, трохи посолити і обсмажити у власному жирі. У горщик на дно викласти качині шматочки.
  3. Нарізати кубиками картоплю, перемішати з приправами і сіллю, заповнити їм горщик до середини.
  4. У жирі, що залишився підсмажити попередньо нарізану цибулю, перець і моркву. Якщо після цього жир залишився, потроху долити в кожен горщик.
  5. Залишками картоплі заповнити горщики до країв. Налити в кожен пару столових ложок води.
  6. Через дрібну тертку пропустити сир, стружку насипати поверх картоплі.
  7. Запікати в духовці 40 хвилин при.
  8. Перед подачею до столу готову страву в горщику ретельно перемішати.