Варення з дині в деяких країнах цінується також високо, як і натуральний бджолиний мед завдяки своєму смаку і користі, прихованої в його складі. Звичайно, термічна обробка трохи знижує кількість корисних вітамінів і інших речовин в порівнянні зі свіжою динею, але і цього цілком вистачить, щоб солодко зустріти зиму без авітамінозу, втоми і поганого настрою.
Класичне варення з дині на зиму
Варення з дині, зварене за класичною рецептурою, являє собою красиві бурштинові шматочки м'якоті в густому ароматному сиропі. Його можна подати разом з тостами до чаю, тоді на столі воно буде виглядати як шматочок літнього сонця в креманке.
Для цієї зимової заготовки будуть потрібні:
- 1000 г підготовленої м'якоті дині;
- 1200 г кристалічного білого цукру;
- 300 мл води;
- 5 г ванілі в порошку;
- 3 г кристаликів лимонної кислоти.
Послідовність роботи по кроках:
- У каструлі відповідного розміру закип'ятити воду, опустити в неї на п'ять хвилин нарізану кубиками диню. Потім воду злити, а м'якоті дати повністю охолонути.
- З цукру, ванілі, кислоти лимона і води зварити сироп. Для сиропу можна взяти ту воду, в якій бланшувати диня.
- Гарячим сиропом залити остиглі динячі кубики і залишити так на 6 годин.
- Після витримки в сиропі вміст ємності довести до кипіння, проварити чверть години і можна консервувати. Тару для консервації обов'язково варто простерилізувати.
Найпростіший рецепт
Цю рецептуру можна сміливо назвати найпростішої, як за кількістю необхідних інгредієнтів, так і за технологією приготування. Що стосується якості вихідної сировини, то краще вибирати плоди тих сортів, які мають твердої м'якоттю.
Співвідношення цукру і плодів:
- 1000 г м'якоті дині;
- 600 г цукру.
Як правильно варити:
- Підготовлену (без шкірки і насіння) динну м'якоть нарізати кубиками, скласти в ємність, в якій буде варитися варення, і засипати зверху цукром. Залишити вихідна сировина в спокої до виділення соку. Залежно від соковитості плодів на це може знадобитися близько півгодини.
- Після цього на слабкому вогні довести диню з цукром у власному соку до кипіння, відразу вимкнути плиту і дати повністю охолонути масі під кришкою.
- Потім повторно довести вміст ємності до кипіння, проварити деякий час і закупорити гарячим в стерильні банки для тривалого зберігання.
Щоб найкращим чином зберегти аромат свіжої дині, не потрібно кип'ятити варення довше п'яти хвилин.
З додаванням лимона
Дуже цікавий смак виходить у зимової заготівлі з дині, якщо в неї додати лимон. Цей компонент не тільки врівноважить солодкість основного інгредієнта, додасть свіжий цитрусовий аромат, але і виступить в ролі натурального консерванту, завдяки вмісту кислоти.
Для динно-лимонного варення потрібно взяти:
- 1000 г стиглої дині;
- 700 г цукрового піску;
- 1 великий лимон.
Алгоритм приготування:
- Стиглий плід дині добре вимити, акуратно кухонним ножем зняти з нього шкірку, видалити насіння і порізати кубиками зі сторонами не менш 1-2 см. Засипати цукром, перемішати і залишити до виділення соку.
- Тим часом вимитий в гарячій воді лимон витерти насухо і розрізати на 4-8 частин, щоб можна було легко видалити з нього всі кісточки. Після цього цитрус без кісточок пропустити через м'ясорубку або за допомогою стаціонарного блендера перетворити в кашку разом з цедрою і плівками.
- До теперішнього дині додати лимонну кашку, перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Далі проварити варення півгодини, але вже на слабкому вогні, і остудити.
- З остиглим варенням повторити кип'ятіння на слабкому вогні протягом півгодини. Гарячим закупорена його по стерильним банкам і укутати в теплу ковдру до повного охолодження (на 2-3 дні).
З дині і кавуна
Такі баштанні культури як диня і кавун можуть не тільки влітку сусідити на прилавках магазинів, а й виступити смачним тандемом у вигляді варення.
Щоб зварити смачну заготовку на зиму з соковитою м'якоті кавуна і дині, будуть потрібні:
- 500 г динної м'якоті;
- 500 г кавунової м'якоті;
- 1000 г цукру;
- 2 середніх розмірів лимона;
- 250 мл води.
Спосіб варіння:
- М'якоть обох баштанних культур порізати кубиками зі сторонами розміром в один сантиметр. Скласти в каструлю, засипати 600 г цукру і прибрати в холодильник на пару годин, поки не виділиться сік.
- З вимитих лимонів дрібної теркою акуратно зняти цедру і вичавити сік. Щоб соку було більше, плоди можна трохи натискаючи покатати по столу.
- Цукор, що висипати в сотейник, влити до нього воду і зварити сироп. Коли цукор повністю розчинитися і вміст сотейника закипить, відправити в нього лимонний сік і цедру, все перемішати.
- Остиглий сироп перелити в ємність з фруктовою м'якоттю, після цього довести масу до кипіння, проварити 30-40 хвилин і варення готове. Його можна закочувати в підготовлені банки.
З апельсином на зиму
Варення з дині з апельсином виходить не тільки чарівним на смак, смачний навіть один його аромат. Таке фруктово-цитрусове поєднання останнім часом отримало велику популярність у господинь, такі заготовки зазвичай роблять невеликими порціями.
Так на три півлітрові баночки динного варення з апельсином знадобляться:
- 1500 г м'якоті дині;
- 2000 р цукру;
- 600 мл питної води;
- 2 великих апельсина.
Хід варіння:
- Кубики динної м'якоті засипати половиною кілограми цукру і прибрати в сторону на дві години.
- А з останків цукру і води зварити сироп. Гарячим киплячим сиропом залити м'якоть і залишити на десяту годину настоюватися.
- Потім сироп злити, знову закип'ятити і гарячим влити до дині, повторити солодке вимочування протягом 10 годин.
- Апельсини вимити і нарізати шматочками і перекласти до дині. Далі варення уварювали до тих пір, поки скибочки дині не стануть прозорими, а консистенція кінцевого продукту густий.
- Гарячим варення закупорюють в чисті стерильні банки і закривають залізними кришками.
Варення з дині з корицею
Пряне диняче варення з ароматом кориці зможе будь-який звичайний десерт перетворити на вишуканий десерт, будь то морозиво, сирна запіканка,млинчики або звичайний скибочку підсмаженого хліба.
До складу варення з дині з ароматом кориці входять:
- 2000 р динної м'якоті;
- 2000 р цукру;
- 200 мл горілки;
- 200 мл фільтрованої води;
- 1 середній лимон;
- 1 паличка кориці в кожну півлітрову баночку.
Процес консервації поетапно:
- Щільну і тверду (але стиглу) м'якоть дині порізати кубиками розмірами 2-3 см. Перекласти підготовлену м'якоть в друшляк і обшпарити окропом. Потім залишити, щоб вода повністю скла.
- Приготувати сироп. Для цього половину рецептурної кількості цукру змішати з горілкою і томити на вогні до повного розчинення всіх кристаликів. Після цього додати цукор, що залишився і влити воду. Варити, помішуючи до стану кипіння.
- У сиропі до напівпрозорості проварити скибочки дині. На це в середньому піде 15-20 хвилин. Прибрати ємність з плити і залишити в спокої на 12 годин.
- Потім вийняти динячі напівпрозорі кубики, а сироп варити до зменшення в обсязі в два рази. Після уварювання вичавити в сироп сік одного лимона і повернути диню.
- Дати покипіти трохи масі і можна приступати до консервації. У кожну стерильну банку покласти по паличці кориці, залити доверху варенням і закрити залізною кришкою.
З бананами
Нескладний і в той же час дивовижний десерт можна приготувати з дині і бананів.Таке варення виходить дуже густим і солодким, а аромати двох фруктів ідеально доповнюють один одного.
Щоб зварити варення з дині і бананів необхідно підготувати:
- 750 г м'якоті дині;
- 400 г бананів без шкірки;
- 800 г цукру;
- 2 середніх лимона;
- 200 мл води.
Варка:
- Нарізану динну м'якоть пересипати цукром і забути про неї на 12-16 годин.
- До дині пустила сік видавити сік одного лимона і проварити все на середньому вогні хвилин тридцять.
- Що залишився лимон разом з бананами нарізати кільцями і викласти в каструлю до варення. Після цього зменшити вогонь до мінімального і, помішуючи, варити до стану пюре.
- Гаряче варення перекласти в чисті підготовлені банки і закупорити.
Щоб збільшити термін зберігання заготовки, перед закочуванням кришками можна прикрити варення зверху кружком з паперу, зануритися в горілку.
Незвичайне варення з кірок дині
Вигуки подиву і здивування викликає наступний рецепт варення з дині на зиму, оскільки для нього використовується не соковита солодка м'якоть плоду, а кірки. Проте заготівля виходить дуже смачною і відносно не витратною, оскільки сировиною для неї є те, що зазвичай відправляється у відро для сміття.
Отже, пропорції необхідних інгредієнтів:
- 1000 г корок дині;
- 1000 г цукру;
- 1000 мол питної води.
Алгоритм приготування заготовки з динних корок:
- Варення вариться з жорсткою і твердої частини плода, яка знаходиться між м'якоттю і грубої тонкою шкіркою. Щоб її добути, потрібно обережно зрізати ножем м'якоть, а потім картоплечисткою акуратно позбудеться і від шкірки.
- Підготовлені кірки порізати квадратиками в один-два сантиметри і після промивання у холодній воді замочити на годину в солоній воді. Так можна абсолютно бути впевненим у відсутності гіркого присмаку і готового продукту.
- Підготувати сироп: змішати воду і цукор, прогріти до розчинення кристалічного компонента.
- Перекласти кірки в сироп і довести до кипіння. Потім прибрати ємність з вогню і остудити її вміст. Кип'ятіння і охолодження повторити ще чотири рази. В результаті кірки повинні стати прозорими.
- Після цього залишається тільки розлити гарячу заготовку по банкам і закатати кришками на зиму.
Як приготувати в мультиварці?
Практично з мінімальними витратами часу можна приготувати смачне варення з дині в мультиварці.Цікава ця рецептура не тільки використанням сучасного гаджета, але і тим, що в складі інгредієнтів об'єдналися разом королева осені з апельсином (королем зими) і насінням кунжуту.
На дві півлітрові банки динного варення в мультиварці знадобляться:
- 700 г м'якоті дині;
- 400 г цукру;
- 1 великий апельсин;
- 30 г насіння кунжуту;
- 20 г ванільного цукру.
Готуємо варення в такій послідовності:
- Весь процес заготовки буде включати в себе підготовку продуктів, термічну обробку і закочування в банки. Диня готується аналогічно попереднім рецептами. Її миють, чистять від насіння і шкірки, нарізають кубиками. Апельсин також чистять від шкірки, плівок і білих перегородок, видаляють кісточки, якщо вони є, і ріжуть кубиками.
- У мультікастрюлю викладають шматочки дині, на них - скибочки апельсина, засипають зверху обома видами цукру і кунжутом. Після цього кришку гаджета закрити і запустити програму гасіння на одну годину. Під час неї варення можна час від часу помішувати.
- Готове ласощі для підняття настрою сумній взимку розлити по банках, закриття і укутати до повного охолодження.
