Холодець зі свинячого мови - 5 покрокових рецептів

Всіх господинь, особливо, напередодні святкових днів займає важливе питання: щоб таке приготувати незвичайне і смачненьке, щоб здивувати гостей і близьких. Пропонуємо приготувати заливне з свинячого мови. Воно вважається делікатесом, особливо з тих пір як з вітчизняних прилавків зникли такі продукти, як свинячий мову. Нижче запропоновано кілька варіантів приготування корисного кулінарного страви.

Холодець зі свинячого мови з желатином

Вашій увазі пропонується покроковий рецепт заливного мови. Замість свинячого мови цілком підійде його яловичий аналог. Неодмінна умова, щоб бульйон виглядав ідеально прозорим, а що для цього треба робити, буде розказано нижче.

Які продукти будуть потрібні:

  • два свинячого мови або один яловичий;
  • один цибуля ріпчаста;
  • два лаврові листки;
  • желатин - стіл. ложка;
  • білок одного курячого яйця;
  • сіль;
  • петрушка кріп.

Як готувати:

  1. Мови вимити, опустити в холодну воду і поставити варити.
  2. Після закипання води, злити її і налити нову партію, кинувши в неї цибулину і лаврушку. Варити приблизно дві години, в кінці посолити.
  3. Вийняти з води мову і покласти його в холодну воду на півгодини.
  4. Потім гарненько очистити від плівки.
  5. Желатин розмішати в половині склянки холодної води і залишити на 40 хвилин.
  6. Бульйон, що залишився після варіння, процідити і охолодити.
  7. Буде потрібно півлітра бульйону. Якщо він вийшов не повністю прозорим, треба додати один добре збитий білок, потім прокип'ятити його і процідити.
  8. Підігріти бульйон, додати готовий желатин, перемішати, посолити.
  9. Нарізати мову поперечними часточками.
  10. Красиво розкласти шматочки на блюді. Можна прикрасити петрушкою, кропом або зеленим горошком, а також красиво нарізати варену моркву і покласти зверху.
  11. Залити бульйоном кожен прикрашений шматок, прибрати на холод на чверть години.
  12. Дістати блюдо і залити вміст бульйоном.
  13. Поставити тарілку в холод на три години.

Холодець зі свинячого мови готово!

Читайте також: заливне з судака з желатином

Готуємо в мультиварці


Заливний язик можна приготувати і в мультиварці, це досить просто.

Для цього делікатесу знадобиться:

  • два свинячого мови або один яловичий;
  • цибулина одна;
  • часник - один зубчик;
  • спеції;
  • сіль;
  • желатин - 15 г;
  • півлітра води.

Покроковий рецепт заливного мови, який готується в мультиварці:

  1. Налаштувати мультиварку в режим "Гасіння" і покласти туди мову разом зсіллю і спеціями. Готується близько 3 годин.
  2. Потім почистити мову, порізати шматочками.
  3. Желатин розвести у воді.
  4. Бульйон процідити, ввести в нього набряклий желатин, нагріти при помішуванні.
  5. Половину бульйону налити в порожнє блюдо для заливного.
  6. Покласти туди шматочки мови, додати зелень, красиво нарізану моркву.
  7. Залити бульйоном, прибрати в холод до загустіння.

Вийняти блюдо з холодильника до приходу гостей.

Покроковий рецепт з опеньками


Надзвичайно мальовниче і привабливе блюдо, яке зробити дуже легко.

Для нього знадобиться:

  • чотири свинячих мови;
  • одна морква;
  • одна цибулина;
  • мариновані огірки - 3 шт .;
  • опеньки заморожені або свіжі - 400 г;
  • желатин - 40 г;
  • лимон;
  • сіль;
  • спеції;
  • зелень;
  • лавровий лист - 2 шт.

Як готується цей делікатес:

  1. Мови промити, залити водою, поставити варити.
  2. Зняти піну, додати очищені овочі. Варити трохи більше години.
  3. За кілька хвилин до закінчення варіння кинути перець чорний горошком, лаврушку, сіль. Добре якщо знайдеться щіпка прованських трав.
  4. Неразмороженние або свіжі опеньки кинути в гарячу підсолену воду в окрему каструлю і варити 25 хвилин.
  5. Желатин покласти в половину склянки холодної води, розмішати і залишити для набухання на півгодини.
  6. Мови вийняти з бульйону, покласти в воду.Потім зняти з них плівку, порізати шматочками поперек.
  7. Бульйон процідити, додати желатин, довести до закипання.
  8. Опеньки остудити, занадто великі порізати.
  9. Огірки нарізати кружальцями, лимон часточками.
  10. Покласти на блюдо шматочки мови, приправити спеціями і зеленню.
  11. Додати опеньки, шматочки огірків і лимона.
  12. Зверху вилити бульйон, покласти в холод до загустіння.

Незадовго до святкового застілля блюдо з заливним поставити на стіл. Захоплені вигуки гостей будуть забезпечені.

Заливний язик в скороварці

Холодець з желатином легко зробити в скороварці. Для поліпшення смаку радимо додати крім мови яловичину і свинину з кісточкою.

Необхідні складові:

  • дві мови свинячих;
  • яловичину - 250 г;
  • свинина - 150 г;
  • мозкова кісточка - 300 г;
  • морква;
  • цибуля;
  • сіль;
  • перець чорний горошком;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • зелень;
  • желатин - 2 стол. ложки;
  • вода - приблизно півлітра.

Покроковий рецепт заливного в скороварці:

  1. М'ясо і мову промити, перекласти в скороварку. Додати овочі цілком, сіль, перець, лаврушку.
  2. Залити водою, щоб м'ясо виявилося під водою на 2 см.
  3. Закрити скороварку, зробити режим - повільно варіння на півтори години, тиск - 3.
  4. Желатин розвести в половині склянки холодної води.
  5. Після сигналу скороварку вимкнути, а відкрити тільки через 15 хвилин.
  6. Мова вийняти, очистити від плівки, нарізати красивими скибочками.
  7. Бульйон процідити, додати желатин, добре перемішати.
  8. На тарілку викласти мову, прикрасити кропом, морквою.
  9. Залити бульйоном, покласти в холодне місце на 4 години.

Перед приходом гостей виставити блюдо на красиво оформлений стіл.

Як приготувати страву без желатину


Заливний язик легко приготувати і без желатину. Весь секрет загустевания - в жирному бульйоні. Для нього будуть потрібні качині потрухи, які не складно відшукати в магазині. Якщо раптом з цим виникнуть проблеми, можна використовувати гусячі або півнячі (крила, лапи, шлунок, горло). Але ні за що не можна брати курячі тельбухи!

Які продукти необхідні:

  • тельбухи качині - півкіло;
  • мова свинячий;
  • цибуля;
  • добірний лавровий лист - 4 шт .;
  • перець чорний горошок - 4 шт .;
  • сіль;
  • перепелині яйця;
  • вода.

Як приготувати:

  1. Покласти в ємність для варіння вимитий мова, зверху - почищені тельбухи. Залити водою, додати цибулину цілком, сіль, спеції, лаврушку.
  2. Варити не менше 3-х годин при мінімальному нагріві.В результаті повинна вийти консистенція, що нагадує клейстер.
  3. Мова трохи остудити, почистити, порізати поперечними часточками.
  4. Перепелині яйця зварити круто, остудити, порізати на половинки.
  5. Покласти на блюдо шматочки мови, зверху - половинку яйця, посолити, можна прикрасити петрушкою і овочами.
  6. Залити бульйоном, поставити в холодне місце.

Як бачимо, всі способи приготування цього делікатесу досить прості, але як він апетитно виглядає!