Така суха суміш допоможе кожній господині приготувати смачні та безпечні для здоров'я кисломолочні продукти. Це відмінний спосіб заощадити на магазинному йогурті і сирі. Особливо популярною для приготування кисломолочних продуктів є закваска Евіталія.
Склад і користь
Розмова про Евіталіі варто починати з складу закваски. У нього входить цілий список найцінніших і дуже корисних для організму речовин. Всі вони дозволяють самостійно готувати домашні кисломолочні продукти - більш якісні і екологічні в порівнянні з тими, які вдається відшукати в магазині.
Для саморобного ласощі використовується тільки сама суха суміш і свіже молоко (не обов'язково коров'яче). Склад і сиру, і йогурту в результаті дуже простий.
Можна також додавати в отриманий продукт всілякі смачні інгредієнти (на кшталт ягід і шматочків фруктів).
До складу самої Евіталіі входять:
- живі молочнокислі бактерії;
- численні вітаміни (в тому числі фолієва кислота);
- кальцій, залізо, магній.
Завдяки вмісту в сухій заквасці великої кількості корисних речовин, регулярне вживання кисломолочних напоїв на її основі дужесприятливо впливає на стан організму. Особливо актуально пити / їсти їх після тривало антибіотикотерапії.
Продукти, приготовані на Евіталіі, надають на організм наступну дію:
- нормалізують функціональні здатності шлунка і кишечника;
- відновлюють імунітет і в цілому зміцнюють захисні сили організму;
- підтримують здорову мікрофлору кишечника;
- виводять з організму шлаки і токсичні речовини;
- справляються з причинами алергічних реакцій;
- приводять у норму роботу печінки / нирок;
- значно знижують ризик розвитку онкологічних захворювань;
- покращують настрій;
- сприяють зниженню цукру в крові.
В цілому саморобні кисломолочні продукти на такий заквасці покращують самопочуття людини. Вони тонізують організм, дозволяють йому залишатися бадьорим і активним. Знижується і ризик виникнення авітамінозу.
Де купити закваску і як зберігати?
Щоб придбати собі закваску для йогурту / кефіру / сиру, покупці в першу чергу відправляються в аптеку. Останнім часом Евіталія також стала з'являтися в продажу в інтернет-магазинах здорового харчування.Останні допоможуть замовити доставку продукту прямо на будинок.
Зберігати закваску дозволяється навіть при кімнатній температурі. Холодильник для неї необов'язковий. Головне - щоб температура в кімнаті не піднімалася вище 25 градусів.
Вже розкриті флакони зберігати забороняється!
Рекомендована вологість повітря в приміщенні - не вище 75%. Точний термін придатності завжди вказано на упаковці. Зазвичай він становить 18 місяців з дня виготовлення товару. Але це кількість часу можна витримувати тільки при точному дотриманні всіх умов зберігання.
Уже готовий кисломолочний продукт обов'язково потрібно прибирати в холодильник. Оптимальними для нього умовами є температура в 2-4 градуси після нуля. Зберігати продукт допускається 5-7 днів.
Готуємо йогурт для дитини в йогуртниці
Якщо планується використовувати таку закваску для йогурту, то найкраще готувати його за допомогою спеціальної йогуртниці. Зручніше використовувати кухонну помічницю з одним великим чашею, а не відразу з декількома маленькими.
Щоб скоротити весь процес приготування, варто купити ультрапастеризоване молоко, яке не потрібно кип'ятити.Тоді вдасться обійтися без такої термічної обробки продукту. В іншому випадку його потрібно обов'язково прокип'ятити і остудити. Жирність молока можна вибирати будь-яку. Все залежить від того, чи знаходиться господиня на дієті.
Складові:
- молоко - 2 літри;
- суха закваска - 1 порція (пакетик / саше).
приготування:
- Обробити крутим окропом кришку йогуртниці і чашу пристрою.
- Налити молоко. Підігріти його до температури 37 градусів. Якщо зробити рідина занадто гарячою, то всі корисні бактерії в ній загинуть.
- Спочатку прямо в бульбашці розвести суху речовину холодним молоком.
- Коли вийде однорідна маса без грудочок, можна переміщати її в теплу рідину і заливати в чашу йогуртниці.
- У прилад додати трохи води. Зверху поставити закриту ємність з молочною сумішшю.
- Активувати режим приготування йогурту на 6 годин.
- Після вказаного часу потрібно відправити продукт в холод. Там він повинен провести не менше 4-5 годин. А краще - всю ніч.
Готовий йогурт потрібно ретельно перемішати. Можна додати в нього підсолоджувачі, улюблені фрукти і ягідки.
Спосіб приготування сиру в термосі
Також використовується обговорювана закваска для сиру. Можна приготувати його в звичайному термосі.
Складові:
- молоко будь-якої жирності - 2 літри;
- закваска - 1 порція (пакетик / саше).
приготування:
- Обробити окропом весь посуд та інвентар, які планується використовувати в процесі.
- Прокип'ятити і остудити молоко до 42-45 градусів.
- Додати закваску. Попередньо її потрібно розчинити в малій кількості холодного молока.
- Змішати інгредієнти.
- Вилити все молоко в прогрітий молоком термос. Щільно закрити його кришечкою. Обернути готову конструкцію пледом.
- Прибрати термос в тепло. Наприклад, можна поставити його біля батареї.
- Прогріти отриманий продукт на водяній бані. Після закипання води в каструлі відразу зняти її з плити, залишити на півгодини.
- Перекласти масу на чисту марлю. Утворену сироватку можна використовувати для випічки.
Одержаний сир бажано зберігати в холоді, але не довше 3 днів. Солодкі інгредієнти варто додавати в молочний продукт безпосередньо перед вживанням.
Це цікаво: квас в домашніх умовах з житнього хліба
Протипоказання закваски Евіталія
Щоб готові молочні страви виходили корисними і не шкодили здоров'ю, потрібно строго слідувати інструкції по застосуванню Евіталіі. Ще важливіше правильно зберігати саму закваску і виходять на її основі частування.
Від використання продукту для своїх кулінарних експериментів доведеться відмовитися, якщо у людини є алергія на якісь компоненти зі складу закваски. Небажано застосовувати Евіталію і в стані гіпервітамінозу, адже в ній також досить багато вітамінів.
Категорично заборонено використання простроченої закваски. Такий продукт може викликати серйозне харчове отруєння.
Використання Евіталіі для сквашування молока допомагає значно заощадити. Вартість однієї порції сухого продукту в середньому починається від 60 рублів.
