Заправка для вінегрету - 8 смачних і оригінальних рецептів

Улюблений для всіх овочевий зимовий салат зробить більш смачним і цікавим оригінальна заправка для вінегрету. Заправляти таку закуску можна не тільки рослинною олією. Досвідчені кухарі готують для неї соуси з гірчицею, томатною пастою, оцтом і іншими компонентами.

Класична заправка для вінегрету з гірчицею

Складові:

  • 1,5 ст. л. натурального яблучного оцту;
  • 5 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
  • 2 щіпки кам'яної солі;
  • щіпка меленого гострого перцю;
  • половина ч. л. солодкої гірчиці.

приготування:

  1. Влити в чашу блендера все заявлене кількість масла. Розчинити в ньому сіль і солодку гірчицю.
  2. Додати яблучний оцет. Обов'язково потрібно використовувати саме натуральний продукт, а не звичайний столовий з фруктовим ароматизатором.
  3. Всипати сіль і перець.
  4. Перебити компоненти заправки блендером до однорідності.

Такий класичний рецепт соусу підходить для вінегрету, приготованого з будь-якого рецепту.

Додаємо в основну рецептуру часник


Складові:

  • 2 зубки свіжого часнику;
  • 3 ст. л. червоного винного оцту;
  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • сіль і суміш мелених перців.

приготування:

  1. Змішати в одному посуді винний оцет і оливкове масло. Можна робити це вручну або за допомогою міксера / блендера.
  2. Додати в основу дрібну сіль за смаком і кольорові мелені перці.
  3. Останнім доповнити соус розім'ятим часником без темної серединки.

Охолодити заправку і використовувати для свіжоприготованого вінегрету.

З томатною пастою


Складові:

  • 3 десертні ложки будь-якого рослинного масла;
  • стільки ж густий пасти з помідорів;
  • 1,5 десертні ложки неострой гірчиці;
  • 4 десертні ложки кип'яченої води;
  • сіль і цукор.

приготування:

  1. У чашу блендера насамперед відправити рослинне масло і пасту з томатів. Перебити інгредієнти до однорідного стану. Це буде основа майбутньої заправки.
  2. Додати до неї негострий гірчицю, влити кип'ячену воду і знову перебити компоненти до однорідності.
  3. Посолити заправку. За смаком додати в неї цукровий пісок.

Такий соус для салату вінегрет добре поєднується з варіантами закуски, в яку додані мариновані огірки і немає квашеної капусти.

Заправка для вінегрету а-ля "Песто"

Складові:

  • 1 пучок світлого базиліка;
  • 50 г заздалегідь дрібно тертого пармезану;
  • 2 - 3 часникових зубки;
  • 1 жменя очищених кедрових горішків;
  • 2/3 ст. якісного оливкового масла.

приготування:

  1. Листя базиліка зняти зі стеблин. Промити і просушити.
  2. Подрібнити зелень в блендері разом з шматочками свіжого часнику.
  3. Залити масу оливковою олією.
  4. Всипати подрібнений Пармезан і добре перемішати соус.
  5. Останніми додати в заправку кедрові горішки і знову перебити масу блендером.

Добре охолодити соус перед його додаванням в салат.

З гірчицею і оцтом


Складові:

  • ¼ ст. неострой гірчиці;
  • ¼ ст. натурального яблучного оцту;
  • ¼ ст. нежирної сметани;
  • 1 ч. Л. цукрової пудри;
  • дрібна сіль за смаком.

приготування:

  1. До сметані влити яблучний оцет і додати негострий гірчицю. Кількість останньої можна зменшувати на власний смак.
  2. Добре перемішати компоненти.
  3. Додати в соус цукрову пудру і сіль за смаком.
  4. Дати суміші настоятися не менше 10 хвилин. Бажано при цьому прибрати її в холодильник.

Заправка для вінегрету з гірчицею і оцтом поєднується з будь-яким варіантом салату. За смаком в неї також можна додавати різні подрібнені горішки. Наприклад, волоські або кедрові.

Рецепт від Лазерсона


Складові:

  • 4 десертні ложки оливкової олії;
  • 1 десертна ложка винного оцту;
  • 1 малий. ложка гострої гірчиці;
  • 1 малий. ложка лаймового / лимонного соку;
  • ¼ малий. ложки кухонної солі;
  • ¼ малий. ложки цукрового піску;
  • ¼ малий. ложки меленого чорного перцю.

приготування:

  1. Влити в скляну ємність оливкова олія і винний оцет.
  2. Перемішати рідкі компоненти соусу і додати до них сіль, цукор і перець.
  3. Коли великі крупинки добавок розчиняться в майбутньої заправці, можна відправляти до них гірчицю.
  4. Після чергового перемішування потрібно влити до складу лимонний / лаймовий сік.

Ілля Лазерсон зазначає, що заправка для вінегрету повинна бути кислуватою. Тому сік цитрусового стає для неї обов'язковим компонентом.

Вінегретних заправка з бальзамічним оцтом

Складові:

  • ¾ ст. кукурудзяної олії;
  • ¼ ст. лаймового / лимонного соку;
  • ¾ малий. ложки солі;
  • 1 малий. ложка бальзамічного оцту;
  • 2 варених яєчних жовтки;
  • чорний перець.

приготування:

  1. Така смачна заправка для вінегрету готується швидко і просто. Насамперед потрібно розтерти виделкою варені жовтки яєць, потім відразу додати до них сіль і мелений перець.
  2. Кукурудзяна олія змішати з бальзамічним оцтом і суміш тонкою цівкою влити в основу для соусу.
  3. Добре розтерти все компоненти і додати лимонний сік.

Збивати масу міксером до тих пір, поки вона не набуде ніжну кремову консистенцію.

Готуємо по-французьки

Складові:

  • 1,5 десертні ложки дижонской гірчиці;
  • ½ лайма;
  • 1 малий. ложка цукрової пудри;
  • кухонна сіль за смаком;
  • 30 мл оливкової олії і 100 мл соняшникової.

приготування:

  1. У миску покласти діжонська гірчицю. З лайма віджати сік і відразу вилити його до гірчичним зернам. Добре розтерти компоненти.
  2. Додати в соус цукрову пудру, посолити отриману суміш до смаку.
  3. Оливкова і соняшникова олії змішати разом і охолодити їх.
  4. Влити масляну суміш в основу соусу і ретельно перемішати всі складові заправки.

Слід відразу ж використовувати такий соус для заправки вінегрету. До речі, він підійде і для салату зі стручкової квасолею.

Будь приготовлений соус перед додаванням в салат потрібно гарненько охолодити.

Заправка повинна настоятися не менше чверті години, щоб її компоненти добре з'єдналися. Особливо ця рекомендація актуальна, якщо до складу соусу входить велика кількість різних спецій.