У наш технологічне час все вже звикли до того, що в будь-якому продукті міститься хімія. Але ж є натуральні, без будь-яких добавок, при цьому дуже смачні, містять безліч необхідних для здоров'я елементів, зернопродукти. До таких належить, наприклад, кукурудзяна каша, про користь і шкоду яку піде мова далі.
Що в складі і яка харчова цінність?
Маїсова каша відноситься до здорового харчування, причому готувати її можна на будь-якому складі - молоці, воді або бульйоні.
Важливо: теплова обробка не руйнує жодного корисного речовини.
Крупа для каші проводиться дробленням зерна, кінцевий продукт при цьому буває різних розмірів, розділяючись на 5 видів. Найдрібнішим помелом вважається 1 клас і підходить він для приготування ніжного страви в'язкої консистенції. З нього виробляють усіма улюблені кукурудзяні палички.
Основною особливістю цього злаку вважається відсутність глютену, якого в надлишку в таких крупах, як пшениця, ячмінь, овес і жито.
Кукурудза і будь-які продукти з неї досить калорійні - 330 Ккал в 100 г, тому людям, що стежать за своєю вагою, потрібно з обережністю їх вживати.Крупа містить в своєму складі 8,3 г білка, до 75 вуглеводів і всього 1 грам жиру, 80% з яких належить до ненасичених. Ще в каші присутні амінокислоти, представлені триптофан, лізин, гістіріном, цистеїном і аргініном, що відповідає за синтез білка в нашому тілі.
Багатство крупи на цьому не закінчується:
- клітковина, вітаміни групи В, ретинол і токоферол;
- фолієва кислота;
- дисахариди та зольні речовини;
- мікроелементи - цинк, залізо, марганець, мідь, олово, молібден, бор, нікель, кобальт і алюміній;
- макроелементи - кальцій, калій, сірка, магній, натрій, фосфор і кремній.
Про останній в цьому списку хочеться сказати, що він дуже важливий для зубів, надаючи позитивну дію на емаль.
Про корисні властивості
Користь кукурудзяної каші для організму обумовлена, природно, її складом. Ваш організм при регулярному вживанні страви отримає масу позитивного, і це відноситься, як до дорослих, так і до дітей.
Користь для дорослих
Відмінна здатність швидко перетравлюватися в шлунково-кишковому тракті навіть при наявних проблемах в цій області, а також:
- Позбавлення від токсинів і шлаків.
- При регулярному вживанні каші зміцниться імунітет.
- Покращиться структура волосся і нігтів, наповнивши їх силою і красою.
- Відсутність алергенів у складі дозволяє вживати страви навіть маленьким дітям.
- Незважаючи на високу живильну цінність, вона сприяє схудненню завдяки клітковині.
- Покращує перистальтику кишечника, позбавляючи від запорів.
- Профилактирует розвиток серцево-судинних недуг і утворенню тромбів з бляшками, ефективно справляючись з "поганим" холестерином.
- Велика кількість фолієвої кислоти наповнює кукурудзяну кашу користю під час вагітності.
- Надає профілактичну дію проти появи різного роду новоутворень. Науково доведено така дія всіх злаків оранжевого і жовтого відтінку.
- На систему кровотворення блюдо теж позитивно впливає завдяки що входять до складу залозу і міді, що відповідає за рівень гемоглобіну в крові і захищаючи від недокрів'я.
Все перераховане дає підставу для того, щоб ввести кашу з кукурудзи в свій щотижневий раціон і насолоджуватися користю з вишуканим смаком.
Важливо: каша з кукурудзи - це відмінний антидепресант, знімає при цьому і напруга в м'язах.
Користь для дітей
Доброчинна дія кукурудзяної каші поширюється на дитячий організм, допомагаючи маленькій людині нормально рости і розвиватися.
Таке блюдо дозволяється вводити в меню малюка з 7-місячного віку, так як вона вважається важкуватою для травної системи дитини.
І ось чим вона корисна:
- здатністю м'яко чистити кишечник від продуктів бродіння і гниття;
- корисні вуглеводи наповнюють зростаючий організм енергією, що необхідно для його активності;
- кремній в складі корисний для зубів.
Вводячи в раціон дитини кукурудзяну кашу до 2-х разів на тиждень, ви зміцните імунну систему, убезпечивши його від набору зайвої ваги, що буває при вживанні, наприклад, манки.
Про користь і шкоду під час вагітності та годування
Каша з крупи кукурудзи показана і під час вагітності, що пояснюється багатим вітамінно-мінеральним складом і поживною цінністю. Для того щоб забезпечити свій організм і маленького чоловічка всередині необхідними елементами, досить двічі в тиждень включати це блюдо в раціон харчування.
А відсутність глютену вбереже майбутню маму від можливих алергічних реакцій.І якщо ви звикли себе багато в чому обмежувати, то саме каша з кукурудзяної крупи заповнить нестачу важливих речовин.
Не рекомендується їсти страву вагітним жінкам, які мають схильність до тромбоутворення і тим, у кого підвищена в'язкість крові.
При грудному вигодовуванні кукурудзяна каша рекомендована з тих же причин, що і всім іншим категоріям людей, що населяють нашу планету. Не варто її вживати тільки при наявних недугах системи травлення, щоб не спровокувати погіршення ситуації.
Схуднення і кукурудзяна каша
Завдяки високій здатності кукурудзяної крупи поглинати воду, енергетична цінність готового блюда зменшується в кілька разів - від 80 до 100 Ккал, що залежить від густоти. А це дає підставу її вважати корисною для позбавлення від зайвих кілограмів. Тільки вживати її необхідно для цих цілей правильно.
Наприклад, застосувавши таку дієту, ви за 4 дні зможете втратити до 3-х кг:
- На сніданок з'їжте кукурудзяну кашу на воді і будь-який фрукт - апельсин, яблуко або грейпфрут.
- В обід знову каша з шматочком відвареної курячої грудки.
- Для полудня купите помідор.
- А на вечерю буде досить порції кукурудзяної каші зі свіжим огірком.
Якщо вам необхідно швидко позбутися 1 кг зайвої ваги зробіть собі розвантажувальний день, вживаючи на його протягом 200 г каші з кукурудзяної крупи без додавання спецій і жирів. Можна протягом цього дня з'їсти до 2 яблук і до 400 мл кефіру з 0 жирністю.
Розмір порцій повинен бути завжди однаковим, а прийом їжі кожні 3 години, випиваючи при цьому до 2-х літрів води (чай, кава або трав'яні напої без додавання цукру).
Популярні рецепти приготування - топ-5
Найважливіше - це освоїти приготування кукурудзяної каші, щоб вона не підгоріла і вийшла максимально смачною, ароматної і корисною.
Ось найбільш популярні і доступні рецепти:
- в приготовлену посуд з товстим дном налити 250 мл води, закип'ятити і посолити; 100 г попередньо промитої крупи засипати в киплячу воду і перемішати, додати 40 г цукру і зменшити вогонь до мінімуму; час варіння - близько 20 хвилин з постійним помішуванням. Виклавши блюдо на тарілку, додайте при бажанні грам 10 вершкового масла;
- швидко готується каша в мультиварці - в чашу засипати склянку кукурудзяної крупи, заливши її 2 з половиною склянками води. Встановити режим "Крупа". Після закінчення приготування, якщо у вашій печі встановлено час приготування півгодини, ще поваріть хвилин 10 при температурі 150 градусів. Це зробить кашу розсипчастою і м'якою;
- наступний рецепт підходить і для дитячого харчування теж - розігрійте духовку до 180 градусів. У посуд зі скла або горщик налийте воду з молоком в однакових кількостях (по 100 мл), засипте 2 столові ложки крупи, відразу посолити за смаком, потім 20 г промитого родзинок і трохи цукру, все гарненько перемішавши. У духовці каша готується 30 хвилин, після чого її треба перешкодити і ще потомить хвилин 15;
- маїсова каша з яблуками на молоці - стакан води з 2 молока закип'ятити, додати туди склянку чистої крупи і варити при постійному помішуванні 15 хвилин. Тепер посолити і підсолодити звичайним і ванільним цукром по щіпці, залишивши на вогні ще на 15 хвилин. Два яблука без шкірки натираються на тертці і додаються в уже готову кашу, після чого каструлю можна знімати з вогню.
- цей рецепт підходить для бажаючих позбутися від зайвої ваги - змішати в ємності для запікання стакан крупи з 2 столовими ложками олії оливи, 100 грамами попередньо вимитого і замоченого родзинок, додавши цукру і солі за смаком, заливши все 2,5 склянками води і поставивши в духовку . Запікання триває 30-40 хвилин, де готовність визначається по золотистій скоринці.Замість родзинок можна взяти журавлину, яка додасть страві пікантності.
В кінці приготування за допомогою одного з наведених рецептів, страви бажано перед вживанням дати постояти хвилин 20, після чого можна розкладати по тарілках, додавши трохи вершкового масла для смаку.
В яких випадках кукурудзяна каша може завдати шкоди
Кукурудзяна каша, як ви вже зрозуміли, вельми корисна, але при цьому вона здатна і нашкодити організму в деяких випадках:
- В першу чергу це стосується людей з індивідуальною непереносимістю самої кукурудзи.
- Не відображено вона і діабетикам через високий глікемічного індексу, зростаючого при тепловій обробці.
- Не рекомендується вживання страви при наявних недугах шлунково-кишкового тракту.
- Анорексія теж стоїть у списку протипоказань.
Як бачите, користі вона дає значно більше, ніж шкоди, тому при відсутності протипоказань сміливо включайте кашу з кукурудзи в свій щотижневий раціон. Здоров'я вам і вашим близьким!
