Кунжутне насіння є не тільки цінним харчовим продуктом, використовуваним в кондитерському і хлібопекарському виробництві, але і лікарським засобом, що допомагає людині впоратися з різними проблемами зі здоров'ям. Лікувальний ефект кунжутного насіння заснований на його багатому хімічному складі, який благотворно діє на різні системи організму.
Кунжутне насіння: корисні властивості
Кунжут відноситься до олійної культури, що містить в своєму складі білки, жири, вуглеводи. Цінність даного насіння визначається його складом. Найбільшою популярністю користується масло з насіння. Незважаючи на його високу калорійність (565 кілокалорій на 100 грамів продукту), ці корисні властивості кунжуту з успіхом застосовуються в спеціальних дієтах для схуднення.
Дана олійна культура, своїм збалансованим хімічним складом, позитивно впливає на організм людини, підтримуючи і коригуючи нормальну функцію різних систем:
- профілактика старіння організму - наявність в складі насіння антиоксидантів, які блокують вільні радикали, діють на клітинному рівні і сприяють збільшенню швидкості обмінних процесів;
- запобігання розвитку цукрового діабету - завдяки наявності високого вмісту магнію в насінні. Регулярний прийом кунжутного масла знижує рівень глюкози в крові;
- запобігання розвитку атеросклерозу - наявність в складі насіння сезамол і легнана, що володіють протизапальними і антиоксидантними властивостями, перешкоджають розвитку холестеринових бляшок, що ведуть до захворювань серцевої і судинної систем організму, і знижують рівень холестерину в крові;
- профілактика остеопорозу - наявність високого вмісту кальцію, сприяє зміцненню кісткової і хрящової тканини;
- вирівнювання гормонального фону у жінок - наявність рослинного фітоестрогену, заповнює гормональну недостатність, в клімактеричному періоді;
- підвищення імунітету - висока концентрація вітамінів групи B, A, C сприяють нормальному функціонуванню імунної системи і підвищують опірність організму до різних інфекцій;
- нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту - клітковина, що входить до складу насіння, сприяє поліпшенню перистальтики кишечника і стабілізації вуглеводного обміну в організмі.
Сфери застосування кунжутного насіння
Кунжут знаходить широке застосування в самих різних сферах життя. Завдяки своєму приємному горіховому смаку, традиційно застосовується:
- в хлібопекарській промисловості - при випічці різних булочок. Посипаючи хлібний виріб кунжутом, відбувається збільшення його вітамінної та енергетичну цінність. З усіх солодких десертів, кунжутна халва є самим здоровим ласощами, яке надає на організм поживна і лікувальна дія;
- в східній кухні - дуже популярною є кунжутна паста або тахини, яка використовується для приготування десертів і різних соусів, а так само вживається в натуральному вигляді. Вона являє собою 100% екологічно чистий продукт, що складається з дрібного помелу насіння з незначною кількістю води для додання певної консистенції густоти сметани. За смаком нагадує арахіс;
- в медицині - надає благотворну дію на кишечник при регулярному вживанні пасти, в кількості двох - трьох чайних ложок, нормалізує стілець. Ефективно при лікуванні геморою. Кунжутне масло позитивно впливає на шкіру, купируя елементи висипань при дерматитах.
- в косметології - кунжутне масло є хорошим релаксирующим засобом, за допомогою якого розгладжуються мімічні зморшки, знімається пігментація шкіри, купірується вугрі. Різні маски, з використанням кунжутного масла, дозволяють розгладити зморшки і зберегти молодість шкіри. Природні сонцезахисні фільтри, що містяться в олії, є компонентами, що входять до складу кремів для засмаги;
- в дієтичному харчуванні при схудненні - незважаючи на високу калорійність кунжутного насіння, він входить в раціон харчування різних дієт. Збалансований вміст білків, жирів, вуглеводів і вітамінів, дають швидке насичення організму живильними речовинами і сприяють зниженню апетиту.
Важливо зауважити! При термічній обробці втрачається до 90% всіх корисних властивостей кунжуту. Тому найефективніший вживання: в сирому вигляді та у вигляді масел.
Чим корисно кунжутне насіння дорослим і дітям? Воно може застосовуватися як профілактичний засіб для підтримки організму в нормальному функціонуванні. Якщо виникають проблеми зі здоров'ям, то, за допомогою кунжуту, можна згладити прояви патологічного процесу.
У жінок
При згасанні репродуктивної функції жінки, відбувається гормональний збій, в результаті якого починає виявлятися негативна симптоматика клімактеричного періоду. В даному випадку спостерігаються приливи жару, підвищення артеріального тиску, порушення серцевої діяльності, що супроводжуються нестійким емоційним фоном.
Наявність природних аналогів жіночих статевих гормонів, що містяться в кунжуті, дозволяють згладити патологічну симптоматику клімактеричного періоду і вирівняти гормональний баланс в організмі.
У чоловіків
Високий вміст амінокислот в кунжуті, сприяють швидкому нарощуванню м'язової маси, а так само швидкому відновленню організму при підвищених фізичних навантаженнях. Якщо має місце захворювання передміхурової залози, особливо у чоловіків після 45 років, вживання кунжутного насіння сприяє поліпшенню кровообігу в органах малого таза. У комплексі з медикаментозним лікуванням, застійні явища, що спостерігаються в області сечостатевої системи, купіруються.
Прийом масла благотворно діє на травну систему чоловіків, що мають в анамнезі захворювання шлунка у вигляді гастриту або виразки.Так як "сильний" підлогу, в більшій мірі, схильний до шкідливих звичок, у вигляді вживання алкогольних напоїв, захворювання шлунково-кишкового тракту зустрічається у більшості чоловіків.
У дітей
У дитячому віці кунжутне насіння знаходить своє застосування в вигляді масла, яке вживається зовнішньо у немовлят. Наявність комплексу вітамінів, біологічно активних речовин в рослинному препараті, допомагає зняти прояви діатезу, які часто спостерігаються в дитячому віці.
Внутрішнє вживання насіння дітям показано у вигляді кунжутного молока по 2-3 чайних ложок в день у віці після року. Вводити такий продукт харчування в раціон дитини необхідно обережно і поступово. З трьох років можливе вживання кунжутної халви. Цей цінний харчовий продукт дає маленькій дитині додатковий комплекс всіх корисних речовин і кальцію, необхідних для його зростання.
Як правильно приймати кунжут?
Для кращого засвоєння насіння, прийом його здійснюється у вигляді порошку в кількості 10 грамів на добу. Залежно від проблем зі здоров'ям або з метою профілактики, прийом кунжуту може бути не тільки у вигляді порошку, але і у вигляді масла, молока, пасти або халви:
- для виведення токсинів з організму - 20 грамів порошку тричі на день;
- при розладі травлення - готується суміш з двох чайних ложок подрібненого насіння, склянки води і чайної ложки меду. Приймати по одній третині склянки тричі на день;
- при нестачі кальцію - щоденний прийом становить одну столову ложку насіння;
- при геморої - готується відвар з 15 грамів порошку насіння на склянку води. Після закипання, суміш залишається на повільному вогні протягом п'яти хвилин. Після охолодження випивається в повному обсязі.
Чи можна при вагітності і лактації?
Вагітність - це подвійне навантаження на організм жінки, коли її хороший імунітет і повноцінне харчування дають здорову дитину. Наявність в кунжуті вітамінного комплексу, мінералів, мікроелементів і інших корисних речовин, сприяють підтримці організму вагітної жінки і нормальному виношування малюка.
Застосовувати кунжут можна, але краще в другій половині вагітності і при відсутності алергічних реакцій організму. Прийом насіння можливий в хлібобулочних виробах або з молочними продуктами в дозуванні однієї чайної ложки на склянку йогурту або кефіру.Застосування масла, у вигляді заправки для салату, збільшить харчову цінність продукту.
Вживання насіння кунжуту можливо і при лактації, якщо у жінки не відзначалася алергічна реакція, але з обережністю, особливо коли вводиться прикорм дитині.
Протипоказання і можливу шкоду
Незважаючи на масу корисних властивостей, які притаманні кунжуту, в деяких випадках мають місце протипоказання до його застосування:
- алергія - наявність алергічних реакцій, на різний вид горіхів, є небажаним для вживання даного продукту;
- варикозне розширення вен - наявність в кунжуті речовини, що підвищує згортання крові, може призвести до розвитку тромбозу;
- індивідуальна непереносимість окремих компонентів, що входять до складу насіння.
Важливо! Регулярне вживання насіння кунжуту в великих кількостях, призводить до порушення роботи травної системи організму у вигляді закрепів, тому необхідно дотримуватися дозування в застосуванні продукту.
Рецепти народної медицини
Кунжутне насіння знаходить широке застосування в рецептах народної медицини як у вигляді масла, для зовнішнього і внутрішнього вживання, так і у вигляді порошку.Дає позитивний ефект при різних захворюваннях:
- мастит - 15 грамів підсмажених насіння потовкти до порошкоподібного стану і змішати з ложкою рослинного масла. Прикладати до грудей як компрес для розсмоктування ущільнення молочної залози;
- омолоджуючий ефект - готується суміш з 15 грамів насіння кунжуту, 5 грамів меленого імбиру і 5 грамів цукрової пудри. Приймається суміш в кількості однієї чайної ложки один раз на день;
- простудні захворювання, що супроводжуються кашлем - тепле масло, температурою 36 градусів, втирається в груди з подальшим укутуванням. Процедура робиться протягом декількох днів на ніч. Сприяє кращому відходженню мокротиння і купірування запальних явищ.
Правильне і дозоване застосування насіння кунжуту, дозволить не тільки позбутися від деяких проблем зі здоров'ям, але і підвищити свої захисні сили в боротьбі з різними інфекціями.
