Кунжутне або сезамову масло застосовується в кулінарії, медицині, косметології та техніці. Корисні властивості і протипоказання кунжутного масла були відомі людям більше 6 століть назад. Сезам - одне з найдавніших рослин в агрокультурі. Її стали обробляти на африканському континенті. Стародавні ассірійці і єгиптяни цінували кунжут і готували з нього хліб, хмільні напої, їстівне масло. За однією з легенд ассірійців боги куштували ароматне масло сезаму, щоб зміцнити тіло і дух перед створенням світу.
Корисні властивості кунжутного масла
Насіння кунжуту містять метали, які при виготовленні масла не переходять в нього. Але воно містить значну кількість мінералів і вітамінів, поліненасичених (ПНЖК) і насичених (НЖК) жирних кислот. Вміщені в олії лігнано збільшують термічну стійкість і тривалість зберігання, тому його додають в інші рослинні масла, щоб стабілізувати їх.
ПНЖК представлені омега 3 і 6 жирними кислотами. Воно містить практично рівну кількість ω 9 і ω 6 - 42,8 і 40,4% відповідно. У маслі є ω 3 ПНЖК, яка складають 0,6%. Для лікувального ефекту важливо співвідношення ω 6 / ω 3.В ідеалі вона повинна складати 10/1 в раціоні здорової людини і 3/1 або 5/1 для лікувального і профілактичного харчування. Значимість балансу ПНЖК підтверджена низкою клінічних досліджень.
Так, наприклад, при вживанні в їжу кунжутного масла на 70% знижується смертність від серцево-судинних патологіях. Воно інгібує прогресування запального процесу у хворих на ревматоїдний артрит і благотворно впливає на самопочуття пацієнтів з астмою.
У сезамові олії містяться α - (0,8мг / 100 г масла) і β + γ (26-28 мг) ізомери токоферолу. Суміш ізомерів або вітамін Е має величезне значення для організму людини.
Виявляється благотворний вплив на:
- статеві залози чоловіків і жінок, недарма токоферол перекладається, як "приносить дітей". Кунжутну олію:
- посилює лактацію;
- нормалізує гормональний фон і знижує симптоми клімаксу;
- стимулює вироблення сперматозоїдів;
- нормалізують функцію передміхурової залози;
- підсилюють ерекцію і статевий потяг;
- шкірні покриви, сприяючи:
- виведенню токсинів;
- регенерації - загоєнню без утворення шрамів;
- захист від УФ і запобігання появи пігментних плям;
- омолодженню - скорочує зморшки і стимулює синтез колагену;
- серцево-судинну систему:
- подовжує життя червоних кров'яних тілець;
- перешкоджає утворенню тромбів;
- усуває анемію;
- знижує кров'яний тиск;
- нервову систему, беручи участь у формуванні мієлінової оболонки нервових волокон, що, в тому числі, полегшує перебіг хвороби Альцгеймера;
- м'язову тканину, забезпечуючи синтез колагенових волокон.
Токофероли кунжутного масла попереджають розвиток злоякісних захворювань, збільшують засвоюваність магнію і захищають жиророзчинні вітаміни від руйнування киснем.
Обговорюваний компонент має високу антірадікальной активністю, так як в ньому міститься до 600 мг / 100 г масла сезамін і близько 200 мг / 100 мг масла сезамолін.
Читайте також: корисні властивості кунжуту
Інгібування негативних радикалів збільшується за рахунок синергетичного впливу:
- токоферолов;
- β - каротину;
- лютеїну;
- зеаксантина;
- фосфоліпідів.
Антиоксидантний пул кунжутного масла найвищий серед рослинних масел.
Високий вміст фітолігнанов в ньому не тільки підвищує термін зберігання (до 6 місяців), але і підвищують концентрацію γ-токоферолу - найсильнішого антиоксиданту, в плазмі крові і збільшують період його індукції (збільшення кількості та активності).
Кунжутне масло багате кальцієм.Комплекс кальцію і фосфору попереджає руйнування кісткової тканини і є ефективним засобом в боротьбі з остеопорозом. Його застосовують як масажне масло, що розігріває м'язи, знімає гіпертонус (напруга), розслабляючу і полегшує біль. Масло використовують для дитячого масажу для лікування запальних захворювань.
Застосування в дієтичному харчуванні полегшує стан хворих з синдромом подразненого кишечнику, воно нормалізує вагу - розщеплює жир, сприяючи схудненню, або допомагає "нарощування м'яса" при виснаженні.
Сфери застосування рослинного продукту
Сезамову масло застосовують в тайської, японської, китайської, індійської традиційної кухні. У європейській кухні його використовують для приготування соусів, випічки, солодощів.
Широко застосовується в ароматерапії, народній та офіційній медицині. У косметології та парфумерії масло використовують для приготування кремів, масок для волосся і обличчя, парфумерних композицій.
У косметології
Масло з насіння сезаму використовувалося в створенні косметичних засобів в Стародавньому Єгипті. Рецепти на його основі наводилися в папірусах, датованих 1500 роком до н. е.Його використовували в косметології Індії, Ассирії, Ірану. В Індії кунжутне масло є священним, що дарує безсмертя. Воно згадується в Ведах і Пуранах. Богиня кохання Лакшмі символізує сутність кунжутного масла - вічну молодість і красу.
Кунжутне масло для особи і тіла забезпечує наступний позитивний ефект:
- очищає її від забруднень і відмерлих клітин;
- глибоко проникаючи в дерму білки, кремній і аскорбінова кислота забезпечують виведення токсинів і стимулюють синтез колагену, ніж зміцнюють епідерміс, розгладжує зморшки, вирівнює рельєф. Попереджає появу вікових пігментних плям;
- вітаміни масла сприяють утриманню в шкірі вологи, стимулюють кровопостачання, газообмін і харчування;
- нормалізує рН шкіри, відновлює її бар'єрні властивості;
- що міститься в маслі цинк сприяє усуненню хвороботворних мікробів, знімає почервоніння і запалення. Використовується при лікуванні шкірних захворювань - псоріазу, екземи, мікозу, прискорює загоєння ран і опіків;
- фітостероли і ПНЖК подовжують молодість шкіри, усувають ознаки вікових змін;
- сезамол і інші антиоксиданти захищають шкіру від УФ, впливу шкідливого впливу екології.
Ці властивості сезамової масла використовуються в приготуванні домашніх і промислових лікувально-профілактичних засобів для шкіри:
- жирної і сухої;
- проблемної - схильної до вугрового висипу і подразнення;
- в'янучої і втомленою.
Його вводять в гігієнічну помаду для пом'якшення шкіри губ, які доглядають кремів для повік і шкіри при орбітальної області, в сонцезахисну косметику, засоби для демакіяжу. Кунжутне масло застосовують в якості базової основи для аромаламп. Масло є компонентом дитячих кремів. Його застосовують для розігріваючого і релаксуючого масажу.
У вигляді ванночок сезамову масло використовують для зміцнення і зростання нігтів. Воно має протигрибкову дію на нігтьову пластинку. Тому масло застосовують в комплексній терапії мікозів нігтів.
Втираючи в шкіру голови кунжутне масло красуні Сходу, повертають їм шовковистість, надають блиск.
Кунжутне масло для волосся:
- оздоровлює структуру шкіри голови;
- запобігає появі лупи;
- нормалізує відділення шкірного жиру;
- прискорює ріст волосся.
Його застосовують в комплексному лікуванні алопеції і себореї. Регулярне використання масла для волосся є профілактикою появи сивини, захистом від шкідливого впливу екології, УФ випромінювання, дії жорсткої і солоної морської води.
У традиційній медицині
У традиційній медицині кунжутне масло застосовується як розчинник для нейролептиків. Воно продовжує дію препарату, знижує вираженість побічних ефектів, скорочує курс лікування, попереджає загострення психічних захворювань.
З кунжутного масла виготовляють Шатбінду і Дабур - краплі в ніс, виліковуються ЛОР захворювання - синусит, фронтит, гайморит, хронічний бронхіт і алергічний риніт. Краплі стимулюють розумову активність, знімають головний біль, покращують пам'ять.
Аюрведическая компанія "Тисяча пелюсток" випускає лікувальні краплі для очей і вух на основі кунжутного масла. Краплі для очей Дрішті і Патанджали знімають втому, заспокоюють, лікують кон'юнктивіт і катаракту. За допомогою крапель "Айтон" лікують глаукому і катаракту. Краплі Уджала нормалізують внутрішньоочний тиск.
Капсули з сезамін кунжутного масла оздоровлюють печінку, захищають її від токсинів, спиртів, знижують рівень "шкідливого" холестерину.Фармацевтичні компанії Axis Labs, Universal Nutrition, SciVation випускають біодобавки, що містять концентрований сезамін.
З кунжутного масла витягують вітамін Е - комплекс ізомерів токоферолов, які продаються у вигляді капсул.
Народні засоби
Якщо в офіційній медицині освоєння кунжутного масла тільки починається, то в народній медицині воно випробувано віками і широко застосовується в лікуванні багатьох захворювань.
У Аюрведе рекомендується очищення і оздоровлення організму за допомогою ранкового "полоскання" ротової порожнини і носоглотки кунжутним маслом. Ця процедура називається "гандуша". Потрібно набрати в рот сезамову масло і "посмоктуючи" його, утримувати близько 3 хвилин. Завдяки такій процедурі з організму виводяться токсини, зміцнюються зуби і ясна, стають еластичними голосові зв'язки, відновлюється слизова, здійснюється профілактика ЛОР і простудних захворювань.
Підігріте кунжутне масло застосовують для розтирання грудей і стоп при застуді, запаленні легенів, бронхіті.
Компреси і масла, накладені на 20-30 хвилин на опік або рану сприяють їх швидкому загоєнню без шрамів і гіперпігментації.
З підігрітої олії роблять мікроклізми для лікування закрепів, анальних тріщин, внутрішнього геморою.
При пієлонефриті, уретриті, циститі кунжутне масло вживають всередину протягом 2 тижнів.
При запаленні суглобів, ревматизмі, подагрі підігріте масло втирають в суглоб і загортають теплою тканиною.
Від отиту в вухо закапують 1-2 краплі теплого кунжутного масла.
Для полегшення стану хворих Альцгеймером рекомендується закапувати 1-2 краплі олії в кожну ніздрю і розтирати їм ступні, руки, робити масаж голови.
Кунжутне масло: способи застосування і дозування
Різні патології вимагають різних способів застосування кунжутного масла і його дозу. Ефективність лікувальної дії залежить від того, як приймати кунжутне масло і в якій дозуванні.
Корисний продукт приймають:
- по 2 ч. л. на голодний шлунок при гастриті, виразковий коліт, синдром подразненого кишечнику;
- по 2 ч. л. за ½ до їжі при запорах і атонії кишечника;
- для профілактики захворювань і в комплексному лікуванні різних патологій приймають по 1 ч. л. масла 3 рази на добу.
Рекомендовані дози кунжутного масла, в залежності від віку представлені в таблиці:
| Вік (років) | Кількість (крапель) | умови прийому |
|---|---|---|
| Дорослі і підлітки (> 14) | 20-30 | 2-3 рази на день під час їжі |
| діти: | ||
| 1-3 | 3-5 | під час їжі |
| 4-6 | 5-10 | -"- |
| 7-9 | 10-15 | до їжі |
| 10-14 | 20-30 | під час їжі |
Курс лікування становить 3 місяці. При необхідності курс можна повторити після тижневої перерви.
Користь і шкода для дитячого організму
Кунжутне масло корисно для дитячого організму в якості міри профілактики сезонних простудних захворювань, для лікування простудних і ЛОР захворювань. Масаж з рослинним засобом знімає у дітей попрілості, пелюшковий дерматит, пом'якшує і захищає шкіру. Масаж заспокоює примхливих дітей, покращує засипання. Масаж ясен - полегшує прорізування зубів, лікує молочницю, знімає біль і почервоніння.
При весняному авітамінозі у дітей рекомендується заправляти салат кунжутним маслом овочеві салати. Масло у віковому дозуванні сприяють підвищенню імунітету.
Школярам прийом кунжутного масла допоможе краще засвоювати навчальний матеріал. Дітям, посилено займаються спортом, воно допоможе зняти втому і крепатуру м'язів (як розтирання), збільшити витривалість і м'язову силу.
Однак все частіше з'являється інформація про алергію, викликаної кунжутним маслом.Вчені припускають, що це пов'язано з розширенням області використання масла, що викликає передозування і алергічну реакцію.
Протипоказання до використання
Так як сезамову масло натуральний продукт, то протипоказань до його застосування не багато.
Крім індивідуальної нестерпності перед прийомом кунжутного масла слід проконсультуватися з лікарем людям з:
- підвищеним згортанням крові;
- схильністю до утворення тромбів;
- варикозну хворобу.
Не рекомендується застосовувати одночасно сезамову масло і деякі препарати, що містять:
- аспірин;
- щавлеву кислоту;
- жіночі статеві гормони (естроген).
Щавлева кислота з кальцієм кунжутного масла утворюють нерозчинні сполуки, що відкладаються у вигляді конкрементів (каменів і піску) в нирках, сечовому міхурі та інших порожнистих органах.
Фітоестрогени масла при поєднанні з гормональним препаратом може викликати перевищення дози і відповідні порушення в організмі.
