Зефір склад, користь і шкода для організму, протипоказання

Апетитний і поживний десерт можна зустріти на прилавках багатьох магазинів. Фахівці-дієтологи оцінили користь і шкоду зефіру для організму. Ми розповімо про особливості ласощі, розкриємо секрети його приготування.

Склад і калорійність зефіру

У складі зефіру повністю відсутні жири.

До складу входить:

  • цукровий пісок;
  • тільки натуральні загусники;
  • патока крохмальна;
  • фруктове пюре;
  • яєчний білок сухий.

Завдяки ідеально підібраному складу, калорійність становить близько 300 ккал (на 100 г продукту). Це найменша енергетична цінність для кондитерських виробів. Тому дозволяється вживати особам, які дотримуються здорового способу життя і різних дієт. Але існує негласне правило, що користь виріб приносить тільки в ранкові години і строго з 10 до 12 годин.

Корисні речовини, що входять до складу зефіру:

  • залізо;
  • калій;
  • кальцій;
  • магній;
  • фосфор.

Вітамінів десерт не містить, так як термічна обробка їх повністю руйнує.

Користь для жінок і чоловіків


Продукт допомагає жінкам і чоловікам надавати профілактичну дію на організм і знижувати холестерин.

також:

  • покращує працездатність ШКТ;
  • допомагає боротися з патогенною мікрофлорою;
  • покращує мозкову діяльність;
  • заряджає енергією і піднімає настрій;
  • хороша профілактика виразок та інших хвороб травної системи;
  • сприятливо впливає на щитовидну залозу.

Для жінок головна перевага - відсутність жирів. Навіть під час розвантажувальних днів можна поласувати половинкою зефіру.

Дієтологи стверджують, що вагітним і годуючим корисно вживати продукт. Так як він допомагає наситити організм цінними мікроелементами і йодом, що позитивно впливає на здоров'я жінки і дитини. Сприяє збереженню еластичності шкірних покривів і запобігання розтяжок.

Через великий вміст цукру, щоб уникнути проблем з зубами, рекомендується вживати не більше двох штук зефіру в день.

Як правильно вибирати зефір


Щоб зефір приніс задоволення своїми смаковими якостями необхідно правильно його вибирати:

  1. При покупці звертайте увагу на склад. Вибирайте з найменшою кількістю консервантів, барвників і різних ароматизаторів.
  2. Ідеально, якщо крім пюре, цукру і білків буде присутній тільки пектин або агар-агар.
  3. Зверніть увагу на консистенцію.Натисніть на зефір, якщо він швидко прийме первісну форму, значить варто придбати цей продукт.
  4. Недобросовісні виробники часто маскують невдалу консистенцію і колір барвниками. Тому купувати слід тільки білий зефір.
  5. Через те, що ласощі має властивість швидко засихати на відкритому повітрі, термін придатності зефіру значно обмежений. Після відкриття упаковки його рекомендується зберігати в герметичній ємності.

Чи можна схуднути, вживаючи зефір


У період дотримання дієти ласощі не стане ворогом для організму. Зефір допоможе легше перенести строгий режим. Продукт виведе токсини і шлаки. Головна умова - дотримання міри. Вживати необхідно в обмеженій кількості.

Пам'ятайте, що продукт допомагає заповнювати нестачу цукру і задовольняти потребу організму, коли з'являється сильне бажання поїсти солодкого. Основним в харчуванні продукт стати не може і не позбавить від надмірної ваги.

Робимо корисні ласощі вдома


У запропонованому рецепті ви дізнаєтеся з чого роблять зефір дієтичний, який підійде людям з надмірною вагою.

Складові:

  • білок - 2 шт .;
  • агар-агар;
  • яблуко - 2 шт.

приготування:

  1. За допомогою блендера перетворити білки в красиву, пишну піну.
  2. Розрізати і очистити яблука. Помістити в духовку. Режим 180 градусів. Запікати чверть години.
  3. Залити агар-агар водою.
  4. Збити запечений продукт. Має вийти однорідне пюре. Малими порціями відправити заготовку в білу, пишну масу.
  5. Залити агар-агаром. Перемішати. Взяти спеціальні формочки і залити отриману масу. Сховати в морозильну камеру на чверть години.

домашнє ласощі

Ця варіація приготування максимально схожа на класичний зефір.

Складові:

  • цукор - 700 г;
  • агар-агар - 8 г;
  • вода - 150 мл;
  • цукрова пудра;
  • білок - 1 шт .;
  • ванілін;
  • яблуко - 4 шт. великих і дуже кислих.

приготування:

  1. Розрізати яблука. Видалити серединку. Викласти на деко і запекти в духовці. Режим 180 градусів. Час - чверть години.
  2. Відокремити від шкірки м'якоть. Помістити в чашу блендера. Збити.
  3. Насипати в пюре ванілін. Потім цукор (250 г). Перемішати і остудити.
  4. У воду насипати агар-агар. Закип'ятити. Засипати залишкова кількість цукру. Варити поки маса не стане тягучою. Нагадуватиме розплавлену карамель.
  5. Відключити вогонь і помістити пюре. Збити.
  6. Окремо збити білок. Змішати дві маси. Помістити в кондитерський мішок і сформувати красиві завитки. Присипати пудрою. І залишити підсихати на добу.
  7. Потім готові заготовки склеїти між собою.

полуничне

Складові:

  • агар-агар - 5 г;
  • полуниця - 200 г;
  • цукрова пудра;
  • вода - 75 г;
  • білок - 1 шт .;
  • ванілін;
  • цукор - 300 г.

приготування:

  1. Збити ягоди. Засипати цукром (100 г). Проварити до повного розчинення кристалів.
  2. Охолодити в холодильнику. Якщо маса буде теплою, то ласощі не вийде повітряним.
  3. Відокремити 130 г від пюре. Влити білок і збити. Маса повинна стати більше в чотири рази і добре тримати форму. Колір вийде блідо-рожевим. На підготовку доведеться витратити чверть години.
  4. У воду засипати цукор, і додати агар-агар. Постійно перемішуючи варити до густого, тягучого стану.
  5. Отриману масу влити в полуничну. Збивати до дуже щільного стану.
  6. Перемістити в кондитерський мішок. Відсадити на деко завитки. Залишити на добу на столі. Підсушене ласощі припудрити цукровою пудрою і склеїти між собою.

Щоб білкова маса краще збили, на самому початку приготування насипте щіпку солі.Білок обов'язково повинен бути охолодженим.

Зефір або пастила?


Ці два ласощі дуже схожі. Їх готують з білків, цукру, згущувача і фруктового пюре. Різниця полягає в процентному співвідношенні загустителя і тимчасовому процесі приготування. У зефір додають менше пюре, але більше загустителя. У виробництві пастили використовують меншу кількість білка або взагалі його не використовують.

У традиційному варіанті приготування в пастилу замість цукру додають мед, але сучасні виробляли все частіше роблять ласощі з додаванням цукру. Зефір м'якше і ніжніше пастили, яка виходить більш сухою і тягучою. Як загусник у двох видів ласощів найчастіше використовують желатин або агар-агар.

Відрізняються десерти і зовнішнім виглядом. Зефір відкидають спеціальними пристосуваннями в форми. Пастилу розстеляють, а потім розрізають.

Чи здатний зефір завдати шкоди

Незважаючи на приємні смакові якості і корисні властивості, продукт має деякі протипоказаннями.

  1. Не забувайте, що хоч ласощі і мало калорійне, воно містить велику кількість цукру. При надмірному вживанні може спровокувати ожиріння.
  2. Протипоказано вживати діабетикам. Але існують особливі види ласощів, в яких замість цукру до складу додана фруктоза.
  3. При покупці варто звертати увагу на забарвлення. Якщо немає бажання нагодувати організм непотрібними барвниками, то придбайте тільки білий зефір. Ласощі будь-якого іншого кольору містить шкідливі хімічні компоненти.
  4. Протипоказано вживання особам з порушенням вуглеводного обміну.