Користь і шкода зеленої гречки - категорії розмиті і загадкові. Бура крупа - частий у вживанні продукт, цінність якого незаперечна. Спробуємо розібратися, що з себе представляє його зелений аналог, і так він корисний, як скрізь описується?
Склад і калорійність
Зелений - це природний колір гречки. Саме так вона виглядає після того, як її збирають з полів і очищають від лушпиння.
Але для знищення шкідників, зниження вологості і продовження термінів зберігання крупу прокаливают, в результаті чого вона набуває знайомий нам бурий відтінок.
Коричнева гречка добре лежить, швидко вариться і перетворюється на смачну розсипчасту кашу. Але в результаті теплової обробки вона втрачає деяку частину корисних сполук. Зелена ж гречка насичена природними елементами. Вона -справжній джерело мінералів, серед яких: залізо, кальцій, калій, марганець, цинк, фосфор, молібден, селен, кобальт, йод, натрій, мідь.
- У складі крупи близько 18 амінокислот. У їх числі незамінний лізин. Ця речовина відповідає за ріст і розвиток, відновлення тканин, імунну активність крові. За змістом лізину гречка перевершує всі відомі крупи.
- Вона багата на метіонін - амінокислотою, яка бере участь в ліпідному обміні. Речовина очищає печінку, покращує її функцію, виявляє помірну антидепресивну дію.
- У гречці багато фолієвої кислоти (В9), яка важлива для становлення кровоносної та імунної системи. У ній присутні і інші важливі для клітинного метаболізму вітаміни: В1, В2, В5, В6.
- Зелена крупа насичена флавоноїдами, антиоксидантна активність деяких з них вище, ніж у вітаміну Е і аскорбінової кислоти.
- До складу крупи входить 13% білків, 3,5% жиру і 10% неперетравлюваних волокон. У зеленій грече 70% вуглеводів, більшість з яких повільні. Вони не відкладаються в зайві сантиметри на талії і надовго дарують відчуття насичення.
Калорійність продукту складає 340 Ккал на 100 г сухої крупи.
Як правильно їсти?
Гречку можна їсти на сніданок, обід і вечерю. Щоб приготувати кашу, крупу потрібно попередньо замочити на добу, але якщо немає можливості чекати, то хоча б на півгодини. Зелена ядриця дає багато слизу.
- Її потрібно як слід промити.
- Залити чистою водою у співвідношенні 1: 2 і поставити на вогонь.
- Після закипання води, видаліть піну.
- Накрийте крупу і залиште нудитися на виключеною плиті протягом 20 хвилин.
- Кашу можна подавати до столу, коли вона вбере всю вологу.
Гречка добре поєднується з різними видами масел. Її подають як гарнір до м'яса і овочів. Можна готувати кашу і прямо в термосі. Для цього потрібно залити крупу окропом, закрити і залишити упревать на кілька годин.
Зелена гречка - користь для здоров'я
Регулярно споживаючи гречку, ви наситите свій організм усіма відсутніми речовинами.
- Зернова культура містить проантоціанідіни. Антиоксидант скорочує безладне ділення ракових клітин. Він перешкоджає появі пухлин у здорових людей.
- Гречка корисна всім, хто схильний до серцево-судинних патологій. Вона підвищує еластичність і міцність стінок судин. Нормалізує серцевий ритм. Підсилює силу скорочень. Знижує показники холестерину. Перешкоджає розвитку запалень і утворенню тромбів. Знижує ймовірність виникнення інфаркту міокарда.
- Люди, які страждають на целіакію (непереносимість глютену), можуть спокійно замінити грец пшеницю, овес, жито і ячмінь - в ядриця не міститься небезпечного для них білка. На відміну від згаданих круп, гречка не така багата крохмалем, а тому хворі на цукровий діабет можуть замінити за допомогою неї картоплю і звичайний хліб.
- Ядриця багата лецитином. Він не тільки є гепатопротектором, а й перетворюється в організмі в холін. А останній, в свою чергу, регулює рівень інсуліну в крові.
- Крупа стимулює роботу кишечника. Покращує перистальтику, допомагає налагодити регулярний стілець, загоює виразку шлунка. А ще очищує печінку і позитивно впливає на роботу підшлункової залози.
- У гречці міститься легко засвоюваний кальцій, який корисний для опорно рухового апарату. Крупу їдять при захворюваннях суглобів і крихкості кісток.
А крім того ядриця:
- поправляє імунітет;
- добре впливає на роботу мозку;
- покращує пам'ять і сон;
- нівелює наслідки депресії і нервових розладів;
- покращує стан шкіри і нігтів;
- сприяє стабілізації ваги;
- підвищує фізичну витривалість.
Для чоловіків
Гречка здатна покращувати потенцію. Тому для продовження сексуальної молодості і активності чоловікам рекомендується вживати страви із зеленої ядриця як мінімум три рази на тиждень.
Для жінок
Гречка гальмує процеси старіння. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям вона покращує стан шкіри і волосся.
Ядрицю корисно їсти при варикозному розширенні вен. Жінки у віці, які регулярно вживають гречку, менше страждають від крихкості кісток. Крім того, амінокислоти крупи нормалізують роботу репродуктивної системи, а тому зелена гречка показана при гормональних порушеннях.
Під час вагітності
Ядриця необхідна жінці в найвідповідальніший період. Вона підвищує опірність організму до різних інфекцій, підтримує здоров'я мами і піклуватися про майбутнє малюка.
- Фолієва кислота допомагає сформувати судини серця і головного мозку плода. Зміцнює нервову систему майбутньої дитини.
- Гречка відновлює рівень заліза в крові, перешкоджаючи розвитку анемії. Є профілактичним засобом від внутрішньоутробної гіпоксії через падіння рівня гемоглобіну.
- Вагітним корисно їсти не тільки готову крупу, а й просто жувати її в сирому вигляді замість насіння або горіхів.
Для дітей
Дітям крупа потрібна для розвитку розумової діяльності. Вона містить відомі омега-3 кислоти, допомагає справлятися з вірусними захворюваннями, зміцнює кістки і зуби. Крім того, вона необхідна для нормального росту.
Користь пророщеної зеленої гречки
Зелена ядриця - живий продукт, тому її можна пророщувати. У молодих паростках концентруються поживні речовини.
- Крупа забезпечує енергією тих, хто займається інтенсивними фізичними навантаженнями.
- Допомагає впоратися зі стресом.
- Сприяє зміцненню імунітету.
- Насичує тканини антиоксидантами.
- Виводить відпрацьовані речовини.
- Позбавляє від токсинів.
Пророщена зелена гречка - дієтичний продукт.
У ній прокидаються ферменти, що розщеплюють поживні речовини, тому вона дуже легко засвоюється.
Необхідні організму компоненти знаходяться в ній в найбільш перевариваемой формі.
Із зеленої пророщеної гречки виходять смачні сніданки. Її можна солити, змішувати з нерафінованою олією, додавати мед, йогурт, зелень, спеції, насінням, горіхи. Проростки перемелюють в ніжні і незвичайні за смаком соуси.
Отримати корисні ласощі легко в домашніх умовах:
- потрібно ретельно промити зерна;
- залити їх чистою водою кімнатної температури на 7-8 годин;
- протягом усього часу промивати їх 2-3 рази від слизу;
- злити воду, відкинути насіння на паперовий рушник, промокнути;
- викласти зелену гречку на вологу марлю;
- зверху прикрити кришкою (зручно пророщувати в пластиковому контейнері);
- прибрати в темне місце на 2 доби.
Вже через 12 годин почнуть з'являтися перші паростки. Кожні 24 години насіння потрібно зволожувати шляхом обприскування чистою водою.
застосування
Цей унікальний продукт знайшов застосування не тільки на кухні, але і в народній медицині, в косметології і навіть в дієтології.
У кулінарії
Гречка частий гість на столах жителів пострадянського простору. Але через своїх дієтичних особливостей вона все більше набуває поширення і в західних країнах. Ми добре знайомі з просмажене ядриця. Зелену живу гречку можна використовувати з тими ж цілями.
- Через відсутність клейковини вона не підходить для випічки хліба, зате хороша для смаження млинців, оладок, биточків, галушок, котлет.
- Гречка додається в супи.
- З неї готують каші, пудинги.
- Вона використовується для отримання японської локшини.
- Крупа підходить як гарнір до грибів, м'яса, запеченим овочам.
при схудненні
Гречка очищає організм, прискорює обмін речовин. Стимулює кишечник. Заповнює енергетичні витрати, допомагає розщепленню жирів.
Зелена крупа використовується в дієтах для зниження ваги. Вона настоюється на кефірі або воді і вживається замість одного або декількох прийомів їжі. З замоченої сирої зеленої гречки виходить корисний дієтичний сніданок.
У народній медицині
Відвари крупи використовують як відхаркувальний засіб. Гречку рекомендують при втраті крові і для відновлення після пологів. Вона покращує процеси кровотворення і підстьобує імунітет.
Зерна проявляють властивості адаптогена. Вони зменшують вплив на організм факторів зовнішнього середовища, знижують сприйнятливість до радіації і іонізуючого випромінювання.
Борошно з гречаної крупи використовується для приготування мазей від фурункулів і шкірних подразнень. Засіб загоює рани і нариви. Подрібнені в порошок листя рослини використовуються для зняття почервоніння на шкірі немовлят.
Надземна частина гречки застосовується для лікування геморою, варикозного розширення вен, артриту, радикуліту і профілактики склерозу.
У Китаї крупу заварюють як чай і п'ють для зниження тиску.
У косметології
З гречаного борошна роблять очищаючі маски, які допомагають боротися з почервоніннями, висипом вугрів і зайвої виробленням шкірного сала.
Протипоказання і можливу шкоду
Крупа не має особливих протипоказань.Від неї неможливо отримати шкоду, якщо просто вживати в їжу, але переїдання здатне викликати підвищене газоутворення.
Потенційні проблеми можна отримати тільки від монодієти на гречаній крупі. Як і всі раціони такого плану, цей негативно впливає на стан організму. При надлишку одних речовин абсолютно не надходять інші, що порушує рівновагу. Будь-яка монодієта повинна проводитися під наглядом фахівця.
Користь зеленої гречки для здоров'я очевидна. З неї можна готувати багаті за складом страви. Ця крупа - справжня жива їжа, здатна наповнити тіло вітамінами і енергією.
