На городі часто виростають величезні огірки, які мало хто любить вживати в їжу. Щоб знайти застосування багатому врожаю, пропонуємо приготувати салат з огірків по-корейськи. Закуска виходить незвичайною, смачною і ніхто з гостей не здогадається, що головний продукт - трохи пожовклі плоди огірків.
Огірки по-корейськи на зиму
При мінімальній кількості продуктів виходить дивовижна за смаковими якостями закуска, яка буде радувати до наступного дачного сезону. Приготувати огірки можна використовуючи плоди будь-якого розміру і ступеня зрілості.
Складові:
- цукор - 130 г;
- огірки - 1700 г;
- червоний перець;
- морква - 550 г;
- соняшникова олія - 120 мл;
- оцет - 120 мл (9%);
- приправа для моркви по-корейськи - 12 г;
- сіль - 55 г;
- часник - 12 зубків.
приготування:
- У промитих огірків обрізати краю і шкірку. У переросли примірників видалити серцевину. Нарізати півкільцями.
- Моркву натерти, використовуючи корейську тертку. Подрібнити часникові зубчики. Змішати з огірками.
- Влити масло. Підсолити. Посипати приправою і цукром. Додати оцет. Перемішати. Настояти 5 годин.
- Розкласти в ємності. Прикрити кришками. На дно каструлі помістити рушник. Розставити банки. Залити водою.Простерилізувати. Знадобиться 25 хвилин. Довше цих пір не стерилізують, інакше овочі придбають неапетитний вигляд.
- Витягти банки. Закатати.
Щоб процес охолодження зимових заготовок йшов повільніше, вкривайте ємності зверху теплим пледом.
З морквою
Цей варіант нагадує традиційні мариновані огірки, але додавання спецій допомагає зробити закуску ароматної і дивно смачною.
Складові;
- чорний перець - 20 горошин;
- огірки - 4200 г дрібноплідні;
- оцет - 220 мл (9%);
- морквина - 560 г;
- сіль - 2 ст. ложки;
- парасольки кропу - 1 шт. в кожну ємність;
- часник - 7 зубчиків;
- цукор - 210 г;
- приправа для моркви по-корейськи - 15 г;
- рослинне масло - 240 мл.
приготування:
- Розрізати на чотири частини огірки. Порубати моркву.
- Посолити. Насипати цукор. Посипати приправою. Влити масло, потім оцет. Перемішати. Настояти 5 годин.
- Простерилізувати банки і кришки.
- У ємності викласти парасольки. Насипати класичний перець горошком. Додати порубані часникові зубчики. Викласти промариновані овочі. Залити маринадом. Закатати.
Огірки по-корейськи з м'ясом
Закуску оцінять всі шанувальники корейської кухні. М'ясо ідеально поєднується з пікантними огірками і гострими спеціями.
Складові:
- часник - 2 зубки;
- яловичина - 420 г;
- коріандр - 1 ч. ложка;
- оцет - 2 ст. ложки;
- цукор - 0,5 ч. ложки;
- огірок - 4 шт .;
- солодкий перець - 1 шт .;
- соєвий соус - 4 ст. ложки;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. ложка;
- рослинне масло - 4 ст. ложки;
- червоний мелений перець - 1 ч. ложка.
приготування:
- Нарізати соломкою огірки. Довжина потрібна 5 сантиметрів.
- Підсолити і настояти 17 хвилин.
- Нарізати м'ясо, потім перець. За формою робіть соломкою. Лук знадобиться півкільцями.
- Злити сік з огірків. Віджати. Якщо не відокремте сік від свіжих огірочків, то салат буде зіпсований, так як стане занадто водянистим. Присипати гострим перцем і коріандром. Підсолодити. Натерти пропущеними через прес часниковими зубками.
- Прогріти сковороду. Влити масло і помістити яловичину. Засмажити. Влити соєвий соус і закинути цибуля. Смажити 3 хвилини. Перекласти до огірків.
- Посипати солодким перцем. Полити оцтом. Настояти 4 хвилини. Перемішати.
З приправою для корейської моркви
Оригінальність зимової заготівлі надають зерна французької гірчиці. Салат виходить хрустким і пікантним.
Складові:
- огірок - 7200 г;
- приправа для моркви по-корейськи - 3 ч. ложки;
- перець - 2 ч. ложки чорного;
- морква - 6 шт .;
- гірчиця в зернах - 6 ст. ложок;
- часник - 13 зубків;
- червона мелена паприка - 2 ч. ложки;
- цукор - 12 ст. ложок;
- оцет - 310 мл (9%);
- велика сіль - 6 ст. ложок;
- соняшникова олія - 240 мл;
- коріандр - 2 ч. ложки.
приготування:
- Зрізати хвостики з огірків і нарізати часточками. Натерти на корейській тертці моркву. Надіслати до огірків. Залити олією. Посипати приправою по-корейськи. Насипати перець. Додати порубані часникові зубки. Присипати паприкою. Підсолити і підсолодити. Перемішати. Відставити на 3 години.
- Розкласти салат з огірків по-корейськи в стерилізовані банки. Закатати.
Для салатів можна використовувати будь-які за розміром огірки. Головна умова - свежеть овочів. Бажано вибирати тільки зірвані з кущів плоди.
Найсмачніший рецепт з переросли огірків в томаті
Чудова варіація для перезрілих овочів. Салат по достоїнству оцінять любителі екзотичної кухні. Приготувати заготовки дуже просто, головне, дотримуйтесь всіх рекомендацій.
Складові:
- переросли огірки - 3300 г;
- томатний соус - банку;
- гостра паприка - 1 стручок;
- часник - 110 г;
- велика сіль - 2 ст. ложки;
- зрілі помідори - 1700 г;
- цукор - 130 г;
- перець солодкий - 4 шт .;
- соняшникова олія - 130 мл;
- столовий оцет - 130 мл (6%).
приготування:
- Нарізати огірки. Будуть потрібні поперечні довгі часточки.
- Нарізати помідори. Витягти з перців насіння і порубати. Очистити часникові зубчики. Помістити в м'ясорубку. Подрібнити. Залити огірки.
- Влити томатний соус. Додати стручок паприки. Підсолодити. Насипати сіль. Влити масло. Перемішати.
- Варити 20 хвилин. Залити оцтом. Розмішати. Простерилізувати тару і залити салат. Закатати.
Будь-який з запропонованих салатів можна вживати відразу.
Правильна нарізка, запорука відмінного страви
Корейські огірки гідно замінюють звичні соління і мариновані овочі. Для приготування вибирайте плоди однакової форми і нарізуйте однаковими брусочками, кружечками або півкільцями. При правильній підготовці, заготовки промаринується рівномірно і порадують чудовим смаком.
Якщо плоди різних розмірів, скористайтеся теркою для моркви по-корейськи. Подрібнені огірки швидше промаринується, а зовнішній вигляд салату стане значно привабливішою.
