Для приготування десертів до чаю ми звикли користуватися духовою шафою, забувши старі рецепти печива на сковороді, якими користувалися ще наші бабусі. Смак відрізняється від звичної випічки, але не поступається. А головне знадобитися мінімум продуктів і часу.
Печиво на швидку руку на сковороді
Багатьом знайоме печиво "Хворост", але мало хто знає, що готується воно не в грубці. Розберемо весь рецепт, для якого нам знадобиться:
- 400 г борошна;
- сіль;
- курине яйце;
- 10 мл горілки;
- ½ склянки молока;
- крапельку ваніліну;
- ¾ склянки соняшникової олії;
- цукрова пудра.
Не варто боятися наявності спиртного в складі. Воно легко випаровується під час обсмажування.
Ми будемо готувати печиво на Скородом з високими бортами або у фритюрниці. Тому відразу варто подбати про посуд.
Тепер, в глибокій чашці з'єднуємо борошно з ваніліном і сіллю. Сюди ж виливаємо молоко, яке трохи збили вилочкою з горілкою і яйцем. Швидко вимішуємо тісто і залишаємо "відпочити", щоб далі було легше з ним працювати.
Качалкою розгортаємо дуже тонко і ділимо на прямокутники простим або фігурним ножем, потім в кожному зробити поперечний розріз.Щоб надати красиву форму нашому печінкою, край кожного в серединку 2 рази і трохи розправляємо. Повинна вийти "змійка".
У гарячому маслі обсмажуємо з двох сторін до ніжно-коричневого кольору. Щоб видалити зайвий жир спочатку викладаємо на паперовий рушник, а потім вже на основне блюдо. Рясно посипати цукровою пудрою.
Як зробити на кефірі?
Коли в холодильнику є кисломолочний продукт і думаєте, що приготувати до чаю, то спробуйте ніжне печиво на кефірі, на яке витратите всього 20-30 хвилин.
Необхідні інгредієнти:
- стакан нежирного кефіру продукту або ряжанки;
- 130 г цукру;
- стакан борошна хлібопекарського;
- 50 г масла вершкового;
- ½ ч.л. соди.
Виливаємо кефір в чашку і додаємо туди соду, яка повинна викликати реакцію. Якщо суміш запузирілась, то вона погашена.
В окремій мисці змішаємо сипучі продукти і розітріть з вершковим маслом кімнатної температури.
З'єднуємо вміст 2 чашок. Розкачуємо тісто і вирізаємо формочками фігурки. Смажимо при середній температурі на змащеній сковороді, закривши її кришкою.
Кількість борошна, що додається в печиво, може відрізнятися. Це залежить від розміру склянки і клейковини пекарської суміші.
Рецепт печива на сметані
Приготуємо пишне печиво, яке можна спекти в духовці або скористатися звичайною сковородою.
Необхідний набір продуктів:
- 90 г жирної сметани;
- 300 г борошна;
- чайну ложку соди (розпушувача);
- жовток від 1 яйця;
- 3 ст.л. рафінованого (без запаху) масла.
Жовток збити зі сметаною і цукровим піском. Не перестаючи працювати віночком, додаємо масло. Борошно і розпушувач необхідно просіяти і всипати в пухку масу. Тісто має легко піддаватися обробленню.
Можна використовувати варіант формування печива, коли спочатку викочується ковбаска, розрізається на шматочки. Кожній надати спочатку округлу форму, а потім приплюснути денцем склянки. Готуємо на сковороді з маслом.
Смажене сирне ласощі
Форма нашого сирного печива на сковороді буде нагадувати гусячі лапки. Можете залучити своїх дітей для ліплення.
купуємо:
- 2 яйця;
- сирний продукт - 300 г;
- цукру - 160 г;
- вершкового масла - 100 г;
- сметани - 100 г;
- борошна просеянной- 300 м
Змішати в чашці відразу всі інгредієнти. Тільки потрібно пропустити сир через сито або добре розім'яти виделкою. Тісто не повинно липнути до долонь.Якщо відразу не вдалося допитися такого результату, то додайте ще трохи борошна. Залишити на деякий час, щоб тісто відпочило.
Накатати кружечки і наколоти кожен виделкою. Потім складаємо 2 рази і кладемо на розігріту сковорідку. Кожна сторона повинна присмажуватися не менш 6 хвилин.
Готові вироби прекрасно поєднуються з варенням, але можна просто присипати цукровою пудрою. Їсти можна гарячим і холодним. Тут справа смаку.
Варіант пісочного печива на сковороді
Шоколадне диво-печиво на швидку руку вийде, якщо скористаєтеся рецептом.
Необхідні продукти з розрахунку на 2 склянки борошна:
- 1,5 ст.л. какао-порошку;
- сіль і імбир (мелений);
- 1 яйце;
- 0,5 ч.л. соди;
- 4 ст.л. цукру;
- пол пачки маргарину.
Розтоплюємо жир і розчиняємо в ньому цукор, а коли охолоне яйце. Просіваємо борошно, імбир, сіль, какао, соду додаємо і добре перемішуємо. Виливаємо сюди солодку суміш і робимо тісто.
Товщина шару після роботи качалкою повинна бути не більше 0,5 см. Форма печива довільна. Отпекать на сковороді можна без додавання масла. За бажанням, розтопіть білий шоколад і вилочкою нанесіть візерунки.
Вівсяне печиво на сковороді
Вам знадобиться:
- 2 склянки геркулесу;
- 1 ст.л. сметани;
- 2 яєчних білка;
- мед або білий цукор за смаком;
- трохи кунжуту або родзинок.
Це корисне і всіма улюблене з самого дитинства вівсяне печиво на сковороді готується без використання борошна.
Нічого збивати не потрібно. Просто змішайте всі інгредієнти і ложкою викладайте на суху сковороду. Температуру виставите середню. Коли з'явиться золотава скоринка, печиво готове.
Трикутники і горішки - покроковий рецепт
Може бути у вас залишилася формений сталева сковорода, якої раніше користувалися для приготування вафель, грибочків, горішків на газовій плиті. Зараз вона в нагоді, тому що ми розглянемо два чудових рецепта випічки.
- Першими будемо робити печиво "Трикутники". Доведеться трохи постояти біля плити, щоб порадувати сім'ю.
знадобиться:
- масло вершкове (за бажанням замініть столовим маргарином) - 250 г;
- яйця - 3 шт .;
- цукру - 150 г;
- банку вареної згущенки;
- гашене сода - 1 ч.л .;
- борошно - 350 г.
У товстостінній чашці ставимо розтоплювати жир, а в цей час починаємо збивати яйця з цукром. Коли обсяг збільшиться в 2,5 рази необхідний влити киплячий жир, не перестаючи працювати міксером, а через хвилинку вимикаємо його.
Додаємо ванілін, розпушувач і починаємо додавати борошно. Її кількість залежить від розміру яєць.У теплому вигляді тісто повинно вийти рідкуватим. Розігріваємо Скородом з двох сторін і ополоником на середину наливаємо потрібну кількість. Закриваємо кришкою, яку на початку смаження краще трохи притискати.
Якщо на краях сковороди починає виступати надлишки тесту, то їх потрібно зрізати гострим ножем.
Через пару хвилин перевертаємо сковороду і засмажуємо іншу сторону печива. Як тільки воно буде готове, прихватками беремо гарячу форму за ручки, відкриваємо і просто вивалюємо на паперовий рушник. Поки буде готуватися наступна партія відразу видаліть надлишки з обох боків трикутників, надаючи акуратну форму.
Холодні вироби скріпити попарно вареної згущеним молоком.
Консистенція тіста повинна бути щільна на відміну від попереднього рецепта. Поділяємо його на кілька частин і спочатку робимо ковбаску, а потім поділяємо на невеликі шматочки.У розігріту форму в кожен отвір кладемо по одному, закриваємо кришку і отпекаем так само, як "Трикутники".
У крем із згущеного молока, яким скріплюються дві частини печива можна додати невеликий горіх і для краси занурювати в розтоплений шоколад, а потім відразу в кокосову стружку.
