Щи зі свіжої капусти - це простий суп, який відомий російській людині ще з часів Київської Русі. Сьогодні це не тільки смачний, але ще і бюджетний обід, тому обов'язково спробуйте приготувати його по одному із запропонованих нижче рецептів.
Класичні щі зі свіжої капусти на м'ясному бульйоні
Традиційний рецепт, звичайно, не настільки точний як був раніше, але будьте впевнені - дуже схожий.
Необхідні інгредієнти для страви:
- дві картоплини;
- свіжий помідор або дві ложки пасти;
- головка цибулі і невелика морквина;
- два зубчики часнику;
- по півкілограма м'яса і капусти;
- приправи на свій смак.
Процес приготування:
- Обраний м'ясо заливаємо потрібною кількістю рідини і відправляємо варитися приблизно на годину. Після того як пройде цей час, виймаємо його. За бажанням, можна нарізати його і знову повернути в каструлю.
- А поки суд та діло, займемося овочами: морквину і цибулю нарізаємо будь-яким способом, тримаємо кілька хвилин на гарячій сковороді, додаємо порізаний помідор або томатну пасту.
- Капусту шаткуємо смужками, картоплю кришимо в кубики і відправляємо їх в бульйон. Всі разом млоїмо хвилин 10, після чого всипаємо зажарку, спеції і зелень.
- Ми залишаємо на повільному вогні ще хвилин на 15-20. Коли страва буде майже готове, кладемо роздавлений часник.
Покроковий рецепт з куркою
Якщо немає м'яса або ви не хочете його використовувати, то зробити перше легше можна, приготувавши щі зі свіжої капусти з куркою.
Необхідні продукти:
- два зубчики часнику;
- приблизно 400 грам курятини;
- 3 картоплини;
- головка цибулі;
- півкілограма капусти;
- морква;
- приправи за бажанням;
- будь-яка зелень;
- дві ложки томатної пасти.
Процес приготування:
- М'ясо поміщаємо в ємність, заливаємо водою і тримаємо близько 40 хвилин на вогні, після чого прибираємо. За бажанням, можна очистити курку від шкури і кісток, порізати і знову викласти в блюдо. Якщо ви використовували філе, то його досить тільки подрібнити. Не забувайте знімати пінку.
- Нарізані цибулю з морквою обсмажуємо до м'якості разом з томатною пастою.
- Картоплю рубаємо на кубики середнього розміру і викладаємо їх в бульйон - нехай варяться.
- Поки є вільний час, подрібнюємо капусту і зелень, також додаємо в суп.
- Через 5 хвилин всипаємо зажарку, вибрані приправи і роздавлений часник. Тримаємо суп на повільному вогні приблизно 15 хвилин до повної готовності.
З грибами і свіжою капустою
Приготувати борщ можна і з грибами, як би дивно це не звучало.
Бульйон допустимо використовувати як м'ясної, так і овочевий.
Необхідні продукти:
- зелень і приправи на свій смак;
- 400 грам м'яса;
- невеликий качан капусти;
- морквина, цибулина;
- три картоплі;
- зубчик часнику;
- 200 грам грибів.
Процес приготування:
- Обраний м'ясо ставимо варитися. Для курки буде достатньо 30 хвилин, а яловичину доведеться варити близько години. Потім м'ясо виймається, але за бажанням його можна порізати і залишити в супі.
- Лук нарізають подрібніше і злегка обсмажують. До нього викладається терта морква і все разом тримається на вогні ще трохи. До овочів викладаємо подрібнені гриби і тушкуємо до м'якості.
- Картоплю рубаємо брусочками або кубиками, капусту кришимо тонкою соломкою і відправляємо все в уже готовий бульйон. Даємо йому проваритися 10 хвилин, після чого з'єднуємо з підготовленими овочами, роздавлений часник, різними спеціями за смаком і зеленню.
- Тримаємо блюдо на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Після закінчення цього часу, щі можна подавати на стіл зі сметаною і свіжим хлібом.
В мультиварці
Щи в мультиварці виходять ще смачнішими і насиченими, ніж на плиті, оскільки її чаша дозволяє рівномірно прогрівати всі продукти, що створює ефект приготування, як в горщиках.
Заздалегідь підготуйте на півкіло будь-якого м'яса:
- пару картоплин;
- одна цибулина і стільки ж моркви;
- зубчик часнику, зелень, спеції за бажанням;
- трохи пасти томатної;
- приблизно 500 грам свіжої капусти.
Процес приготування:
- У чашку поміщаємо терту моркву, нарізану на квадратики цибулю з часником і потрібну кількість томатної пасти. Обсмажуємо овочі в режимі "Жарка" близько 10 хвилин.
- У те, що вийшло, викладаємо нарізану тонкими смужками капусту, картоплю кубиками, всипаємо будь-які спеції на свій смак і м'ясо. Якщо ви вирішили готувати овочевий суп, то м'ясо можна не класти.
- Заливаємо вміст чаші водою і встановлюємо прилад в режим "Суп" або "Гасіння" на 60 хвилин. За пару хвилин до готовності страви в нього можна покласти зелень. Зручно це зробити і безпосередньо перед подачею індивідуально в кожну тарілку.
Щи зі свіжої капусти зі свининою
Щи зі свининою виходять жирними, наваристими, але дуже смачними. Звичайно, не варто зловживати цією стравою тим, хто рахує калорії, але вже разочок спробувати точно можна!
Необхідні продукти:
- півкілограма капусти;
- цибулина;
- два зубчики часнику;
- зелень і будь-які спеції;
- морквина;
- пара картопляних бульб;
- приблизно 400 грам свинини.
Алгоритм приготування:
- Якщо хочете отримати наваристий бульйон, то м'ясо беріть з жиром. Його залийте водою і залиште готуватися на слабкому вогні близько 60 хвилин, не забуваючи прибирати зайву піну.
- Через цей час, свинину можна прибрати зовсім або ж порізати її на шматки і знову повернути в суп.
- Коли бульйон буде готовий, з'єднуємо його з подрібненим на квадратики картоплею і капустою, нашаткованої смугами.
- Поки йде процес, на сковороді доводимо до красивого рум'яного кольору цибулю, нарізану кубиками, і терту моркву. Це все теж з'єднуємо з бульйоном.
- Заправляємо майже готову страву спеціями, часником і зеленню по своєму смаку і тримаємо на плиті ще 20 хвилин, поки воно не буде повністю готове.
З яловичиною
Щи з яловичиною - це, можна сказати, самий ротаційний рецепт. Найкраще використовувати в цьому варіанті реберця або грудинку, але якщо під рукою буде якийсь інший шматочок м'яса, все одно сміливо пускайте його в справу.
Інгредієнти для приготування страви:
- близько 500 грам яловичини і стільки ж капусти;
- одна цибулина і морквина;
- ложка томатної пасти;
- будь-які приправи на свій смак;
- зелень, зубчик часнику;
- дві картоплі.
Процес приготування:
- М'ясо ставимо варитися приблизно на 60 хвилин, встановивши слабкий рівень нагріву. Постійно прибираємо піну.
- Після цього, засипаємо до супу порізану на смужки капусту і картоплю кубиками, варимо до м'якості близько 20 хвилин.
- Моркву і цибулю подрібнюємо будь-яким способом, обсмажуємо на гарячій сковороді разом з томатною пастою, після чого викладаємо отриману масу в бульйон.
- Варимо суп ще 10 хвилин, не забувши заправити його спеціями, зеленню і часником. Подавати рекомендується через 30 хвилин після готовності, щоб щі встигли настоятися.
Щи в горщику
Страви, приготовані в горщиках, чимось віддалено нагадують ті, які робилися в старій російській печі. Вони смачні, наваристі і такі "затишні"!
необхідні інгредієнти
- одна морквина і стільки ж цибулі;
- 300 грам будь-якого м'яса;
- 400 грам капусти;
- три картоплини;
- спеції на свій розсуд;
- один томат.
Процес приготування:
- Для початку всі інгредієнти подрібнюємо будь-яким зручним способом.
- У горщик викладаємо шматочки м'яса, а потім і злегка обсмажену капусту.
- Наступний шар - обсмажена морква з цибулею і помідорами.
- Зверху заповнюємо посуд кубиками картоплі і додаємо приправи на свій смак. Все це заливаємо бульйоном або звичайною водою і прибираємо в гарячу духовку на 60 хвилин з температурою в 190 градусів.
Після закінчення цього часу, добре б дати супу постояти ще півгодини і тільки потім подавати.
Пісний рецепт з квасолею
Просте, легке блюдо, яке можна готувати під час посту або дієти.
Необхідні продукти:
- невеликий качан капусти;
- банку квасолі;
- дві картоплини;
- приправи за смаком;
- один помідор, цибулина і морквина;
- зубчик часнику, зелень.
Процес приготування:
- Картоплю нарізаємо на кубики, викладаємо в каструлю з водою, приправляємо сіллю з перцем і готуємо близько 30 хвилин після початку кипіння бульйону.
- Обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо нарізаний помідор і часник, доводимо до м'якості і рум'яного кольору.
- З квасолі зливаємо зайву рідину і з'єднуємо з бульйоном. Кладемо туди ж приготовлену засмажку з овочів і тримаємо все на слабкому вогні близько двох хвилин.
- Залишилося тільки покласти нашатковану капусту, почекати три хвилини, вимкнути плиту і дати страві настоятися 30 хвилин.
