Варення з гарбуза з апельсином і лимоном - 5 рецептів

В осінній сезон гарбуз є одним з головних ресурсів для приготування варення. Поєднання з апельсином і лимоном дає йому неповторний смак і дивовижний результат. Щоб зробити запаси на зиму пропонуємо пару простих кроків для створення солодкого шедевра.

Класичне варення з гарбуза з апельсином і лимоном

Гарбуз дивовижний продукт - її смакові якості повністю перетворюється, коли вона починає проходити процес варіння.

Класичний рецепт варення передбачає таку пропорцію - 1: 1: 2 (гарбуз - лимон - апельсин).

Порада! По можливості варто попередньо спробувати кілька варіантів гарбузового варення на смак, дізнатися його склад і визначити свої переваги за наявністю або відсутністю додаткових спецій.


 

Так в якості додаткового смакового ефекту при приготуванні варення з гарбуза з апельсином і лимоном можуть використовуватися такі назви: кориця, аніс, імбир і мускатний горіх. Що стосується оригінальних добавок, то багато кухарів рекомендують додавати волоські і кедрові перемелені горіхи, або інші різновиди фруктів і ягід.

Варення можна вживати в природному вигляді, подати до чаю, додавати в пиріжки і для прикраси солодких десертів.

  • Співвідношення основного інгредієнта - гарбуза варіюється і залежить від індивідуальних переваг людини, але в більшості випадків до складу входить близько 1-1,5 кілограм.
  • Вся ця маса забезпечується 1 кілограмом цукру, водою і спеціями, імбиром і корицею (дві та одна чайні ложки відповідно) і 100 мілілітрів води.
  • Гарбуз миється, очищається, нарізається, розбавляється водою і вариться деякий час на середньому вогні (зазвичай 20-30 хвилин).

 

Зайву воду, яка буде виділятися, потрібно зливати.

  • В цей час готуємо апельсин і лимон, натираємо цедру і паралельно нарізаємо м'якоть фруктів.
  • Далі приєднуємо сюди гарбуз, сюди кладемо спеції і цукор, варимо всю солодку, яскраву масу до готовності.
  • Через 30 хвилин шматочки залишаться цілими, але варення вже придбає необхідний смак.
  • Якщо є перевагу зробити більш желеподібну масу, то варто варити вміст протягом години.

В мультиварці


Спосіб приготування від традиційно класичного відрізняється лише тим, що для реалізації процесу використовується мультиварка. Варіант набагато простіше і не займе багато часу. Операція створення гарбузового запасу на зиму змінюється лише тим, що всі майбутні інгредієнти завантажуються в мультиварку, де встановлюється необхідний режим (в нашому випадку - "Гасіння").За часом процес займає в середньому близько півтора - двох годин. Щоб приготувати варення в мультиварці з "закінченим" смаком, через половину відведеного на "гасіння" часу, сюди необхідно додати для посилення прянощі страви корицю.

  • У разі, якщо порційно вмісту виходить багато, то свіжоприготовлене варення розкладається в підготовлені банки.
  • Якщо діє варіант приготування на даний момент, то його можна залишити в холодильнику.
  • Вжити необхідно, щоб уникнути проблем протягом двох тижнів.

Порада! Попередньо інгредієнти до гасіння, особливо гарбуз, можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна.

Необхідно чітко контролювати додавання води в блюдо, так як саме від цього значення залежить майбутня консистенція варення. Також в якості оригінальних і яскравих смакових добавок можна використовувати запашний перець, кардамон або мускатний горіх.

Рецепт "Через м'ясорубку" або без варіння


Тут нижче розглянемо приготування варення з гарбуза з лимоном на зиму за допомогою м'ясорубки. Потрібно буде взяти велику каструлю з ущільненим дном і зварити сироп.

Знадобиться: гарбуз, цукор, лимони.Всі необхідні фрукти на чолі з гарбузом миються, очищаються від шкірки і насіння. Далі вони нарізаються на шматочки довільної форми. Гарбуз пропускається через м'ясорубку, та ж операція проробляється з лимонною масою, з якої попередньо виймаються всі кісточки.

Порада! Для додання більш солодкого і яскравого смаку варення можна використовувати апельсини в кількості 2-3 штук.

Далі, всі інгредієнти утрамбовуються в спеціальну ємність - велику каструлю - і присипаються зверху цукром. Через деякий час, коли з'явиться сік, необхідно прогріти вміст кілька разів на вогні, і упаковувати в банки. До варення також можна додати трохи цікавих прянощів: зірочки анісу, ваніль або пектин. Відзначається, що смак ласощі дуже схожий на абрикосове варення. Разом з цим собівартість його набагато нижче, ніж у будь-якого іншого схожого солодкого вироби.

З додаванням кураги - покроковий процес приготування


Є хороший спосіб розбавити звичний смак гарбузового варення - додати туди трохи кураги. Так, наприклад, 300-350 грам цього сухофрукти додадуть їй дивовижний аромат і вишуканий смак.Якщо говорити про співвідношення вмісту, то тут все просто: по два кілограми гарбуза, трохи менше, 1,7 цукру і пару штук лимона.

  1. З овоча виймаються кісточки, гарбуз миється і нарізається шматочками.
  2. Курага, попередньо ошпарена в окропі, нарізається шматочками довільної форми.
  3. Два види пюре змішуються між собою і також присипаються цукром.
  4. Сюди ж додається лимонний сік (5-6 ст.л).
  5. Необхідно отриману масу залишити до тих пора, поки весь цукор в варення повністю не розтане.
  6. Потім гарбузове варення розміщують по заздалегідь підготовленим і обробленим банкам.
  7. Зберігати суміш можна як в холодильнику, так і на балконі.

Якщо є бажання і час і можливість покупки додаткових складових страви, то можна приготувати варення з гарбуза з апельсином, лимоном і курагою.

Джем з гарбуза, апельсинів і лимонів


Сонячний, теплий привіт з літа теплою зимою можна отримати, відкривши баночку гарбузового джему. Крім того, що джем - це великий обсяг вітамінів і користі для здоров'я імунітету людини, його ще можна застосовувати в якості добавки для пиріжків, вареників, тортів та інших смачних страв.Разом з цим, важливо брати гарбуз вже добре дозрілу, яка відноситься до м'яким і соковитим сортам.

Для приготування джему краще використовувати прискорений процес, тобто варити його невелика кількість часу.

Варто пояснити, що цитрусова складова - це необхідний елемент джему. Так як саме завдяки йому смак гарбуза набуває нових барв смаку, адже за своєю природою вона має неоднозначний гастрономічний акцент.

  1. Гарбуз подрібнюємо (можна використовувати комбайн).
  2. Цедру апельсинів і лимонів також натираємо.
  3. Самі лимони та апельсини нарізаємо шматочками.
  4. У каструлі кип'ятиться вода, після чого сюди насипається цукор.
  5. Вогонь повинен бути невеликим, так як необхідно дочекатися повного розчинення цукру, після чого туди додаємо гарбуз, м'якоть і цедру апельсина і лимона.
  6. Окремо слід долити апельсиновий і лимонний сік.
  7. Трохи даємо варення покипіти до часткового охолодження, а потім прокручуємо її вміст через м'ясорубку або блендер.

За підсумком повинна вийти однорідна маса у вигляді джему, яку згодом можна використовувати як доповнення до чаю або частина рецептів солодких страв.


 

Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть приготувати смачні запаси на зиму і радувати себе дивним солодким і оригінальним смаком гарбузового варення.