Варення з гарбуза з лимоном - 7 рецептів

Ароматне варення з гарбуза з лимоном виходить не тільки дуже смачним, але ще і красивим. Його можна подати в якості самостійного десерту з трав'яним чаєм або використовувати для начинок пирогів, кексів, печива. Додаткові інгредієнти зроблять такі ласощі ще смачніше

базовий рецепт

Складові:

  • 1 кг очищеної гарбузової м'якоті;
  • 850 г цукрового піску;
  • 1 великий неочищений лимон;
  • 1 паличка кориці.

 

приготування:

  1. Насамперед потрібно подрібнити овоч. Розмір шматочків залежить від того, яку структуру варення планується отримати. Якщо джемоподобную, то варто різати гарбуз дуже дрібно, це дозволить їй повністю розваритися. Якщо хочеться, щоб в варення зустрічалися шматочки овоча, потрібно рубати гарбуз брусочками з гранями не менше 3 мм.
  2. Засипати отримані шматочки в каструлю. Зверху додати відразу весь цукор.
  3. На пісок викласти лимон. Його попередньо потрібно ретельно помити і нарізати тонкими круглими скибочками. Кісточки вибрати і викинути.
  4. Відставити каструлю в сторону і дочекатися, поки пісок розчиниться в виділяється з інгредієнтів соку. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше це станеться. В цілому на весь процес йде 2 - 3 години.
  5. Надіслати ємність на вогонь, довести до кипіння, після чого відразу зменшити нагрів. Поварити варення чверть години, сироп не повинен активно кипіти.
  6. Забрати каструлю з плити і залишити на 8 - 9 годин. Після закінчення цього часу знову відправити варення на вогонь, закип'ятити і поварити чверть години.
  7. Після чергового охолодження повторити всю процедуру ще 3 рази. При останньому підході додати корицю.

Готове ласощі розлити по чистим стерилізованим банкам і закрити кришками. Зберігати таке варення можна і при кімнатній температурі.

З додаванням апельсинів


Складові:

  • 1,2 кг гарбузового м'якуша;
  • 2 стандартних склянки цукру-піску;
  • 1 великий стиглий апельсин;
  • 1 лимон.

 

приготування:

  1. Очистити гарбуз від шкірки і насіння. М'якоть порізати середніми кубиками.
  2. Цитруси добре вимити. Апельсин очистити, лимон залишити зі шкіркою. Обидва варіанти фруктів нарізати дрібними кубиками.
  3. У невелику емальовану каструлю засипати гарбуз і лимон. Зверху відправити шматочки апельсина. Якщо в процесі нарізування цитрусових виділилося багато соку, його теж слід перелити в ємність.
  4. Всі засипати піском і залишаємо продукти при кімнатній температурі на 2 - 4 години. Щоб прискорити процес розчинення цукру, можна помістити ємність поруч з батареєю.
  5. Далі залишається відправити каструлю на плиту і на середньому вогні уварити її вміст до бажаної консистенції. У процесі постійно потрібно знімати пінку.

Гаряче варення з гарбуза з апельсином і лимоном розлити по підготовлених банкам. Закрити чистими кришками.

Варіант приготування з імбиром


Складові:

  • 1 кіло гарбуза;
  • 700 - 750 г цукру;
  • 25 г свіжого кореня імбиру;
  • 1 середній лимон.

 

приготування:

  1. Щоб зварити варення з гарбуза, овоч насамперед потрібно промити. Потім зняти шкірку, видалити насіння і волокна. М'якоть порубати акуратними кубиками.
  2. Надіслати овоч в каструлю, туди ж додати цукор і залишити інгредієнти години на 3 пускати сік.
  3. Віджати з лимона сік. Процідити, щоб в ньому не траплялися кісточки.
  4. Імбир без шкірки нарізати дуже тонкими смужками. Зручно робити це спеціальної овочерізки.
  5. Влити до гарбузі сік цитруса і додати смужки імбиру.
  6. Довести масу до кипіння, варити 60 - 70 хвилин. Через чверть години після початку процесу видалити імбир.

Готове ласощі розкласти по стерильним ємностей. Закатати кришками.

З курагою

Складові:

  • 1 кіло очищеної гарбуза;
  • 350 г кураги;
  • 700 г цукру-піску;
  • 1 лимон.

 

приготування:

  1. Очищений овоч порубати шматочками рівної величини. Оптимальний розмір граней - 8 - 10 см.
  2. Скласти гарбуз в каструлю і пересипати піском.
  3. Залишити продукти постояти, поки з них не виділиться досить соку і цукор повністю не розчиниться.
  4. Курагу промити і замочити у воді до розм'якшення. Порізати смужками.
  5. Поварити суміш з гарбуза і цукру 12 - 14 хвилин на середньому вогні. Додати курагу і сік лимона.
  6. Продовжити процес варіння ласощів ще 20 хвилин і зняти його з плити. Не потрібно переживати, що варення вийшло рідкуватим, після охолодження воно загусне.

Розкласти варення по стерилізованим сухим банкам. Закрити і відправити на зберігання.

Варення з гарбуза з лимоном через м'ясорубку


Складові:

  • 1 кг гарбуза;
  • 850 г цукру-піску;
  • по 1 апельсину і лимону.

 

приготування:

  1. Овочеву м'якоть нарізати середніми брусочками.
  2. Апельсин почистити, а лимон залишити зі шкіркою. Цитруси розрізати на кілька частин, видалити кісточки.
  3. Всі інгредієнти разом пропустити через м'ясорубку і додати цукор.

Коли солодкі крупинки повністю розчиняться, можна пробувати частування.Зберігати його слід в стерилізованих баночках в холодильнику, але не більше двох місяців.

Щоб приготувати таке варення на зиму, пропущену через м'ясорубку масу можна відправити в мультиварку (режим гасіння) на 120 хвилин і тільки після цього розкласти по заздалегідь підготовленим ємностей.

Як зварити заготовку на зиму


Складові:

  • ½ лимона;
  • 800 г садової гарбуза;
  • 750 г цукрового піску;
  • 150 мл кип'яченої води.

приготування:

  1. Шматочки очищеної овочевий м'якоті залити водою і варити близько півгодини до м'якості.
  2. Додати в отримане пюре солодкий пісок і сік з половинки цитруса.
  3. Довести масу в емальованому посуді на плиті до закипання, після чого зробити вогонь мінімальним.
  4. Варити ласощі до густоти ще півгодини. Помішувати масу дерев'яною ложкою, уникаючи її пригорання.

Розлити готове варення на зиму по стерильним банкам і закрутити кришками. Перевернути ємності, укутати їх в плед і залишити до повного охолодження. Тільки після цього перемістити ємності в холод на зберігання.

Рецепт з яблуками

Складові:

  • 750 г садової гарбуза;
  • 350 г яблук;
  • ½ лимона;
  • 750 г цукру-піску.

приготування:

  1. Овочеву м'якоть порізати кубиками, а лимон разом зі шкіркою - часточками.Яблуко подрібнити невеликими брусочками.
  2. Скласти підготовлені продукти в каструлю і засипати цукром. Залишити отриману суміш на 4 - 5 годин.
  3. Коли в ній буде досить соку, відправити ємність на вогонь, довести до закипання, після чого зняти з вогню до повного охолодження. Повторювати весь процес 5 - 6 разів.

Готове варення закатати в банки.

Найсмачніші ласощі виходить з гарбуза солодких сортів. Потрібно вибирати стиглі щільні овочі з яскраво-оранжевим шкірки. Заморожена гарбуз для такого десерту не підійде.