Оригінально оформлені закуски в тарталетках - незамінні частування для святкового столу. Вони прикрашають його, а також дозволяють приємно здивувати і смачно нагодувати всіх гостей. Основи для страви можна купити і готові, а от салат-наповнювач варто приготувати самостійно зі свіжих продуктів.
Закуски в тарталетках з крабовим салатом
Складові:
- вафельні основи - 10 шт .;
- крабові палички - 170 - 200 г;
- свіжий огірок - 1 шт .;
- подрібнений сир - 130 - 150 г;
- зварені яйця - 3 шт .;
- пір'я зеленої цибулі - ½ пучка;
- суміш з підсоленій сметани і майонезу - для заправки.
приготування:
- Щоб зробити начинку для тарталеток за таким рецептом, насамперед потрібно дрібно порубати яйця.
- Потім змішати їх з подрібненим сиром і маленькими кубиками огірка.
- Додати великі шматочки рибних паличок і порубаний лук.
- Все заправити солоним соусом.
Розкласти масу по хрустким основам. Подати на салатних листках.
Рецепт з курячої печінки
Складові:
- пісочний основи - 8 - 9 шт .;
- вершковий жир - ½ стандартної пачки;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль, перець, сушена зелень.
приготування:
- З м'ясного продукту зрізати всі плівки, прожилки. Для ніжності начинки можна хвилин на 20 залити печінку крижаним молоком, після чого віджати.
- Зварити або згасити субпродукт до повної готовності.
- Окремо на великій кількості вершкового масла засмажити великі шматочки цибулі та моркви.
- Разом з печінкою перебити їх блендером. Посолити масу. Присипати перцем, сушеної зеленню.
Розкласти паштет по пісочним основам. Дати закусці добре настоятися в прохолоді, щоб м'ясна начинка загусла.
Смачна і ніжна закуска з тунцем
Складові:
- основи з листкового тіста - 10 - 12 шт .;
- консервована риба - 150 - 170 г;
- подрібнений сир - 100 - 120 г;
- яйця - 3 шт .;
- цибуля - 1 головка;
- кріп - 1 - 2 щіпки;
- підсолена сметана + майонез - 5 десертних ложок.
приготування:
- Зварити, остудити і подрібнити будь-яким зручним способом яйця.
- Дрібно порізати цибулю.
- Щоб зменшити жирність начинки, з риби злити рідину. Якщо немає необхідності рахувати калорії, можна залишити частину масла з банки.
- Все змішати. Засипати в масу сир, кріп. Додати соус.
- Наповнити начинкою листкові основи.
Щоб зробити смак частування більш цікавим, можна, наприклад, заздалегідь замаринувати шматочки цибулі.
Салат в тарталетках з креветками
Складові:
- будь-які основи - 10 - 12 шт .;
- креветки - 120 - 150 г;
- сир - 120 - 150 г;
- часник - 2 зубчики;
- солона сметана + майонез - 3 десертні ложки;
- зелена цибуля - пара пір'я;
- масло для засмажкою.
приготування:
- На чавунну сковорідку вилити трохи будь-якого масла. Можна використовувати навіть топлене вершкове. Висипати на нього креветки і злегка обсмажити. Досить буде 4 - 6 хвилин.
- Очистити морепродукти від усього зайвого.
- Сир крупно порубати і відправити в блендер разом з сумішшю соусів. Додати часник. Перебити компоненти разом до максимальної однорідності.
- Лук промити, просушити, порубати і змішати з сирною масою.
- Наповнити тарталетки вийшла апетитною сумішшю.
Зверху на кожну порцію закуски викласти по парі готових очищених креветок.
З куркою і ананасами
Складові:
- вафельні / пісочний основи - 12 - 15 шт .;
- курятина - 250 г;
- ананас (консерви) - 1 ст. кубиків фрукта;
- сир - 80 г;
- волоські горіхи - 40 г;
- часник - 1 часточка;
- яйця - 2 шт .;
- підсолений соус - за смаком.
приготування:
- Відварити курятину і дрібно покришити.
- Змішати з кубиками екзотичного фрукта. Попередньо потрібно злити з нього сироп. А ще краще - промити, щоб закуска не вийшла дуже солодкою.
- Горіхи порубати ножем і відправити до решти інгредієнтів разом з подрібненим сиром.
- Яйця зварити, довільно порізати. Чим дрібніше - тим ніжніше вийде частування.
- Додати тертий часник.
- Все перемішати і заправити соусом.
Розкласти начинку по обраним основам. Прикрасити на свій смак.
Готуємо з червоною рибою
Складові:
- сир - 100 г;
- великі помідори - 2 шт .;
- сьомга - 130 - 150 г;
- соус - для заправки;
- варені перепелині яйця - 6 шт .;
- асорті зелені - за смаком;
- готові вафельні основи.
приготування:
- І варені яйця, і томати, і сир порізати кубиками.
- Рибні шматочки потрібно зробити трохи крупніше, щоб вони явно відчувалися в уже готовому частування.
- Все змішати, засипати рубаною зеленню. Заправити соусом.
- При необхідності можна додати сіль.
- Наповнити підготовленою масою основи.
Якщо планується подати частування на святковий стіл, варто подумати над ефектним оформленням готового блюда.
Закуски в тарталетках з салатом "Олів'є"
Складові:
- будь-які тарталетки - 9 шт .;
- картопля - 3 бульби;
- цибуля - 1 головка;
- бочковий огірок - 1 шт .;
- зварені яйця - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- консервований горох - ½ ст. (Або більше - за смаком);
- куряче м'ясо - 250 г;
- класичний майонез (підсолений).
приготування:
- Курятину зварити, порізати акуратними кубиками. Замість неї можна взяти і звичну ковбасу.
- Окремо зварити або запекти коренеплоди. Очистити їх і порубати такими ж шматочками, як м'ясний продукт.
- З гороху злити рідину. Огірок порізати маленькими довільними шматочками. Так само подрібнити і сиру цибулю.
- Все змішати. Заправити соусом.
Начинити тарталетки масою і подати гостям.
З печінкою тріски
Складові:
- зварені яйця - 2 шт .;
- сир - 70 г;
- печінка тріски - 70 г;
- майонез або інший відповідний соус - 2 десертні ложки;
- пісочний тарталетки - 8 - 9 шт .;
- сіль і зелену цибулю.
Варто мати на увазі, що чим ніжніше і соковитіше начинка, тим швидше від неї розмокнуть тарталетки. Тому такі варіанти наповнювачів варто розкладати порційно безпосередньо перед відправкою на стіл.
приготування:
- Необхідно заздалегідь відварити яйця до твердого жовтка. Добре остудити їх і розділити на складові.
- Білки окремо дрібно потерти. Жовтки подрібнити аналогічним чином або просто розкришити пальцями.
- Сир пропустити через дрібну тертку. Підійде і твердий, і напівтвердий молочний продукт.
- З печінки (прямо з банки) злити всю зайву рідину. Частину перекласти в тарілку, після чого розім'яти виделкою або спеціальною товкачем.
- Всі підготовлені раніше продукти, крім жовтка, змішати. Заправити соусом, посолити. Повинна вийти досить густа, щільна однорідна маса.
- Наповнити нею пісочний основи.
Зверху посипати майже готову закуску розкришеним жовтком. Прикрасити рубаним зеленою цибулею.
З копченою куркою і грибами
Складові:
- пісочний основи - 11 - 12 шт .;
- копчена курятина (будь-які частини тушки) - 200 - 230 г;
- очищені печериці - 150 - 180 г;
- сир - 70 г;
- зелена цибуля - 2 пера;
- соняшникова олія - для засмажкою;
- жирні вершки - 2 десертні ложки;
- сіль, улюблені ароматні трави.
приготування:
- Масло вилити в невелику сковорідку.
- Гарненько прогріти рослинний жир і тільки після цього висипати на нього дрібні шматочки грибів. Засмажити до рум'яної і повного випаровування масла з ємності.
- М'ясо порізати невеликими кубиками. Надіслати до грибів. Готувати компоненти разом пару хвилин. Курятина повинна "поділитися" своїм копченим смаком і ароматом з печерицями.
- Всипати до майбутньої начинці рубаний зелений лук.Необхідність додавання солі потрібно визначати на смак. Іноді курятина буває спочатку дуже солоною.
- Поки начинка ще тепла, всипати до неї подрібнений сир. Влити вершки. Все перемішати.
- Наповнити масою тарталетки.
Далі можна відразу подавати закуску до столу або ж спочатку запекти її в духовці при середній температурі до розплавлення сиру.
Сирний салат в тарталетках
Складові:
- будь-які хрусткі основи - 9 - 10 шт .;
- плавлений сир з будь-якими добавками - 180 - 200 г;
- часник - 3 - 5 часточок;
- кріп або петрушка - ½ пучка;
- підсолений оливковий майонез - до смаку.
приготування:
- Сир заздалегідь прибрати в морозилку, щоб він досить затвердів.
- Після цього натерти продукт на тертці з найдрібнішими поділами.
- Аналогічним чином подрібнити часник.
- Промити і обсушити зелень. Порубати її на маленькі шматочки.
- Все перемішати. Заправити оливковою майонезом. Наповнити масою основи.
Цей простий рецепт закуски підійде як для святкового столу, так і для повсякденного обіду. Наприклад, такі тарталетки можна подати до супу або бульйону.
Святкова закуска з кальмарами
Складові:
- консервовані морепродукти - 180 г;
- малосольні огірки - 4 - 5 шт .;
- зварені яйця - 4 шт. (Великих);
- будь-які основи-тарталетки - 9 - 10 шт .;
- консервовані зерна кукурудзи - 90 - 100 г;
- спеції, соус, сіль.
приготування:
- З кальмарів злити маринад. Порубати їх довгою соломкою.
- У цю ж миску з морепродуктами покришити огірки.
- Додати шматочки варених яєць (їх можна зробити досить великими).
- Всипати в масу кукурудзу без розсолу. Все заправити солоним соусом, присипати спеціями. Добре перемішати.
Наповнити оригінальним салатом вибрані основи. Охолодити перед зняттям проби.
З морквою по-корейськи
Складові:
- основи з листкового тіста - 12 - 14 шт .;
- морквина по-корейськи - 130 - 150 г;
- копчена ковбаса - 100 г;
- чері - 100 г;
- свіжий огірок - 1 шт .;
- салатні листя - 5 шт .;
- майонез (солоний) - 3 десертні ложки.
приготування:
- Нарізати корейську закуску подрібніше.
- Покришити шматочками черрі.
- Огірок потерти.
- Ковбасу порубати соломкою.
- Салатні листя порвати руками.
- Все змішати, заправити солоним соусом.
Розкласти вийшов салат з листковим основам.
Щоб тарталетки з наповненням з будь-якого рецепту точно припали до смаку гостям, потрібно подати їх відразу ж, поки основи не розмокнули. Обговорювану закуску можна робити заздалегідь - і смак, і вигляд готової страви від цього тільки програє.
