Червоний буряк - частий гість на нашому столі. Вона є інгредієнтом багатьох страв, смачна і корисна. Існує її родич, який відрізняється прекрасними смаковими якостями, але поки не користується такою популярністю - це мангольд, або листовий буряк.
Мангольд - що це таке, опис
Мангольд - підвид звичайної буряка. Як не дивно, його в їжу стали вживати набагато раніше звичного нам бордового коренеплоду. Мало того, саме мангольд дав життя культурним сортам цієї рослини, які стали результатом гібридизації листової і дикої кореневої буряків.
Це дворічна рослина з добре розвиненими листям і черешками, з довгим і жорстким стрижневим коренем. Якщо у буряка найцінніше - це коренеплід, то у Мангольд все корисне зосереджено в листі. У нього вони нагадують шпинатові, але черешки можуть бути не тільки зеленими, але й жовтими, червоними, рожевими або помаранчевими. Листя бувають гладкими або злегка пузирчастими, як ніби кучерявим.
Культура ця ранньостиглий, деякі листові сорти можуть дати їстівну зелень вже через 40 днів після сходів. Овоч зазвичай використовується, як салатний, але цілком підійде для борщу чи голубців.
Мангольд має дві форми:
- стеблову - її використовують разом зі стеблами;
- листову - у цих рослин зазвичай зрізають тільки листя.
Листова форма встигає на 20 днів раніше.
Сорти і різновиди Мангольд
Для вирощування найбільше підходять районовані сорти.
- Яскраво-червоний. Це дуже ранній сорт. Перші листя і черешки можна отримати вже через 38 днів. Листова розетка велика, висотою до 60 см. Великі зелене листя мають фіолетовий відтінок. Прикрашають рослини червоні з малиновим відтінком черешки довжиною до 27 см.
- Чарлі. Починають збирати листя через 45 днів. Вони середнього розміру, мають червоно-зелений колір, слабопузирчатие. Черешок середньої довжини, неширокий, червонуватого кольору.
- Міраж. Сорт середньостиглий, готовий до збору через 55 днів. Листя розташовані напіввертікально, довжина їх разом з черешком складає 50 см. Сильно пухирчасті листя має світло-зелений колір, а довгий черешок - зелений.
- Рубін. Пізньостиглий сорт. Готовий до вживання через 86 днів від сходів. Висота розетки 45 см, велика її частина припадає на черешок - 34 см. Він яскраво-червоний, а лист - темно-зеленого кольору з фіолетовими жилками.
- Белавінка. Черешкова сорт, який встигає через 82 дня.Досягає 70 см у висоту розетка утворена великими темно-зеленим листям, розташованими на білих довгих черешках. Сорт не схильний до стрілкування і добре переносить низькі температури.
Нюанси вирощування листового буряка мангольд
Посадка і догляд за мангольдом у відкритому грунті не відрізняються трудомісткістю. Ця листова культура дивно невибаглива і більш холодостійка, ніж звичайна буряк.
Для її посіву не потрібно чекати, поки грунт добре прогріється. Сходи Мангольд з'являються тоді, коли температура повітря досягне всього 6 градусів тепла, але найкраще вони ростуть і розвиваються при температурі близько 20 градусів. Навіть молоді рослини здатні перенести зниження температури до -1 градуса, а дорослі - до -5. Більш морозостійкі листові сорти.
Для Мангольд дуже важливий регулярний полив. При нестачі вологи листя дрібнішають і грубіють.
Посадка у відкритий грунт
Оскільки мангольд сіють дуже рано, грядку для нього краще приготувати з осені.
- Ніжними листя виходять, якщо рослини вирощують на добре розпушеному, легкої за механічним складом і добре забезпеченої поживними речовинами грунті.Реакція її повинна бути нейтральною.
- Місце для Мангольд краще вибирати добре освітлене. При деякому затіненні він теж непогано росте, але накопичує нітрати.
- Листову буряк найкраще сіяти після тих культур, під які вносили багато органіки. Якщо такий грядки немає, то при підготовці грунту на кожен квадратний метр вносять до відра перегною або добре визрілого садового компосту.
- Навесні грядку рихлять, додаючи на квадратний метр столову ложку сечовини і склянка золи.
При надлишку азоту в листках Мангольд накопичуються нітрати.
Мангольд можна сіяти в три строки:
- в кінці квітня, в ті ж терміни, що і звичайну буряк;
- в середині літа, тоді смачну зелень можна буде споживати всю осінь;
- під зиму, в ті ж терміни, що і інші культури, придатні для подзимнего посіву.
Насіння Мангольд дуже схожі на такі у буряка і складаються з декількох зародків, сходи завжди потребують проріджуванні. Для того щоб насіння зійшли дружно і швидко, їх замочують на добу в звичайній воді. У неї можна додати стимулятор росту, застосовуючи його за інструкцією.
Закладають насіння на глибину до 2,5 см. Черешковими сортам потрібна велика площа живлення, тому відстань між рядками для них - 40 см. Для листових сортів досить 25 см.Їх насіння розкладають один від одного на відстані в 10 см. Черешковими Мангольд сіють трохи рідше.
Щоб отримати зелень раніше, мангольд можна посіяти на розсаду. Роблять це вже в кінці березня. Підросли рослини у віці близько 35 днів розсаджують на грядку в середині травня. До речі, ця культура добре росте навіть на підвіконні або на балконі.
З якими рослинами можна висаджувати
Мангольд, як і буряк, добре росте з різними луками і будь-якими видами капусти. Непоганий компаньйон він і для салату. Якщо листову буряк посадити поруч з часником, а при мульчировании використовувати листя м'яти, то зростання її покращиться, а шкідників не буде.
Не варто садити мангольд поруч з представниками сімейства гарбузових, стручкової квасолею, гірчицею і кукурудзою.
Листові розетки Мангольд настільки декоративні, що доречні не тільки в городі, а й на клумбі, вони відтіняють своєю яскравою листям красивоцветущие рослини. Саме в цій якості мангольд все частіше використовують ландшафтні дизайнери
Догляд за листовим буряком
Вирощування листового буряка мангольд цілком під силу навіть недосвідченим городникам, оскільки ця рослина невибаглива.
Щоб листя були більше і ніжніше досить провести наступні операції по догляду:
- як тільки здалися сходи, їх потрібно підгорнути - рослина буде більш стійко;
- буде потрібно дворазове проріджування - в стадії 2 - 3 справжніх листків і ще через 2 тижні, зберігаючи відстань між рослинами черешкових сортів по 40 см, а між листовими розетками - по 25;
- мангольд потрібно регулярно поливати;
- підживлення азотними добривами знадобиться тільки в першій фазі росту, в подальшому підгодовують слабким розчином комплексних мінеральних добрив.
Зрізають листя так, щоб не пошкодити точку росту, залишаючи частину черешка довжиною близько 2 см.
розмноження Мангольд
Якщо кущики Мангольд укрити на зиму землею, а потім шаром компосту і листям, вони цілком здатні перенести морозну зиму. Навесні листя відросте, незабаром з'явиться і квіткова стрілка, яка після цвітіння сформує насіння. Їх цілком можна використовувати для подальшого посіву, оскільки розмножується мангольд тільки насіннєвим способом.
Хвороби і шкідники листової буряка
Найчастіше буряк мангольд уражається грибковими захворюваннями: чорною ніжкою і борошнистою росою.Для їх профілактики потрібно не старатися з поливами і не забувати про внесення калійних добрив, які стимулюють імунітет рослин. Хороший профілактичний засіб - колоїдна сірка. Її порошком опудривают листя три рази протягом сезону.
Від бурякової блішки захищаються застосуванням спеціальних інсектицидів, а з попелиць борються за допомогою настоїв інсектицидних трав, цибулі та часнику. Їх застосовують у вигляді обприскувань.
