Мангостин - це екзотичний для російських широт фрукт, який має цілий арсенал корисних речовин. Основний ареал його поширення - це країни Південно-Східної Азії, а й у нас він стає все більш популярним.
Фрукт Мангостин - склад, калорійність і харчова цінність
Користь мангостину в тому, що в одному цьому фрукті зосереджена велика кількість цінних мінеральних речовин і вітамінів.
- У Мангостин багато натуральних антиоксидантів, так званих, ксантонів. Їх налічується близько 40 різновидів в складі м'якоті фрукта. Вони покращують роботу центральної нервової системи і серцево-судинної системи, омолоджують клітини і допомагають у руйнуванні вільних радикалів. Ксантони купируют розвиток злоякісних пухлин на клітинному рівні.
- Шкірка фрукта насичена кахетінов. Такі речовини мають яскраво вираженими антимікробну і протипухлинною властивостями.
- М'якоть плода багата цілою групою вітамінів.
- А також в його складі цілий набір необхідних для людини мікро- і макроелементів.
При цьому калорійність продукту складає всього 71 Ккал на 100 грам м'якоті.
Користь і шкода фрукта для організму людини
Серед корисних властивостей мангостину виділяють такі:
- посилення роботи імунної системи;
- поліпшення опірності вірусам, грибків і бактерій;
- м'який седативний ефект, що дозволяє позбавитися від безсоння;
- налагодження роботи серцево-судинної системи;
- вирівнювання гормонального фону;
- очищення організму від токсинів.
Для жінок буде цікавий рецепт омолоджуючої маски з мангостину. У блендері потрібно збити плід разом з шкіркою, ложкою меду і вершків. Нанести масу на обличчя на 15 хвилин і зняти з допомогою ватного диска, змоченого в оливковій олії.
Шкідливий такий фрукт може бути для людей, які страждають алергіями. Також від його вживання варто утриматися особам з проблемами в роботі шлунково-кишкового тракту і нирок.
Як вибрати стиглий плід
На верхівці мангустіна розташовуються листя, вони і служать своєрідним індикатором свіжості плода. Вибирати плоди варто тільки з листям яскраво-зеленого забарвлення. Якщо вони коричневі, значить, перед вами на прилавку лежить перезрілі або зіпсований фрукт.
А також стиглість мангустіна можна визначити за такими ознаками:
- якщо натиснути на плід, то він повинен "пружинити" під пальцями;
- фрукт не повинен бути твердим;
- шкірка плоду не повинна бути сухою або в тріщинах;
- надмірна м'якість говорить про те, що мангостін гнилої зсередини.
Важливо вибирати великий фрукт з великою кількістю листя, тоді в ньому буде багато соковитої м'якоті і зовсім мало насіння.
Який смак має мангостін
У мангостину дуже різнобічні відтінки смаку. У ньому присутній легка пряна кислинка ананаса, м'який ягідний смак полуниці, кілька в'язка насиченість вишні і теплий аромат манго.
Мангостин: як правильно чистити і різати
У тих, хто зіткнувся з фруктом вперше виникає питання "як чистити мангостін".
Екзотичний фрукт обробляють таким чином:
- Акуратно шкірку надрізають по колу, потім її знімають і м'якоть поділяють на часточки.
- А якщо відрізати верхню частину фрукта, то мангостін можна їсти ложкою безпосередньо з утвореної природної чаші.
Як їдять цей фрукт
Фрукт вживають по-різному, на батьківщині зростання з нього готують і джеми, і вино, і навіть печуть пироги.
У сирому вигляді
Найкраще вживати плоди свіжими, тому що після приготування вони втрачають свої ароматичні та смакові властивості майже вдвічі. Дуже смачний і корисний свіжовичавлений сік з цього фрукта, причому в соковижималку його можна відправляти прямо з шкіркою.Але тоді краще додати до нього ще якихось солодких фруктів, тому що від шкірки сік стане трохи "в'язким".
Рецепти страв з Мангостин
Крім як просто насолоджуватися м'якоттю, існують і інші варіанти, як є фрукт мангостін:
- як добавку до несолодким йогуртам;
- мангостін можна вводити в салати з куркою або морепродуктами;
- з нього виходять чудові желе або начинки для солодкої випічки.
Справжнім гурманам припаде до душі рецепт тришарового заливного з Мангостин і креветками.
Для цієї страви вам знадобляться:
- мангостін - 1 шт .;
- желатин - 1 пакетик;
- креветки коктейльні - 300 г;
- курячий бульйон - 200 мл;
- манго - ½ плода;
- заморожений шпинат - 1 ст. л .;
- вершки 10% - 50 мл;
- сік лайма - 1 ст. л .;
- сіль, прованські трави, лимонний перець.
Незважаючи на вишуканість страви, готується воно дуже просто:
- Мангостин і манго очистити і збити в блендері.
- ½ желатину розвести в 125 мл курячого бульйону. Бульйон нагрівати, поки желатин не розчиниться.
- 50 мл курячого бульйону нагріти і проварити там шпинат і прованські трави, після цього додати вершки.
- У шпинатну суміш додати ¼ желатину і розчинити його. Одержаний склад вилити в креманку і поставити в холодильник.
- Креветки покласти в бульйон з желатином.
- Іншу креманку прокласти харчовою плівкою і вилити туди бульйон з креветками. Теж відправити в холод.
- Після застигання шпинатній маси і креветок вийняти їх з холодильника.
- Акуратно потягнути за краї харчової плівки і вийняти креветки з креманки. Перевернути їх і перекласти на шпинатний шар. Холодець прибрати назад в холодильник.
- До збитою масою з фруктів додати лимонний сік, перець і сіль. Все перемішати.
- Решта 25 мл бульйону нагріти і розпустити там залишився желатин. Готову желатинову масу змішати з фруктовою.
- Дати суміші охолонути і після цього викласти її поверх шару з креветками.
- Подавати блюдо можна в прозорій креманке або перевернувши його на тарілку.
Замість курячого бульйону можна сміливо використовувати рибний або овочевий, смак желе буде або більш насиченим, або нейтральним.
Чи можна їсти шкірку фрукта
Шкірочка фіолетового плода цілком їстівна і містить в собі багато корисних речовин. Її необхідно помити і після цього, подрібнивши за допомогою блендера, додавати в супи і до рибних соусів. Підсушена і подрібнена, вона стає чудовою приправою до салатів і перших страв.
Як "дозріти" плід в домашніх умовах
Плід цілком може "дійти" до їстівного стану будинку. Тим більше що привезти його з поїздки можна тільки недостиглі. Мангостин відмінно дозріває після того, як його зривають, і при цьому зберігає всі корисні властивості.
- Фрукт потрібно обернути в пергамент.
- Укласти в сухому місці, без попадання сонячних променів.
- Коли шкірка стане яскраво-фіолетовою, мангостін можна їсти.
Сезон Мангостин в Таїланді
Сезон Мангостин в Таїланді триває досить довго. Покуштувати такий фрукт за бюджетними цінами можна з квітня по вересень. Хоча, якщо поїздка видалася в зимові місяці, знайти мангостін все одно не важко, але тільки цінники будуть досить високими.
Люди, які побували в місцях, де росте мангостін, радять спробувати вино, виготовлене з цього фрукта. Воно має цікавий смак і зовсім не схоже на звичні для росіян вина.
Цікаво, що в країнах Південно-Східної Азії з мангостину роблять навіть мило і фарбу для одягу.
Мангустін або мангостін, як правильно
Цей фрукт по праву вважається VIP персоною серед інших екзотичних плодів і носить він кілька імен.
- мангкут;
- гарцинія;
- мангустін;
- мангостан.
Кожна назва має право на існування. Називайте фрукт так, як вам більше подобається.
Як виростити мангостін в домашніх умовах
Цікавим є той факт, що такого екзотичного красеня зовсім не складно виростити вдома. Звичайно, доведеться потрудитися, але зате мало хто може похвалитися таким "вихованцем".
- Насіння потрібно зберігати в сухому місці.
- Перед посадкою їх варто обробити біофунгіцид або марганцівкою.
- Для розсади найкраще купити легку грунт в магазині.
- Після посадки насіння горщики потрібно накрити склом і щодня обприскувати землю, тим самим підтримуючи вологість.
- Після появи зелених паростків скло потрібно прибрати і далі поливати рослину в міру висихання верхнього шару грунту.
- Обприскувати мангостін потрібно щодня.
- Після того як на ньому з'явиться 6 листочків, його потрібно пересадити у відкритий грунт.
На жаль, вирощування мангостину доступно не для всіх садівників в Росії, тому що заморозки він витримує лише до - 3ºС. І плодоносити таке дерево починає тільки в віці 10 років. Але любителі колекційних рослин цілком можуть виростити мангостін в домашніх умовах.Плодоносити в такому випадку рослина не стане, але відчувати себе буде добре.
