Манго - фрукт з жарких країн, який давно з'явився на прилавках магазинів, але, на жаль, не полюбився нашим співвітчизникам так, як банани або ананаси. Можливо, після прочитання статті багато переглянуть своє ставлення до екзотичних плодів, оцінять їх користь і смакові якості.
Як росте і виглядає манго?
Це дуже красиві тінисті дерева, які часто використовуються в ландшафтному дизайні тропічних країн. Якщо рослина отримує в достатній кількості тепло і світло, то воно виростає з великої красивої округлої кроною до 20 метрів у висоту. Щоб забезпечити постійний доступ до вологи, його коріння проростає вглиб землі на 6 метрів. Зустрічаються окремі екземпляри дерев, що живуть близько 300 років і продовжують щорічно приносити урожай.
Листя манго з виділяються прожилками мають темно-зелений колір зверху і світліше забарвлення з тильного боку. Квітки рослини дуже дрібні червоного або жовтого кольору, зібрані в волоті до 2000 штук в кожній. Розмір, колір і форма плодів залежить від конкретного сорту.
Родина манго - Бірма і Східна Індія, але зараз рослина поширена і в інших теплих куточках нашої планети.Це Малайзія, Східна Азія і Африка, Таїланд, Пакистан, Мексика, Іспанія, Австралія.
Сорти і види
Існує більше трьохсот різновидів фрукта.
Найбільш розповсюджені:
- Kaen Oan (рожево-оранжеве манго). Тонка шкірка його плодів має оранжеве забарвлення з ніжним рожевим відливом. Вага найбільшого плода цього сорту рідко перевищує 250 грамів.
- Pimsean (рожево-зелене манго) - рідкісний сорт, який вважається одним з кращих. Його плоди важать 350-450 г.
- GaewLek (мале зелене манго) - сорт манго з найменшими плодами (до 200 г).
- Keo-Sa-Woei (темно-зелене). Чим темніше стають його плоди, тим спелее м'якоть.
- Nam-Doc-Mai (класичне жовте манго) - найпопулярніший сорт, середній фрукт якого може важити до 500 г.
Сортів манго так само багато, як і сортів яблук у нас, тому важко у всьому цьому розмаїтті визначити, який з них смачніше, але є і позитивний момент - кожен зможе знайти манго за смаком.
У чому відмінність зеленого манго від жовтого?
Зелена і жовте забарвлення плодів манго - це основна відмінність двох різновидів екзотичного фрукта. Так, плоди з яскравим забарвленням мають правильну форму і відносяться до сортів індійської різновиди.Інший різновид з подовженими плодами зеленого кольору - це філіппінське або південно-азіатське манго, рослини якого менш схильні до різких коливань кліматичних умов.
Який смак має фрукт?
Стиглий манго має солодкий фруктовий смак з ледь відчутною кислинкою, в якій вгадуються нотки абрикоса, дині і персика. Колір м'якоті може варіювати від жовтого до помаранчевого кольору. Її особливість - невелике наявність жорстких волокон, особливо вони відчутні, якщо рослина росло поблизу джерела з жорсткою водою, або оброблялося хімічними добривами. Чим менше зміст волокон в м'якоті, тим вище якість фрукта.
Склад, калорійність і харчова цінність
М'якоть манго багата вітамінами, мінеральними речовинами і незамінними амінокислотами, які людський організм не в змозі виробляти самостійно.
Вітамінний склад цього екзотичного фрукта наступний: вітамін A, B1, B2, PP і C. Серед мінеральних речовин, яких в надлишку в м'якоті манго, можна назвати мідь, натрій, калій, кальцій, магній, фосфор і залізо. Завдяки цьому регулярне вживання фрукта робить позитивний вплив на імунну систему організму і процеси кровотворення.
Що стосується харчової цінності манго, то в процентному співвідношенні 100 г їстівної частини плоду на 82,2% складається з води, 1,6% - харчові волокна, 15% вуглеводи (сахароза, фруктоза, ксилоза і глюкоза), 0,4% - жири і 0,8% - білки.
Калорійність стиглого манго в залежності від сорту може коливатися від 65 до 70 ккал / 100 г.
Манго: користь і шкода для організму людини
Азійське яблуко, як ще називають манго, має унікальні корисні властивості, так як це перший в світі фрукт, здатний зупинити ділення ракових клітин і зараження здорових тканин. Але воно не є панацеєю і застосовується, як додаткове джерело вітамінів.
Корисні властивості манго проявляються в наданні допомоги нервовій системі, допомагаючи справитися зі стресовими ситуаціями, уповільнюючи старіння клітин шкіри, очищаючи стінки судин, захищаючи від атеросклерозу та інших хвороб суглобів, відновлюючи водний баланс організму.
Крім позитивного впливу на людський організм цей фрукт може заподіяти і вред. Найчастіше він обумовлений надмірним його вживанням. Оскільки в манго багато сахарози і глюкози, то вживати цей продукт людям з цукровим діабетом потрібно дуже обережно.
Як визначити стиглість фрукта?
При визначенні стиглості не варто занадто покладатися на зовнішній вигляд плода, більше уваги варто звернути на інші ознаки:
- Місце біля плодоніжки. У незрілого плода кінець плодоніжки опущений вниз, оскільки м'якоть ще не налилася цукром. У стиглих манго місце у плодоніжки кругле і налите, а сама плодоніжка трохи піднята вгору.
- Аромат. Незалежно від сорту стиглі плоди манго мають дуже яскравий сильно виражений солодкий фруктовий аромат. Особливо сильно він відчувається, якщо нюхати фрукт ближче до плодоніжки. Не варто купувати манго без запаху або з алкогольним ароматом. Ці плоди або нестиглі, або вже зіпсовані.
- Вага. Стиглі, налиті манго важать набагато більше, ніж незрілі. Тому поклавши в долоню плід, варто його як би зважити. Якщо він виявиться насправді важче, ніж виглядає, то плід однозначно стиглий.
Фрукт манго: як правильно чистити?
Шкірка манго занадто жорстка і щільна, що володіє специфічним смаком. Ці властивості дозволяють транспортувати екзотичний фрукт в будь-яку точку світу, не боячись зіпсувати його товарний вигляд, але шкірку краще очистити і є тільки м'якоть.Займатися цим справа слід в рукавичках і з особливою обережністю, щоб не забруднитися і не забризкати одяг.
Розглянемо основні способи очищення манго:
- Зрізати шкірку з манго гострим ножем, як з яблука, груші або картоплини. Обережно розрізати плід вздовж ножем до кісточки, що обертають рухами відокремити м'якоть від кісточки. Далі використовувати за призначенням.
- Прорізати плід ножем до кісточки, покрутивши половинки по колу, відокремити їх від кісточки. Далі зробити хрестоподібні надрізи на м'якоті, що не прорізавши шкірку. Вивернути кожну часточку "їжачком" і обережно ножем зрізати м'якоть над тарілкою.
- Перезріле манго після відділення від кісточки можна просто відокремити від шкірки невеликий ложкою. Сік, який виділяється при цьому, можна або використовувати для приготування різних десертів або просто випити.
- Стиглий, але не занадто м'який фрукт очищають за допомогою картоплечистки. Потім розрізають на невеликі часточки, які відокремлюють від кісточки за допомогою ножа. Цей спосіб підійде для очищення плодів, які потім будуть використовуватися для пюре або інших страв.
Як їсти манго?
У сирому вигляді
Очищену м'якоть манго краще вживати в їжу в сирому вигляді, так організм отримає абсолютно всі корисні речовини. Часто можна зустріти рекомендації того, що перед подачею фрукт слід трохи охолодити, щоб пом'якшити характерний маслянистий присмак.
У сирому вигляді манго можна їсти не тільки нарізаним на часточки або кубики, але і подрібненим в пюре. Для цього буде потрібно блендер і кілька хвилин додаткового часу. Такий спосіб подачі особливо сподобається дітям.
Рецепти страв з манго
З нього можна приготувати різні смачні страви і напої.
Дітей і дорослих в спекотний літній день обрадує сорбет з манго, для якого будуть потрібні:
- 2 середнього розміру манго;
- сік одного апельсина;
- сік ½ лимона;
- 120 г цукру;
- 50 мл води;
- 20 г кукурудзяного (або картопляного) крохмалю.
Як приготувати:
- М'якоть манго перетворити в пюре і прибрати в холодильник.
- Сік апельсина і лимона змішати з цукром і довести до кипіння, в холодній воді розпустити крохмаль і влити його в сік, заварити суміш до загустіння.
- Змішати повністю остигнула цитрусову суміш і мангове пюре, заморозити сорбет в морозилці або морожениці.
Варіант ситного і смачного напою-перекусу з манго - поживний смузі.
Щоб його приготувати, потрібно взяти:
- 1 манго;
- 1 банан;
- 500 мл апельсинового соку;
- 100 мл натурального йогурту.
Хід роботи:
- У чашу блендера перекласти м'якоть манго і банани, влити сік і йогурт. Перебити всі інгредієнти до однорідного стану.
- Перелити смузі у високу склянку, додати трохи льоду і подавати разом з коктейльної трубочкою.
Манго при вагітності і при грудному вигодовуванні: так чи ні?
У тропічних країнах манго також поширений, як яблука в наших країнах, тому для багатьох вагітних жінок і матерів-годувальниць цей фрукт є звичною їжею. Корисні речовини, що містяться в ньому, настільки нешкідливі для людського організму, що манго рекомендовано навіть у якості першого прикорму.
Але все, ж якщо жінка не їла цей екзотичний фрукт до вагітності та годування груддю, варто з обережністю вживати його в їжу, стежачи за ймовірними проявами алергічних реакцій у мами і дитини. При появі висипу або інших шкірних реакцій, критичних змін стільця, негайно виключити цей продукт з раціону.
Чи можна їсти шкірку манго?
Екзотичне для наших широт рослина - манго є одним з далеких родичів отруйного плюща. Цей факт пояснює, що в його шкірці хоч і в невеликій кількості міститься отруйна речовина - токсична смола урушіол. Воно може спровокувати алергічні реакції і розлад травної системи, тому шкірку плодів манго є не варто.
Як дозріти плід в домашніх умовах?
Купивши недозрілий плід манго, не варто засмучуватися, оскільки існує кілька способів отримати абсолютно зрілий плід за час від 6-12 годин до 2-4 днів в залежності від обраного методу:
- У паперовому згортку або газеті. Щоб дозріти манго цим способом потрібно упакувати в паперовий пакет або кульок з газети незрілий тропічний фрукт і стигле яблуко. Залишити при кімнатній температурі на один-два дні. Манго повністю дозріє завдяки виділенню етилену з стиглого яблука.
- У зернах рису або кукурудзи. Принцип дозрівання плоду аналогічний попередньому, але був придуманий індійськими і мексиканськими господинями, які клали незрілий манго в ємність з зернами рису і кукурудзи. Фрукт може стати стиглим вже через 6 годин.
- У контейнері при кімнатній температурі. Це найприродніший спосіб, але для нього потрібно найбільшу кількість часу - до трьох-чотирьох днів.
Масло з манго: застосування в косметології
Соковиту м'якоть манго вживають в їжу, а з кісточок отримують ефірне мангове масло. Воно відноситься до твердих рослинних масел і при кімнатній температурі за консистенцією нагадує відоме всім вершкове масло. Масло мангових кісточок не має якого-небудь яскраво вираженого аромату, а колір його може бути білим, світло-жовтим або кремовим.
Основне його косметологічне застосування - щоденний догляд за шкірою обличчя і тіла, а також волоссям і нігтями. Масло ідеально підходить для шкіри будь-якої жирності і віку. У косметології його використовують в складі масажних сумішей, змішують в рівних пропорціях з кремами для обличчя і тіла, засобами до і після засмаги, бальзамами для волосся або втирають в нігтьові пластини.
Результат регулярного його застосування - ніжна оксамитова шкіра без подразнень, лущення, висипу і розтяжок, а також сильні красиві і густе волосся, міцні нігті.
